Tobuli tarkuoti bulviniai blynai: receptas, patarimai ir gudrybės

Atrodytų, vos kelių ingredientų patiekalas, tačiau kiekvieno kepėjo bulviniai blynai yra vis kitokie. Slaptas ingredientas? Triukai? Magija, meilė? Kokia paslaptis? Šiame straipsnyje rasite viską, ko reikia, kad iškeptumėte pačius skaniausius, traškiausius ir tobuliausius bulvinius blynus.

Receptas: traškūs bulviniai blynai

Šis receptas leis jums pasigaminti tobulus bulvinius blynus - traškius išorėje ir minkštus viduje. Šie blynai puikiai tinka su įvairiais priedais.

Ingredientai:

  • Bulvės (krakmolingos veislės, pvz., "Vineta" arba "Laura")
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Prieskoniai (muskato riešutas, peletrūnas, šalavijas, česnakas arba svogūnas - pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Jeigu norite itin traškių blynų, tarkuokite burokine tarka, o tarkius kelis kartus perplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Jeigu naudojate tarkavimo mašiną arba smulkią tarką, kepkite blynus didesniame kiekyje aliejaus. Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.
  2. Kiaušinius išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  3. Į bulvių masę įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Atminkite, kad svogūnas suminkština blyną, todėl jei norite traškesnių blynų, jo geriau nedėti. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų.
  5. Drėgnomis rankomis formuokite blynus ir kepkite 10 minučių ant kiek didesnės nei vidutinė kaitros, kartas nuo karto apversdami. Jeigu kepate didesniame kiekyje aliejaus, blynai turi "maudytis" jame kaip spurgos, kad iškeptų traškūs iš visų pusių.
  6. Iškepusius blynus nusausinkite. Geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.

Patarimai:

  • Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs.
  • Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
  • Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.

Priedai bulviniams blynams

Bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais. Štai keletas idėjų:

  • Grietinė
  • Grybai su šonine
  • Varškė su krapais ir česnaku
  • Sūdyta lašiša
  • Majonezas

Receptas: varškės padažas su krapais ir lašiša

Šis padažas puikiai tinka prie bulvinių blynų.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Majonezas
  • Smulkinti krapai
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai
  • Sūdyta lašiša

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišome varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druska ir pipirus.
  2. Varškę tepame ant blynų, uždedame po lašišos gabalėlį.

Bulvinių blynų kepimo gudrybės

Norint iškepti tobulus bulvinius blynus, svarbu žinoti keletą gudrybių:

Taip pat skaitykite: Blynelių receptai

  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislių šakniagumbius.
  • Tarkavimas: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efekto pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus).
  • Aliejus: Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  • Temperatūra: Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų.
  • Prieskoniai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu.
  • Traškumas: Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.

Alternatyvūs kepimo būdai

Jeigu neturite laiko stovėti prie keptuvės, galite išbandyti kitus bulvinių blynų kepimo būdus:

  • Orkaitėje: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs.
  • Vienas didelis blynas: Galite kepti vieną didelį blyną vietoj daugelio mažų.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

tags: #tarkuoti #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: