Krutinėlė, kepta kaip kebabas: receptai ir patarimai

Ar kada nors slapčia pasimėgavote kebabu iš artimiausios kebabinės? Šiame straipsnyje siūloma pasigaminti naminę kebabo versiją, kuri yra pranašesnė visais atžvilgiais. Vietoje neaiškios kilmės mėsos naudojama sultinga, minkšta ir skonio pilna vištiena. Vietoje kopūsto - gardžios salotos, pomidorai ir marinuoti agurkai. Vietoje riebaus majonezo padažo - česnaku ir krapais pagardintas graikiškas jogurtas.

Kebabo istorija

Kebabų istorija siekia tūkstančius metų. Šašlykas - ant ugnies kepta mėsa, kurią pradėjo gaminti klajoklių tautos, naudodamos iešmus mėsai kepti. Jis buvo populiarus tarp kazokų, kurie kepdavo mėsą žygių metu. Šiandien šašlykai gaminami visur.

Naminio kebabo privalumai

Naminiai kebabai turi keletą privalumų:

  • Sveikata: Galite kontroliuoti ingredientus ir pasirinkti sveikesnius variantus. Kuo daugiau daržovių, tuo sveikiau ir gardžiau.
  • Skonis: Galite pritaikyti skonį pagal savo pageidavimus.
  • Ekonomiškumas: Naminiai kebabai dažnai yra pigesni nei pirkti kebabinėje.

Vištienos kebabo receptai

Receptas su lavašu

Šis receptas naudoja lavašą kaip pagrindą kebabui.

Ingredientai: (4 porcijos)

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

  • 400 g šviežios vištienos filė
  • 4 lavašai (galima pakeisti tortilijomis)
  • Pekino kopūsto (pagal skonį)
  • 2 pomidorai
  • 2 agurkai (vidutinio dydžio)
  • 1 mažas smulkintas svogūnas
  • Druska, pipirai
  • 1 smulkinta česnako skiltelė

Padažui:

  • Pomidorų padažo
  • 4 v.š. majonezo
  • 4 v.š. grietinės
  • 2 v.š. natūralaus jogurto
  • 1 smulkiai tarkuoto agurko
  • 3-4 trintų česnako skiltelių
  • Smulkintų krapų
  • Kitų mėgstamų prieskonių (pvz.)

Gaminimas:

  1. Supjaustykite vištieną mažais gabaliukais.
  2. Susmulkintą vištieną kepkite keptuvėje, pabarstykite druska, pipirais, česnaku, smulkintu svogūnu ir kepkite, kol švelniai apskrus.
  3. Kol mėsa kepa, susmulkinkite daržoves.
  4. Ruoškite padažą: sumaišykite visus padažo ingredientus, išskyrus pomidorų padažą, ir palikite šiek tiek pastovėti (gali net per naktį - nuo to skonis bus tik sodresnis).
  5. Ruoškite kebabus: imkite lavašą, ištepkite jį pomidorų padažu, į vidurį stulpeliu dėkite pekino kopūstą, mėsą, agurką, pomidorą, svogūną ir užpilkite apie 3 v.š. padažo.

Patarimai:

  • Jei naudojate šviežią kopūstą, supjaustykite jį kuo ploniau, apibarstykite druska ir gerai pamaigykite, kol išsiskirs sultys.
  • Padažui galite naudoti natūralaus skonio jogurtą, pomidorų padažą, majonezą, įspausti česnako skilteles, įberti smulkiai pjaustytų marinuotų agurkėlių, svogūnų laiškų ir gerai išmaišyti.

Receptas su pita

Šis receptas naudoja pita duoną kaip pagrindą kebabui.

Ingredientai:

  • 200 g vištienos filė
  • 2 šakelių šviežio rozmarino
  • 5 g „Delicia’s kebab“ prieskonių
  • 20 g aliejaus

Pitos gamybai:

  • 250 g miltų
  • 125 ml vandens
  • 20 g cukraus
  • 15 ml alyvuogių aliejaus
  • 7 g sausų mielių
  • 2 g druskos

Kopūstų salotoms:

  • Raudonojo kopūsto
  • Baltojo kopūsto
  • 5 g „Delicia’s chimichurri“ prieskonių
  • Pusės žaliosios citrinos

Papuošti:

  • Saujelės kedro riešutų

Gaminimas:

  1. Pitos gaminimas:
    • Imkite švarų indą, suberkite mieles, žiupsnelį druskos, cukraus ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
    • Lėtai pilkite šiltą vandenį ir po truputį berkite miltus. Viską švelniai maišykite.
    • Kai nebeliks gumuliukų, pradėkite minkyti tešlą. Minkykite tol, kol ji pasidarys elastinga ir nelips prie rankų ar stalo paviršiaus.
    • Baigus minkyti, dėkite tešlą į dubenį, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje, kol padvigubės ir iškils.
    • Kai tešla iškils, padalinkite ją į dalis po maždaug 60 g. Suformuokite apvalius vienodo dydžio rutuliukus.
    • Paėmę tešlos rutuliuką šiek tiek pabarstykite miltais, kad neliptų prie rankų, ir rankų pirštais tempiame tešlą į šonus, kol gausis maždaug 15 cm skersmens paplotėlis.
    • Jeigu nepavyksta rankomis išformuoti, galite iškočioti kočėlu.
    • Kai baigsite formuoti pitos paplotėlius, imkite metalinį dubenėlį, apverskite, patepkite aliejumi ir atsargiai uždėkite paplotėlį.
    • Dubenėlį su paplotėliu dėkite į gerai įkaitusią kepsninę ar orkaitę (180 laipsnių) ir kepkite, kol paplotėlis pagels ir švelniai apskrus.
    • Kai pita pagelsta ir apskrunda, išimkite dubenėlį, paplotėlį apverskite ir leiskite dar kelias minutes paskrusti vidui. Kai vidus apskrunda, išimkite ir leiskite paplotėliui atvėsti.
  2. Vištienos marinavimas:
    • Supjaustykite vištienos filė gražiais lygiais 2 cm dydžio kubeliais, dėkite į švarų indą, berkite „Delicia’s kebab“ prieskonius ir apšlakstykite šiek tiek aliejumi.
    • Švelniai išmasažuokite vištienos kubelius ir palikite marinuotis kambario temperatūroje apie 30 min. Prieskonius berkite pagal skonį, tačiau kuo ilgiau marinuosite, tuo išraiškingesnis skonis bus.
  3. Kopūstų salotų ruošimas:
    • Susmulkinkite juostelėmis baltąjį, raudonąjį kopūstą ir papriką, dėkite į indą.
    • Atskirame indelyje pasigaminkite padažą, kurį pilsite ant kopūstų. Padažui berkite du valgomuosius šaukštus „Delicia’s chimichurri“ žolelių, žiupsnelį druskos bei pipirų, spauskite pusę žaliosios citrinos sulčių ir pilkite kelis šaukštus aliejaus (apie 15 ml).
    • Baigtą ruošti padažą pilkite ant kopūstų, gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti.
  4. Vištienos kepimas:
    • Imkite rozmarino šakeles ir sukarpokite jas, kad būtų maždaug 11 cm ilgio. Rozmarino spygliukus pašalinkite, palikite tik kuokštelį viršūnėlėje.
    • Ant rozmarino šakelių verkite vištienos kubelius ir dėkite kepti į gerai įkaitusią kepsninę ar orkaitę (180 laipsnių) ir kepkite apie 10 min., kol iškeps ir švelniai apskrus.
  5. Kedro riešutų skrudinimas:
    • Imkite lėkštę, berkite saują kedro riešutų ir karamelizatoriumi šiek tiek juos paskrudinkite.
  6. Kebabo surinkimas:
    • Imkite atvėsusį pitos paplotėlį, į vidų dėkite kopūstų salotas, ant viršaus dėkite vištienos iešmelius ir pabarstykite degintais kedro riešutais.

Kitas receptas

Ingredientai:

  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 150 ml natūralaus jogurto
  • 4 česnako skiltelės
  • 1 svogūnas
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus
  • Prieskoniai pagal skonį: kuminas, raudonėlis, pipirai, druska, paprika
  • 1/2 ilgavaisio agurko
  • 150 ml natūralaus jogurto
  • Juodųjų pipirų
  • Druskos
  • 1 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • Mėtos
  • Lavašas
  • Salotos
  • Ridikėliai
  • Pomidorai

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustykite juostelėmis.
  2. Sumaišykite jogurtą, įspauskite česnaką ir suberkite juostelėmis supjaustytą svogūną.
  3. Įpilkite citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir berkite prieskonius pagal skonį: kuminą, raudonėlį, pipirus, druską ir papriką.
  4. Vištienos filė, supjaustytą juostelėmis, dėkite į įkaitintą aliejų keptuvėje.
  5. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, o prieš baigiant kepti įpilkite graikiško jogurto (apie 200 g).
  6. Vištieną apiberkite mėgstamais prieskoniais ir uždengus dangčiu patroškinkite kelias minutes.
  7. Paruoškite padažą. Agurką sutarkuokite ir nusunkiame, skystį išpilkite.
  8. Tarkuotą agurką sumaišykite su jogurtu, smulkintomis mėtomis ir česnaku.
  9. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, berkite druskos bei pipirų pagal skonį.
  10. Kitas padažo variantas: Likusį graikišką jogurtą sumaišykite su džiovintais krapais, druska ir tarkuotais arba išspaustais česnakais ir gerai išmaišykite.
  11. Formuokite kebabus. Ant lavašo dėkite smulkintas salotas, ridikėlius, pomidorus, keptos vištienos gabalėlius.
  12. Apšlakstykite paruoštu padažu, užlenkite apačią ir susukite.

Tortilija su vištiena (naminiai kebabai)

Ingredientai: (6 tortilijoms)

  • 400 g vištienos krūtinėlės
  • 6 vnt. tortilijos lapų
  • 2 vnt. pomidorų
  • Jelapenų (pagal skonį)
  • Pusės ilgavaisio agurko
  • 100 g sūrio
  • Salotų lapų
  • Padažo (pomidorų padažas + majonezas + persiladas)
  • Druskos
  • Pipirų
  • Sviesto (kepimui)

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustykite kubeliais, berkite prieskonius ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje ant sviesto.
  2. Susmulkinkite visas daržoves.
  3. Sutarkuokite sūrį.
  4. Užsimaišykite padažą (pomidorų padažas + majonezas + persiladas).
  5. Ant tortilijos dėkite susmulkintas salotas, apkeptą vištieną, užpilkite padažo, užbarstykite sūrio, ant viršaus dėkite susmulkintas daržoves, jei mėgstate aštriau, galite dėti jelapenų.
  6. Viską gražiai susukite.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180C, dėkite tortilijas ant skardos, pašildykite 7-10 min., kol ištirps sūris.

Padažai kebabams

Padažas yra svarbi kebabo dalis, suteikianti jam papildomo skonio. Štai keletas padažų variantų:

  • Česnakinis padažas: Sumaišykite graikišką jogurtą, džiovintus krapus, druską ir tarkuotus arba išspaustus česnakus.
  • Agurkų padažas: Sutarkuokite agurką ir nusunkiate, skystį išpilkite. Tarkuotą agurką sumaišykite su jogurtu, smulkintomis mėtomis ir česnaku. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, berkite druskos bei pipirų pagal skonį.
  • Aštrus padažas: Sumaišykite pomidorų padažą, majonezą ir persiladą.
  • Paprastas padažas: Sumaišykite pomidorų padažą, majonezą, grietinę, natūralų jogurtą, smulkiai tarkuotą agurką, trintus česnakus, smulkintus krapus ir kitus mėgstamus prieskonius.

Patarimai gaminant naminius kebabus

  • Naudokite šviežius ingredientus.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir padažais.
  • Kepkite vištieną, kol ji bus visiškai iškepusi.
  • Patiekite kebabą šiltą.

Taip pat skaitykite: Sveikos mitybos gidas: vištienos krūtinėlė.

Taip pat skaitykite: Traškios vištienos receptas

tags: #krutinele #kepta #kaip #kebabas #receptas

Populiarūs įrašai: