Gaivūs ir aromatingi vaisių sulčių kokteiliai su prieskoniais: receptai ir patarimai
Daugelio šalių virtuvėse sultys yra ne tik troškulį malšinantis gėrimas, bet ir svarbus ingredientas įvairiems patiekalams, suteikiantis jiems gaivumo ir skonio. Lietuviška virtuvė taip pat neatsiejama nuo šaltų sriubų ir gėrimų, kurių pagrindą dažnai sudaro sultys. Tad kaip paįvairinti įprastus sulčių gėrimus ir patiekalus, suteikiant jiems naujų skonių ir savybių?
Tradiciniai lietuviški šaltibarščiai su obuolių sultimis
Šaltibarščiai - vienas populiariausių lietuviškų patiekalų, ypač mėgstamas vasarą. Tačiau ar žinojote, kad šį tradicinį patiekalą galima pagaminti su obuolių sultimis? Šis senas ir nepelnytai primirštas receptas suteikia šaltibarščiams naują, gaivesnį skonį.
Obuolių sultys į šaltibarščius pilamos tokia proporcija: trys dalys kefyro ir viena dalis obuolių sulčių. Pavyzdžiui, jei naudojate pusantro litro kefyro, reikės pusės litro obuolių sulčių. Šis paprastas pakeitimas leis atrasti naują šaltibarščių skonį.
Saldžiosios vaisių šaltsriubės su sultimis
Sultys gali būti naudojamos ne tik šaltibarščiams, bet ir saldžioms vaisių šaltsriubėms gaminti. Vietoj vandens galite naudoti paruoštas sultis, jas praskiedžiant vandeniu. Pačios sultys yra pakankamai maistingas produktas, todėl vasarą jos puikiai malšina troškulį ir alkį.
Prieskoniai ir žolelės - nauji sulčių skoniai
Norint, kad sultys įgautų naujų skonių, į jas galima dėti įvairiausių prieskonių ir prieskoninių žolelių. Žolelės ne tik suteikia sultims naujų skonių, bet ir praturtina jas naudingomis savybėmis.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tirštą kondensuotą vaisių košę?
Štai keletas idėjų:
- Žiemą obuolių sultims puikiai tinka cinamonas, suteikiantis šiltą ir jaukų aromatą.
- Vasarą nepamainomos yra mėtos, vos keli lapeliai paverčia sultis tikru gaivumo eliksyru.
- Sulčių skonį gali keisti ir dilgėlės, žolininkų vertinamos dėl savo maistinių ir gydomųjų savybių, špinatai, gražgarstės, kiaulpienių lapai.
Gaminant šiuos sulčių ir žolelių kokteilius, žoleles galima susmulkinti trintuvu. Žolelės praturtina sultis vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis.
Sulčių ir žolelių kokteilių receptai:
- Žalias kokteilis: avokadas, obuolys, pamirkytos moliūgo sėklos, saliero koto gabaliukas, šaukštelis malto krieno, kiaulpienės žiedai su koteliais, garšva, dilgėlė, petražolė, vanduo arba obuolių sultys.
- Gaivus kokteilis: kriaušė, bananas, garšva, kiaulpienių žiedai su koteliais, barbariso sėklos, vanduo, imbiero gabaliukas.
- Širdžiai naudingas kokteilis: mirkyti linai, mango, kriaušė, erškėtrožių vaisiai, obuolių sultys, gudobelės pumpurai, žolelės ir kiaulpienės žiedai su koteliais. Jeigu neturite erškėtrožių, naudokite razinas.
- Žieminis kokteilis: mirkyti linų sėmenys, bananas ir skiltelė mango, 3 kiaulpienės žiedai su koteliais, po pora lapelių garšvos, builiaus, dilgėlės, 200 ml obuolių sulčių, 200 ml beržų sulos.
- Pavasarinis kokteilis: mirkytos čija sėklos, kiaulpienės žiedai su koteliais, garšva, dilgėlė, builius, plautės lapas ir žiedas, obuolys, apelsinas, vanduo ir cinamonas.
Lengvi ir gaivinantys desertai su sultimis
Per karščius desertų norisi lengvų, neriebių ir vėsinančių. Sultys puikiai tinka kaip viena pagrindinių dalių tokiems desertams gaminti.
Šaldytų sulčių kubeliai
Šaldytų sulčių kubeliai virsta tikrais natūraliais ledinukais, skambančiais jogurto, raugintų pasukų ar šaltos arbatos taurėje, tirpstančiais burnoje gaiviais čiulpinukais. O jei dar prieš šaldant į juos įdėsite šviežių uogų, kiekvienas kubelis bus kaip staigmena!
Šerbetas - vasaros deserto karalienė
Vasaros deserto karalienė - taurė šerbeto. Jam pasigaminti taip pat reikia sulčių. Ir visai nebūtina jų spausti patiems, puikiai tinka paruoštos, iš parduotuvės.
Taip pat skaitykite: Tirštos sriubos gaminimo patarimai
Šerbetas gaminamas labai paprastai: reikia išvirti vaisius ar uogas su medumi, ataušusias išplakti iki tyrės konsistencijos, praskiesti sultimis ir keletą valandų palaikyti šaldymo kameroje. Užteka pagaminti vos keletą kartų, kad perprastumėte jo gamybos principus. Tuomet galėsite eksperimentuoti su įvairiomis sultimis, uogomis, prieskoniais ir visą vasarą lepinti save ir artimuosius gaiviais desertais. Šerbetai pakeri, nes yra nepaprastai skanūs ir, palyginti, nekaloringi.
Šerbeto receptai:
- Aviečių šerbetas: avietes iki vientisos masės ištrinkite su cukrumi, kai jis ištirps, pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklyčių. Paruoštą tyrę krėskite į plokščią indą ir statykite į šaldymo kamerą. Procesą pakartokite dar 4 kartus - šerbeto masė turi tirštėti, bet nesušalti į ledą. Šerbetą krėskite į kameroje labai gerai atšaldytas šerbeto taures.
- Apelsinų šerbetas: 2 stiklines apelsinų sulčių sumaišykite su 1/4 stikline cukraus bei žiupsneliu druskos. Viską gerai išplakite, kad ištirptų cukrus. Gautą mišinį supilkite į plastikinį indą su dangčiu ir dėkite į šaldymo kamerą. Kas 30-40 min. atidarykite indą ir kruopščiai pamaišykite masę, kad ištirptų ledo kristalai.
- Braškių šerbetas: į plaktuvą sudėkite šaldytas braškes, supilkite sirupą, cukrų ir plakite iki vientisos masės. Supilkite į plastikinį indą ir kelias valandas laikykite šaldiklyje. Beveik sustingusią masę vėl sukrėskite į plaktuvą ir paplakite.
- Citrininis šerbetas: Į nedidelį puodelį supilkite vandenį ir cukrų. Sirupą užvirinkite ir dar kokias 2-3 min. pakaitinkite. Išspauskite keturių citrinų sultis. Šį procesą kas valandą pakartokite dar 3 kartus. Ištraukite ledus iš šaldiklio ir elektriniu grūstuvu didžiausiu greičiu plakite masę, kol ji pasidarys puri ir lengva. Dubenį vėl pastatykite į šaldiklį ir palaikykite 2 valandas. Prieš patiekdama bent valandą pašaldykite. Avietes galite pakeisti tokiu pat kiekiu kitų trintų uogų arba šviežiai spaustų apelsinų ar greipfrutų sulčių. Jei norite paruošti dvigubai daugiau šerbeto, imkite dvigubai daugiau produktų.
- Ananasų šerbetas: Pirmiausia įsitikinkite, kad ananasas gerai prinokęs. Gautą masę supilkite į ledų gaminimo aparatą ir apie 20 min. palaukite. Jei neturite ledų aparato, gautą šerbetą kelioms valandoms palikite šaldiklyje.
- Vyno šerbetas: Vaisių minkštimą su cukrumi išplakite iki tyrės. Supilkite vyną ir atsargiai išmaišykite. Masę krėskite į metalinį dubenėlį ir 4 val. Mase pripildykite citrinų „formeles“ ir palikite šaldiklyje dar 30 minučių.
- Braškių ledai su sultimis: Į plaktuvą sudėkite šaldytas braškes, citrinų sirupą, supilkite sultis ir pieną. Viską labai gerai išplakite.
- Granatų ledai su sultimis: Granatų sultis supilkite į puodą, suberkite cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie 20 minučių. Paruoštas sultis supilkite į platų indą ir dėkite į šaldiklį, kad sušaltų iki sniego košės. Sušalusias sultis sukrėskite į plaktuvą ir išplakite. Į platesnes taures dėkite po šaukštą ledų ir užpilkite sultimis.
Kiti patiekalai ir gėrimai su sultimis ir prieskoniais
Sultys ir prieskoniai gali būti naudojami ne tik desertams ir gėrimams gaminti. Štai keletas kitų idėjų:
- Burokėlių troškinys su obuolių sultimis: Keptuvėje pakaitinti lydytą sviestą, suberti smulkintą svogūną, sudėti sutarkuotą burokėlį, daigintas mungo pupuoles, paskaninti krieno padažu, įpilti obuolių sulčių ir viską patroškinti. Prie šio skanaus karšto patiekalo labai tinka alyvuogės arba mėgstamas sūris.
- Žolelių arbata su kiaulpienių žiedais: Prisiskinti pienių žiedų, palaikyti krepšyje per naktį, kad vabaliukai išsilakstytų, nukarpyti arba nuskabyti žiedlapius, sumaišyti 1:2 su medumi ir suplakti. Laikyti šaltai. Vartoti po 1-2 šaukštelius kasdien.
- Sojų pienas su citrina: Į indą su karštu sojų pienu išspaudžiame citrinos sulčių ir mediniu šaukštu kelis kartus skersai perbraukiame iki dugno, išimame šaukštą ir pridengę dangteliu palaikome 10 -15 minučių. Po to į kiaurasamtį įtiesiame marlę ar kitokį audeklą (arba sūrmaišį), atsargiai supilame gautą masę, ją prispaudžiame dangčiu ir po valandos atsargiai su visa marle pamerkiame į indą su šaltu vandeniu.
- Karamelizuoti vaisiai su jogurtu: Vaisiai, trumpai pakepti cukraus karamelėje su sviestu ir cinamonu, kol suminkštėja ir pasidengia blizgia glazūra. Patiekiami su graikišku jogurtu ir apšlakstyti figų balzamiko kremu.
- Pienių žiedų medus: Kiaulpienių žiedai, medus, vanduo, šafranas, agaras. Į litrą vandens sudėti stiklinę medaus, pusę šaukštelio šafrano (galima be jo), šildyti, kol ištirps medus, tada supilti išbrinkytą agarą (2 šaukštai miltelių išbrinkyti vandenyje) pakaitinti ir užpilti ant jau paruoštų žiedų formoje.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tirštą daržovių sriubą?
tags: #tirsta #kose #is #vaisiu #sulciu #su