Kaip Išvirti Tobulai Biriūs Ryžius: Visapusiškas Gidas

Išvirti birius ryžius gali atrodyti paprasta užduotis, bet kiekvienas, kuris bandė, žino, kad yra du svarbūs aspektai, kurie gali sukelti problemų - sulipę ryžiai ir labai vizualiai nepatrauklūs rezultatai. Tikrai ne visi moka išvirti birius, skanius, nesulipusius ryžius. O tai yra tikrai paprasta, reikia tik atsiminti pagrindinius principus!

Šiame straipsnyje rasite visus atsakymus, kaip išvirti tobulus ryžius, pradedant nuo tinkamos rūšies pasirinkimo ir baigiant virimo subtilybėmis.

Tinkamos Ryžių Rūšies Pasirinkimas

Visų pirma - tinkamų ryžių pasirinkimas. Jeigu norite birių, nesulipusių ryžių, rekomenduoju rinktis ilgagrūdžius 'Basmati' ryžius. Jie tinkamiausi tokiam virimui, tinka būti naudojami garnyrui. Renkuosi kiek brangesnius ryžius didesnėse pakuotėse, atkreipiu dėmesį į kilmės šalį, distributorių. Pirmenybę teikiu tiesiai iš Pakistano, Indijos atkeliavusiems ryžiams.

Svarbu įsidėmėti skirtumą tarp ilgagrūdžių ir trumpagrūdžių ryžių. Be to, kad ilgagrūdžiai yra akivaizdžiai ilgesni, jie nesulimpa ir yra tinkami plovui ar ryžių salotoms. Trumpagrūdžiai yra lipnūs, apvalūs ir minkšti. Jie puikiai tinka sušiams, taip pat košėms, apkepams ir įvairiems desertams.

Ryžių Plovimas: Esminis Žingsnis Birių Ryžių Link

Kai jau išsirenkate ryžius, prieš verdant būtinai juos perplaukite šaltu vandeniu. Šitas žingsnis itin svarbus, kadangi taip nuplausime krakmolingąją ryžių dalį, ir neleisime jiems sulipti. Ryžius plauti reikia tol, kol nuo jų nubėgantis vanduo bus skaidrus. Tai pašalintas krakmolo perteklius, kuris būna prilipęs prie išorinės ryžių dalies. Būtent dėl jo ryžiai tampa lipnūs. Juos nuplaudami, apsaugosite nuo sulipimo. Geriausia tokį perplovimą atlikti kelis kartus, kol matysite, kad vanduo lieka švarus.

Taip pat skaitykite: Receptai: varškės ir obuolių pyragas

Tinkamo Puodo Pasirinkimas

Norint, kad ryžiai būtu tikrai birūs, būtinas puodas storu dugnu. Jeigu tokio neturite, pilkite papildomai ketvirtadalį stiklinės vandens. „Geriausia rinktis puodą storu pagrindu ir sandariu dangčiu“, - pataria Manisha. Sandarus dangtis garus užrakina puodo viduje, taip visas skysti susigeria į ryžius.

Vandens ir Ryžių Santykis

Pasirinkite tinkamą vandens ir ryžių santykį. Pavyzdžiui, idealus variantas trumpagrūdžiams baltiesiems ryžiams yra puodelis ryžių ir 1¼ puodelio vandens, o ilgagrūdžiams - puodelis ryžių ir 1¾ puodelio vandens. Verta įsidėmėti, kad rudiesiems ryžiams reikia daugiau vandens nei baltiesiems.

Manisha Bhardwaj teigia, kad pirmoji taisyklė yra išlaikyti ryžių ir vandens santykį 1:2, kad išgautumėte geriausią konsistenciją. „Vandens reikia lygiai du kartus daugiau, nei ryžių. Tai - esminis dalykas“, - pritaria ir žymusis šefas Gordonas Ramsay.

Virimo Procesas Žingsnis Po Žingsnio

Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip išvirti birius ryžius:

  1. Ryžius reikia gerai praplauti (5-6 kartus, kol vanduo bus skaidrus).
  2. Virti puode storu dugnu po dangčiu, kitaip prisvils. Vandens ir ryžių satykis 1:1.
  3. Uždedame virti ant stipriausios ugnies, kai tik užverda - sumažiname iki silpniausios ir verdame dar 15 min.
  4. Po to išjungiame ugnį ir leidžiame pastovėti dar 10 min.
  5. Maišyti, atidarinėti dangčio NEGALIMA, kol ryžiai nebus visiškai paruošti.

Alternatyvus Virimo Būdas

Kitas būdas:

Taip pat skaitykite: Gourmet patarimai mėsos kepimui

  1. Reikės: 1 puodelio ryžių; 2 puodelių vandens; žiupsnio druskos. Pastaba: 1 puodelis - 220 ml. Kiekį galite derinti pagal save, tačiau ryžių ir vandens santykis turėtų būti 1:2.
  2. Ryžius perplauname po šaltu vandeniu 4-5 kartus arba kol vanduo taps skaidrus.
  3. Į puodą supilame vandenį, suberiame nuplautus ryžius ir palaukiame, kol vanduo užvirs.
  4. Vandeniui užvirus, ryžius gerai išmaišome ir suberiame druską. Puodą uždengiame dangčiu, sumažiname kaitrą iki minimalios ir verdame 10 minučių. Ryžių nemaišome.
  5. Ryžiai jau turi būti sugėrę vandenį, birūs. Paragaujame, ir įsitikinus, jog ryžiai visai išvirę, nukeliame puodą nuo kaitlentės.

Svarbūs Patarimai Virimo Metu

  • Nemaišykite ryžių virimo metu. Maišant ryžius, jie ims lipti ir jums gali gautis košę primenantys ryžiai. Atsispirkite pagundai pamaišyti ryžius, kol jie verda (nebent gaminate rizotą). Taip ryžiai taps krakmolingi ir lipnūs.
  • Leiskite ryžiams "pailsėti". Išvirę ryžius, leiskite jiems „pailsėti“. Nuimkite išvirtus ryžius nuo karštos plytelės, atidenkite, uždėkite sausą, švarų rankšluostį ant puodo viršaus ir tuomet vėl uždenkite dangtį, kad ryžiai būtų sandariai uždaryti. Rankšluostis sugers drėgmės perteklių, pasirūpins, kad drėgmė pasiskirstytų tolygiai ir neleis jai kondensuotis ant ryžių. Po 10 minučių kaitrą išjunkite ir ryžiams dar leiskite pastovėti 5 minutes - tuomet juos jau bus galima valgyti.
  • Atsižvelkite į kaitinimo stiprumą. Dar vienas patarimas: geriausia yra „pagauti“ tą momentą, kai ryžiai dar nėra sugėrę viso vandens. Kad tai pavyktų, bandykite virti 9 minutes vietoje 10, arba keiskite kaitinimo stiprumą.

Alternatyvus Ryžių Virimo Būdas - Mikrobangų Krosnelėje

Kaip visada tobulai išvirti ryžius? Tai klausimas, kurį žmonija sprendžia jau kelis šimtus ar tūkstančius metų. Tam tereikia vienos paprastos priemonės - mikrobangų krosnelės.

Taigi, kaip tai veikia:

  1. Imate ryžius, beriate į sietelį ir nuskalaunate po tekančiu vandeniu.
  2. Tada suberiate juos į stiklinį ar keramikinį bliūdą. Ar bet kurį kitą pakankamai talpų indą, tinkamą dėti į mikrobangę.
  3. Ryžius užpilate šaltu vandeniu santykiu 1:2. Aš tam tiesiog naudoju stiklinę: stiklinė ryžių - dvi stiklinės vandens.
  4. Tai štai, ryžiai supilti, vanduo užpiltas - uždengiame indą. Aš tiesiog ant dubens padedu lėkštę.
  5. Įjungiame krosnelę maksimaliu galingumu ir verdame ryžius nuo 15 iki 22 min. Čia aš, deja, nebūsiu geras patarėjas, mat visų jūsų mikrobangų krosnelės skirtingos, todėl jų galingumas irgi skiriasi. Gausite jums tinkamą virimo trukmę atrasti patiems.

Patarimai, Kaip Išvengti Sulipusių Ryžių

  • Ryžius plauti ar neplauti? Aš dažniausiai ryžius kelis kartus praskalauju dubenyje su šaltu vandeniu ir palieku nuvarvėti sietelyje, visus išskyrus risotto, tai darau ne tam, kad verdant jie būtų puresni (panašu, jog tai mitas), darau tą, kad nuplaučiau nešvarumus, o jų kartais būna labai nemažai. Taigi, plauti ar neplauti yra tik Jūsų pasirinkimas. Jeigu neplaunate, vadovaukitės aukščiau nurodytu santykiu, jeigu plaunate, nupilkite du šaukštus vandens (dvigubinant verdamų ryžių kiekį 4 šaukštus ir t.t.). Nuspręndus ryžius plauti, darykite tai atsargiai, nelaužant grūdelių.
  • Įpilkite šiek tiek aliejaus ar sviesto. Ką daryti, kad nesuliptų? Galite įpilti lašelį aliejaus arba į vandenį įdėti valgomąjį šaukštą sviesto.
  • Jeigu ryžiai sugeria visą vandenį ir per daug išsausėja, jie ims lipti. Ypač tokiu atveju, jei ilgiau palaikysite uždengtą puodą, o ne patieksite ryžius vos tik nukėlus puodą nuo kaitlentės.

Kaip Patiekti Ir Laikyti Išvirtus Ryžius

Ryžiai gaunasi birūs, nelipnūs, tobulai tinka prie kario patiekalų, į salotas, sriubas, ir bet kur, kur dėsite padažo.

Ką daryti jeigu ryžių išvirėte per daug ir po vakarienės jų liko, o kitą dieną jų naudoti neplanuojate? Dėkite ryžius į šaldymo maišelius ar indelius ir tiesiai į šaldymo kamerą. Šaldytus ryžius suberkite į indą, lengvai pridenkite ir 2 minutes šildykite mikrobangų krosnelėje aukštu galingumu.

Trys Ryžių Virimo Būdai Pagal Rūšį

Svetainė thekitchn.com atskleidžia tris geriausius ilgagrūdžių baltųjų, rudųjų ir aromatinių ryžių (pavyzdžiui, „basmati“ ar „jasmine“) virimo ant viryklės būdus.

Taip pat skaitykite: Įvairūs ryžių makaronų patiekalai

  1. Ilgagrūdžiai baltieji ryžiai. Standartinius ilgagrūdžius baltuosius ryžius geriausiai tinka virti ant nedidelės ugnies ir garų. Ryžiai paprasčiausiai labai lėtai verdami tol, kol vanduo visiškai susigeria. Paskui puodas nuimamas nuo ugnies ir paliekamas garintis, o šakute greitai pamaišius ryžius jie būna paruošti.
  2. Rudieji ryžiai. Rudieji ryžiai išsiskiria riešutų poskoniu ir smagiai kramtosi. Deja, tobulai juos išvirti neretai tampa tikru iššūkiu, nes labai dažnai ryžiai tampa guminiai ir išverda nepakankamai. Taip yra tik todėl, kad rudieji ryžiai netinkamai verdami. Pasirodo, viskas, ko reikia, tai virti juos panašiai kaip makaronus. Pirma užvirkite vandenį, o tada suberkite ir išmaišykite ryžius. Kartkartėmis išimkite grūdą ar du ir paragaukite. Kai ryžiai taps minkšti ir kramtomi, nukoškite, grąžinkite ant viryklės ir leiskite garams užbaigti darbą.
  3. „Basmati“ ar „jasmine“ ryžiai. Jeigu jūsų meniu yra aromatingieji ryžiai, tokie kaip „basmati“ ar „jasmine“, teks naudoti plovo metodą. Pirmiausia paskrudinkite ryžius svieste ir tada įpilkite į juos verdančio vandens. Virkite tol, kol vanduo dings, tada leiskite karščiui išgaruoti - virtuvė nuostabiai pakvips, o jūs galėsite mėgautis puikiu skoniu.

tags: #tobulai #išvirti #ryžiai #receptas

Populiarūs įrašai: