Želė Tortų Gaminimo Įrankiai: Nuo Mėgėjo Iki Profesionalo
Ar ieškote dovanos tortus kepti mėgstančiam bičiuliui? O galbūt jums prireikė naujos kepimo formos? Nesvarbu, ar esate patyręs konditeris, ar tik pradedantysis, tinkami įrankiai yra būtini norint pasiekti puikių rezultatų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius įrankius, reikalingus želė tortų gamybai, nuo kepimo formų iki specializuotų įrankių 3D dekoracijoms kurti.
Kepimo Formos: Pagrindas Kiekvienam Tortui
Kepimo formos yra vienas svarbiausių įrankių kiekvieno konditerio virtuvėje. Jos skiriasi savo paskirtimi, forma, kaina, gamintoju bei medžiagomis, iš ko yra padarytos. Tinkamai pasirinkta kepimo forma leis jums pasiekti puikių rezultatų.
Atsegamos formos: Tai tikras išsigelbėjimas kepant pyragus ir kitus gaminius. Dėl patogaus naudojimo - kepimo formos šono atsegimo - kepinių išėmimas iš formos tampa itin paprastu procesu. Didžioji dalis tokio tipo kepimo formų yra metalinės ir padengtos nesvylančia danga, todėl galite visai netepti formos riebalais arba naudoti labai minimalų jų kiekį.
Duonos kepimo formos: Šios formos yra kruopščiai atrinktos tam, kad duonos kepimas būtų itin lengvas ir malonumą teikiantis procesas. Taip pat galite rasti ir duonos tešlos kildinimo indų, pagamintų iš natūralių cukranendrių.
Kekso formos: Paprastai yra arba apvalios ir su skyle viduryje, arba stačiakampės. Dažniausiai jos yra gaminamos iš nerūdijančio plieno arba silikono.
Taip pat skaitykite: Internetinė tortų formų parduotuvė
Keksiukų formos: Keksiukų kepimui žmonės dažniausiai pasitelkia arba vienkartines keksiukų formas, kurios būna atskiros ir popierinės, arba daugkartines silikonines ar nerūdijančio plieno. Kita vertus, vienkartines popierines keksiukų formeles galite naudoti dėdami į silikonines ar metalines skardas.
Formelės sausainių kepimui: Tai tobulas pasirinkimas, kuomet norite teminių gardėsių ant savo stalo. Galite rasti įvairiausių formų - nuo kalėdinės eglės iki žvaigždės formos.
3D Želė Tortų Kūrimo Įrankiai: Menas Jūsų Rankose
3D želė tortai - tai unikalus desertas, reikalaujantis ne tik konditerinių įgūdžių, bet ir meninio polėkio. Šių tortų gamyba yra tarsi skulptūros kūrimas želė masėje. Tam reikalingi specialūs įrankiai.
Pagrindiniai įrankiai:
Švirkštas ir adata: Tai pagrindiniai įrankiai, su kuriais kuriamos gražios ir itin kruopščios dekoracijos 3D želė tortams. Vilija Stadulienė, patyrusi 3D želė tortų meistrė, teigia, kad jai užtenka adatos ir švirkšto, kartais peiliuko.
Metalinės plunksnelės: Nors Vilija jų nenaudoja, kai kurie konditeriai naudoja metalines plunksneles, skirtas įvairiems želė efektams sukurti. Tačiau su jomis reikia labai gerai nutaikyti.
Taip pat skaitykite: Naminės duonos verslas: receptų idėjos
Papildomi įrankiai ir medžiagos:
Maistiniai dažai: Didelės išeigos maistiniai dažai, rekomenduojama laipsniškai dozuoti mediniu krapštuku arba peilio galiuku. Galimos spalvos: geltona E102, mėlyna FCF E133, raudona 4R E124, oranžinė FCF E110, rožinė E122, violetinė 4R E124, E132, žalia E102, mėlyna FCF E133, juoda E102, FCF E110, E104, E151, E122*, E132.
Universalūs įrankiai želė tortams: Rinkinys (10 vnt. arba 9 vnt.), skirtas įvairiems želė tortų dekoravimo darbams.
Vilijos Stadulienės Patirtis: Nuo Vaikystės Svajonės Iki 3D Želė Tortų Meistrės
Vilija Stadulienė - alytiškė, kuriai aistrą kepiniams ir konditerijai nuo vaikystės įskiepijo mama, dirbusi konditere. "Mano mama buvo labai gera šeimininkė, mane visur su savimi vedžiojosi ir aš būdavau puošėja. Mama šeimininkavo vestuvėse, tai ir mane kartu pasiimdavo, kad padėčiau. Tad taip ir liko iki šiol," - apie meilę veiklai pasakoja Vilija.
Moteris pasakoja, kad tuo metu mama darydavo populiariuosius kreminius tortus su įvairiausiais papuošimais: meškomis, gulbėmis. Populiariausi vestuvėse buvo tie tortai, kurie buvo puošiami gulbėmis. "Vestuvėms visi sakydavosi su gulbėmis. Taip mama ir mus vaikus įtraukė, turėjome padėti. Baigusi mokyklą įstojau ir baigiau kulinariją, norėjau gaminti ką nors išskirtinio, nes aišku tie mamos tortai jau buvo išėję iš mados, tai atsirado kitokie - želė tortai. Tai pabandžiau ir aš juos daryti, nes kiti juos gamina rečiau, tiksliau ne tiek kiek kreminius tortus," - tvirtina V. Stadulienė.
Visko mokėsi savarankiškai. Tam, kad 3D želė tortai dabar būtų tobuli, moteriai teko praktikuojantis sugadinti nemažus kiekius želatinos. "Mūsų šeima labai mėgo želė, tai ir gaminome, ką mėgstame. Žiūrėjome kaip pritaikyti galime, aišku, pradžioje darėme su vaisiais, puošdavome iš pjaustytų vaisių darydami gėlytes ir tai ganėtinai patiko žmonėms, mums patiems, taip ir užsikabinau. O tada atsirado jau tie 3D želė tortai. Vis galvojau ir galvojau, kaip juos padaro, tai, kol mokiausi, aišku, sugadinau daug želatinos, labai daug produktų, bet pagaliau išmokau. Galvojau, jeigu kažkas kitas juos padaro, tai įmanoma ir man padaryti," - pasakoja moteris.
Taip pat skaitykite: Tradicinė šakočių kepimo įranga
Į specialius kursus ar pamokas Vilija nėjo, visko išmoko bandydama pati. Svarbiausia, pasak moters, yra atidirbti visą technologiją: želatinos skystumą, tirštumą, skonį ir kita. "Dabar jau man nebėra sunku. Kas liečia 3D želė tortus, tai sunkiausia yra tai, kad viską turi daryti atvirkščiai, nes viską pamatai jau išėmus iš formos, tą bendrą vaizdą. O taip su švirkštu badai badai ir nežinai, ką badai. Aišku, jeigu viską darai stikliniame inde, tai apsiverti ir pasižiūri, bet jeigu kitoje formoje, kur niekas nepersišviečia, tai iš pradžių, net neįmanoma padaryti. Todėl dariau iš pradžių stikliniuose induose, o kai išmokau, pripratau, pradėjau ir kitose formose," - sako V. Stadulienė.
Be tortų gaminimo, moteris užsiima ir arbūzų pjaustymų bei želė gaminimu taurėse. Pastarąsias labai mėgsta užsisakyti krikštynoms.
Vilijos patarimai pradedantiesiems:
- Skirkite pakankamai laiko: 3D želė tortų gamybai reikia skirti net ir visą dieną. Daugiausiai laiko užima želatinos užmirkymas ir laukimas, kol ji sustings.
- Eksperimentuokite su želatina: Svarbiausia yra žinoti, kokiu santykiu reikia tinkamai paruošti želatiną. Taip pat reikia nutaikyti, kad nebūtų per skysta, per kieta. Skonį nutaikyti irgi svarbu. Vilija pataria viską daryti "iš akies", pagal skonį ragaujant.
- Atsargumas išimant tortą: Svarbiausia, kad išeitų galų gale ištraukti iš formos jau tortą.
Kur Įsigyti Įrankius Želė Tortams?
Įrankius želė tortams galite įsigyti specializuotose konditerijos prekių parduotuvėse arba internetu. Pavyzdžiui, Gerduva.lt parduotuvėje rasite platų kepimo formų ir kitų konditerinių įrankių asortimentą. Kiekvieną dieną savo asortimentą papildome naujomis prekėmis, taikome akcijas skirtingoms prekėms.
tags: #žele #tortų #gaminimo #įrankiai