Skaniausi varškėčiai: receptai ir patarimai
Varškėčiai Lietuvoje yra be galo mėgstami. Šis, itin paprastas, greitas ir pigus patiekalas, prieš beveik dešimtmetį išgyveno savo renesansą - iš namų virtuvės buvo perkeltas į restoranus. Dabar tikriausiai netgi būtų sunku surasti restoraną, kuris savo pusryčių meniu nesiūlytų gardžių, vaikyste kvepiančių varškėčių. Jų rūšių yra daugybė - vieni juos kepa keptuvėje, kiti - orkaitėje, o treti verda. Tiesa, daugelis tuomet jiems suteikia ne varškėčių, o virtinukų pavadinimą. Žmonės gamina juos įvairiai - su biria ar grūdėta varške, saldžius ar sūrius. Nuo to atitinkamai priklauso ir pagardai - grietinė, uogienė, grietinėlės padažas ar krapai ir lašiša.
Tobulų varškėčių paslaptys
Nors daugelis varškėčiams gaminti naudoja kvietinius miltus, jiems drąsiai galima rinktis ir kitus. Pavyzdžiui, speltų, kokosų ar net migdolų. Nesvarbu, kokį saldų patiekalą begamintumėte, reikia nepamiršti ir šiek tiek druskos. Varškėčiai - ne išimtis. Įdomu tai, kad šiam varškėčių receptui nebūtinai naudoti cukrų! Vietoje jo bus pasirinktas modernus ingredientas - kokosų drožlės. O jei visgi norite saldžiau, tuomet galite naudoti ir šiek tiek vanilinio cukraus.
Klasikiniai varškėčiai
Varškėčiai idealiai tinka pusryčiams tiek vaikams, tiek suaugusiems, kurie rūpinasi savo figūra ir sveikata. Įprastuose varškėčiuose, paruoštuose pagal klasikinę technologiją, kalorijų kiekis siekia 300 kalorijų 100 gramų. Tai yra gana daug, jei atsižvelgsime į tai, kad ideali lieknėjančio žmogaus dieta neturėtų viršyti 1200-1500 kalorijų per dieną. Galite sumažinti kalorijas, jei pakeisite pagrindinius ingredientus alternatyvomis. Labai lengva paruošti nekaloringus varškėčius, jei po ranka turėsite žingsnis po žingsnio surašytą receptą. Kad sumažintumėte kalorijų kiekį, miltus ar manų kruopas pakeiskite naudingesniais ingredientais.
Greitas ir paprastas receptas
Skanius varškėčius gali pagaminti visi, net vyras ar nepatyrusi namų šeimininkė. Orkaitėje galite kepti varškėčius be miltų. Tešla bus skysta, todėl geriausia kepti silikoninėse formose. Sutrinkite varškę šakute. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, sudėkite kepimo miltelius, manų kruopas ir kvapiąsias medžiagas. Šis receptas tinka net laikantis griežtos dienos. Varškėčiai yra ruošiami su sėlenomis. Gaminimo procesas yra paprastas. Sumaišykite visus ingredientus, o varškę prieš tai pertrinkite per sietą arba išminkykite šakute, kad neliktų gumuliukų. Gautą mišinį sudėkite į kepimo indus.
Varškėčiai su vaisiais
Tie, kas mėgsta vaisius, pamils šį paprastą, tačiau gardų, nekaloringą receptą. Gaminimas užtruks nedaug laiko. Varškę sutrinkite. Įmuškite kiaušinį, pasaldinkite. Suberkite miltus, užminkykite tešlą. Suformuokite varškėčius ir išdėliokite ant kepimo skardos.
Taip pat skaitykite: JAV pietų taško koordinatės
Varškėčiai garuose
Varškę sutrinkite maišytuvu. Įmuškite kiaušinį ir suberkite cukrų. Sudėkite likusius ingredientus. Išminkykite, suformuokite varškėčius, sudėkite juos į garpuodį. Šie virti varškėčiai yra tokie gardūs, kad norėsis juos gaminti tikrai ne kartą.
Virti varškėčiai su padažu
Šį kartą virtus varškėčius gaminau saldžius, bet galima cukraus išvis nedėti ir bus nesaldus variantas. Nors virti varškėčiai labiausiai tinka pusryčiams, bet jie puikiai tiks ir vakarienei. Padažą gaminau iš grietinės, sviesto ir trupučio cukraus. Nors jis yra tikrai riebus ir kaloringas, bet jo užtenka visai nedaug. Rekomenduoju tešlą gaminti rankiniu būdu - nenaudokite blenderio, nes reikės daugiau naudoti miltų, o virti varškėčiai gali būti kiek guminiai. Receptas skirtas 2 asmenims.
Keletas patarimų, kaip pagaminti šiuos virtus varškėčius:
- Varškę naudoju birią, sausesnę.
- Tešla turėtų būti tokia, kad iš jos pavyktų suformuoti varškėčius.
- Miltų kiekis gali kiek skirtis dėl varškės drėgnumo. Jų dedu tiek, kad būtų galima formuoti volelius. Stengiuosi miltų daug nedėti, kad virti varškėtukai nebūtų per kieti.
- Peilį galima pavolioti miltuose - bus lengviau pjauti.
- Svarbu varškėčių nepervirti, nes tada jie bus per daug minkšti.
- Geriausia varškėčius virti per kelis kartus, nes verdant jie nesulips.
- Virti varškėtukai skaniausi tik ką išvirę.
- Patiekite su šiltu padažu.
- Šaldytos braškės: prikaistuvyje jas kaitinau, kol sukrito, o tada šakute lengvai sutryniau. Galima įberti truputį cukraus.
Varškėčių užšaldymas:
Varškėčius galite ir užšaldyti: juos pagaminę, sudėkite ant kepimo skardos ar pjaustymo lentelės, uždėkite varškėčius ir padėkite į šaldymo kamerą apie 30 minučių. Tada sudėkite į šaldymo maišelį ar dėžutę. Varškėčiai nebus sulipę, lengvai juos išimsite iš maišelio ar indo. Prieš verdant jų nereikia atšildyti. Virkite kaip įprastus varškėčius, tik truputį ilgiau.
Virti varškėčiai su skaniausiu padažu
Ingredientai:
- 250 g varškės, birios, 9 proc. riebumo
- 1 kiaušinio
- 45-60 g (1/3-1/2 st.) kvietinių miltų
- žiupsnelio cukraus
- žiupsnelio druskos
Padažui:
- 40 g grietinės
- 40 g sviesto
- žiupsnelio cukraus
- trintų šaldytų braškių (nebūtina)
Gaminimas:
- Varškę pertrinti šakute ar sumaigyti rankomis, kad būtų kuo mažiau gumulėlių.
- Inde varškę sumaišyti su kiaušiniu, druska, cukrumi.
- Suberti miltus.
- Suminkyti tešlą, suformuoti rutulį. Ji turi būti minkšta, gali vos lipti prie rankų.
- Palaikyti šaldytuve apie 20 minučių.
- Darbastalį pabarstyti miltais.
- Tešlą supjaustyti į 3 dalis, iš jų suformuoti pailgus volelius.
- Juos supjaustyti nedideliais gabaliukais.
- Virti pasūdytame vandenyje apie 2-3 minutes ar kol virtinukai iškils į paviršių. Geriausia virti per kelis kartus, kad varškėčiai nesuliptų.
- Prikaistuvyje ištirpinti padažo ingredientus.
- Padažą užpilti ant varškėčių.
- Patiekti su braškėmis (nebūtina).
Greitas receptas be tešlos minkymo
Kadangi esu šiek tiek keistuolė ir, jeigu tik įmanoma, vengiu rankomis liesti tešlą, tai ir mano varškėčiai atliepia šitą mano keistybę. Manau, kad ji susiformavo, kai daug metų maistą gaminau su kūdikiu (ar dviem) ant klubo ar pririštu ant kupros. Tokiose situacijose dar ir kišti rankas į tešlą, mano ribotai kantrybei yra iššūkis. Tad tešlą užmaišau per kelias minutes ir varškėčius kepu panašiai kaip blynus, dėdama tešlą šaukštu į keptuvę. Greitas, nesudėtingas ir baltymais turtingas patiekalas.
Visi žinome, kad varškė yra varškė, tačiau varškė būna labai skirtinga. Kai kurios yra birios ir sausesnės, kitos drėgnos ir kremiškesnės.
Taip pat skaitykite: Įdomūs faktai apie Aziją
Tešlos užmaišymas yra paprastesnis už paprastą. Jokių baltymų plakimų atskiruose dubenyse, jokio elektrinio plaktuvo ar dar kokių mandrysčių. Tik jūs, ingredientai, dubuo ir plakimo šluotelė. Pirmiausia į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų (jei jį naudoju šįkart) ir vanilinį cukrų arba kitokią vanilės formą. Dabar į dubenį beriu visą pakuotę varškės ir ta pačia šluotele energingai išmaišau, kad neliktų didelių varškės grumstų. Dabar beriu miltus, kepimo miltelius ir druską.
Keptuvę įkaitinu ant maždaug vidutinės kaitros. Kai įkaista, dedu gabalėlį sviesto ir nemažą šaukštą tešlos. Pasitelkusi du šaukštus, paskirstau tešlą į maždaug taisyklingos apvalios formos varškėtį. Jeigu ragaujant pastebite, kad varškėčio centrinė dalis yra nepakankamai iškepusi, reiškia keptuvė per karšta ir reikia šiek tiek sumažinti jos kaitrą. Taip kepimo laikas šiek tiek pailgės ir varškėčiai iškeps tolygiai.
Tešla užmaišau per kelias minutes, o varškėčių nereikia formuoti rankomis - kepu panašiai kaip blynus, dėdama tešlą šaukštu į keptuvę. Greitas, nesudėtingas ir baltymais turtingas patiekalas. Varškėčiai gaunasi stori ir purūs be didelių pastangų ir netvarkos virtuvėje.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 0-1 šaukštas cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 400 g varškės 9% rieb.
Gaminimas:
- Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų.
- Išplaku iki suputojimo.
- Tuomet beriu varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišau, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
- Dabar beriu miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Maišau tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
- Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros ir įdedu sviesto ar kitų pasirinktų riebalų.
- Dedu šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstau tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
- Kepu, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverčiu ir taip pat iškepu antrą pusę.
- Valgome su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.
jei ragaujant matote, kad varškėčių centras nepakankamai iškepęs, reikia sumažinti keptuvės kaitrą.
Močiutės varškėčiai
Blynus kepu dažnai, o varškėčius nelabai kepdavau. Bet juos kepa mano močiutė ir man jie labai skanūs. Tai tradiciniai, visai paprasti, minkšti, purūs ir kvepiantys vanile varškėčiai.
Taip pat skaitykite: Kulinarijos patarimai: kokią mėsą rinktis?
Ingredientai:
- 1 kiaušinis
- 1 v.š. cukraus
- 1/3 a.š. druskos
- 1/3 a.š. vanilės
Gaminimas:
- Į kiaušinį įberkite druskos ir šiek tiek paplakite ranka.
- Delnus šiek tiek sudrėkinkite vandeniu, kabinkite po šaukštą tešlos ir rankomis iš jos formuokite nedidelius varškėčius.
Kiti receptai ir idėjos
- Varškės apkepas: Išplakite mikseriu kiaušinius, vaškę, mascarpone sūrį ir miltelinį cukrų. Miško uodų jogurtą sumaišykite su manų kruopomis. Palaukite kol išbrinks ir sumaišykite su visa mase. Pilkite į silikoninį indą (todėl nereikia tepti jokiais riebalais) ir dėkite į įkaitintą orkaitę (iki 175 laipsnių). Kepkite apie 35 minutes, bet kepimo laikui daug įtakos turi ir kepimo indo gilumas, todėl recepto autorė siūlo stebėti procesą gaminant.
- Varškėčiai su obuoliais ir jogurtu: Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Įmaišykite tarkuotą obuolį. Suberkite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską, sudėkite vanilinį jogurtą. Išmaišykite iki vientisos masės. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles.
- Varškės apkepas su bananais: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite (arba išklokite kepimo popieriumi) 18 cm skersmens kepimo indą. Į nedidelį dubenėlį suberkite manų kruopas, užpilkite jas pienu ir atidėkite į šalį, kol išbrinks. Atskirkite kiaušinio trynį ir baltymą. Trynį išplakite su cukrumi. Į tą patį dubenį sudėkite varškę ir gabalėliais sulaužytą bananą. Maisto smulkintuvu ar plaktuvu sutrinkite ir išplakite viską iki vientisos kreminės masės. Į varškės masę supilkite išbrinkusias manų kruopas, pagardinkite keliais lašeliais vanilės ekstrakto. Kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu suplakite iki standžių putų. Lengvais judesiais įmaišykite į varškės masę. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min., kol gražiai apskrus ir sutvirtės. Tiekite nedelsiant su bananais ir klevų sirupu arba su jogurtu, uogiene, džemu, grietine ar bet kokiais kitais mėgstamais priedais.
tags: #labiausiai #skanus #varskeciu #receptas