Tobulas varškės pyragas: receptai ir patarimai

Varškės pyragai - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Jie lengvai pagaminami, be galo skanūs ir puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių varškės pyrago receptų, nuo greitai pagaminamo obuolių ir varškės sūrelių pyrago iki prabangaus „Angeliško pyrago“ su vyšnių uogiene. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą varškės pyragą, kad jis būtų kreminis, švelnus ir tiesiog tirptų burnoje.

Greitai pagaminamas obuolių ir varškės sūrelių pyragas

Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo. Jis puikiai tiks pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei.

Ingredientai (6-8 porcijoms):

  • 4 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 50 g lydyto sviesto
  • 6 varškės sūreliai su aguonomis
  • 2 obuoliai
  • 1 šaukštelis prieskonių meduoliams (cinamonas, kardamonas, muskatas)

Gaminimas:

  1. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi, kol nesijaus cukraus kristalų.
  2. Dalimis suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, supilkite lydytą sviestą ir suberkite prieskonius meduoliams. Užmaišykite vientisą tešlą.
  3. Į kepimo formą supilkite pusę tešlos, suberkite kubeliais pjaustytus obuolius, laužytus sūrelius ir užpilkite likusią tešlą.
  4. Statykite kepti į 185 °C orkaitę. Kepkite apie 30 min.

Tobulas varškės pyragas su trupiniais ir uogų tyre

Šis pyragas - tikras desertų karalius. Kreminis varškės įdaras, traškūs trupiniai ir rūgštelė uogų tyrės sukuria nepamirštamą skonių harmoniją.

Ingredientai:

  • Varškės pyrago pagrindui:
    • 100 g sviesto
    • 60 g cukraus
    • 100 g miltų
    • 50 g traškių javainių, pavyzdžiui, su kakava ir avietėmis
    • Žiupsnelis druskos
  • Įdarui:
    • 300 g varškės
    • 1 kiaušinis
    • 50 g traškių javainių su kakava ir avietėmis
    • 1-2 šaukštų aviečių džemo (arba kitos uogienės)
  • Trupiniams:
    • 2 v.š. kakavos miltelių
    • 3 v. š. grietinės
    • Sauja smulkintų graikiškų riešutų
    • 100 g cukraus (arba pagal skonį)
    • 250 g miltų
    • 200 g sviesto
    • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • Varškės įdarui:
    • Pusė indelio kondensuoto pieno (arba pilnas indelis ir sumažinti cukraus kiekį trupiniuose)
    • 400 g varškės
    • 2 kiaušiniai
    • Juodųjų serbentų tyrė (arba kita uogų tyrė)

Gaminimas:

  1. Pagrindas:
    • 100 g traškių javainių suberkite į smulkintuvo indą ir susmulkinkite. Padalinkite per pusę - vieną dalį panaudosite tešlos trupiniams, kitą - įdarui.
    • Į trintuvo indą sudėkite smulkintą sviestą, cukrų, žiupsnelį druskos bei miltus ir sutrinkite iki trupinių. Pabaigoje suberkite smulkintus javainius, viską sumaišykite.
    • 2/3 trupinių suberkite į 22-24 cm skersmens formą, šiek tiek paspauskite, šaukite į orkaitę ir pakepkite 10 min.
  2. Įdaras:
    • Sumaišykite varškę, kiaušinį ir smulkintus javainius.
    • Ant pakepto pagrindo sudėkite varškės įdarą, ant viršaus paskleiskite aviečių džemą ir užberkite trupinių.
    • Šaukite į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min., kol pyragas gražiai apskrus.
  3. Trupiniams:
    • Orkaitę įkaitiname iki 180 * C .Formą išklojame kepimo popieriumi.
    • Kombaino pagalba arba rankomis maišome miltus,cukrų ,kakavą ,sviestą ,vanilinį cukrų,grietinę ,kol pasidarys trupiniai. Jeigu tešlą darysite rankomis ,tai darykite labai greitai ,kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą .O jeigu taip ir atsitiko ,ne bėda ,dėkite tešlą į šaldytuvą , o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
    • Atidedame 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberiame į formą ir paspaudžiame. Pagrindą kepame 15 min. įkaitintoje orkaitėje.
    • Tuo metu pasiruošiame įdarą: blenderio pagalba sutriname varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius.
    • Gautą masę užpilame ant pagrindo ir kepame 5-7 min.
    • Tada ištraukiame ir užberiame likusius trupinius, sumaišytus su riešutais.
    • Vėl dedame į orkaitę ir kepame 25-30 min.
    • Iškepusį gerai atvėsiname.
  4. Papuošimas:
    • Tobulas varškės pyragas tampa dar tobulesniu jį pagardinus juodųjų serbentų tyre. Ji suteikia malonios rūgštelės, bet visai skaniai tiktų ir kitos jūsų turimos uogų tyrės ar uogienės, pavyzdžiui, šilauogių ar mėlynių, tad galite improvizuoti.
    • Aš juodųjų serbentų tyre šiek tiek aptepiau pyragą prieš kepant ir papildomai pagardinau jau iškepusį. Ornamentai nėra preciziški, bet atrodo visai smagiai. Jei turite šilauogių, papuoškite pyragą jomis.

„Angeliškas“ varškės pyragas su vyšnių uogiene

Šis pyragas pavadinimą gavo ne šiaip sau. Kai pyragas atvėsta, ant jo paviršiaus pasirodo lašeliai, primenantys angelo ašaras. Receptas labai paprastas, o skonis vertas pyrago pavadinimo.

Ingredientai:

  • Pagrindas:
    • 1 stiklinė miltų
    • 1 šaukštelis kepimo miltelių
    • 80 g sviesto
    • 2 šaukštai cukraus
    • 1 kiaušinis
  • Įdaras:
    • 500 g varškės
    • 0,5 stiklinės cukraus
    • 3 kiaušinių tryniai
    • 1 šaukštas manų kruopų
    • 100 g grietinės
    • Vanilės pagal skonį
    • Vyšnių uogienė
  • Suflė:
    • 3 baltymai
    • 5 šaukštai cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Pagrindas:
    • Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir sukapokite su atšaldytu sviestu.
    • Sudėkite likusius produktus ir išminkykite tešlą.
    • Paruoštą tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  2. Įdaras:
    • Mikserio pagalba visus ingredientus sumaišome į vientisą masę.
  3. Kepimas:
    • 21 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
    • Išimkite tešlą iš šaldytuvo, pakočiokite ir ja išklokite kepimo formą.
    • Ant tešlos sudėkite varškės įdarą, galite patepti kelis šaukštus mėgstamos uogienės. Aš naudojau vyšnių uogienę.
    • Šaukite pyragą į iki 180 *C įkaitintą orkaitę 30 minučių.
  4. Suflė:
    • Suplakite baltymus su cukraus pudra.
    • Išimkite pyragą ant viršaus sutepkite suflė ir kepkite dar 10-15 min. iki auksinės rudos spalvos.
    • Išimkite ir leiskite pyragui atvėsti. Galima palikti vėsti orkaitėje prie pravirų durelių.

Trupiniuotis obuolių pyragas su varške

Šis pyragas - tai puikus derinys traškių trupinių, sultingų obuolių ir kreminio varškės įdaro.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimai tobulam obuolių pyragui

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Cinamonas
  • Cukrus
  • Tešlai:
    • 100 g sviesto
    • Miltai
  • Varškės įdarui:
    • 1 indelio kondensuoto pieno (dėjau pusę ir 2 v.š. cukraus )
    • 400 g varškės
    • 2 kiaušiniai
  • Trupiniams:
    • 2 v.š . kakavos miltelių
    • 3 v. š. grietinės
    • Saujos smulkintų graikiškų riešutų
    • 100 g cukraus ( dėjau 100 g ir užteko )
    • 250 g miltų
    • 200 g. sviesto
    • 1 a.š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Tešla:
    • Sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
  2. Obuoliai:
    • Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka).
    • Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
  3. Varškės įdaras:
    • Blenderio pagalba sutriname varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius. Gautą masę užpilame ant pagrindo ir kepame 5-7 min.
  4. Trupinių sluoksnis:
    • Orkaitę įkaitiname iki 180 * C .Formą išklojame kepimo popieriumi.
    • Kombaino pagalba arba rankomis maišome miltus,cukrų ,kakavą ,sviestą ,vanilinį cukrų,grietinę ,kol pasidarys trupiniai. Jeigu tešlą darysite rankomis ,tai darykite labai greitai ,kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą .O jeigu taip ir atsitiko ,ne bėda ,dėkite tešlą į šaldytuvą , o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
    • Atidedame 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberiame į formą ir paspaudžiame. Pagrindą kepame 15 min. įkaitintoje orkaitėje.Tuo metu pasiruošiame įdarą: blenderio pagalba sutriname varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius.Gautą masę užpilame ant pagrindo ir kepame 5-7 min.Tada ištraukiame ir užberiame likusius trupinius, sumaišytus su riešutais.Vėl dedame į orkaitę ir kepame 25-30 min.Iškepusį gerai atvėsiname.
  5. Kepimas:
    • Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
    • Kepame orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Patarimai, kaip iškepti tobulą varškės pyragą

  • Varškė: Geriausia naudoti kreminę varškę, nes ji suteikia pyragui švelnumo ir kremiškumo. Jei naudojate sausesnę varškę, galite ją pertrinti per sietelį arba suplakti blenderiu.
  • Sausainių pagrindas: Jei gaminate pyragą su sausainių pagrindu, svarbu jo neperspausti, nes jis gali tapti per kietas. Sviestas sausainius pakankamai gerai sulipina net ir stipriai nespaudžiant. Formuokite pagrindą švelniai paspausdami sausainių ir sviesto masę šaukštu, bet tik tiek, kad pagrindas taptų vientisas.
  • Temperatūra: Visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros.
  • Kepimas: Kepkite pyragą žemoje temperatūroje, kad jis neperkeptų ir nesuskiltų.
  • Atvėsinimas: Iškepusį pyragą palikite kambario temperatūroje atvėsti ir palaikykite šaldytuve bent 6 valandas.

Taip pat skaitykite: Gardus varškės pyragas: gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Gruziniško šašlyko paslaptys

tags: #tobulas #varškės #pyragas #receptas #video

Populiarūs įrašai: