Avietinis pistacijų tortas: receptas ir įkvėpimas Velykų stalui

Šv. Velykos - viena gražiausių pavasario švenčių, o lietuvių Velykų stalas sunkiai įsivaizduojamas be torto. Spalvingas ir skanus tortas yra beveik toks pat svarbus kaip ir margučiai, ypač mano šeimoje. Šiame straipsnyje noriu pasidalinti receptu, kuris puikiai tiks Velykų stalui - avietiniu pistacijų tortu. Šis tortas yra sotus, bet kartu ir gaivus. Gaivumą jam suteikia avietės, o pistacijų ir špinatų biskvitas, Rafaelo kremas ir aviečių želė sukuria tobulą derinį.

Torto komponentai

Šį tortą sudaro keli pagrindiniai komponentai:

  • Pistacijų ir špinatų biskvitas
  • Rafaelo kremas
  • Aviečių želė
  • Sirupas

Biskvito receptas

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
  • 100 g šviežių špinatų
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • 120 g miltų
  • 150 g maltų pistacijų
  • 2 a.š. kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Špinatus sutrinkite blenderiu iki košelės. Įpilkite citrinos sultis.
  2. Kiaušinius plakite su kondensuotu pienu iki putotos masės.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir pistacijų miltais.
  4. Į kiaušinių masę po truputį berkite miltų mišinį. Išmaišykite ir supilkite špinatų tyrę.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Į kepimo formos dugną įtieskite iškirptą kepimo popieriaus skritulį, o kraštus patepkite sviestu.

Kremo receptas

Ingredientai:

  • 400 g grietinėlės
  • 200 g sviesto
  • 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • Galima įdėti 100 g maltų pistacijų arba 2 v.š. pistacijų pastos (nebūtina)

Aviečių sluoksnio receptas

Ingredientai:

  • 400 g šviežių arba šaldytų aviečių
  • Cukraus pagal skonį
  • 3 a.š. želatinos

Sirupo receptas

Ingredientai:

  • 200 ml vandens
  • 1 laimas
  • 3 v.š. rudojo cukraus

Kitas biskvito receptas

Šis biskvitas yra šiek tiek kitoks, bet taip pat puikiai tinka šiam tortui:

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 100 + 20 g cukraus
  • 30 g miltų
  • 25 g kakavos

Gaminimas:

  1. Išplakite kiaušinius, trynius ir 100 g cukraus. Pakaitinkite masę ant vandens garų vonelės iki 40° C.
  2. Nukelkite masę nuo garų vonelės ir plakite, kol patrigubės (apie 5 minutes). Tuomet atsargiai įmaišykite miltus ir kakavą.
  3. Baltymus išplakite iki standumo su 20 g cukraus ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
  4. Supilkite tešlą į 24 cm skersmens torto formą ir kepkite iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 min.

Aviečių želė receptas

Ingredientai:

  • 300 g šaldytų aviečių
  • 5 lapeliai želatinos
  • 70 g cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje.
  2. Atšildytas avietes blenderiu sutrinkite su cukraus pudra į tyrę.
  3. Tyrę pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklų.
  4. Tris šaukštus tyrės pakaitinkite ir joje ištirpinkite nuspaustus želatinos lapelius.
  5. Tuomet įmaišykite į likusią aviečių tyrę.
  6. Masę supilkite į formą ir palaikykite šaldytuve, kol sustings.

Šokoladinio kremo receptas

Ingredientai:

  • 125 g šokolado
  • 150 ml pieno
  • 150 ml riebios grietinėlės
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 40 g cukraus
  • 2 lapeliai želatinos

Gaminimas:

  1. Šokoladą susmulkinkite.
  2. Želatinos lapelius išbrinkinkite šaltame vandenyje.
  3. Pieną ir grietinėlę pakaitinkite.
  4. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilkite karštą pieną ir grietinėlę.
  5. Gautą masę kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Tik neužvirkite, nes trynius sutrauks.
  6. Nukelkite nuo viryklės ir užpilkite ant šokolado. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  7. Įmaišykite nuspaustus želatinos lapelius.
  8. Ataušinkite.

Pistacijų putėsių receptas

Ingredientai:

  • 130 ml pieno
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 35 g cukraus
  • 1 v. š. pistacijų pastos
  • 100 ml riebios grietinėlės
  • 2 lapeliai želatinos
  • 100 g šokolado gabaliukų

Gaminimas:

  1. Želatinos lapelius išbrinkinkite šaltame vandenyje.
  2. Pieną išmaišykite su pistacijų pasta ir užvirkite.
  3. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilkite karštą pieną.
  4. Gautą masę kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės.
  5. Nukelkite nuo viryklės ir įmaišykite nuspaustus želatinos lapelius.
  6. Ataušinkite.
  7. Grietinėlę išlakite, bet ne labai standžiai, ir įmaišykite į pistacijų kremą.
  8. Galiausiai įmaišykite šokolado gabaliukus.

Šokoladinės glazūros receptas

Ingredientai:

  • 100 g šokolado
  • 100 ml riebios grietinėlės

Gaminimas:

  1. Grietinėlę užvirkite ir užpilkite ant šokolado.
  2. Gerai išmaišykite.

Torto surinkimas

  1. Pirmiausia iškepkite biskvitą ir paruoškite aviečių želė.
  2. Kai želė sustings ir atauš šokoladinis kremas, biskvitą apjuoskite torto formos kraštu ir ant viršaus uždėkite aviečių želė.
  3. Užpilkite šokolado kremą ir padėkite į šaldytuvą, kad kremas sustingtų.
  4. Tuo metu paruoškite pistacijų kremą ir užpilkite ant šokoladinio kremo.
  5. Dėkite į šaldytuvą, kad tortas gerai sustingtų.
  6. Nuimkite torto formos kraštą ir tortą padenkite šokoladine glazūra.
  7. Papuoškite smulkintomis pistacijomis ir avietėmis.

Patarimai ir pastabos

  • Biskvitą galite kepti pagal bet kurį jums patinkantį receptą. Svarbu, kad jis būtų purus ir ne per saldus.
  • Aviečių želė suteikia tortui gaivumo, todėl nepagailėkite aviečių.
  • Šokoladinis kremas turėtų būti švelnus ir ne per saldus.
  • Pistacijų kremas suteikia tortui išskirtinį skonį, todėl naudokite kokybiškas pistacijas.
  • Tortą galite papuošti ne tik avietėmis ir pistacijomis, bet ir kitais vaisiais ar uogomis.
  • Tortą patartina laikyti šaldytuve, nes jo sudėtyje yra grietinėlės ir aviečių sluoksnis su želatina.
  • Jeigu norisi iš anksto pasiruošti, galima užšaldyti atskirus komponentus, pavyzdžiui, biskvitą ar pistacijų traškį, o tortą surinkti tik prieš patiekiant.
  • Prieš patiekiant verta tortą palaikyti kambario temperatūroje bent 15 minučių.

Pistacijų ir aviečių derinys

Tortas pistacija-avietė dažnai vadinamas vienu iš tobuliausių desertų derinių. Tai desertas, kuris maloniai nustebina tiek šventės svečius, tiek artimuosius kasdienėje vakarienėje. Sluoksnis po sluoksnio čia dera biskvitas, kremas, vaisių tyrė ir traškus pistacijų priedas, sukuriantis tikrą skonio harmoniją. Šis tortas pistacija-avietė yra puikus gaivos ir saldumo balansas.

Kiti variantai

Štai dar keletas idėjų, kaip galite varijuoti šį tortą:

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

  • Pistacijų traškis: Ištirpinkite baltąjį šokoladą virš garų, įmaišykite pistacijų pastą ir galiausiai sudėkite vaflių traškučius.
  • Tiramisu tortas su pistacijų pasta ir avietėmis: Tai gan lengvai ir greitai pagaminamas tortas. Procesas labai paprastas, tik turėkite omenyje, kad jį geriausia pasigaminti iš vakaro, o patiekti ryte.
  • Kremas su nesaldinta pistacijų pasta: Jeigu naudosite nesaldintą pistacijų pastą, dėkite daugiau cukraus į kremą.

Įkvėpimas iš "TIKRA" krautuvėlių

Šis receptas gimė bendradarbiaujant su krautuvėlėmis „TIKRA“. Vienoje iš krautuvėlių aš ir susirinkau įkvėpimą šiam tortui. Pamačiusi, kad jie turi pistacijų kremo (o taip pat ir kitų įvairių riešutų kremų), akimirkai sulinko kojos. Pistacijų kremas ir tapo putėsių pagrindu, o tortui papuošti išsirinkau pistacijų branduolių.

Avižinių sausainių pagrindas

Jei norite dar įdomesnio skonio, pabandykite pagaminti torto pagrindą iš avižinių sausainių.

Ingredientai:

  • Saldūs avižiniai sausainiai
  • Tirpintas sviestas

Gaminimas:

  1. Avižinius sausainius suberkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki trupinių.
  2. Supilkite tirpintą sviestą ir dar šiek tiek pasmulkinkite, kol sviestas įsimaišys į trupinius ir gausite šiek tiek lipnią sausainių masę.
  3. Torto pagrindą įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 12 minučių, kol taps gražiai auksinės spalvos.

Varškės kremas

Šis varškės kremas puikiai dera su avižinių sausainių pagrindu ir pistacijų putėsiais.

Ingredientai:

  • Kreminė varškė
  • Cukrus
  • Vanilės ekstraktas

Gaminimas:

  1. Pasirūpinkite, kad visi varškės kremo ingredientai būtų kambario temperatūros.
  2. Visus produktus sudėkite į didelį dubenį ir elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  3. Paruoštą varškės kremo masę supilkite ant iškepto sausainių pagrindo.
  4. Kepkite iki 150 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol varškės kremo sluoksnis sutvirtės.

Pistacijų kremas (putėsiai)

Ingredientai:

  • Pistacijų kremas
  • Maskarponės sūris
  • Želatina
  • Riebi grietinėlė (36 proc.)

Gaminimas:

  1. Į dubenį sudėkite pistacijų kremą ir maskarponės sūrį.
  2. Želatinos miltelius suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite dešimčiai minučių išbrinkti.
  3. Ištirpinkite virš silpnos ugnies ar mikrobangų krosnelėje - svarbiausia, neleiskite jai užvirti, nes taip želatina praras stingdančias savybes!
  4. Į dubenėlį su želatina dėkite šaukštą pistacijų-maskarponės kremo ir išmaišykite iki tolygios masės. Tuomet įdėkite dar porą šaukštų ir vėl išmaišykite iki tolygios masės.
  5. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki standžių putų.
  6. Atsargiai įmaišykite grietinėlę į pistacijų-maskarponės kremą.

Papuošimas

Sustingusį tortą atsargiai išimkite iš kepimo formos. Ant viršaus išdėliokite šviežias avietes, apibarstykite kapotais pistacijų riešutais.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #aviete #su #pistacijom #receptas

Populiarūs įrašai: