Cukinijų receptai: nuo paprastų užkandžių iki gurmaniškų patiekalų

Cukinija - universali ir nekaprizinga daržovė, kurią galima valgyti šviežią, termiškai neapdorotą. Tokia ji gaivi, sultinga, traški, todėl tobulai tinka salotoms, sumuštiniams gardinti ir praturtinti. Dideles, peraugusias cukinijas dėkite į pyragus, troškinius, sriubas, uogienes. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės atrasti naujus cukinijų skonius ir panaudojimo būdus.

Cukinijų "sviestas" - paprastas ir skanus užkandis

Jei ieškote paprasto ir greito užkandžio, cukinijų "sviestas" yra puikus pasirinkimas. Jį pagaminti itin paprasta, o rezultatas džiugins. Šis užkandis skaniausias atvėsęs.

Ingredientai:

  • Cukinija
  • Svogūnas
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Cukiniją stambiai sutarkuokite ir palikite keletą minučių pastovėti, kad išsiskirtų vanduo, tada gautą masę nuspauskite. Jeigu cukinija nėra jauna, rekomenduojama prieš tarkuojant nulupti jos žievę ir išimti sėklas.
  2. Svogūną smulkiai supjaustykite.
  3. Gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite svogūną ir maišydami pakepkite apie 5 min., kol svogūnas suminkštės.
  4. Į pakeptą svogūną dėkite cukiniją. Vis pamaišydami, kaitinkite apie 20 min., kol cukinija gerokai susileis. Kepant cukinija išskirs skystį - jo nupilti nereikia.
  5. Iškeptą masę pagardinti druska ir pipirais, išmaišykite ir palikite atvėsti.

Grilintos cukinijos su česnakiniu padažu - lengvas ir aromatingas patiekalas

Grilintos cukinijos - puikus pasirinkimas vasaros vakarams. Jos lengvai paruošiamos, o česnakinis padažas suteikia joms ypatingo aromato ir skonio.

Ingredientai:

  • Cukinija
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Mėtos lapeliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Baguetė

Gaminimo eiga:

  1. Plonai supjaustykite cukiniją ir iš abiejų pusių pakepinkite grilyje.
  2. Susmulkinkite česnaką, įpilkite alyvuogių aliejaus, įdėkite mėtos lapelius, įberkite druskos bei pipirų ir leiskite skoniams „susigerti“.
  3. Supjaustykite bagetę ir pakepinkite orkaitėje, kol apskrus.
  4. Po kelių valandų susmulkinkite cukiniją ir tepkite ant pakepintos duonelės.

Orkaitėje keptos cukinijos su sūriu ir daržovėmis - sotus ir maistingas patiekalas

Šis patiekalas puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei. Jame dera įvairių daržovių skoniai, o sūris suteikia jam sotumo.

Ingredientai:

  • Cukinijos riekės (0,5-0,75 cm storio)
  • Pomidoras
  • Kuminai
  • Salieras
  • Asafetida (kvapiosios ferulos)
  • Aliejus
  • Morkos
  • Juodieji pipirai
  • Sojų padažas
  • Fermentinis sūris
  • Krapai

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
  2. Jei cukinijos ne visiškai peraugusios, ir jų sėklos minkštos, tuomet galite jas palikti, subrendusias kietas sėklas išvalykite.
  3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite smulkiąja burokine tarka.
  4. Užkaiskite nedidelę keptuvę, įpilkite aliejaus, ir, kai šis įkais, suberkite kmyninį kuminą. Kuminas pradės spragsėti ir patamsės, tuomet suberkite asafetidą ir po kelių sekundžių sudėkite tarkuotas morkas. Švelniai pasūdykite, įberkite pusę nurodyto juodųjų pipirų kiekio ir kepkite maišydami, kol morkos suminkštės. Galite keptuvę uždengti. Kepimo pabaigoje sudėkite saliero žalumynus ir pusę krapų, išmaišykite, dar kelias minutes troškinkite ir nukaiskite.
  5. Pomidorą nuplaukite ir supjaustykite stambiomis riekėmis (reikės 4-5 riekių) horizontalia kryptimi pradedant nuo storiausios pomidoro vietos.
  6. Ant didelės ugnies įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejų. Sudėkite kiek telpa cukinijų ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių, tačiau ne visiškai suminkštės. Cukinijos pabaigs kepti orkaitėje.
  7. Sudėkite apskrudintas cukinijas į kepimo skardą ir apšlakstykite sojos padažu.
  8. Keptas morkas padalinkite į 4-5 dalis ir paskleiskite vienodu sluoksniu ant cukinijų.
  9. Kitas cukinijas uždenkite pomidorais. Pomidorus pagardinkite likusiais juodaisiais pipirais.
  10. Daržoves pabarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 10-15 minučių arba kol sūris visiškai išsileis ir pradės lengvai skrusti.
  11. Ištrauktas cukinijas pabarstykite likusiais sukapotais krapais. Patiekite po 1-2 abiejų rūšių kepsnelius su bulvių koše ir agurkais arba lengvomis gaiviomis žaliomis salotomis.

Įdarytos cukinijos su varškės ir špinatų įdaru - sveikas ir skanus patiekalas

Įdarytos cukinijos - puikus būdas panaudoti didesnes cukinijas. Šis patiekalas yra sveikas, skanus ir lengvai pritaikomas pagal jūsų skonį.

Taip pat skaitykite: Kuo skiriasi sluoksniuota tešla?

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Varškė
  • Špinatai
  • Kiaušiniai
  • Prieskoniai
  • Sūris (kietasis sūris „Džiugas“ Delicate, brandintas 24 mėn.)
  • Marinatui: produktai marinatui

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nulupkite, perpjaukite išilgai, išskobkite sėklas.
  2. Iš marinatui skirtų produktų sumaišykite ir pagaminkite marinatą, kuriuo apšlakstykite cukinijas ir po kelis šaukštus įpylę į cukinijų vidų, palikite daržovę marinuotis keletui valandų.
  3. Varškę, špinatus, kiaušinius ir prieskonius išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Išpylę cukinijose esantį marinatą, jas pripildykite varškės mišinio, užbarstykite sūrio ir kepkite orkaitėje ant kepimo popieriaus apie 20-25 min. 180 laipsnių temperatūroje arba folijoje ant griliaus.
  5. Pabaigoje dar pagardinkite džiovintais špinatais, kitais prieskoniais.

Cukinijų vyniotiniai su kumpiu ir sūriu - greitas ir skanus užkandis

Šis užkandis puikiai tiks vakarėliams ar tiesiog greitam užkandžiui. Jį lengva pagaminti, o skonis patiks visiems.

Ingredientai:

  • Tešla
  • Cukinija
  • Kumpis
  • Sūrio gabaliukas
  • Čiobreliai
  • Grūsti pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Tešlą atšildykite.
  2. Ant jos sudėkite bulvių skustuku išilgai supjaustytą cukiniją, kumpį, sūrio gabaliuką, apibarstykite čiobreliais ir grūstais pipirais.
  3. Tešlą su įdaru susukite į vyniotinį ir supjaustykite 2 cm storio griežinėliais.

Įdarytos cukinijos puselės su jautiena ir daržovėmis - sotus ir gardus patiekalas

Šis patiekalas puikiai tiks vakarienei. Jame gausu baltymų ir daržovių, todėl jis yra sotus ir maistingas.

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Alyvuogių aliejus
  • Raudonasis svogūnas
  • Pomidorų tyrė
  • Malta jautiena
  • Kietasis sūris
  • Druska
  • Žolelės

Gaminimo eiga:

  1. Perpjaukite cukinijas per pusę, išskobkite jų vidurį, tačiau palikite apie 1 cm kraštus.
  2. Išskobtus cukinijos gabaliukus suberkite į įkaitintą keptuvę, pabarstykite žiupsneliu druskos, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną ir jį taip pat suberkite į keptuvę. Kepkite kol daržovės suminkštės, tuomet supilkite pomidorų tyrę ir išmaišykite.
  3. Dubenyje sumaišykite maltą jautieną ir tarkuotą kietąjį sūrį.
  4. Mėsą sumaišykite su troškintomis daržovėmis, įberkite druskos ir žolelių.

Orkaitėje keptas omletas su cukinijomis ir rikotos sūriu - lengvas ir skanus pusryčių patiekalas

Šis omletas puikiai tiks savaitgalio pusryčiams. Jis lengvas, skanus ir greitai paruošiamas.

Ingredientai:

  • Cukinija
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Pipirai
  • Žalumynai
  • Parmezanas
  • Grietinėlė
  • Rikotos sūris

Gaminimo eiga:

  1. Cukiniją supjaustykite gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su šaukštu sviesto.
  2. Kiaušinius įmuškite į dubenį, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai iki putų išplakite.
  3. Į kiaušinių plakinį suberkite smulkintus žalumynus, tarkuotą parmezaną, supilkite grietinėlę ir dar kartą gerai išplakite.
  4. Kepimo indą gerai ištepkite likusiu sviestu, supilkite masę, ant viršaus tolygiai paskirstykite keptas cukinijas ir rikotos sūrį.
  5. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 20 min.

Makaronų ir cukinijų salotos su krevetėmis - lengvas ir gaivus patiekalas

Šios salotos puikiai tiks pietums ar vakarienei. Jos lengvos, gaivios ir turtingos skonių.

Ingredientai:

  • Makaronai (kaspinėliai)
  • Cukinijos
  • Aliejus
  • Česnakas
  • Vynas (desertinis „marsala“)
  • Krevetės
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Įpilkite į puodą 1,5 litro vandens, užvirinkite, pasūdykite kokybiška stambia druska. Supilkite kaspinėlius ir virkite 1-2 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
  2. Nupilkite vandenį, pasilikdami stiklinę virimo skysčio. Palikite pastą natūraliai atvėsti.
  3. Supjaustykite cukinijas pailgais šiaudeliais. Keptuvėje pakaitinkite aliejų, įmeskite česnako skiltelę, kai pagels, pašalinkite. Suberkite cukinijas ir kelias minutes pakaitinkite, šiek tiek palaistę pastos virimo vandeniu. Nugarinkite cukinijas desertiniu „marsala“ vynu ir atvėsinkite.
  4. Smarkiai įkaitinkite kepsninę, įmeskite nelukštentas krevetes.
  5. Sumaišykite kaspinėlius su cukinijomis, dar kartą pašlakstydami tyru alyvuogių aliejumi.
  6. Patiekdami lėkštėje išdėliokite keptas krevetes, pagardinkite juodaisiais pipirais iš malūnėlio.

Daržovių kišas su cukinijomis - puikus patiekalas bet kuriai progai

Šis kišas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jį galima valgyti šiltą arba šaltą.

Taip pat skaitykite: Trapi tešla: klasika ir modernumas

Ingredientai:

  • Tešla
  • Cukinija
  • Porai
  • Špinatai
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Grietinėlė
  • Druska
  • Pipirai
  • Sūris

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasigaminkite tešlą (galima ir iš vakaro). Miltus, druską ir gabaliukais supjaustytą sviestą dėkite į dubenį ir trinkite tarp pirštų, kol viskas virs rupiais trupiniais (darykite tą greitai ir stenkitės, kad sviestas nepradėtų tirpti). Į šiuos trupinius pilkite vandenį ir greitai suminkykite tešlos rutuliuką. Dėkite jį bent pusvalandžiui į šaldytuvą.
  2. Cukiniją supjaustykite riekelėmis, porą - žiedais, nuskabykite kietus špinatų kotelius. Keptuvėje išlydykite sviestą ir trumpai - kol poras ir cukinija kiek suminkštės, o špinatai sukris - pakepinkite daržoves.
  3. Tuo metu atskirame dubenėlyje išplakite kiaušinius su grietine, grietinėle, trupučiu druskos ir pipirų.
  4. Apvalią kepimo formą neaukštais kraštais išklokite tešla - ji turi gerai padengti kraštelius (jei patinka, galite naudoti ir nedideles formeles). Dėkite kepimo formą su tešlos „dubenėliu“ į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 min (pyragėlius mažose formelėse - apie 7 min).
  5. Ištraukite kepimo formą ir berkite ant tešlos sūrį, ant jo tolygiai paskleiskite apkeptas daržoves, o galiausiai supilkite kiaušinių-grietinės plakinį.
  6. Dėkite kepimo atgal į orkaitę ir kepkite dar 25-30 min., arba kol viršus sutvirtės ir ims darytis auksiškai geltonas. Kiek atvėsinkite ir patiekite su lengvomis žalėsių salotomis. Likučius laikykite šaldytuve - šis kepinys labai skanus ir šaltas.

Cukinijų galetė su citrina ir maskarpone - elegantiškas ir skanus desertas

Ši galetė puikiai tiks kaip prabangūs pusryčiai, vasaros vakarienė ir kaip greitas patiekalas pietų dėžutėje ar iškyloje. Jų skonis puikus karštos ir ką tik ištrauktos iš orkaitės, bet ne mažiau skanus ir atšaldytos tiesiai iš šaldytuvo.

Ingredientai:

  • 300 g sluoksniuotos tešlos arba sviestinės tešlos
  • 150 g maskarponės
  • ½ citrinos
  • 2 nedidelės cukinijos
  • Druska
  • Baltieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite maskarponę su citrinos žievele ir citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais. Cukiniją supjaustykite labai plonais griežinėliais.
  2. Tešlą iškočiokite į blyną (galite naudoti ir iš anksto paruoštą sluoksniuotą tešlą) ir iš jos išpjaukite bet kokio dydžio apskritimus, pavyzdžiui, pagal lėkštę. Mūsų atveju, naudojome 20 cm ir 18 cm skersmens lėkštę.
  3. Kiekvieno apskritimo vidurį patepkite maskarponės įdaru, padėdami jį maždaug 2 cm nuo krašto. Ant maskarponės dviem sluoksniais paskleiskite cukinijų griežinėlius, ant cukinijų užberkite druskos ir užlenkite tešlos kraštus į vidų ant cukinijų. Tešlos kraštus patepkite plaktu kiaušiniu, taip pat galite pabarstyti druska ir sezamo sėklomis.
  4. Kepkite galetes iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje, kol kraštai pasidarys auksinės spalvos, maždaug 15-25 minutes.

Sviestinės tešlos receptas:

  • 200 g miltų
  • 110 g šalto sviesto
  • 1 kiaušinio trynio
  • 1 valgomojo šaukšto šalto vandens
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Miltus ir druską sumaišykite su sviestu, kad gautųsi trupiniai, įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį ir užminkykite tešlą.
  2. Dirbkite greitai, kad sviestas nepradėtų tirpti.
  3. Suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir bent valandą palaikykite šaldytuve, tačiau galite laikyti ir ilgiau, iki kitos dienos. Prieš iškočiojant tešlą, leiskite jai trumpam ataušti, bet tik tiek, kad būtų galima su ja dirbti, net ir iškočiojant ji turi būti pakankamai atšaldyta.

Cukinijų pyragas su šokoladiniu kremu - prabangus desertas

Cukinijos yra tokios universalios, kad puikiai tinka ir saldiems kepiniams, nes tešlai suteikia nuostabaus minkštumo. Jau ir taip gardų cukinijų pyragą su šokoladiniu kremu pakylėjome iki prabangaus deserto, o jei jį papuošite šviežiais vaisiais, pyragas taps tikra puota akims.

Ingredientai:

Tešlai:

  • 80 g kambario temperatūros sviesto
  • 120 g cukranendrių cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 250 g miltų
  • 50 g kakavos
  • 2 arbatinių šaukštelių vanilės ekstrakto arba pastos
  • 1 arbatinis šaukštelis maltos kavos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 puodeliai tarkuotų cukinijų (tai maždaug 1 vidutinio dydžio, sverianti 300-350 g cukinija)

Kremui:

  • 200 ml grietinėlės (30 %)
  • 160 g šokolado (min. 45 % kakavos masės)
  • 200 g maskarponės

Papuošimui:

  • Šviežių vaisių, valgomų gėlių ir kt. pagal savo skonį

Gaminimo eiga:

Tešlos paruošimas:

  1. Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės, po kurio laiko įmuškite kiaušinį ir įpilkite vanilės ekstrakto.
  2. Miltus sumaišykite su kakava, kepimo milteliais, soda ir žiupsneliu druskos, ir šį mišinį įmaišykite į išplaktą masę. Galiausiai, sudėkite tarkuotą cukiniją su jos sultimis. Švelniai išmaišykite ir paskleiskite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos arba riebalais išteptos ir miltais pabarstytos kepimo skardos. Kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje 20-30 min.

Kremo paruošimas:

  1. Grietinėlę sudėkite į puodą, kad pašiltų ant silpnos ugnies. Kai pradės kilti pirmieji burbuliukai, nukelkite grietinėlę nuo viryklės ir sudėkite smulkintą šokoladą.
  2. Kai šokoladas ištirps, kruopščiai išmaišykite masę, kad ji taptų vientisos konsistencijos.
  3. Uždenkite maistine plėvele ir kai jis atvės, padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, geriausia - per naktį, kad sustingtų.
  4. Galiausiai, atvėsusį kremą suplakite su maskarpone, ir juo aptepkite pyragą.

Cukinijos - sveikos mitybos pagrindas

Cukinijos, „Iki“ duomenimis, nuolat patenka į perkamiausių šviežių daržovių dešimtuką. Be to, „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė atkreipia dėmesį, kad jos tinka praktiškai visiems: „Cukinija - nekaloringa, net virš 90 proc. jos sudaro vanduo. Todėl šią daržovę valgyti puikiai tinka orams vis dar primenant, kad ruduo - dar tik kalendoriuje. Be to, valgant cukinijas organizmas pasipildo vitamino C, kuris yra būtinas gerai imuninei sistemai užtikrinti, atsargomis. „Iš tiesų jų net nebūtina kepti, virti ar troškinti - cukinijas galima valgyti ir žalias. Ypač, kai jos jaunutės, traškios, pasižymi švelniu skoniu ir malonios tekstūros žievele. Tiesiog supjaustykite jas plonais griežinėliais arba daržovių skustuku suformuokite ilgas juosteles - ir naudokite salotoms, karpačams, garnyrui. O storesni griežinėliai gali atstoti net ir krekerius ar sausainius užkandžiuose - nekaprizingo skonio cukinija derės ir su humusu ar užtepėlėmis“.

Taip pat skaitykite: Greiti patiekalai su tešla

tags: #sviestines #cukinijos #receptai

Populiarūs įrašai: