Bulviniai blynai: receptai, patarimai ir gudrybės

Bulviniai blynai - vienas populiariausių ir mėgstamiausių lietuviškos virtuvės patiekalų. Tai paprastas, bet kartu ir labai skanus patiekalas, kurį galima pagaminti iš vos kelių ingredientų. Tačiau, nors receptas atrodo paprastas, kiekvienas kepėjas turi savo paslapčių ir triukų, kurie leidžia iškepti pačius skaniausius bulvinius blynus. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius bulvinių blynų receptus, patarimus, kaip iškepti traškius ir purius blynus, bei ką daryti, kad blynai nesukristų.

Klasikinis bulvinių blynų receptas

Tai pats paprasčiausias ir populiariausias bulvinių blynų receptas, kuriam reikės vos kelių ingredientų:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūno
  • 1 kiaušinio
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Augalinio aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka. Jei bulvės šviežios, nupilkite susidariusį skystį.
  2. Į tarkius įmuškite kiaušinį, įdėkite sutarkuotą svogūną, įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
  4. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  5. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus.

Patiekite su grietine arba pieno-varškės padažu.

Pieno-varškės padažas:

200 g varškės (skystesnės, pakeliuose) dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.

Bulviniai blynai su faršu (Kėdainių blynai)

Šis receptas patiks mėgstantiems sotesnius patiekalus. Bulviniai blynai su faršu - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko panašaus į cepelinus, bet greičiau ir paprasčiau pagaminamo.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Ciberžolės milteliai
  • Faršas (jautienos arba kiaulienos)
  • Lydytas sviestas kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulvių masę: Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
  2. Pasiruoškite įdarą: Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais.
  3. Formuokite blynus: Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro ir uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
  4. Kepkite: Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.

Patiekite karštus su grietine arba mėgstamu padažu.

Traškūs bulviniai blynai su citrina

Šis receptas išsiskiria šlakeliu šviežiai spaustų citrinos sulčių, kuris suteikia blynams ypatingo skonio ir traškumo.

Ingredientai:

  • ~600 g bulvių
  • 1 kiaušinis
  • Šlakelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druska, juodieji pipirai
  • Aliejus (kepti)

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Įberkite druskos, pipirų ir įspauskite citrinos sulčių.
  3. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir formuokite nedidelius blynelius.
  5. Kepkite juos po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Nusausinkite sudėję ant popierinių rankšluosčių ir patiekite sudėję bokšteliais.

Ragaukite su grietine arba graikišku jogurtu.

Patarimai, kaip iškepti tobulus bulvinius blynus

  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams gaminti rinkitės krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio. Jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislių šakniagumbius.
  • Traškumas: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efektą pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių.
  • Aliejus: Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  • Skysčio pašalinimas: Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.
  • Kiaušiniai: Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  • Prieskoniai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus.
  • Cukrus: Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  • Kepimas orkaitėje: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs.
  • Keptuvės pasirinkimas: Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
  • Uždenkite keptuvę: Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
  • Riebalų nusausinimas: Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.
  • Patiekimas: Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Gudrybės, kad blynai būtų purūs ir nesukristų

  • Skysčio kontrolė: Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti.
  • Ugnies temperatūra: Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.

Eksperimentai su ingredientais

Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir atrasti savo unikalų bulvinių blynų receptą. Galite į tešlą įmaišyti tarkuotos cukinijos, morkų ar kitų daržovių. Taip pat galite keisti prieskonius ir padažus, kad sukurtumėte naujus ir įdomius skonius.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #bulviniai #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: