Obuolių Pyragai: Sviestinės ir Sluoksniuotos Tešlos Receptai
Obuolių pyragai - klasika, kuri niekada nepabosta. Jų kvapas pripildo namus jaukumo, o skonis leidžia mėgautis rudens gėrybėmis. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius obuolių pyragų receptus, pradedant paprastais ir greitai pagaminamais, baigiant įmantresniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Aptarsime tiek sviestinės, tiek sluoksniuotos tešlos variantus, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.
Obuolių nauda sveikatai
Prieš pradedant kepti, verta prisiminti, kuo obuoliai naudingi mūsų sveikatai. Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad obuoliai yra vieni dažniausiai mūsų kraštuose skanaujamų vaisių, kurie gali padėti ne tik numalšinti alkį bei atsigaivinti, bet ir palaikyti pakankamą skysčių balansą. Obuoliuose yra apie 80 proc. vandens ir apie 20 proc. sausųjų medžiagų, tarp kurių - skaidulinės medžiagos, angliavandeniai (daugiausiai fruktozė), vitaminas C ir antioksidantai. Šie vaisiai taip pat turi nemažai kalio. Tinkamiausias metas užkandžiauti obuoliais yra pirma dienos pusė. Vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems dantų ar virškinimo problemų, taip pat varginamiems pilvo pūtimo, obuolius patartina valgyti be žievelės.
Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas su karamelizuotais obuoliais
Šis receptas - tikras atradimas obuolių pyragų srityje. Paprastas, bet itin skanus pyragas, pagamintas iš sluoksniuotos tešlos, su karamelizuotais obuoliais. Tai puikus desertas prie puodelio kavos.
Reikės:
- Obuolių: 1 kilogramo
- Sviesto: 50 gramų
- Cukraus: 4 valgomųjų šaukštų
- Malto cinamono: 1 arbatinio šaukštelio
- Sluoksniuotos tešlos: 2 lakštų
- Kiaušinių trynių: 1
- Cukraus: 1 arbatinio šaukštelio
- Vandens: 1 arbatinio šaukštelio
Paruošimas:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite maždaug vieno centimetro storio skiltelėmis.
- Ant vidutinės kaitros keptuvėje išlydykite sviestą, supilkite cukrų, cinamoną ir pakepkite maždaug 2-3 minutes.
- Sudėkite obuolius ir, kartas nuo karto pamaišydami, kepkite maždaug 5-7 minutes, kad obuoliai suminkštėtų, bet nebūtų sukritę. Svarbu, kad obuoliai būtų kietesni ir šiek tiek storiau pjaustyti, kad kepant neišbėgtų skystis. Kepkite tol, kol cukrus ims lydytis į karamelę ir obuoliai ja aplips.
- Nuimkite nuo kaitros ir palikite, kad atvėstų.
- Perlenkite vieną tešlos lakštą perpus ir per sulenkimą kas vieną centimetrą įstrižai įpjaukite.
- Į kepimo skardą ištieskite kepimo popierių ir ant jo padėkite kitą tešlos lakštą.
- Ant lakšto sudėkite obuolius, palikdami maždaug 1-2 centimetrus nuo kraštų.
- Sumaišykite trynį, cukrų ir vandenį ir patepkite gautu mišiniu kraštą - tai padeda tešlos lakštams sulipti.
- Užklokite obuolius kitu tešlos lakštu su įpjovomis ir aptepkite tešlą likusiu kiaušinio mišiniu.
- Jeigu norisi, peiliu tešlos kraštuose padarykite įpjovimus - iškepęs pyragas gražiau atrodys.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-30 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels.
Sluoksniuotos tešlos pyragas su kreminiu obuolių įdaru
Šis pyragas patiks mėgstantiems švelnesnius skonius. Kreminis įdaras puikiai dera su traškia sluoksniuota tešla.
Reikės:
- Šaldytos sluoksniuotos tešlos: 2 stačiakampių
- Obuolių: 3-4 vidutinių
- Cukraus: pagal skonį
- Cinamono: pagal skonį
- Kiaušinio plakinio: 1 kiaušinio
- Cukraus sirupo: aptepimui
Paruošimas:
- Šaldytą tešlą 10 minučių palikite, kad atšiltų. Vieną stačiakampį iškočiokite iki 2-3 mm, tai bus pyrago padas. Antrą stačiakampį kočiokite kiek siauresnį, tai bus pyrago viršutinė dalis. Jį įpjaukite taip, kad išeitų sietelis.
- Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir perpjaukite pusiau. Obuolių puseles supjaustykite riekelėmis. Jas dėliokite ant pyrago pado, taip, kad viena uždengtų kitą, apie 2-3 cm kraštus palikite be obuolių. Ant obuolių barstykite cukrų su cinamonu. Patepkite apatinės dalies kraštus kiaušinio plakiniu ir uždenkite viršutine pyrago tešlos dalimi. Iš visų šonų, švelniai paspausdami peiliuku, įpjaukite kraštelius. Pyrago viršų taip pat patepkite kiaušinio plakiniu.
- Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
- Ištraukus pyragą iš orkaitės, palikite 5 minutėms atvėsti. Pyrago paviršių ir kraštus aptepkite cukraus sirupu.
Obuolių tartalete
Šis prancūziškas desertas yra elegantiškas ir skanus. Sluoksniuota tešla, kreminis įdaras ir karamelizuoti obuoliai - puikus derinys.
Taip pat skaitykite: Kuo skiriasi sluoksniuota tešla?
Reikės:
- Bemielės sluoksniuotos tešlos: 1 pakelio
- Obuolių: 3-4 vidutinių
- Kiaušinių: 2
- Vanilinio cukraus: 1 šaukštelio
- Miltelinio cukraus: 80 g
- Kardamono: ½ šaukštelio
- Grietinėlės: 200 g
- Druskos: žiupsnelio
- Miltų: kepimo popieriui apibarstyti
- Abrikosų džemo: 3 šaukštų
- Rudojo cukraus: 1 šaukštelio
Paruošimas:
- Obuoliams išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite griežinėliais.
- Kiaušinius išplakite, sudėkite vanilinį cukrų, miltelinį cukrų, kardamoną, supilkite grietinėlę pasūdykite ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Ant kepimo popieriaus, apibarstyto miltais, dėkite bemielę sluoksniuotą tešlą, aptepkite abrikosų džemu, sudėkite pjaustytus obuolius, apibarstykite ruduoju cukrumi ir supilkite grietinėlės padažą.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 20 min. (orkaitėje 30 min.).
Apverstas obuolių pyragas
Šis pyragas išpopuliarėjo socialiniuose tinkluose dėl savo paprastumo ir greito paruošimo. Jam reikia vos keturių ingredientų.
Reikės:
- Greitai užšaldytos sluoksniuotos tešlos: 400 g
- Obuolių: 2 vnt.
- Medaus: 8 šaukštelių
- Malto cinamono: pagal skonį
- Ledų: patiekimui (nebūtina)
Paruošimas:
- Ištepkite kepimo popierių arbatiniu šaukšteliu medaus.
- Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir padenkite medumi išteptą kepimo popierių.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Dėkite obuolių riekeles ant pyrago pagrindo, apibarstykite cinamonu ir likusiu medumi.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol pyragas gražiai pagels.
- Patiekite su ledais.
Prancūziškas obuolių pyragas (B. Nicholson receptas)
Šis pyragas - plokščias ir didelis. Jo pagrindą sudaro trapi sviestinė tešla, o ant viršaus dedama daug gardžių obuolių.
Tešlai reikės:
- Miltų: 250 g
- Šalto sviesto: 125 g
- Ryžių miltų: 25 g (nebūtina)
- Šalto vandens: 50 ml
- Druskos: žiupsnelio
Įdarui reikės:
- Obuolių: 1 kg
- Cukraus: 100 g
- Sviesto: 50 g
- Cinamono: pagal skonį
- Citrinų sulčių: 1 šaukšto
Paruošimas:
- Pirmiausia pasiruoškite tešlą. Sumaišykite miltus, ryžių miltus (jei naudojate) ir druską. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol gausite trupinius. Įpilkite šalto vandens ir greitai suminkykite tešlą. Suformuokite diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
- Kol tešla šąla, pasiruoškite įdarą. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir pakepinkite, kol cukrus ištirps ir karamelizuosis. Sudėkite obuolius, cinamoną ir citrinų sultis. Troškinkite, kol obuoliai suminkštės, bet nesukris.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Perkėlę tešlą į kepimo skardą, suformuokite kraštelius.
- Sudėkite obuolių įdarą ant tešlos.
- Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį. Jeigu įmanoma, įjunkite orkaitės kaitinimą iš apačios ir nuleiskite skardą žemiau.
Pintas obuolių pyragas su kreminiu sūriu ir uogiene
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo. Pynės forma suteikia jam šventiškumo.
Reikės:
- Sluoksniuotos tešlos: 1 pakelio
- Kreminio sūrio: 100 g
- Obuolių uogienės: 100 g
- Kiaušinio: 1 vnt. (aptepimui)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Iš anksto atitirpinkite tešlą. Padėkite ją ant kepimo popieriaus kepimo skardoje.
- Ant tešlos padarykite 4-5 cm ilgio pjūvius (kaip parodyta nuotraukoje).
- Kreminiu sūriu paskleiskite tešlos centrą, tarp plyšių.
- Ant kreminio sūrio užtepkite obuolių uogienę. Suvyniokite į pynę. Norėdami tai padaryti, tešlą atsargiai pasukite kaip pynę. Kraštelius kuo geriau užsandarinkite, kad kepant neištekėtų įdaras.
- Aptepkite viršų kiaušiniu, kad gražiai blizgėtų.
- Pyragą 20 minučių palikite 200 laipsnių orkaitėje. Prieš patiekdami leiskite atvėsti.
Obuolių pyragų sezono atidarymas: patarimai ir gudrybės
- Obuolių pasirinkimas: Pyragams geriausiai tinka kietesni, rūgštesnių veislių obuoliai, tokie kaip "Antoniniai", "Šampionai" ar "Auksis".
- Prieskoniai: Cinamonas - klasikinis obuolių pyragų prieskonis. Tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais prieskoniais, tokiais kaip kardamonas, muskato riešutas ar imbieras.
- Tešla: Jei neturite laiko gaminti tešlą patys, galite naudoti pirktinę sluoksniuotą ar sviestinę tešlą.
- Skystis: Kepant obuolius, gali išsiskirti daug skysčio. Norėdami to išvengti, galite prieš kepant obuolius šiek tiek apvirti arba įdėti šiek tiek krakmolo į įdarą.
- Patiekimas: Obuolių pyragus galima patiekti šiltus arba atvėsusius. Puikiai dera su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.
Taip pat skaitykite: Trapi tešla: klasika ir modernumas
Taip pat skaitykite: Greiti patiekalai su tešla
tags: #sviestines #ir #biskvitines #teslos #obuolių #pyrago