Teslos indelių įdarams receptai: minkšti, purūs ir universalūs valgomi "indeliai"

Plikytos tešlos gaminiai - tai puikus pasirinkimas ieškantiems originalių ir skanių idėjų. Minkšti, purūs ir universalūs, jie gali būti tiek saldūs, tiek pikantiški, o iškepus viduje susidaro tuštumos, idealiai tinkančios įvairiems įdarams. Tai puikūs valgomi „indeliai“ įvairioms salotoms, paštetams, putėsiams, kremams ar vaisiniams įdarams. Šiame straipsnyje aptarsime plikytos tešlos gaminimo ypatumus, proporcijas ir įvairius įdarų receptus, kad galėtumėte nustebinti savo artimuosius ir svečius.

Plikytos tešlos paslaptys

Žurnalo "Verdu ir Kepu" vyr. redaktorė Elžbieta Monkevič atskleidžia plikytos tešlos gaminimo paslaptis. Pagrindinės plikytos tešlos proporcijos yra 2:1:1:1,5 (skystis, miltai, sviestas arba margarinas, kiaušiniai). Tačiau, norint pasiekti skirtingą tešlos tekstūrą, šias proporcijas galima keisti. Pavyzdžiui, norint trapesnės tešlos, galima naudoti daugiau riebalų, o norint drėgnesnės - daugiau skysčio.

Tešlos gaminimo eiga

Pagrindinis plikytos tešlos gaminimo ypatumas - užplikomi miltai. Skystis su riebalais užvirinamas, suberiami miltai ir intensyviai viskas išmaišoma, kol tešla nepasidarys vienalyte ir sušoks į vieną gumulą. Tada nukaičiama ir kelias minutes tešla aušinama. Į užplikytą ir lengvai pravėsusią tešlą po vieną mušami kiaušiniai ir vėl maišoma. Labai svarbu nesupilti visų kiaušinių iš karto, nes reikia orientuotis pagal tešlos tirštumą. Tešla turi būti tąsi, blizganti ir laikanti formą. Maišykite tešlą geriau mediniu šaukštu arba, jei maišote plaktuvu, tuomet naudoti „irklo“ tipo plakiklį. Naudojant šluotelę plakant į tešlą pateks per daug oro ir jis pakeis gaminio struktūrą. Tešla spaudžiama per konditerinį maišelį arba formuojama šaukštais.

Kepimo svarba

Plikytos tešlos gaminiams kepimas yra ypatingai svarbus. Gaminiai dedami į įkaitintą iki 200-220 °C orkaitę ir kepami apie 15-20 minučių (priklausomai nuo gaminių dydžio), jokiu būdu neatidarant orkaitės durelių pirmosiomis 20 kepimo minutėmis. Tai galima bus padaryti tik tada, kai gaminiai išaugs ir ant jų susidarys plutelė. Tada temperatūra yra mažinama maždaug iki 170 °C ir kepama, kol gaminiai visiškai neiškeps. Gaminiai aušinami ant grotelių. Jei atrodo, kad didesnio gaminio (pvz., pyragaičių pusgaminių) vidus yra kiek drėgnas, juos galima padžiovinti. Tam tikslui reiktų pusgaminį įpjauti ir palikti kelioms minutėms karštoje orkaitėje. Plikytus pusgaminius galima išsikepti anksčiau ir užšaldyti.

Plikytus pyragaičius galima pripildyti įdaru perpjovus juos pusiau, įpjovus arba specialiu antgaliu su ilgu ir aštriu plonu galiuku. Šiuo antgaliu naudojamasi kai turima skystesnio įdaro.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Įdarų idėjos

Plikytos tešlos indeliai yra universalūs, todėl jiems tinka labai įvairūs įdarai. Štai keletas idėjų:

  • Saldūs įdarai:
    • Kremas su vanile ir uogomis
    • Šokoladinis kremas
    • Maskarponės kremas su citrinos žievelėmis ir uogomis
    • Karamelinis įdaras
    • Vaisiniai įdarai (obuoliai, kriaušės, bananai)
  • Pikantiški įdarai:
    • Salotos su vištiena ir daržovėmis
    • Paštetas
    • Grybų įdaras
    • Sūrio įdaras
    • Lašišos įdaras

Blynų tortas: originali idėja

Ieškantiems įdomesnių idėjų, siūlome išbandyti blynų tortą. Tai puikus būdas nustebinti svečius originaliu patiekalu.

Saldus blynų tortas

Ingredientai:

  • Blynams:
    • 250 g miltų
    • 500 ml pieno
    • 200 g grietinės
    • 50 g aliejaus
    • Žiupsnelis druskos
    • Šiek tiek cukraus
    • 5 g kepimo miltelių
    • 2 kiaušiniai
  • Kremui:
    • 1 indelis „Nutella“ kremo
    • 2 indeliai maskarponės sūrio
    • 1 apelsinas

Gaminimas:

  1. Sumaišę blynams skirtus produktus iškepkite lietinius.
  2. Kremui sumaišykite „Nutellą“ ir maskarponės sūrį su pjaustytu apelsinu.
  3. Ant kiekvieno lietinio tepkite pasigaminto kremo ir dėkite blynus vieną ant kito, kol „užaugs“ norimo aukščio blynų tortas.
  4. Papuoškite jį uogomis ir karamelizuotais riešutais.

Pikantiškas blynų tortas

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

  • Lietiniai blynai
  • 4 kiaušiniai
  • 12 valgomųjų šaukštų miltų
  • Druska
  • Aliejus
  • Svogūnas
  • Bazilikai
  • Raudonėliai
  • Varškė
  • Grietinė
  • Žirneliai
  • Petražolės
  • Paprikos
  • Svogūnai
  • Laurų lapai
  • Karis

Gaminimas:

  1. Iš duotųjų produktų iškepkite ne visai plonus lietinius blynus.
  2. Svogūną pakepinkite svieste, sukrėskite į varškę, pagardinkite prieskoniais, pasūdykite, įmuškite kiaušinį, įkrėskite grietinę, atšildytus žirnelius, petražoles ir gerai išmaišykite.
  3. Ant sviesto pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, suverskite smulkintus pievagrybius ir pakepinkite kartu apie 5 min. Taip pat ant sviesto apkepkite vištieną. Tada ją sudėkite į grybų masę. Dar suberkite smulkiai pjaustytas paprikas ir kepinkite viską, kol paprikos tamps minkštos. Tuomet sudėkite grietinę, pomidorus (kelis pasilikite papuošimui), įpjaustykite žalių baziliko lapelių, įdėkite žiupsnį Provanso prieskonių, jei reikia druskos, juodųjų pipirų, lauro lapelių, aitriosios paprikos.
  4. Suteptus blynus dėkite vieną ant kito ir gausis blynų tortas.
  5. Indą sandariai apvyniokite folija ir kepkite orkaitėje apie 20-40 min., priklausomai nuo to, koks indas, ir kokio storio tortas.

Spalvotas blynų tortas

Ingredientai:

  • Lietiniai blynai:
    • 4 kiaušiniai
    • 12 valgomųjų šaukštų miltų (po 4 valg. š. kiekvienai spalvai)
    • 20 g druskos (po žiupsnelį - visų spalvų blynams ir 1 arbat. š. įdarui)
    • 80 ml aliejaus (po 1 valg. š. į kiekvieną tešlą, likęs kepimui)
  • Įdaras:
    • Svogūnas
    • Bazilikai
    • Raudonėliai
    • Varškė
    • Grietinė
    • Žirneliai
    • Petražolės

Gaminimas:

  1. Paruoškite tris skirtingų spalvų blynų tešlas.
  2. Į įkaitiną su aliejumi keptuvę pilkite šiek tiek vienos spalvos tešlos, kiek palaukite, pilkite kitos, paskui trečios.
  3. Svogūną pakepinkite svieste, sukrėskite į varškę, pagardinkite prieskoniais, pasūdykite, įmuškite kiaušinį, įkrėskite grietinę, atšildytus žirnelius, petražoles ir gerai išmaišykite.
  4. Blynų tortą kepkite 180 laipsnių karščio orkaitėje 40 min. pridengtą.

Blynų tortas su bananais ir kokosais

Ingredientai:

  • 6 valgomieji šaukštai miltų
  • 8 valgomieji šaukštai kokosų drožlių
  • 1 valgomąjį šaukštą vanilinio cukraus
  • 1 citrina
  • Kiaušinis
  • Vanduo
  • Bananai
  • Pasukos arba jogurtas
  • Maskarponė
  • Grietinėlė
  • Uogos

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Mielinės tešlos variacijos

  1. Kiaušinį išplakite, įpilkite vandenį ir dar paplakite. Suberkite pamažu miltus ir gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.
  2. Į elektrinį plaktuvą sumeskite gabalėliais sulaužytus bananus, suberkite kokosus ir supilkite pasukas ar jogurtą ir tešlą. Plakite, kol gausite vienalytę masę.
  3. Įkaitinkite keptuvę, ištepkite ją aliejumi ir kepkite per visa keptuvę neplonus blynus.
  4. Maskarponę ir jogurtą išmaišykite su cukrumi ir tarkuotomis citrinos žievelėmis. Išplakite grietinėlę iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į maskarponės masę.
  5. Blynus atvėsinkite. Vieną blyną dėkite į lėkštę ir tepkite maskarponės kremo sluoksniu, užberkite ant viršaus saujelę pasirinktų uogų. Taip susluoksniuokite vienas ant kito visus turimus blynus.
  6. Ant viršaus tepkite maskarponės sluoksnį ir papuoškite uogomis. Padėkite bent valandai į šaldytuvą, kad susigulėtų.

Blynų tortas su šokoladu ir riešutais

Ingredientai:

  • Blynams:
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Druska
    • Miltelinis cukrus
    • Kiaušiniai
    • Pienas
    • Brendis
    • Aliejus
  • Kremui:
    • Grietinėlė
    • Šokoladas (pieninis ir baltasis)
  • Papuošimui:
    • Graikiniai riešutai

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykie miltus, kepimo miltelius, druską ir miltelinį cukrų.
  2. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite kiaušinius iki purios masės. Supilkite pieną ir vėl viską gerai išmaišykite.
  3. Supilkite masę į miltų mišinį, maišykite. Lėtai elektriniu plaktuvu plakdami masę, supilkite brendį ir aliejų. Turite gauti tirštos konsistencijos masę.
  4. Uždenkite indą maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve valandą ar net ilgiau.
  5. Įkaitinkite keptuvę (22 cm skersmens), lengvai išteptą aliejumi, ant vidutinės ugnies. Į ją pilkite apie 50 ml paruoštos blynų tešlos. Greitu judesiu, vartydami keptuvę, paskirstykite tešlą kuo tolygiau per visą keptuvę.
  6. Kepkite, kol blyno paviršius ims „burbuliuoti“, o kepanti pusė gražiai paruduos. Atsargiai, bet užtikrintai apverskite. Taip iškepkite visus blynus. Turi iškepti jų apie 20. Aliejumi keptuvę lengvai ištepkite tik kepant pirmiems keliems blynams.
  7. Grietinėlę supilkite į nedidelį prikaistuvį ir kaitinkite, kol beveik užvirs - prikaistuvio kraštuose po truputį ims kilti burbuliukai. Ugnį išjunkite ir į karštą grietinėlę suberkite gabalėliais sulaužytą šokoladą. Maišykite, kol šokoladas ištirps. Masę atvėsinkite ir palaikykite valandą šaldytuve, kol šiek tiek sutirštės.
  8. Paruoštu kremu pertepkite blynus. Aptepti skirtą pieninį ir baltąją šokoladus ištirpinkite ant garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje. Apliekite blynų torto viršų. Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais.
  9. Palikite pastovėti apie pusvalandį, kol tortas sustings ir sutvirtės. Tuomet pjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Konditeriniai įdarai ir priedai

Siūloma rinktis iš plataus kremų ir įdarų asortimento: kremų priedų ir standiklių, aromatinių vaisių ir riešutų masių, įvairių uogų ir vaisių tyrių, vaisių skonio burbuliukų želėje, karamelinių ir šokoladinių įdarų, marcipaninių masių bei dar daugiau. Stengiamasi nuolat atnaujinti savo asortimentą, jog kiekvienas galėtų rasti reikiamus produktus ir priedus visoms konditerinėms idėjoms įgyvendinti.

tags: #teslos #indeliai #idarams #receptai

Populiarūs įrašai: