Švieži, šaldyti ir konservuoti produktai: skirtumai ir maistinė vertė

Švieži produktai intuityviai traukia, o šviežiai pagamintos salotos su ką tik nuskintomis daržovėmis atrodo itin gaivios ir lengvos. Tačiau, kas iš tikrųjų nutinka su maistingosiomis medžiagomis, kai vaisiai ir daržovės yra konservuojami ar užšaldomi? Šiame straipsnyje nagrinėjami šviežių, šaldytų ir konservuotų produktų skirtumai, jų maistinė vertė ir įtaka sveikatai.

Biologinis prieinamumas: kas tai?

Prieš gilinantis į šviežius, šaldytus ir konservuotus produktus, svarbu suprasti biologinio prieinamumo sąvoką. Kai kurie mikroelementai maiste yra taip tvirtai surišti, kad organizmas negali jų atlaisvinti ir suvirškinti, o kitus organizmas tiesiog sunkiai įsisavina. Biologinis prieinamumas apibrėžia, kaip lengvai maistinė medžiaga atpalaiduojama ir perduoda savo gerąsias savybes organizmui. Maisto apdorojimas gali padidinti vienų maistinių medžiagų biologinį įsisavinimą, o kitų - sumažinti. Pavyzdžiui, riebaluose tirpius vitaminus (A, D, E ir K) organizmas lengviau įsisavina, jei jie valgomi su riebalais. Taigi, vaisiuose ir daržovėse esantys junginiai gali turėti tiek teigiamos, tiek neigiamos įtakos jų maistinių medžiagų biologiniam įsisavinimui.

Švieži produktai: natūralumas ir maistingumas

Vaisius ar daržoves galime apibūdinti kaip šviežius, jei jie yra prinokę po derliaus nuėmimo (t. y., jei jie prinoksta transportavimo metu) arba prinokę daržuose (t. y., jei jie nuskinami ir parduodami prinokę). Nors galima tikėtis, kad daržuose prinokę produktai bus maistingesni, nes turės daugiau laiko pasisavinti maistingąsias medžiagas iš dirvožemio, didelę dalį svarbiausių mineralinių medžiagų augalai pasisavina ankstyvaisiais augimo etapais. Vaisiai ir daržovės vis dar gali sintetinti makroelementus ir mikroelementus nokimo po derliaus nuėmimo metu. Kai kurie tyrimai rodo, kad po derliaus nuėmimo sunokusių produktų maistinė vertė prilygsta daržuose derliaus nuėmimo metu sunokusių produktų maistinei vertei, o kai kuriais atvejais yra net geresnė. Bet kurios rūšies produktų maistingumas priklauso nuo daugelio kitų veiksnių, įskaitant dirvožemį, sezoną, orus, ūkininkavimo būdą, laikymo sąlygas ir trukmę.

Šaldyti produktai: maistinės vertės išsaugojimas

Paprastai užšaldyti produktai yra visiškai prinokę daržuose ir apdorojami tik minimaliai. Dauguma daržovių ir kai kurie vaisiai prieš užšaldymą kelias minutes blanširuojami karštame vandenyje, kad būtų nukenksminti fermentai, dėl kurių gali pakisti spalva, kvapas, skonis ir maistinė vertė. Nors blanširavimas gali išplauti mineralus ir suskaidyti biomolekules, pavyzdžiui, vitaminus, po derliaus nuėmimo sunokusių produktų ir blanširuotų šaldytų produktų bendras maistingumas yra labai panašus. Atrodo, kad blanširavimas labiausiai veikia skonį: tam tikri vaisiai ir daržovės turi unikalų ką tik nuskintų vaisių ir daržovių skonį, kuris dėl blanširavimo ir šaldymo proceso labai susilpnėja.

Šaldymo privalumai

Šaldyti produktai gali padėti išvengti pusgaminių, greito maisto arba nuolatinio užkandžiavimo sausu maistu. Kol maistas yra užšaldytas, jis negenda, o užšaldžius maistą sulėtinami arba net visiškai sustabdomi visi biocheminiai ir fermentiniai pakitimai maiste bei blokuojamas mikroorganizmų funkcionavimas. Tai reiškia, kad vitaminai ir mineralai maiste kelias savaites ar mėnesius lieka nepakitę. Šaldyti vaisiai ir daržovės, kurie parduodami šaldikliuose, būna užšaldomi vos tik nurinkti, todėl juose išsilaiko daugiau vitaminų ir antioksidantų, kurie svarbūs organizmui.

Taip pat skaitykite: Kopūstų troškinimas: gaminimo subtilybės

Kaip vyksta šaldymo procesas?

Pramoniniu būdu šaldant daržoves, prieš užšaldant, jos papildomai yra blanširuojamos (apvirinamos ar nuplikomos verdančiu vandeniu arba garais). Šis technologinis procesas yra būtinas, nes blanširuojant deaktyvuojami fermentai, kurie gali pakenkti daržovių spalvai, skoniui ir maistingumui.

Blanširavimas: svarbiausias produktų šaldymo etapas

Blanširavimas yra labai svarbus maisto produktų konservavimo proceso parengiamasis etapas, ypač šaldant vaisius ir daržoves. Jį taikant, produktai trumpam panardinami į verdantį vandenį arba garus, po to greitai atšaldomi lediniame vandenyje. Šis metodas veiksmingai sustabdo fermentines reakcijas, dėl kurių šaldytuve laikomų produktų kokybė prastėja. Blanširuojant daržoves iš esmės deaktyvuojami fermentai, kurie priešingu atveju tęstų nokimo procesus, o tai gali lemti nepageidaujamus tekstūros pokyčius ir maistinių medžiagų praradimą. Terminis apdorojimas taip pat padeda pašalinti paviršiaus mikroorganizmus, todėl pagerėja bendra maisto sauga. Blanšavimo trukmė priklauso nuo daržovių rūšies ir dydžio, paprastai ji svyruoja nuo 2 iki 5 minučių. Tikslas - išsaugoti spalvą, tekstūrą ir maistinių medžiagų vientisumą ir išvengti fermentinio skilimo, kuris gali pakenkti daržovių kokybei ilgai jas laikant šaldiklyje.

Ką galima šaldyti?

Šaldyti galima kone viską. Tiesa yra tokia, kad viskas, ką valgome, užšąla tinkamomis sąlygomis, tačiau kai kuriuos produktus šaldyti tiesiog neverta. Pavyzdžiui, tokios gležnos daržovės kaip salotos, šaldomos ir atšildomos, praktiškai suyra. Riebūs, grietinės pagrindo padažai po užšaldymo skyla į gabalėlius ar „sušoka į gumulus“. Nereikėtų šaldyti net kavos, ypač skrudintos, nes joje esantys aliejai šaltyje suyra, ir kava praranda savo skonį. Taip pat nepatariama šaldyti konservuotų gėrybių originaliose pakuotėse bei kiaušinių su lukštais. Tuo tarpu šaldomų produktų sąrašas yra labai platus. Galima pasigaminti daugiau maisto vienu kartu ir jį užšaldyti. Parduotuvėse jau galima įsigyti tokių kepinių kaip šaldyta duona. Šaldytos duonos kokybė, maistinė vertė ir skonis visai nenusileidžia šviežiai duonai.

Šaldymo įtaka maistinėms medžiagoms

Nors užšaldymas yra plačiai naudojamas konservavimo būdas, jo poveikis vaisių ir daržovių maistinei sudėčiai susijęs su sudėtingais biocheminiais procesais. Užšaldant produktus, ląstelinės struktūros smarkiai keičiasi dėl ledo kristalų susidarymo. Šie kristalizacijos procesai gali suardyti ląstelių membranas ir pakenkti tam tikroms karščiui jautrioms maistinėms medžiagoms, pavyzdžiui, vitaminui C ir kai kuriems B grupės vitaminams. Tačiau greito užšaldymo būdai sumažina maistinių medžiagų skilimą, nes susidaro mažesni, tolygiau pasiskirstę ledo kristalai. Šaldymo greitis tiesiogiai susijęs su ląstelių struktūrinio vientisumo išsaugojimu. Blanširuojant prieš užšaldymą galima dar labiau stabilizuoti fermentų veiklą, užkirsti kelią maistinių medžiagų skilimui ir išlaikyti bendrą maistinę kokybę.

Šiuolaikinės šaldymo technologijos gerokai pagerino maistinių medžiagų išsaugojimą, todėl užšaldytų vaisių ir daržovių maistingumas išlieka panašus į šviežių vaisių ir daržovių maistingumą.

Taip pat skaitykite: Kaip teisingai vartoti kiaušinių baltymus

Kurioms maistinėms medžiagoms šaldymas daro didžiausią įtaką?

Vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas C ir B komplekso vitaminai, šaldymo proceso metu labiausiai pažeidžiami. Šių maistinių medžiagų gali labai sumažėti - priklausomai nuo konkretaus produkto ir užšaldymo būdo, jų gali sumažėti 10-80 %. Riebaluose tirpūs vitaminai (A, D, E, K) šaldymo metu išlieka gana stabilūs, todėl maistinių medžiagų prarandama minimaliai. Mineralinės medžiagos paprastai išlaiko savo struktūrinį vientisumą šaldymo ir atšildymo ciklų metu. Antioksidantai reaguoja įvairiai: kai kurie junginiai, pavyzdžiui, beta karotinas, išlieka pastovūs, o kiti gali vidutiniškai suirti. Baltymų kiekiui ir aminorūgščių sudėčiai užšaldymo temperatūra beveik neturi įtakos, todėl produktai iš esmės išsaugo savo maistinę vertę.

Šaldytų ir šviežių produktų maistinės vertės palyginimas

Lyginamosios maistinės vertės analizės nuolat rodo, kad šaldytų produktų maistinių medžiagų profiliai yra labai panašūs į šviežių produktų maistinių medžiagų profilius. Užšaldymas nedaro didelės žalos bendram maistingumui. Vitaminai A, C ir E, taip pat dauguma mineralų išlieka stabilūs tinkamai užšaldant. Pagrindiniai maistingumo skirtumai atsiranda dėl laikymo trukmės ir pirminio paruošimo metodų. Blanširavimas prieš užšaldymą gali šiek tiek sumažinti kai kurių vandenyje tirpių vitaminų kiekį. Tačiau šie nuostoliai yra minimalūs, palyginti su galimu maistingųjų medžiagų irimu šviežiuose produktuose transportavimo ir ilgesnio šaldymo metu. Šaldytuose vaisiuose ir daržovėse, paprastai greitai užšaldomuose didžiausio sunokimo metu, dažnai išlieka didesnė maistinių medžiagų koncentracija nei „šviežiuose“ produktuose, kurie nukeliavo nemažą atstumą ir senėjo platinimo metu.

Šaldytų produktų pasirinkimas ir laikymas

Renkantis šaldytus vaisius ir daržoves, svarbu atsižvelgti į šiuos kriterijus, kad optimaliai išsaugotumėte maistines medžiagas:

  • Rinkitės pakuotes be šerkšno ar ledo kristalų.
  • Patikrinkite, ar pakuotės nepažeistos, ar yra plombos.
  • Rinkitės prekių ženklus, kurių produkcija apdorojama minimaliai.
  • Teikite pirmenybę iškart po derliaus nuėmimo užšaldytiems produktams.
  • Patikrinkite, ar sandėliavimo temperatūra nuolat yra žemesnė nei -18 °C.

Laikydami užšaldytus produktus, palaikykite pastovią šaldiklio temperatūrą ir sumažinkite temperatūros svyravimus. Staigūs temperatūros pokyčiai gali pakenkti ląstelių struktūroms, todėl maistinės medžiagos gali suirti. Naudokite sandarius indus arba vakuuminius maišelius, kad išvengtumėte drėgmės patekimo ir oksidacijos. Užšaldytus produktus perkelkite tiesiai iš šaldiklio ant kepimo paviršiaus, kad kuo mažiau prarastumėte maistingųjų medžiagų dėl atšildymo.

Kaip atšildyti šaldytus produktus?

Produkto kokybei labai svarbus ir jo atšildymo būdas. Mėsą geriausia atšildyti žemoje temperatūroje, tai reikia daryti ne kambario temperatūroje, bet šaldytuve. Ir lėtai! Lėtai atšildant mėsą, jos sultys, susidariusios iš ištirpusių ledo kristalų, vėl įsigeria į audinį, todėl mėsa nepraranda sultingumo. Tokiu būdu mažiausiai pakinta jos biologinė vertė. Vaisiams ir uogoms atšildyti labiausiai tinka aukšta temperatūra. Nederėtų iš šaldiklio ištrauktų uogų, grybų ar kitų gėrybių tiesiog palikti kambario temperatūroje ant stalo ar spintelės virtuvėje. Šiuos produktus atšildyti patartina po truputį. Pirmiausia rekomenduojama produktus perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą, taip nesudarant didžiulio temperatūrų skirtumo. Tokiu būdu atitirpinimas bus saugesnis, pavyks užkirsti kelią skirtingų kvapų bei skonių susimaišymui. Dar vienas atšildymo būdas yra produktų sudėjimas į šaltą vandenį. Atšildant inde su šaltu vandeniu arba po tekančio vandens srove, būtina juos sudėti į sandarias plastikines dėžutes. Kitu atveju bakterijos iš oro ir aplinkos gali patekti į atitirpinamą gaminį. Procesą taip pat būtina kruopščiai stebėti bei kas pusvalandį keisti vandenį. Be to, po atitirpinimo maistas turi būti iškart suvartotas.

Taip pat skaitykite: Receptai su kopūstais

Šaldymas padeda kovoti su maisto švaistymu

Šaldyti produktus verta ne tik norint išsaugoti šviežią derlių, bet ir siekiant sutaupyti bei gyventi tvariau. Šaldiklį naudoti ir tuomet, kai nespėjama suvalgyti mėsos, daržovių, kitų produktų.

Šaldyti produktai, mažinantys insulto riziką

Medicininiai tyrimai nustatė šešis šaldytus maisto produktus, kurie veiksmingai mažina insulto riziką dėl koncentruotų apsauginių maistinių medžiagų:

  • Šaldyta laukinė lašiša ir riebios žuvys: yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios 20 procentų sumažina insulto riziką.
  • Šaldytos uogos: išlaiko antioksidantus, kurie gerina kraujagyslių funkciją ir sumažina riziką 14 procentų.
  • Šaldytos lapinės daržovės: yra folio rūgšties ir nitratų, kurie užtikrina sveiką kraujotaką.
  • Šaldytos ankštinės daržovės: yra magnio ir kalio, kurie reguliuoja kraujospūdį.
  • Šaldytos neskaldytos grūdų ir riešutai: yra ląstelienos ir būtinų maistinių medžiagų, kurios apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą.

Tolimesni tyrimai atskleidžia idealius maisto ruošimo būdus ir rekomenduoja:

  • Šaldyta laukinė lašiša ir riebios žuvys: Du kartus per savaitę vartojant riebios žuvies, insulto rizika gali sumažėti iki 20 procentų. Šaldytos žuvys, pavyzdžiui, sardinės, skumbrės ir ančiuviai, yra ekonomiška alternatyva, išlaikanti maistingąsias savybes.
  • Šaldytos mišrios uogos ir antioksidantų turtingi vaisiai: Šaldytos uogos yra perdirbamos, tačiau jos išlaiko beveik tokį patį antioksidantų kiekį kaip ir šviežios uogos, todėl yra galingos pagalbininkės insulto prevencijoje.

Kaip teisingai šaldyti mėsą?

Protingas laikas šaldymo kameroje laikyti mėsą būtų apie tris mėnesius. Galima ir ilgiau, bet tuomet kenčia ir skoninės savybės, ir sudėtis: šaldyta mėsa praranda daug drėgmės, tad pagaminta būna nebe tokia sultinga - šaltis ištraukia drėgmę, o su ja pasišalina ir dalis vertingų medžiagų. Jei nusipirkome sprandinės ar šoninės gabalą ir norime užsišaldyti ateičiai, patariama jos nepjaustyti kepsniais. Visas gabalas laikysis geriau, nei sudalinta mėsa, kuri greičiau praras ir išvaizdą, ir kokybę. Šaldyti taip pat geriau didesnį gabalą mėsos, nesmulkinti jo. Užšaldant ir atšildant jis mažiau praras vertės, nes pjaustant mėsą į kepsnius pažeidžiamos mėsos skaidulos ir todėl iš jos lengviau pasišalina drėgmė. Iš prekybos centro parsinešus šviežios mėsos, išimkite ją iš parduotuvinės pakuotės ir suvyniokite į maistinę plėvelę, kad būtų kuo mažiau oro ir mėsa nedžiūtų. Galima įdėti į dėžutę su dangteliu ar į paprastą plastikinį maišelį suvyniojant glaustai.

Kodėl racionaliau šaldyti mėsą, o ne jos patiekalus?

Smulkintos šviežios mėsos galiojimo trukmė yra trumpiausia. Nusipirkę smulkintos mėsos, turėtume arba tą pačią dieną iš jos ką nors pagaminti, ar bent jau suprieskoniuoti ir pasiruošti kepti kitai dienai. Smulkintos mėsos, kitaip - faršo, galiojimas yra trumpiausias. Užsišaldyti iškeptus kotletus, iš mėsos išvirtą troškinį ar kitą paruoštą patiekalą nėra racionalu. Jeigu jau nusipirkome daugiau šviežios mėsos ir dalį jos užšaldėme, geriau atsišildyti faršo kotletams ar susipjaustyti neapdorotos mėsos gabalą ir pasigaminti maisto. Kas iš to troškinio, o ypač daržovių jame lieka, jei išvirę sušaldome, paskui atšildę vėl šildome? Nieko vertingo. Geresnis variantas - užsišaldyti pasiruoštų pusgaminių, tik į juos nedėkite druskos. Jis nieko blogo nematytų, jei užsišaldytume pamarinuotos mėsos, bet, vėlgi, druskos dėtume tik į atšildytą pusgaminį, prieš kepant, nes druska, kaip ir šaltis, papildomai skatina vandens, mėsos sulčių išstūmimą, ardo mėsos struktūrą.

Kaip teisingai atšildyti mėsą?

Atšildyti mėsą reikėtų ne staigiai, nes ekstremalūs temperatūrų skirtumai taip pat kenkia mėsos kokybei. Jei norime atsišildyti mėsos pietums ruoši, reikėtų vakare iš šaldymo kameros perdėti į šaldytuvą, o ryte išsiimti ir baigti atšildyti kambario aplinkoje.

Kaip laikyti šviežią mėsą?

Jeigu prieskonių ir aliejaus mišiniu įtrintus kepsnius įsuksime į maistinę plėvelę ar įdėsime į dėžutę, uždengdami ją, kad būtų kuo mažiau sąlyčio su oru, neužšaldyti, bet 0-3 laipsnių temperatūroje šaldytuve jie gali būti iki 5 dienų, nemarinuota mėsa - iki dviejų, ir jau būtinai reikės iš jos kažką pasigaminti, nes gali sugesti.

Pagrindinės taisyklės: nedaužyti, pjauti skersai skaidulų

Svarbu pjaustyti mėsą ne išilgai, o skersai skaidulų: jeigu nusipirkę, pvz., nugarinės, kepsnius supjaustysime išilgai raumens skaidulų, gaminama mėsa susitrauks ir bus neįkandamai kieta. Sprandinę, kumpį taip pat reikia stengtis pjaustyti skersai skaidulų. Taip pat nepatariama ir labai stipriai išmušti kepsnių mėsos: išsidaužo mėsos sultys, tad kepant ji labai išsausėja, nebent prieš tai paniruojame - apvoliojame kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose. Valgant stipriai išmuštą paniruotą mėsą sausumo nesijaučia, nes ji prisigeria kiaušinio plakinio, kepant - riebalų. Tačiau ruošiantis kepti ne paniruotus, o paprastus kepsnius, mušti mėsą reikėtų minimaliai.

Konservuoti produktai: patogumas ir galimi pavojai

Konservuoti vaisiai ir daržovės, kaip ir šaldyti produktai, paprastai yra prinokę daržuose, tačiau jie yra apdorojami daug daugiau. Dažnai jie blanširuojami, dedami į sirupą, dedama druskos ir priedų, kurie susiję su tam tikra rizika sveikatai. Kai kurie perdirbimo būdai gali beveik visiškai suardyti kai kuriuos junginius, pavyzdžiui, nitratus. Be to, kai kurios skardinės yra padengtos bisfenoliu-A (BPA) - chemine medžiaga, siejama su padidėjusia vėžio rizika, o produktų rūgštingumas (pvz., pomidorų padažas) ir sterilizacijos metu veikianti šiluma gali padėti BPA patekti į tai, ką valgote.

Kokie produktai yra maistingiausi?

Vaisiai ir daržovės į parduotuvės lentynas patenka įvairiais būdais, kurių kiekvienas turi savų privalumų ir trūkumų. Be to, metodas, kuris geriausiai tinka vienos rūšies produktams, gali netikti kitos rūšies produktams. Galiausiai, skirtingi gaminimo būdai gali turėti daug didesnę įtaką maistinių medžiagų kiekiui ir biologiniam įsisavinimui.

Šaldyto maisto privalumas: apsinuodijimo maistu prevencija

Visi žino, kad gaminant maistą žūsta patogeninės bakterijos ir kiti mikroorganizmai. Tačiau, nors virimas veiksmingai juos sunaikina, užteršimo žala gali būti padaryta gerokai anksčiau, nei ateina laikas valgyti. Patogeniniai mikroorganizmai gamina toksinus, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu, todėl, norint išvengti apsinuodijimo, prieš gaminant maistą būtina apriboti jų augimą. Šaldiklio (-18 °C) paprastai pakanka, kad būtų išvengta pagrindinių patogeninių ir gedimą sukeliančių maisto bakterijų augimo, o šviežiame maiste, laikomame šaldytuve, jų gali šiek tiek padaugėti.

Galimas šaldytų maisto produktų trūkumas: nudegimas šaldiklyje

Įprastas nudegimas šaldiklyje - tai tiesiog drėgmės praradimas maisto paviršiuje, nesusijęs su maisto sauga ar mikrobiologine sudėtimi, todėl šaldiklyje nudegusias maisto dalis galima tiesiog saugiai nupjauti. Nudegimas šaldiklyje atsiranda dėl sublimacijos (ledo virtimo garais, prieš tai netapus skystu). Taip atsitinka, kai maisto produkto paviršiuje esančio ledo garų slėgis yra didesnis už ore esančių garų slėgį. Savaime atitirpstantys šaldikliai padidina nudegimo šaldiklyje dažnį, nes šaldiklyje esantis šaltis padidina vidutinį vandens garų slėgį ore, o tai sumažina sublimaciją. Atskirai greitai užšaldomi produktai (kai produkto dalys, pavyzdžiui, mėsos gabaliukai ar vaisių gabalėliai, pakuotėje yra atskirti viena nuo kitos, o ne sudaro vieną vientisą bloką) taip pat gali dažniau nudegti šaldiklyje, nes jų paviršiaus plotas yra didesnis, o išorėje paprastai susikaupia mažiau ledo, kuris sublimuojasi vietoje tiesiogiai ant maisto produkto esančio ledo. Apsaugant maistą nuo oro, o šaldiklyje esant žemesnei temperatūrai ir mažesnei oro cirkuliacijai, galima išvengti nudegimo šaldiklyje.

Patarimai, kaip pirkti produktus dideliais kiekiais

Nors maisto pirkimas didesniais kiekiais gali pasirodyti palankus tik gausioms šeimoms ar esant specialiai progai, visgi, tinkamai pasirinkus prekes, toks būdas gali būti patogus ir padėti sutaupyti. Pirkdami po kelis tos pačios prekės vienetus ar didesnes pakuotes, galite sutaupyti dėl dviejų priežasčių. Pirma, perkant didesnę to paties produkto pakuotę, jo kilogramas, litras ar vienetas įprastai kainuoja pigiau, kartais - net trečdaliu. Be to, prekybos tinklai dažnai taiko akcijas, kurios galioja perkant po du ar daugiau to paties produkto vienetų. Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad kainos skirtumas perkant didesniu kiekiu gali būti vos keli centai, per ilgą laikotarpį galima nemažai sutaupyti. Jeigu tokiu būdu kasdienį produktą įsigyjate 10 centų pigiau, per metus sutaupysite beveik 40 eurų. Didesniais kiekiais perkant kelių rūšių produktus - per metus galima sutaupyti ir kelis šimtus eurų.

Štai keletas patarimų, kurie padės kuo daugiau sutaupyti ir išvengti maisto švaistymo:

  1. Pirkite dideliais kiekiais tik tuos produktus, kuriuos reguliariai vartojate.
  2. Pirkite tuos produktus, kurie ilgai negenda (konservuoti vaisiai, daržovės, tunas ar sardinės, džiovintos pupelės, įvairios kruopos, riešutai, makaronai, miltai, cukrus, krakmolas, riešutų sviestas, šaldyti produktai, įvairūs gėrimai, valymo ir prausimosi priemones ir kiti negendantys buities reikmenys).
  3. Venkite dideliais kiekiais pirkti šviežių gaminių.
  4. Įvertinkite, kiek vartojate prieskonių ir padažų.
  5. Nepamirškite sveikatos (neleiskite pagundai esant akcijoms prisipirkti daug saldumynų ar kitų sveikatai nepalankių užkandžių).
  6. Laikykite produktus tamsiai ir vėsiai, birius produktus - sandariai.
  7. Įvertinkite šaldiklio galimybes.
  8. Pasitikrinkite akcijas.
  9. Žiūrėkite į kilogramo, litro ar vieneto kainą.
  10. Taupykite rečiau apsilankydami parduotuvėje.

Vaisiai ir daržovės: nauda sveikatai

Kad ir kur pažiūrėtumėte, pastebėtumėte, kad gamtos maistas tolsta nuo mūsų mitybos. Parduotuvėse galime matyti maisto produktus, kurie turi daugybę priedų ir konservantų. Vietoje daržovių, dauguma geriau pasirenka greitą maistą, nes jis skanesnis. Visai nenuostabu, kodėl per pastaruosius metus padidėjimo nutukimo, širdies ligų, diabeto ir kitų ligų skaičiai. Jeigu norite nepatekti į šią statistiką, rekomenduojama derinti mitybą su daržovėmis ir vaisiais.

  • Vaisiai ir daržovės yra kupini mineralų ir vitaminų: Juose galite rasti daugybę vitamino A, C ir E, taipogi fosforo, magnio, cinko ir folio rūgšties. Kalis yra labai svarbus sveikatos mineralas, kurio galite rasti avokade, saldžiose bulvėse, bananuose, džiovintose slyvose, pomidoruose.
  • Mėgaukitės skoniais ir tekstūromis: Vaisių yra labai skirtingų, todėl virtuvėje galite atskleisti savo kūrybiškumą. Saldesniems skoniams išgauti, galite panaudoti ananasus, vynuoges, slyvas, citrinas arba greipfrutus. Jeigu mėgstate stipresnius skonius, tuomet galite naudoti papriką, alyvuoges arba svogūnus.
  • Daugybė skaidulų: Kai kurie vaisiai ir daržovės turi labai daug skaidulų, kurios gali pagerinti jūsų žarnyno sveikatą. Daržovės ir vaisai su gausybę skaidulų: žalieji žirneliai, žiediniai kopūstai, avietės, kriaušės, obuoliai, moliūgai.
  • Mažas kalorijų ir riebalų skaičius: Vaisiai ir daržovės turi mažai kalorijų, todėl galite valgyti jų daugiau, nesirūpindami dėl kalorijų ir jaustis sočiai. Vienu valgymu galite sutaupyti daugiau nei 200 kalorijų, jeigu valgysite vynuoges, o ne saldainius.
  • Apsisaugokite nuo rimtų ligų: Daugelis vaisių ir daržovių turi fitocheminių medžiagų, kurios biologiškai yra aktyvios medžiagos, o jos saugo nuo kai kurių ligų. Jūs galite sumažinti diabeto, insulto, aukšto kraujospūdžio, širdies ligų ir vėžio rizikas, jeigu į savo mitybą įtrauksite vaisius ir daržoves. Rekomenduojama valgyti brokolius ir kopūstus, kadangi jie mažina vėžio riziką.
  • Geresnė sveikata: Kadangi jie turi mažai sočiųjų riebalų, cukraus, druskos, todėl tai padeda geriau subalansuoti dietą, kuri gali padėti jums atsikratyti nereikiamų riebalų ir užkirsti kelią svorio augimui. Reikėtų nepamiršti, kad tuo pačiu metu jūs galite sumažinti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį.
  • Mažesnis cholesterolio ir natrio kiekis: Šviežiuose vaisiuose ir daržovėse yra mažas kiekis natrio. Dauguma žmonių galvoja, kad salieruose yra daug natrio, tačiau viename stiebe yra tik 30 mg, o tai sudaro vos vieną procentą rekomenduojamos paros normos. Vaisia ir daržovės neturi jokio cholesterolio.
  • Švieži, šaldyti, konservuoti ir džiovinti - visi maistingi: Dauguma žmonių mėgsta valgyti šviežius vaisius ir daržoves, tačiau šaldytų, konservuotų produktų skirtumas yra labai menkas. Dauguma šaldytų ir konservuotų produktų yra apdorojami per kelias valandas nuo derliaus nuėmimo, todėl jų maistinė vertė išlieka.
  • Patogu ir greita: Vaisiams ir daržovėms nereikalingos pakuotės.

tags: #švieži #šaldyti #konservuoti #skirtumai

Populiarūs įrašai: