Medaus Tortas: Nostalgiškas Skonis ir Šeimos Tradicijų Pradžia

Laikas bėga, tačiau yra dalykų, kurie leidžia bent trumpam sustoti ir mėgautis akimirka. Vienas iš tokių - medaus tortas, kviečiantis prisiminti vaikystę, šeimos šventes ir kurti naujas tradicijas. Šis straipsnis - tai kelionė į tobulo medaus torto recepto paieškas, pasidalinimas patarimais ir gudrybėmis, kad kiekvienas galėtų iškepti šį klasikinį desertą ir sukurti savo šeimos istoriją.

Medaus Torto Istorija ir Populiarumas

Medaus tortas, dar žinomas kaip Medutis, pirmą kartą paminėtas 1957 m. knygoje „Ukrainietiški patiekalai“, išleistoje Kijeve. Šis receptas greitai išpopuliarėjo ir paplito po daugelį šalių. Jį gamina čekai, lenkai (vadinamas „Miodownik“) ir daugelis kitų kaimyninių šalių. Lietuvoje medaus tortas visada buvo ir išlieka vienas populiariausių desertų, kepamas įvairiomis progomis. Jo skonis artimas lietuvių širdžiai, todėl iki šiol retai galima išgirsti abejingų atsiliepimų apie šį tortą. Net išbandę įvairius kitus desertus, daugelis su nostalgija ir šilčiausiais jausmais prisimena medaus tortą.

Klasikinis Medaus Torto Receptas

Šis receptas - tai klasika, kvepianti nerūpestinga vaikyste ir saldžiomis šeimos šventėmis. Produktų čia nereikia daug, o ir tie patys - visai paprasti.

Meduolinė Tešla:

  • 4 stiklinės miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau)
  • 2 valg. š. medaus
  • 1 stiklinė cukraus
  • 100 g sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arb. š. sodos, nugesintos actu

Kremas:

  • 1 litro riebios grietinės (30-40 proc.)
  • 1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
  • 2 valg. š. cukraus pudros
  • 1 valg. š. citrinos sulčių (pagal skonį)
  • Vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus (pagal skonį)

Gaminimo Eiga:

  1. Papločiai: Į puodą berkite cukrų, dėkite sviestą ir medų. Statykite ant vandens garų vonelės, ir nuolat maišydami kaitinkite, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus. Tuomet masę atvėsinkite (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldykite visiškai - ji turi būti šilta. Pilkite į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišykite. Tuomet actu nugesinkite sodą, supilkite į turimą masę, iš karto viską išmaišykite. Berkite 3 stiklines miltų, užminkykite tešlą. Tada ant stalo suberkite likusią 1 stiklinę miltų (galite berti po pusę, galbūt visos nereikės) ir išverskite ant jų tešlą. Minkykite, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų. Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją. Recepto autorei visiškai pakako 4 stiklinių.
  2. Tešlą dalinkite į 5 dalis. Kiekvieną gabaliuką iškočiokite ant kepimo popieriaus. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų. Papločio skersmuo turi būti didesnis, nei 24-26 cm., kad apipjovus jau iškepusį paplotį turėtume likučių trupiniams, kuriais puošime tortą (bet trupinių reikia labai nedaug, tad nekočiokite labai didelio papločio). Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils.
  3. Kepkite po vieną iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 min., kol gražiai paruduoja. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės! Тodėl ir iškočioti reikia iš karto visus 5. Ant iškepusio papločio iš karto dėkite 24-26 cm. formos dugną, ir peiliu apipjaukite šonus. Likučius pasilikite.
  4. Kremas: Želatiną užpilkite 60 ml. vandens ir palikite išbrinkti. Grietinę sumaišykite su milteliniu cukrumi, citrinos sultimis (kiekį koreguojame pagal savo skonį). Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant nedidelės ugnies, atvėsinkite, supilkite į kremą ir viską išmaišykite. Statykite į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.
  5. Surinkimas: Papločius sutepkite kremu. Tą darykite pakankamai greitai, nes kremas linkęs greitai tirpti. Viršų ir šonus tai pat negausiai aptepkite kremu. Pastatykite apie 15 min. į šaldytuvą, kad kremas dar truputį sustingtų. Papločių likučius sutrinkite į trupinius (recepto autorė sutrynė tiesiog pirštais, o paskui dar patrynė bulvių grūstuve be skylučių - jie pastovėję buna pakankamai sausi ir labai gerai trupa). Apibarstykite viršų ir šonus trupiniais. Puoškite pagal savo norus.

Patarimai ir Gudrybės:

  • Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
  • Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
  • Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus. Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkuosi ir aš pati, yra nepriekaištingas.
  • Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
  • Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.

Medaus Tortas Su Medaus Biskvitais

Šis medaus tortas ruošiamas su medaus biskvitais, kuriems paruošti reikia kur kas mažiau laiko nei tešloms lakšteliams iškočioti ir iškepti. Taigi, tiks skubantiems. Be to, jis yra puresnis ir minkštesnis, šiek tiek primena medaus plokštainį (pyragą?). Bet kokiu atveju, jei tik mėgstate medaus tortus ar pyragus - būtinai kepkite.

Biskvitui:

  • ½ arb. š. sodos
  • 1 arb. š. cinamono
  • ¼ arb. š. muskato
  • 1 ½ arb.š. medaus
  • ½ arb. š. druskos
  • 2 valg. š. sviesto
  • 1 valg. š. cukraus

Kremui:

  • 500 g grietinės (20-30 proc.)
  • 5 valg. š. cukraus
  • 4 valg. š. grietinėlės
  • 1 valg. š. citrinos sulčių

Gaminimo Eiga:

  1. Paruoškite torto biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
  2. Į vidutinio dydžio puodą suberkite cukrų, sudėkite medų, sviestą, druską, maltą cinamoną ir muskatą. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol gausite vientisą masę ir ji užvirs. Nuimkite nuo ugnies.
  3. Į atvėsusią masę po vieną įmuškite kiaušinius.
  4. Į kitą dubenį išsijokite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite.
  5. Suberkite miltus į plakinį iš gerai išmaišykite.
  6. Supilkite paruoštą biskvito tešlą į kepimo indą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių. Ar biskvitas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite atvėsinkite.
  7. Paruoškite torto kremą. Į dubenį sudėkite visus reikalingus produktus: grietinėlę, grietinę, cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultis.
  8. Susluoksniuokite tortą. Pasiruoškite lėkštę ar padėklą, ant kurio patieksite tortą. Dėkite ant jo pirmąjį biskvitą. Apjuoskite kepimo formos borteliu (tam, kad šviežiai suteptas tortas išlaikytų savo formą ir sėkmingai sustingtų).
  9. Paruoštą tortą šaldytuve palaikykite mažiausiai per naktį ar net iki poros dienų.
  10. Nuimkite bortelį. Papuoškite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Puošimas: Nuo Klasikos Iki Modernumo

Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika! Tačiau galima improvizuoti ir naudoti įvairius kitus papuošimus:

Taip pat skaitykite: Receptas: Obuolių pyragas su varške

  • Trupinius būtina persijoti. Geriausiai tam tinka gana stambus metalinis sietelis. Raštus galima padaryti persijojus trupinius per skirtingo stambumo sietelius. Trupinius galima „nudažyti“ kakava arba šiek tiek pakepti, kad skirtųsi spalvos. Skirtingų spalvų trupiniais galima užbarstyti raštus per trafaretą.
  • Sausainius. Juos iškepkite iš tos pačios tešlos. Sausainiai gali būti palaidi arba juos galima prieš kepant užmauti ant medinių iešmelių. Juos galite pasirinkti skirtingo ilgio.
  • Cukraus pudros ornamentus.
  • Gyvas gėles ar uogas, vaisius.
  • Citrinų griežinėliais.

Medaus Tortas: Kiekvienos Šeimos Istorija

Medaus tortas - tai ne tik desertas, bet ir dalis šeimos istorijos. Tai prisiminimai apie vaikystę, šventes ir artimuosius. Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto receptą, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Šis tortas - tai puikus būdas suburti šeimą prie bendro stalo ir pasidalinti šiluma bei meile.

Taip pat skaitykite: Skonių harmonija: receptai

Taip pat skaitykite: Tobuli varškėčiai: gaminimo paslaptys

tags: #medaus #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: