Šviežios mėsos paruošimas šaldymui: nepamainomi patarimai ir gudrybės gardžiam rezultatui

Šiuolaikiniame pasaulyje, kur laikas yra vienas brangiausių išteklių, šaldyti pusfabrikačiai tampa vis populiaresniu pasirinkimu. Jie leidžia greitai ir patogiai paruošti įvairius patiekalus, tačiau dažnai kyla klausimų dėl jų maistinės vertės ir kokybės. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai rinktis šaldytus pusgaminius, kaip juos tinkamai laikyti ir kaip panaudoti kuriant skanius ir įvairius patiekalus.

Šaldyti pusfabrikačiai: mitai ir tikrovė

Žmonės dažnai įsitikinę, kad pusgaminiai, o ypač šaldyti, yra nepilnavertis, nekokybiškas, nemaistingas, pilnas konservantų maistas. Tačiau tai ne visiškai tiesa. Saugios mitybos fondo eksperto, vaikų gastroenterologo profesoriaus Liutauro Labanausko teigimu, nuomonė, kad pusgaminiai, kurie yra šaldyti, praranda visus vitaminus bei naudingąsias medžiagas, yra neteisinga. Šaldymas priklauso vienam iš sveikiausių produktų išsaugojimo metodų. Užšaldžius, produktuose išlieka gerokai daugiau vitaminų nei, pavyzdžiui, konservuojant. Šaldytų produktų skonis, lyginant su konservuotais, mažiausiai skiriasi nuo šviežių. Gamintojų teigimu, produkcija paprastai per 1 valandą užšaldoma šoko kamerose, todėl yra išlaikomos beveik visos maistingosios medžiagos bei užtikrinama kokybiška bakteriologinė aplinka, lemianti ilgą galiojimo terminą.

Kiaulienos šaldymas: ką svarbu žinoti

Kiauliena yra daugelio mėgstamų patiekalų pagrindas, lengvai paruošiama ir pasižymi itin patrauklia kaina. Populiariausias pasirinkimas yra kiaulienos mentė tiek dėl kainos, tiek dėl universalumo. Nemažai patiekalų iš jos, tokie kaip plėšyta kiauliena ar guliašas, yra gana imlūs laikui.

Pasak „Iki“ mėsos technologo Gintaro Bačkovo, ne be reikalo mentė yra viena mėgstamiausių kiaulienos dalių. „Mentė turi ir šiek tiek riebalo, todėl ją dažnai lengviau paruošti net ir neįgudusiam mėsos gamintojui nei, pavyzdžiui, liesesnę nugarinę. Nereikia jaudintis, kad kiaulieną perkepsite, net ir ilgiau kepama ji iškart netaps guminė“, - sako G. Bačkovas.

Žmonės dažnai mėgsta įsigyti didesnių mėsos gabalų, ypač per akcijas. Mentė gali virsti įvairiais sočiais patiekalais, todėl iš jos per kelias dienas galima pagaminti ir kelias vakarienes.

Taip pat skaitykite: Ilgai išliekanti šviežia duona: patarimai

Kaip tinkamai užšaldyti kiaulienos mentę?

Gintaras Bačkovas dalijasi esminėmis taisyklėmis:

Kiaulienos mentę geriausia ruošti vos nusipirktą, kaip ir kitą šviežią mėsą.
Jeigu iš karto to padaryti nepavyksta, patogu ją įsidėti ir į šaldytuvą.
Rekomenduojama mėsą šaldyti išėmus iš originalios pakuotės ir įdėjus į specialiai šaldymui skirtą maišelį.
Šaldiklyje kiaulienos mentė gali būti apie šešis mėnesius - dėdami į šaldiklį nepamirškite pažymėti tos dienos datos.
Geriausias variantas atitirpinti - šaldytuve, nes kambario temperatūra gali neigiamai paveikti produkto šviežumą.

Ką galima pagaminti iš kiaulienos mentės?

Mentė tiesiog byra paliesta šakute, kai yra iš lėto troškinama žemoje temperatūroje. Tokiu būdu paruošta ji dažnai naudojama amerikietiškuose mėsainiuose ar sumuštiniuose, meksikietiškuose takuose ir burituose, ji naudojama čili sriuboms virtuvėje: lėtai ištroškinta mėsa dedama į takus arba buritus, iš jos gaminamos čili sriubos.

Greitas patiekalas su kiaulienos mente:

Kiaulienos mentę nuplaukite ir supjaustykite siauromis vidutinio ilgio juostelėmis.
Sudėkite mėsą į dubenį ir užpilkite tris šaukštus sojų padažo.
Čili pipirą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į mėsą su sojų padažu.
Nulupkite ir supjaustykite morkas šiaudeliais, smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną ir paprikas, cukiniją - vidutinio storio pusžiedžiais.
Į gilią keptuvę įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai jis įkais, įmeskite marinuotą mėsą ir kepkite apie tris minutes.
Į keptuvę įpilkite dar 2 šaukštus aliejaus ir pakepinkite išspaustą česnaką bei šviežią imbierą. Tada sudėkite svogūną ir papriką.
Apkepkite juos ir sudėkite likusias daržoves.
Paruoškite padažą: dubenyje sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, krakmolą ir 200 ml vandens.
Sudėkite mėsą ir padažą į keptuvėje esančias daržoves.
Apkepkite visus ingredientus kartu, palaukdami, kol padažas redukuosis, t. y. išgaruos ir sutirštės.

Sriuba su kiaulienos mente:

Mėsą nuplaukite ir užpilkite 1 l sultinio, sudėkite nuluptas morkas, įdėkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir virkite pusvalandį.
Tuo metu nulupkite ir supjaustykite kubeliais bulves, nusausinkite grybus ir supjaustykite juos juostelėmis.
Mėsos sultinį perkoškite per marlę.
Sudėkite kubeliais supjaustytą mėsą, griežinėliais supjaustytas morkas, bulves, grybus ir nuplautas kruopas.
Virkite, kol bulvės suminkštės.
Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Supjaustykite svogūną, pakepinkite svieste ir įmaišykite į sriubą.

Kaip teisingai pasirinkti šaldytus pusgaminius?

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai pataria atkreipti dėmesį į kelis svarbius aspektus renkantis šaldytus pusgaminius:

Sudėtis: Atidžiai skaitykite produkto sudėtį, ne tik pavadinimą ar kainą. Etiketėje rasite informaciją apie maistingumą (angliavandenių, riebalų, sočiųjų riebiųjų rūgščių, cukraus, druskos kiekį).
Mėsa: Jei renkatės mėsos pusgaminius, atkreipkite dėmesį, ar juose nėra mechaniškai atskirtos mėsos. ES teisės aktai numato, kad maisto produktų gamybai panaudotos mechaniškai atskirtos mėsos maisto produktų sudedamųjų dalių sąraše negalima pakeisti sąvoka vištiena, kiauliena ir kt. Tokia žaliava turi būti įvardinta „mechaniškai atskirta mėsa“, nurodant ir gyvūno, iš kurio ji gauta, pvz.: mechaniškai atskirta vištiena.

Kokių šaldytų produktų patartina vengti?

Leidiniui „The Sun“ maisto guru teigė, kad šaldytų produktų skyriuje yra daugybė puikių variantų, turinčių daug maistingų medžiagų, ląstelienos, šaldytos viso grūdo miltų duonos, daržovių, vaisių ir uogų. Tačiau yra ir tokių šaldytų maisto produktų, kuriuose maistingų medžiagų nedaug, o druskos, sočiųjų riebalų, pridėtinio cukraus - daug.

S. Svanfeldt pataria tikrinti ingredientų sąrašą, jei norite nusipirkti produktų, kuriuose nebūtų per daug druskos, pridėtinio cukraus ir sočiųjų riebalų. Štai keletas produktų, kurių reikėtų vengti arba vartoti saikingai:

Taip pat skaitykite: Jautienos ir kiaulienos galiojimo trukmė

Picos: Dažnai turi storesnį padą ir perdirbtos mėsos, daug druskos ir sočiųjų riebalų.
Pyragaičiai: Juose gausu sočiųjų riebalų ir pridėtinio cukraus.
Gruzdintuvėje kepti produktai: Juose yra konservantų, sočiųjų riebalų ir druskos.
Dešrelės: Turi daug sočiųjų riebalų ir druskos.
Pusfabrikačiai: Dažnai turi daug sočiųjų riebalų ir druskos.
Šaldytos bulvytės: Daugumoje pakelių yra didelis kiekis aliejaus ir druskos.
Pyragai: Dėl didelio kiekio riebalų kyla rizika sustorėti.

Ką galima užšaldyti, kad sutaupytumėte laiko virtuvėje?

Yra daugybė produktų, kuriuos galite užšaldyti, kad sutaupytumėte laiko. Štai keletas idėjų:

Sultinys: Atvėsintą sultinį galima užšaldyti visą arba supilstyti į mažesnes talpas. Kuo ilgiau virtas sultinys, tuo geriau jis laikosi šaldiklyje. Sultinys gali būti iš daržovių ar mėsos. Atvėsinus išvirtą sultinį, jį galima užšaldyti dviem būdais: visą gabalą ar supilstyti į mažesnes talpas.
Virta mėsa: Tinka saugojimui pergamentiniame popieriuje. Jį ištepkite aliejumi ar kepimo riebalais. Kad mėsa geriau laikytųsi, galima išbandyti tokį receptą: kol išvirta mėsa dar neatvėso, įmerkite ją į tirpalą. Tirpalui imamas vanduo, druska ir actas. Proporcijos 1:0,5:0,5. Palaikykite 10 min. Skirtingos mėsos dalys saugomos skirtingai. Sprando, nugarinės gabalai turi ilgiausią saugojimo laiką.
Padažai: Bolonijos padažas puikiai tinka laikyti šaldiklyje.
Farširuotos daržovės: Išsaugo savo savybes ir po ilgo laikymo. Jos sugeba išsaugoti savo savybes ir po ilgo laikymo. Šiose rūšių daržovėse yra pakankamai daug vandens, kuris greitai pavirsta ledu. Įdarui naudojama mėsa atvėsta ir užšąla palaipsniui. Viena iš šio pusgaminio variacijų - tingūs balandėliai. Susukti į kopūstų ar vynuogių lapus, jie išsaugo šviežumą apie 6 mėnesius.
Faršas: Iš faršo galima suformuoti kotletus ar mėsos kukulius. Į kotletus dėkite šiek tiek duonos, suvilgytos pienu. „Ežiukai“ iš faršo su ryžiais yra malonaus skonio ir puikiai išlieka šaldiklyje. Vientisa faršo masė nepraranda savo savybių net ir ilgai saugant šaldiklyje.
Tešla: Žalia ar termiškai apdorota tešla negenda esant žemai temperatūrai. Visi tešlos paruošimui naudojami komponentai turi didelį atsparumą šaldymui. Pusgaminius iš tešlos rekomenduojama laikyti plastikiniuose maišeliuose ar dėžutėse, kad nebūtų oro.
Daržovės ir vaisiai: Daugelis daržovių ir vaisių gali ištverti užšaldymą ir išsaugoti savo skonines savybes. Jie puikiai tinka saugojimui šaldiklyje, o pasitaikius pirmai progai atiduos visas savo skonines savybes jūsų ruošiamam patiekalui. Iš saldžių vaisių irgi galima ruošti šaldytus mišinius. Dauguma daržovių gali ištverti užšaldymą ir jų ląstelinė struktūra nebus pažeista.
Žuvis: Sušaldyta žuvis puikiai išsaugo savo savybes. Ši taisyklė tinka ir ikrams bei filė. Žuvis gali būti virta arba žalia. Jei šaldysite virtą žuvį, leiskite visam skysčiui nuvarvėti. Puikiai sušąla ir gerai laikosi žuvies šaltiena.
Trintos sriubos: Atitirpdžius, jos tokios pat skanios kaip ir prieš užšaldymą. Šaldiklyje laikomos trintos sriubos išsaugo savo savybes jas atitirpdžius.
Saldūs kepiniai: Sudėti į plastikinius indelius, jie puikiai laikosi ilgą laiką. Tai įvyksta dėl to, kad tešloje yra cukraus ir konditerinių riebalų.

Kukuliai pietums - paprastas ir greitas receptas

Kukuliai yra puikus patiekalas, kurį galima greitai paruošti, ypač kai neturite daug laiko. Be to, juos galima valgyti su įvairiais garnyrais ar padažais.

Ingredientai:

2 kg vištienos faršo (tinka mėsa, kurią labiausiai mėgstate)
1 nubrauktas šaukštas druskos
1 šaukštelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų
Aliejaus
Provanso žolelių mišinio

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
Vištienos faršą sumaišykite su druska ir pipirais.
Vandeniu suvilgytomis rankomis suformuokite nedidelius, maždaug graikinio riešuto dydžio, kukulius, sudėkite juos vieną šalia kito į skardą.
Paruoštus kukulius pašlakstykite aliejumi, pabarstykite Provanso žolelėmis ir pašaukite į orkaitę.
Kepkite maždaug 30 minučių. Išimkite, gerai atvėsinkite.

Jeigu norite kukulius užšaldyti, sudėkite juos ant padėklo vienu sluoksniu ir šaldykite. Kai sušals, tada padalykite porcijomis - po tiek, kiek jums reikės vienam kartui, sudėkite į maišelius arba specialius indelius šaldytiems produktams ir laikykite šaldiklyje.

Jeigu gaminate tik būsimų patiekalų pusgaminį, prieskonių daug nedėkite. Jeigu kukuliai vėliau bus verdami arba troškinami, iš anksto jų atšildyti nebūtina. Šaldytų kukulių gaminkite tik tiek, kiek reikia iš karto suvalgyti, kitam kartui nepalikite.

Jei gaminsite iš neatšildytų kukulių, juos reikėtų papildomai pašildyti: kai virsite sriubą, pavirkite šiek tiek ilgiau, kai gaminsite su padažu, prieš dedami į padažą pašildykite kukulius nedideliame kiekyje vandens.

Taip pat skaitykite: Kepame žuvį teisingai

Daržovių pyragas: receptas su šaldytais ingredientais

Velykoms dažnai norime pagaminti kažką nors ir nesudėtingo, bet nekasdieniško. Daržovių pyragas - vienas tokių receptų, kuriame galima improvizuoti ingredientais ir sunaudoti visas šaldytuve ar jo kameroje esančias daržoves, grybus, mėsą. Prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė pastebi, kad daržovių pyragai ir apkepai geri tuo, jog juos gaminant galima nieko neišmetant sunaudoti įvairius daržovių, grybų, mėsos likučius.

Galima nesaldžius pyragus kepti vien iš šaldytų arba šviežių daržovių, taip pat jas maišyti tarpusavyje. Jei šaldytos daržovės vandeningos, pavyzdžiui, cukinijos, baklažanai ar špinatai, atšildžius dar reikėtų šiek tiek apkepti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Daržovių pyragams galite panaudoti įvairias daržoves: kopūstus, žiedinius kopūstus, žaliuosius žirnelius, brokolius, morkas, baklažanus, cukinijas, moliūgus, špinatus.

Į keptuvę supilkite daržovių sultinį, pieną, pabarstykite druska ir pipirais, gerai išmaišykite. Suberkite rozmariną, čiobrelius, supilkite sojų padažą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC. Ištepkite pyrago formą sviestu.

Ledukai gėrimams ir grožiui

Šaldiklyje galima laikyti ne tik maisto produktus, bet ir paruošti įvairių ledukų, kurie pravers ne tik gėrimams atvėsinti, bet ir grožio procedūroms.

Gražusis ledas gėrimams:

Į norimo dydžio ir formos ledo formeles supilk vandenį ir įdėk mėgstamas nuplautas gėles - rožių žiedelius, pienes, žibutes. Įdėk į šaldiklį ir lauk rezultato. Taip pat paprasta su uogomis arba vaisiais. Sudėk į formą ir VOILA! Tavo kūrybos rankų darbo ledukai į gėrimus jau paruošti. Belieka laukti svečių ir visiems kartu mėgautis ypatingu rezultatu.

Kosmetinis ledas:

Ledukus naudinga vartoti prieš darantis makiažą, nes šaltis sutraukia veido poras ir sumažėja tikimybė jas užteršti. Dėl tos pačios priežasties ledukai tinka moterims, kurių odą problematiška ar mišri. Ledukai ne tik sutrauks poras, bet ir suteiks odai sveiką raudonį. Siūlome eksperimentuoti ir šaldyti ne tik vandenį. Ledukų gamybai tinka įvairių žolelių nuovirai, mineralinis vanduo. Rytais naudinga masažuoti veidą su petražolių, šalavijų, liepžiedžių, ramunėlių nuoviro ledukais. Riebiai odai tinka beržo, varnalėšos, raudonelio, beržų lapų, varnalėšų, dirvinio asiūklio arba medetkų nuoviras. Ypatingai riebiai odai tinka sušaldytas žalios arbatos ir poros šviežios citrinos lašų mišinukas. Riebiai odai tinka užšaldytos apelsino, mandarino, greipfruto skiltelės arba minėtų citrusinių vaisių sultys. Sausai odai tinka užšaldytas gysločio, mėtos, petražolės, šalavijo nuoviras. Atsikratyti blizgesio padės užšaldytos pomidorų sultys. Sumažinti spuogus ir nuraminti odos uždegimą padės užšaldytas pasūdytas vanduo (stiklinė virinto vandens ir šaukštelis Himalajų druskos). Tokius ledukus naudoti galima kasdien, bet po masažo sūriais ledukais, veidą rekomenduojama nuplauti. Normaliai odai tinka beržų lapų, medetkos, šalavijo, petražolės nuoviras.

Kulinarijos technologė L. Barčaitė namuose kviečia užsišaldyti ne tik įvairių uogų, bet ir skirtingų ankštinių daržovių - šparaginių pupelių, žirnelių. Šios daržovės bus sveikatai palankus, greitas ir skanus pasirinkimas skubantiems. Užšaldytos ankštinės pupelės puikiai paskanins sriubas, daržovių troškinius, tiks kaip garnyras prie paukštienos, mėsos, žuvies patiekalų ar makaronų.

Prekybos tinklo „Rimi“ kategorijos vadovė Mariana Markevičienė pasakoja, kad jų asortimente pirkėjai gali rasti tiek šviežių cukrinių ir ankštinių žirnelių, tiek žaliųjų šparaginių ar kitų rūšių pupelių. Tiesa, populiariausios šios daržovės būna pavasarį, vėlyvą rudenį bei žiemą. Tuo tarpu vasaros sezono metu dalis žmonių šviežių ankštinių daržovių užsiaugina patys arba renkasi kitas daržoves.

Kategorijos vadovė sako, kad gaminant cukrinius žirnelius juos reikėtų išlukštenti iš ankšties, tuo tarpu ruošiant ankštinius žirnelius arba šparagines pupeles - gaminti su pilna ankštimi, nes jų skonis būtent ir slypi traškioje, kiek saldžioje ankštyje. „Cukriniai žirneliai dažnai valgomi žali, išgliaudytais iš ankšties jais galima smaguriauti iš karto arba juos naudoti sriuboms. O ankštinius žirnelius arba šparagines pupeles daugelis mėgsta bent trumpai apvirti, tuomet naudoti salotoms, troškiniams ar apkepus patiekti, kaip garnyrą prie paukštienos, žuvies, mėsos patiekalų, makaronų. Žirnelių ir pupelių ankščių nebūtina smulkinti“, - sako M. Markevičienė.

Įsigijusiems šviežių ankštinių daržovių vertėtų žinoti ir kaip jas tinkamai laikyti namuose. „Visas šviežias daržoves ir vaisius geriausia laikyti tokiomis sąlygomis, kokiomis jie buvo laikomi, kai pirkote. Ankštines pupeles ir žirnelius namuose laikykite šaldytuve, o iki vartojimo - originalioje pakuotėje. Jei vieno gaminimo metu pavyksta suvalgyti tik dalį pupelių ir žirnelių, likusius vėl sandariai suvyniokite į pakuotę arba sudėkite į atskirą švarų indelį, kad šaldytuve nesusidarytų kondensatas. Perteklinė drėgmė gali pradėti pūdyti ir gadinti tiek šias, tiek šalia esančias daržoves“, - primena M. Markevičienė.

Kaip paruošti ankštines daržoves šaldymui?

Ruošiantiems ankštines daržoves šaldyti namuose „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė turi vertingų patarimų. „Šaldant žirnelius pirmiausia reikėtų juos išlukštenti, atidžiai atrinkti sveikus bei nepažeistus žirnelius ir tuomet kruopščiai nuplauti. Ankštines pupeles taip pat reikėtų gerai nuplauti, pažalinti papuvusias ir netinkamas ankštis. Nuplautų žirnelių bei pupelių neskubėkite dėti į šaldymo kamerą - gerai juos nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kuriam laikui palikite nusivarvėti koštuve arba naudokite specialių daržovių džiovinimo suktuką. Jei to nepadarysite daržovės gali sulipti, o šąlant tarp jų susidarys daug ledo kristalų. Tuomet nusausintus žirnelius ir pupeles sudėkite į šaldymui skirtus indelius arba specialius orui nepralaidžius maišelius. Pravartu šių daržovių užsišaldyti mažesnėmis porcijomis - vėliau jas bus patogu naudoti sriuboms bei troškiniams. Taip pat geriausia šaldyti neperaugusius žirnelius ir ankštines pupeles. Tokių šaldytų daržovių skonis bus daug išraiškingesnis“, - rekomenduoja kulinarijos L. Barčaitė.

Namų šaldiklyje šaldytas ankštines daržoves, kaip ir kitas šaldytas daržoves ar uogas, L. Barčaitė rekomenduoja suvartoti per 10-12 mėnesių nuo užšaldymo. Naudojant lukštentus šaldytus žirnelius ir pupeles ar smulkintas jų ankštis ir iš jų gaminant patiekalus žirnelių atitirpinti iki kambario temperatūros nereikia. „Dėkite šaldytus žirnelius ar ankštines pupeles tiesiai į gaminamą patiekalą. Jei verdate sriubą - į pasūdytą vandenį daržoves dėkite ne sriubos gaminimo pradžioje. Šaldytos ankštinės daržovės daug greičiau išvirs nei kitos šviežios sriuboje naudojamos daržovės“, - vertingu patarimu dalijasi „Rimi“ kulinarijos technologė L. Barčaitė.

Uogų šaldymas: kaip išsaugoti skonį ir maistingąsias savybes

Kai gausiai užderi serbentai ir agrastai, bet nesinori virti uogienių, verta juos užšaldyti - taip ne tik pasirūpinsime vitaminų doze žiemai, bet ir sutaupysime bei išsaugosime derlių. Šaldytas uogas galima naudoti glotnučiams, gardinti jomis varškę, jogurtus, blynelius. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad visada palanku rinktis kuo arčiau mūsų gyvenamosios vietos (idealu būtų 500 km spinduliu) užaugintas daržoves, vaisius bei uogas, o sezono metu jų užderėjus soduose pasiruošti ir žiemai.

Uogų nauda sveikatai

Serbentus galime rinktis pagal norą ir skonį - raudonuosius, baltuosius ar juoduosius. Vieni jų rūgštesni, kiti - saldesni. „Visose tradicinėse jų rūšyse randama magnio, kalio, kalcio, cinko, vitaminų A ir C, šiek tiek B grupės vitaminų. O juodieji serbentai yra itin naudingi dėl didelio kiekio antocianinų: jie, kaip antioksidantai, slopina lėtinius uždegimus ir turi svarbią savybę - koreguoja cholesterolio lygį. Taip pat juodieji serbentai naudingi kepenims ir kasai, pačiam virškinimo procesui“, - sako prekybos tinklo „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gyd. dietologė dr. E. Gavelienė.

Agrastai, kaip ir dauguma uogų, turi daug polifenolių ir organinių rūgščių, pasižyminčių antibakteriniu poveikiu: „Jie sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką, be to, mažina „blogąjį“ cholesterolį, kuris turi įtakos aterosklerozės vystymuisi.“ Tuo tarpu agrastus sveikatai palankios mitybos konsultantė rekomenduoja valgyti ir šaldyti tik gerai prinokusius, nes kuo daugiau prinokusi uoga, tuo daugiau joje polifenolių.

„Šaldymas yra sveikatai palankus konservavimo būdas, nes uogose išlieka daug naudingų medžiagų, be to, net ir šaltuoju metų laiku galėsime skanauti lietuviškas uogas. Klaidinga manyti, kad uogų vasarą galime prisivalgyti metams į priekį. Naudingos medžiagos, esančios uogose, veikia čia ir dabar, ta jų organizme neprikaupsime ateičiai“, - teigia gydytoja dietologė.

Šaldymo būdas priklauso nuo uogų minkštumo

Žmonėms ieškant įvairių būdų sutaupyti, vis dažniau renkamasi didesnį derliaus kiekį užšaldyti ateičiai. Tiesa, šaldymas teikia naudą ne tik norint sutaupyti, bet ir gyventi tvariau - tai tampa geriausiu maisto konservavimo būdu, leidžiančiu namuose išvengti maisto švaistymo nespėjus suvartoti uogų, vaisių, daržovių ar kitų produktų. Jei šviežios uogos gali išbūti nesugedusios iki 4 dienų, tai šaldiklyje jos gali nesugesti ir daugiau nei metus.

Prekybos tinklo kulinarijos technologė sako, kad skinant derlių agrastus ir serbentus taip pat verta šaldyti, tik storesnę žievelę turinčius agrastus geriau šaldyti pilnus, o visų rūšių serbentus verčiau trinti. „Sutrintas uogas dėkite į nedidelius porcijinius indelius arba užšaldykite jas ledo kubelių formelėse, o tada išimkite ir sudėkite į šaldymui skirtus maišelius. Jei šaldote pilnas uogas, pirmiau jas perrinkite, pašalindami lapus, šakeles ir nuskabydami „uodegėles“. Tada perplaukite po šalto tekančio vandens srove ir nusausinkite. Šaldyti pilnas uogas rekomenduoju pabertas ant padėklo, kad jos nesiliestų viena su kita, o tada, kai sušąla, perkelti į šaldymo maišelius ar plastiko talpas. Geriau, kad talpos būtų nedidelės, nes atšildytas uogas reikėtų suvartoti iškart - pakartotinis užšaldymas kenkia uogų kokybei“, - sako ekspertė.

Pasak kulinarijos technologės, daugeliu atvejų uogų forma bei skoninės savybės priklauso nuo to, ar jos buvo tinkamai užšaldytos ir ar pasirūpinta teisingu atitirpinimo procesu.

tags: #šviežios #mėsos #paruošimas #šaldymui

Šviežios mėsos paruošimas šaldymui: patarimai ir gudrybės