Tortas su grietinėle ir braškėmis: receptas, kuris primins vasarą

Šis tortas - tai tarsi kelionė į vaikystę, kai močiutės sode skynėme braškes. Tai tobulas desertas savo paprastumu, tačiau skonių derinys ir saldumo bei rūgštumo balansas jį paverčia visiškai ypatingu. Saldus, rūgštus, gaivus ir nuostabus - štai kaip galima apibūdinti šį desertą.

Torto privalumai

  • Lengva konsistencija: Tortas yra lengvas ir purus, todėl puikiai tinka bet kokiai progai.
  • Purus biskvitas: Minkštas ir purus biskvitas yra pagrindas, kuris puikiai dera su kitais ingredientais.
  • Grietinėlės putos: Lengvos ir purios grietinėlės putos suteikia tortui švelnumo.
  • Šviežios braškės: Gaivios braškės papildo tortą vasarišku skoniu.
  • Universalumas: Tortas patiks net išrankiausiam svečiui.
  • Nesudėtingas receptas: Net jei neturite daug patirties kepant tortus, šis receptas jums tikrai pavyks.

Ingredientai ir paruošimas

Biskvitui reikės:

  • 200 g miltų
  • 3 kiaušinių
  • 120 g sviesto (minkšto, kambario temperatūros)
  • 80 g cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Vanilės ekstrakto (pagal skonį)

Kremui reikės:

  • 250 ml grietinėlės (riebios, ne mažiau 30%)
  • 250 g Maskarponės sūrio
  • 70 g miltelinio cukraus
  • Citrinų sulčių (pagal skonį)
  • Citrinų žievelės (pagal skonį)

Sirupui reikės:

  • Vandens
  • Cukraus (santykis 1:1)
  • Citrinų sulčių (pagal skonį)

Papuošimui:

  • 0. 5 kg braškių (šviežių)
  • Smulkiažiedžių gėlyčių (nebūtinai)
  • Kokoso drožlių (nebūtinai)
  • Tarkuoto juodojo šokolado (nebūtinai)
  • Migdolų plokštelių (nebūtinai)

Citrinų kremui reikės:

  • Citrinų žievelės
  • Citrinų sultys
  • Miltelinio cukraus
  • Tirpinto atvėsinto sviesto
  • Kiaušinių

Paruošimo laikas:

Apie 3 valandas (įskaitant torto stingimo laiką šaldytuve).

Porcijų skaičius:

Apie 5-8.

Žingsnis po žingsnio: torto gaminimo eiga

1. Citrinų kremo paruošimas (galima paruošti iš anksto):

  1. Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
  2. Supilkite į vidutinio dydžio puodą.
  3. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Svarbu neleisti kremui užvirti.
  4. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  5. Supilkite į stiklainėlį ir sandariai uždarytą laikykite šaldytuve iki savaitės.

Citrinų kremą galite paruošti prieš porą dienų ir iki sluoksniuojant laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Jei susluoksniavus tortą jo šiek tiek liks, patiekite su savaitgalio blynais ar vafliais.

2. Biskvitų kepimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Pasiruoškite tris 22 cm skersmens kepimo indus ir išklokite juos kepimo popieriumi. Šonų niekuo nereikia tepti ir niekuo nebarstyti.
  3. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų labai gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė taps puri (tai gali užtrukti apie 6-8 minutes).
  4. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami. Įmaišykite vanilės ekstraktą.
  5. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Lengvais judesiais įmaišykite (neplakite!) į sviesto, cukraus ir kiaušinių plakinį.
  6. Paruoštą tešlą padalinkite į tris dalis ir supilkite į kepimo formas.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels. Ar biskvitai tikrai iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
  8. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Biskvitus taip pat galite išsikepti dieną prieš, tik neleiskite jiems išsausėti per naktį - suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų. Ištraukiame biskvitą iš orkaitės ir DĖMESIO: energingai trinktelime jį ant stalviršio (patieskite rankšluostį, kad garsas būtų malonesnis:)).

Taip pat skaitykite: Tobulas jubiliejinis tortas: receptai

3. Maskarponės kremo paruošimas:

  1. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite! Perplaktas maskarponės sūris sušoks į gumuliukus.
  2. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite. Labai svarbu kremo neperplakti, kadangi perplakus atsiskirs skystis, kremas sušoks į gumuliukus.
  3. Įmaišykite citrinų sultis ir citrinų žieveles.

Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę. Pastebėsite, kad po kurio laiko kremas ims tirštėti - tinkamai išplaktas kremas vis dar bus minkštas, bet tirštas ir purus, laikantis formą.

4. Sirupo paruošimas:

Visus jam skirtus produktus maišykite puodelyje, kol cukrus ištirps.

5. Torto sluoksnių formavimas:

  1. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Taip apjuostas tortas tvirtai laikys formą, kol sustings.
  2. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius.
  3. Taip susluoksniuokite visus biskvitus. Viršutinis sluoksnis turi būti maskarponės kremo (sluoksniai: pirmas biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės - antras biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės - trečias biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas).

6. Torto stingimas ir dekoravimas:

  1. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį.
  2. Tuomet nuimkite tortinės bortelį. Šonus palyginkite plačiu peiliu ar mentele.
  3. Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis ir smulkiažiedėmis gėlytėmis. Galite aplipdyti torto šonus kokoso drožlėmis, pabarstyti tarkuotu juoduoju šokoladu ar migdolų plokštelėmis.

Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.

Patarimai ir gudrybės

  • Braškių želė tortas: Vietoj citrinų kremo galite naudoti braškių želė. Braškes sutriname mikseriu iki vienalytės masės. Supilame į nedidelį puodą, užkaičiame ir užverdame. Nukeliame nuo ugnies. Suberiame želatiną ir viską gerai maišome tol, kol želatina visiškai ištirpsta. Sulaistome biskvitus braškių žele. Labai šaltą grietinėlę mikseriu suplakame iki standžių putų kartu su cukrum. Ant tortui skirtos lėkštės paklojame vieną biskvito sluoksnį. Jį šaukštu sulaistome 1/3 (jei naudojate 3 sluoksnius, puse, jei naudojate du) kiekio muso. Paskirstome po biskvito plotą. Suberiame dalį braškių, supjaustytų gabaliukais. Ant viršaus tepame sluoksnį grietinėlės kremo. Dedame antrą sluoksnį biskvito ir kartojame tą patį. Uždėję viršutinį sluoksnį biskvito, jį sulaistome likusiu musu, sudedame likusias braškes, viršų ir šonus gausiai patepame grietinėlės kremu. Šonus pabarstome tarkuotu juoduoju šokoladu, o viršų- migdolų plokštelėmis.
  • Tortas be kepimo: Jei norite greito ir paprasto varianto, galite pagaminti tortą be kepimo. Reikia tik sausainių, grietinėlės, braškių ir mėtų ant viršaus pabarstyti, kad gražiau būtų. Naudoti formą su išimamu dugnu ir garbanotais krašteliais, jei tokią turite. Tada trupinių mase iškloti torto formą, trupiniai neturi būti košė, o tik šiek tiek drėgni nuo sviesto, kad suliptų į krūvą. Grietinėlę išplakti su trupučiu cukraus. Padą išimti iš formos (labai atsargiai, kad nesubyrėtų).
  • Kūrybiškumas: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir dekoracijomis. Galite naudoti kitus vaisius, uogas, šokoladą ar net valgomus gėlių žiedus.

Patarimai, kaip išvengti klaidų

  • Neperplakite kremų: Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę.
  • Leiskite tortui sustingti: Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.
  • Biskvitų drėgnumas: Jei naudojate biskvitus, iškeptus dieną prieš, suvyniokite juos į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų.
  • Temperatūra: Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, išskyrus grietinėlę, kuri turi būti labai šalta.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti tortą vaikui

Taip pat skaitykite: Amerikos vestuvinių tortų tendencijos

tags: #tortas #su #grietinėle #ir #braškėmis #receptas

Populiarūs įrašai: