Tiršta mėsos ir avinžirnių sriuba: receptai ir patarimai

Artėjant žiemai, kai lauke veiklos sumažėja, norisi daugiau laiko praleisti virtuvėje gaminant gardžius ir sočius patiekalus. Vienas tokių - tiršta, šildanti ir maistinga sriuba su avinžirniais ir mėsa. Ši sriuba ne tik skani, bet ir naudinga, nes avinžirniai - puikus baltymų, mineralinių medžiagų ir B grupės vitaminų šaltinis.

Avinžirnių nauda

Kaip teigia „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė, avinžirniai turi daug baltymų, todėl yra naudingi ne tik visavalgiams, bet ir vegetarams bei veganams. Ši ankštinė daržovė taip pat pasižymi gausiu kiekiu organizmui svarbių mineralinių medžiagų bei B grupės vitaminų.

Norint greičiau paruošti avinžirnius, prieš gaminant juos reikia užmerkti vandeniu ir palikti per naktį. Tai padės ne tik paspartinti patiekalo paruošimą, bet ir ištirpins avinžirniuose esančias, šiek tiek sunkiau virškinamas medžiagas.

Receptai su avinžirniais

Maisto gamybos ekspertė dalijasi keliais paprastais patiekalų su avinžirniais receptais.

Su prieskoniais paskrudinti avinžirniai

Šis užkandis - puiki alternatyva traškučiams.

Taip pat skaitykite: Tirštos sriubos gaminimo patarimai

Ingredientai:

  • 1 skardinė konservuotų avinžirnių
  • 1 arbatinis šaukštelis česnakų miltelių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Avinžirnius suberkite į dubenėlį, nupilkite skystį ir juos nusausinkite.
  2. Apipurkškite ar apšlakstykite avinžirnius aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir viską gerai išmaišykite.
  3. Suberkite avinžirnius į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Sriuba su avinžirniais ir mėsos kukuliais

Ši sriuba - sotus ir maistingas patiekalas visai šeimai.

Ingredientai:

  • Sriubai:
    • 3 l sultinio
    • 4 bulvės
    • 2 morkos
    • 2 svogūnai
    • 400 g avinžirnių (sausų) arba skardinė konservuotų
    • 2 lauro lapai
    • Sauja petražolių
    • Maltų juodųjų pipirų
    • Druskos
  • Mėsos kukuliams:
    • 450 g mėgstamos mėsos faršo
    • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
    • 1 arbatinis šaukštelis prieskonių maltai mėsai

Gaminimas:

  1. Jei naudojate sausus avinžirnius, iš vakaro užpilkite juos vandeniu, kad išbrinktų ir kitą dieną greičiau išvirtų. Jei avinžirnius brinkinate, virkite juos atskirai, sriuboje jie tik sušils. Jei naudojate konservuotus avinžirnius, iš vakaro ruoštis nereikės.
  2. Paruoškite mėsos masę kukuliams. Į dubenį sudėkite faršą, įpilkite aliejaus bei suberkite prieskonius. Viską gerai išmaišykite ir leiskite pasimarinuoti šaldytuve apie 30 min.
  3. Kol faršas marinuojasi, į atskirą puodą supilkite sultinį ir pagardinkite jį lauro lapais. Užkaiskite puodą ir palaukite, kol sultinys užvirs.
  4. Paruoškite daržoves - viską smulkiai supjaustykite. Tuomet smulkintus svogūnus su morkomis pakepinkite keptuvėje ir suberkite į užvirusį sultinį. Sudėkite ir bulves.
  5. Ištraukite iš šaldytuvo faršą ir suformuokite iš jo nedidelius kukuliukus. Suberkite juos šalia daržovių. Viską virkite, kol suminkštės bulvės, tuomet suberkite avinžirnius ir petražoles - pavirkite sriubą dar porą minučių. Jei norite tirštesnės sriubos, suminkštėjus bulvėms, jų gabalėlius puode paprasčiausiai sutrinkite šakute.
  6. Patiekdami sriubą galite pagardinti grietine, o jeigu ieškote sveikesnės alternatyvos - išbandykite graikišką jogurtą.

Medkirčių sriuba su avinžirniais ir pupelėmis

Šis receptas - tai itališko stiliaus sriuba, kurioje juntamas kiekvieno produkto skonis atskirai, tačiau viskas dera tarpusavyje ir sukuria lengvo, bet maistingo ir sotaus patiekalo įspūdį. Šios sriubos gamybai reikės šiek tiek laiko, geriausia jos gamybą padalinti į dvi dienas, tačiau ji to verta.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė avinžirnių, užmerktų iš vakaro
  • 1 stiklinė pupelių, užmerktų iš vakaro
  • 1 didelė morka, pjaustyta mažais kubeliais
  • 2 l naminio jautienos arba kiaulienos sultinio
  • Šaldytų arba džiovintų prieskoninių žolelių
  • Druskos ir pipirų pagardinimui
  • Mėsos kukuliams:
    • 400 g maltos liesos kiaulienos
    • 1 kiaušinis
    • Druskos, pipirų, raudonėlio, saldžiosios paprikos miltelių

Gaminimas:

  1. Iš vakaro užmerkite pupeles ir avinžirnius, išvirkite sultinį ir nukoškite.
  2. Pagaminkite vieno kąsnio dydžio kukuliukus iš faršo, kiaušinio ir prieskonių. Apkepkite keptuvėje, kad apskrustų iš visų pusių.
  3. Sultinyje virkite avinžirnius ir pupeles, kol suminkštės.
  4. Avinžirniams suminkštėjus, suberkite į puodą morką, prieskonines žoleles, pavirkite 10 min.
  5. Sudėkite kukulius, paragaukite, pasūdykite pagal poreikį ir gardinkite pipirais. Virkite dar 5 min.
  6. Patiekite dubenėliuose, apibarstykite kapotais šviežių krapų lapeliais.

Patarimai:

  • Kad kukuliukai gautųsi vienodo dydžio, naudokite valgomąjį šaukštą.
  • Kukuliukų apkepti neprivaloma, galima juos „žalius“ sumesti į puodą kartu su morkomis, bet apkepti jie įgauna ryškesnio, labiau pikantiško skonio.
  • Jeigu labai norisi - galima sriubą pagardinti grietine. Bet ji ir pati savaime gardi be jokių pagardų. Su sąlyga, kad išvirėte skoniu turtingą sultinį, jis yra sriubos pamatas.

Avinžirnių ir ryžių sriuba su kokosų pienu ir brokoliais

Ši sriuba - puikus pasirinkimas ieškantiems švelnaus ir malonaus skonio.

Ingredientai:

  • 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 poras, supjaustytas riekelėmis
  • 2 salierų stiebai, supjaustyti
  • 1 morka, supjaustyta riekelėmis
  • 2 česnako skiltelės, smulkiai kapotos
  • 300 g avinžirnių (virtų arba konservuotų)
  • 800 g sultinio
  • 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
  • ½ arbatinio šaukštelio kumino
  • ½ arbatinio šaukštelio kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis aitriosios paprikos miltelių
  • Kokosų pienas (pilno riebumo)
  • Brokoliai

Gaminimas:

  1. Puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite riekelėmis supjaustytą porą, salierų stiebus ir morkas.
  2. Suberkite smulkiai kapotas česnakų skilteles ir pakepinkite dar minutę, kol paskleis aromatą.
  3. Suberkite avinžirnius, ryžius, supilkite sultinį ir kokosų pieną. Išmaišykite, padidinkite ugnį ir leiskite užvirti.
  4. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai suminkštės.
  5. Įmaišykite brokolius ir virkite dar kelias minutes, kol brokoliai suminkštės.

Avienos ir avinžirnių sriuba

Ši tiršta ir soti sriuba - puikus pasirinkimas šaltam orui. Avinžirniai išryškina švelnų avienos skonį, o medus suteikia sriubai subtilumo ir lengvo saldžiarūgščio poskonio.

Ingredientai:

  • Aviena
  • Avinžirniai
  • Svogūnai
  • Švieži pomidorai
  • Sultinys
  • Medus
  • Česnakas
  • „Chmeli-suneli“ prieskoniai
  • Augalinis aliejus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Svogūnus ir šviežius pomidorus supjaustykite smulkiais kubeliais.
  2. Puode įkaitinkite augalinį aliejų, 2-3 minutes apkepinkite svogūnus. Sudėkite faršą ir, nustatę didelę liepsną, 2-3 minutes pakepkite jį, nuolat maišydami.
  3. Supilkite sultinį ir užvirinkite. Nustatę vidutinę temperatūrą, pavirkite 4-5 minutes, nugriebkite putas.
  4. Viską užvirinkite, supilkite medų, suberkite sutrintą česnako skiltelę, šviežius pomidorus, avinžirnius, „Chmeli-suneli“ prieskonius ir, nustatę vidutinę temperatūrą, pavirkite 4-5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Rekomendacijos:

Paruoškite sriubą iš vakaro - taip skonis bus dar intensyvesnis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tirštą daržovių sriubą?

Sriuba su avinžirniais ir rūkytais šonkauliukais

Ši sriuba - puiki alternatyva tradicinei žirnių sriubai. Avinžirniai neturi to specifinio žirnių prieskonio ir aromato, todėl patiks net tiems, kurie nemėgsta žirnių.

Ingredientai:

  • 300 g avinžirnių
  • 800 g rūkytų šonkauliukų
  • Bulvės
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Avinžirnius išmirkykite per naktį.
  2. Šonkauliukus supjaustykite atskirdami po vieną, metame į puodą.
  3. Sudėkite avinžirnius ir virkite, kol suminkštės.
  4. Sudėkite pjaustytas daržoves ir prieskonius.
  5. Paragaukite, sūdykite pagal skonį.

Patarimai:

  • Papildomas svarbus skonio aspektas gaunamas vištienos sultinyje verdant šonkaulius.
  • Pateikiama porcijiniuose dubenėliuose, būtinai atkreipiant dėmesį, kad į kiekvieną dubenėlį patektų bent keli šonkauliukai.

Taip pat skaitykite: Pievagrybių sriuba su vištiena: žingsnis po žingsnio

tags: #tirsta #mesos #ir #avinzirniu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: