Šviežių Burokėlių Receptai: Nauda, Sezoniškumas ir Įvairūs Patiekalai
Burokėliai - tai ne tik tradicinė lietuviškų šaltibarščių sudedamoji dalis, bet ir universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams gaminti. Nors dažniausiai vartojame termiškai apdorotus burokėlius, verta atkreipti dėmesį į šviežius, neapdorotus burokėlius, kurie pasižymi didesne maistine verte ir unikaliu skoniu.
Burokėlių nauda sveikatai
Raudonųjų burokėlių šakniavaisiuose gausu baltymų, magnio, jodo, kalcio, kalio, fosforo, geležies, vitaminų C ir PP, B grupės vitaminų, karoteno ir folio rūgšties. Burokėliuose esanti ląsteliena ir organinės rūgštys gerina virškinamojo trakto veiklą, stimuliuoja skrandžio sulčių gamybą. Jie taip pat gali padėti gydyti širdies ir kraujagyslių ligas, aterosklerozę, mažinti kraujospūdį, stabdyti vėžinių ląstelių dauginimąsi ir gerinti kepenų veiklą. Burokėliai turi detoksikacijos efektą, o šviežios jų sultys padeda valyti organizmą, ypač kepenis. Suaugusiam žmogui rekomenduojama vartoti apie 200-300 gramų burokėlių per dieną. Burokėliai ypač naudingi sportininkams, vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiesiems širdies ir kraujagyslių ligomis ar turintiems virškinimo problemų.
Siekiant išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų, idealu burokėlius valgyti žalius arba gerti jų sultis, kurias galima maišyti su kitomis sultimis, pavyzdžiui, obuolių, morkų ar citrusinių vaisių, ir pagardinti imbieru ar cinamonu.
Burokėlių sezoniškumas ir prieinamumas
Burokėliai yra mėgstama daržovė, kurią galima rasti ištisus metus. Šviežio derliaus lietuviški burokėliai parduotuvių lentynas pasiekia jau liepos mėnesį. Ūkininkai augina įvairių veislių burokėlius, tačiau tradiciniai, tamsieji burokėliai yra populiariausi tarp lietuvių.
Patarimai, kaip valgyti šviežius burokėlius
Nors termiškai apdorotus burokėlius valgome dažniau, švieži burokėliai gali būti labai skanūs ir suteikti daug naudos. Švieži burokėliai labiausiai tinka salotoms. Joms rinkitės kuo geriau išsilaikiusius, kietus ir sultingus burokėlius, o skaniausios salotos bus su jaunais burokėliais.
Taip pat skaitykite: Kopūstų troškinimas: gaminimo subtilybės
Šviežius burokėlius geriausia smulkinti plonais šiaudeliais, o ne tarkuoti burokine tarka, nes pjaustant šiaudeliais, burokėliai praranda mažiau sulčių. Dirbant su burokėliais, rekomenduojama mūvėti vienkartines virtuvines pirštines, kad rankos nenusidažytų.
Burokėlių salotas geriausia paruošti iš vakaro, užpilti padažu ir palikti šaldytuve per naktį marinuotis. Jos skaniausios kiek pastovėjusios, kai burokėliai sugeria visus padažo skonius. Tokios salotos šaldytuve gali išstovėti iki penkių dienų, todėl rekomenduojama pasiruošti jų daugiau.
Receptai su šviežiais burokėliais
Švieži burokėliai gali būti naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti šios daržovės skonį:
Šviežių burokėlių salotos su citrina ir medumi
Šios salotos gali būti naudojamos kaip garnyras arba kaip pagrindinis patiekalas, jei papildomai įdėsite mėgstamo sūrio.
Ingredientai:
- 300 g šviežių burokėlių
- 0,5 citrinos sulčių
- 0,5 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. medaus
- Druskos pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
- Čiobrelių pagal skonį
Paruošimas:
- Supjaustykite burokėlius šiaudeliais.
- Pagardinkite medumi, citrinos sultimis, aliejumi, druska, pipirais ir čiobreliais.
- Palikite salotas fermentuotis bent 30 minučių.
Burokėlių karpačio
Šis karpačio variantas yra ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus dėl įvairių spalvų ir tekstūrų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasirinkti: švieži, šaldyti ar konservuoti produktai?
Ingredientai:
- Švieži burokėliai
- Šviežiai spaustos citrinų sultys
- Balzamiko actas
- Agavų sirupas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Graikiški riešutai
- Feta sūris
Paruošimas:
- Nuplaukite burokėlius ir supjaustykite labai plonais griežinėliais, naudodami pjaustyklę.
- Sudėkite supjaustytus burokėlius į didelį dubenį.
- Užpilkite juos šviežiai spaustomis citrinų sultimis, balzamiko actu, agavų sirupu, alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
- Išimkite burokėlius iš šaldytuvo.
- Suberkite susmulkintus graikiškus riešutus ir fetos sūrio gabaliukus.
Burokėlių sriuba
Skanus ir visos šeimos mėgstamas sriubos variantas.
Ingredientai:
- 4-5 vnt. šviežių ekologiškų burokėlių (jei jauni stiebai, tai naudojame ir lapus)
- 3-5 vnt. šviežių nedidelių ekologiškų bulvių
- 1 vnt. šviežios nedidelės ekologiškos morkos
- 1 vnt. ekologiško svogūno
- 3 vnt. česnako skiltelių
- Aliejus
- Prieskoniai
- Pomidorų padažas
Paruošimas:
- Į puodą pilkite aliejaus ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką bei morką, vėliau sudėkite taip pat pjaustytas kvadratėliais bulves.
- Pilkite verdančio vandens ir sudėkite susmulkintus burokėlius bei berkite prieskonius.
- Pabaigoje dėkite pomidorų padažą.
- Uždenkite ir virkite, kol daržovės suminkštės, bet išliks traškios.
Greitai marinuoti burokėliai
Šis receptas nereikalauja daug pastangų ir laiko.
Ingredientai:
- Virti burokėliai
- 1 šaukštas cukraus
- Druska
- 3 šaukštai balzaminio acto
- Šviežiai malti pipirai
Paruošimas:
- Susmulkinkite virtus burokėlius.
- Sumaišykite su cukrumi, druska ir balzaminiu actu.
- Pagardinkite šviežiai maltais pipirais.
- Palikite valandai pastovėti šaldytuve.
- Išmaišykite ir gardinkite mėgstamus patiekalus.
Kiti receptai ir idėjos
- Burokėlių kotletai: Sumaišykite tarkuotus burokėlius su kitomis daržovėmis, prieskoniais ir miltais, formuokite kotletukus ir kepkite keptuvėje.
- Troškinti burokėliai: Supjaustykite burokėlius kubeliais, apkepkite su svogūnais, salierais ir paprika, tada troškinkite sultinyje, kol suminkštės.
- Įdaryti burokėliai: Išskobkite virtus burokėlius, įdarykite ryžiais, daržovėmis ir riešutais, uždenkite grietine ir kepkite orkaitėje.
- Burokėlių salotos su moliūgais: Išvirkite arba iškepkite burokėlius ir moliūgus, supjaustykite gabalėliais, sumaišykite su salotomis ir užpilkite užpilu iš citrinos sulčių, medaus ir garstyčių.
Padažai šviežių burokėlių salotoms
Šviežių burokėlių salotoms galite naudoti įvairius padažus, kurie paryškins jų skonį:
- Balzaminis padažas: Sumaišykite balzaminį actą su alyvuogių aliejumi, garstyčiomis, druska, pipirais ir česnaku.
- Granatų padažas: Sumaišykite granatų sirupą su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Prieš valgydami įmaišykite granatų sėklas ir smulkintas kalendras.
- Obuolių sidro padažas: Sumaišykite obuolių actą su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Prieš valgydami įtarkuokite šviežią obuolį ir apibarstykite lukštentomis kanapių sėklomis.
- Marinuotas užpilas: Sumaišykite smulkintus česnakus, aliejų, citrinos sultis ir medų.
Taip pat skaitykite: Kaip teisingai vartoti kiaušinių baltymus
tags: #sviezi #burokeliai #receptai