Trapūs bulviniai blynai: receptai ir paslaptys

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris atrodo paprastas, nes jam reikia vos kelių ingredientų. Tačiau kiekvieno gamintojo bulviniai blynai yra skirtingi. Ar tai slaptas ingredientas, triukai, magija ar meilė? Kokia paslaptis? Šiame straipsnyje pasidalinsime patarimais, kaip iškepti pačius skaniausius bulvinius blynus.

Bulvių pasirinkimas

Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės. Jei turite galimybę pasirinkti, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) arba „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislių šakniagumbius.

Traškumo paslaptys

Norint, kad blynai būtų traškūs, tarkuojant bulves burokine tarka, tarkius kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jei bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efektą pasieksite kepdami blynus didesniame kiekyje riebalų (aliejaus). Jeigu blynai „maudysis“ aliejuje kaip spurgos, jie iškeps traškūs iš visų pusių. Kai kepame mažame aliejaus kiekyje, aliejus įsigeria į blynus. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną. Svarbu, kad blynų tešlą dėti tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.

Tešlos paruošimas

Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip jie geriau išsimaišys. Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.

Kepimo gudrybės

Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs. Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt. Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus. Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.

Taip pat skaitykite: Tinginių Napoleonas: žingsnis po žingsnio

Patiekimas

Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo. Patiekite su grietine arba graikišku jogurtu.

Receptas: traškūs bulviniai blynai

Šis receptas su trupučiu šviežių citrinų sulčių suteiks blynams ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • ~600 g bulvių
  • 1 kiaušinis
  • Šlakelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druska, juodieji pipirai
  • Aliejus (kepti)

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Įberkite druskos, pipirų ir įspauskite citrinos sulčių.
  3. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir formuokite nedidelius blynelius.
  5. Kepkite juos po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Nusausinkite sudėję ant popierinių rankšluosčių ir patiekite sudėję bokšteliais.
  7. Ragaukite su grietine arba graikišku jogurtu.

Receptas: bulviniai blynai su faršu

Šis receptas patiks mėgstantiesiems sočiau.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Druska, pipirai
  • Faršas
  • Svogūnas
  • Aliejus (kepti)

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite, sutarkuokite.
  2. Kiaušinius išplakite ir supilkite į bulvių tarkius, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Į tarkius įmaišykite nusausintą faršą ir labai smulkiai pjaustytą svogūną (svogūną galite sutarkuoti kartu su bulvėmis). Gerai išmaišykite.
  4. Suformuokite blyną ir kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kepant blynų daug nevartykite, palaukite kol apskrus viena pusė ir apverskite ant kitos. Kitaip blynai pritrauks daugiau riebalų.
  5. Iškeptus blynus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų nereikalingi riebalai.

Receptas: tinginių bulviniai blynai

Šis receptas skirtas tiems, kurie nenori gaišti laiko skutant ir tarkuojant bulves.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Citrinų sultys
  • Pienas
  • Kiaušiniai
  • Prieskoniai, druska
  • Aliejus (kepti)

Gaminimas:

  1. Bulves ir svogūną nulupkite, atsitiktinai supjaustykite.
  2. Sudėkite daržoves į trintuvo dubenį ir plakite dideliu greičiu. Jei ruošiate didelį kiekį, geriau naudoti mėsmalę.
  3. Sumaltas daržoves sudėkite į dubenį ir palikite maždaug 5 minutes, kad išsiskirtų sultys.
  4. Nusausinkite, daržovių mišinį perkeldami į sietelį ir šiek tiek nuspausdami.
  5. Grįžkite atgal į dubenį ir įmuškite kiaušinį.
  6. Supilkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite.
  7. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi.
  8. Šaukštu dėkite daržovių mišinį į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol paruduos. Būtinai uždenkite dangčiu. Ugnis turi būti vidutinė.
  9. Paruoštus blynus išklokite ant popierinių rankšluosčių, kad pasišalintų riebalų perteklius.
  10. Perkelkite į dubenį, užpilkite grietine ir patiekite.

Kiti bulvinių blynų variantai

Be tradicinių receptų, yra ir kitų įdomių bulvinių blynų variantų:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tinginių pyragą

  • Didelis bulvinis blynas: Stambiai tarkuotos bulvės kepamos keptuvėje kaip vienas didelis blynas.
  • Virtų bulvių blynai: Išvirtos bulvės sutrinamos iki košės konsistencijos ir kepamos kaip blynai.
  • Bulviniai blynai su cukinijomis: Į bulvių tešlą dedama tarkuotų cukinijų.

Patarimai iš močiutės Jadvygos

Močiutė Jadvyga Lumienė, tinklalapio babosreceptai.lt kūrėja, dalinasi savo patirtimi: „Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą.“

Taip pat skaitykite: Gardus desertas be vargo

tags: #tinginiu #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: