Sveikuoliški varškėčiai: receptai kiekvienam skoniui
Varškėčiai - tai puikus pasirinkimas pusryčiams, pietums ar vakarienei. Šis patiekalas mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų, o jo gamybos variacijos leidžia atrasti naujų skonių ir pritaikyti receptą pagal individualius poreikius bei mitybos įpročius. Nuo tradicinių, keptų keptuvėje, iki sveikuoliškų, be miltų ar keptų orkaitėje, varškėčiai gali būti ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai.
Klasikiniai varškėčiai: purūs ir minkšti
Šis receptas - tai laiko patikrintas būdas pasigaminti tobulus varškėčius, kurie visada pavyksta purūs ir minkštučiai viduje, su traškia auksine plutele.
Ingredientai:
- Varškė
- Maskarponė - 2 v.š.
- Obuolys - 1, stambia burokine tarka tarkuotas
- Kiaušinis - 1
- Cukrus - 2 v.š.
- Vanilinis cukrus (Santa Maria) - 1 a.š.
- Miltai - 2 v.š.
- Kukurūzų miltai - 2 v.š.
- Kepimo milteliai - 1 v.š.
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
- Viską gerai išmaišome. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir lengvai formuojama rankomis.
- Drėgnomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
- Kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
- Patiekiame su mėgstamais priedais.
Varškėčiai be miltų: lengvas ir sveikas pasirinkimas
Jei norite sumažinti miltų kiekį patiekale, šis receptas kaip tik jums. Šių varškėčių tešlos sudėtyje miltų nėra, jie tik prieš kepimą pavoliojami miltuose.
Ingredientai:
- Pusriebė rupi varškė (9 proc. rieb.) - 400 g
- Kiaušinis - 1
- Druska - žiupsnelis
- "Dansukker" cukraus milteliai - 2 šaukštai
- Aliejus (kepti) - šlakelis
- Kvietiniai arba kukurūzų miltai (apvolioti) - 2 šaukštai
Gaminimo eiga:
- Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šaukštą „Dansukker“ cukraus miltelių.
- Gerai išmaišykite.
- Formuokite varškėčius: rankas suvilgykite vandenyje, formuokite rutuliuką, jį suplokite ir pavoliokite kukurūzų arba kvietiniuose miltuose.
- Į įkaitintą aliejų dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Iškepusius varškėčius dėkite į lėkštę ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.
- Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi ir su mėgstamais priedais.
Patarimas: Jeigu bijote, kad tešla bus per skysta ir negalėsite suformuoti varškėtukų, į tešlą įdėkite du šaukštus kukurūzų miltų, tešla bus tvirtesnė. Rinkitės rupią varškę ir ją rekomenduojama pertrinti su trintuvu. Jeigu nepertrinsite, bus sudėtinga varškėčius formuoti.
Varškėčiai be miltų ir kepti orkaitėje: dar sveikesnis variantas
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško itin sveiko varškėčių varianto, be miltų ir keptų be riebalų.
Taip pat skaitykite: Idėjos moliūgų blynams
Ingredientai:
- Varškė - 120 g (9% riebumo)
- Kiaušinis - 40 g (1 mažas)
- Avižų sėlenos - 10 g (sausų)
- Agavų sirupas (ekologiškas) - 5 g
Gaminimo eiga:
- Į dubenėlį sudedame varškę, avižų sėlenas, įmušame kiaušinius ir įpilame sirupo. Masė turi būti tirštesnės konsistencijos nei grietinė.
- Viską gerai sumaišome ir masę paliekame pastovėti kokias 15 - 20 min.
- Formuojame varškėčius ir kepame orkaitėje apie 20 min., +175°C laipsnių temperatūroje.
Pastaba: Jei neturite avižų sėlenų, naudokite avižų sėlenas. Kvietinių sėlenų nerekomenduojama, nes jausis jų kietumas ir skonis. Taip pat rekomenduojama naudoti ekologiškas sėlenas, nes būtent grūdų luobelėje daugiausia chemikalų susikaupia.
Sveikuoliški varškėčiai su bananais, avižomis ir medumi
Šis receptas - tai puikus būdas įtraukti daugiau vaisių ir naudingų medžiagų į savo mitybą.
Ingredientai (2 porcijoms):
- Varškė - 250 g
- Kiaušinis - 1 didelis
- Avižiniai dribsniai - 5 šaukštai (susmulkinti trintuvu)
- Medus - 20 g
- Bananas - 1 didelis
- Druska - žiupsnelis
- Kepimo milteliai - ¼ arbatinio šaukštelio
Gaminimo eiga:
- Kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymo, o baltymą labai gerai išplakite iki standžios masės - tai varškėčiams suteiks purumo.
- Į varškę dėkite trynį, avižas, medų, smulkiais kubeliais supjaustytą bananą, druską bei kepimo miltelius ir gerai viską sumaišykite.
- Varškės masę sumaišykite su išplaktu baltymu.
- Suformuokite norimo dydžio varškėčius ir dėkite kepti į keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Kepkite iš abiejų pusių po 7-8 minutes arba orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 10-12 minučių.
- Patiekite su uogiene ar graikišku jogurtu.
Varškėčiai su bananais ir obuoliais: natūralus saldumas ir aromatas
Šis receptas pasižymi natūraliu saldumu ir puikiu aromatu, kurį suteikia bananai ir obuoliai.
Ingredientai:
- Gerai prinokę bananai - 2 vnt.
- Saldus obuolys - ½ vnt.
- Varškė - 300 g
- Kukurūzų miltai - 5 v. š.
- Tirpintas kokosų aliejus - 4 v. š.
- Cinamonas - 1 a. š.
- Datulės (be kauliukų) - 4 vnt.
Gaminimo eiga:
- Sutriname bananus, įtarkuojame obuolį.
- Įmaišome į gautą masę varškę, tiripintą kokosų aliejų, atskirtas nuo kauliukų ir smulkiai supjaustytas datules.
- Formuojame varškėčius ir kepame keptuvėje arba orkaitėje.
Sveikesni varškėčiai: mažiau cukraus, daugiau naudos
Šis receptas - tai puiki alternatyva tradiciniams varškėčiams, gaminamiems su kvietiniais miltais ir dideliu cukraus kiekiu.
Ingredientai:
- Varškė (9% riebumo) - 360 g
- Bananai - 2 v.š.
- Avižiniai dribsniai
- Klevų sirupas
- Kiaušiniai
- Kokosų aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Varškę gerai ištriname, galima pertrinti per sietelį. Tai nėra būtina, bet kuo mažiau gumulėlių varškėje - tuo puresnis rezultatas.
- Bananus sutriname šakute arba maisto smulkintuvu iki vientisos masės (nedideli gabalėliai gali likti).
- Avižinius dribsnius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų tekstūros.
- Į dubenį su varške dedame trintus bananus, kiaušinius, avižinių dribsnių miltus, klevų sirupą, druską.
- Gerai išmaišome. Masė turi būti tiršta, kad eitų rankose formuoti kepsnelius, bet ne per daug kieta.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, nustatome vidutinę ugnį.
- Sušlapiname rankas ir drėgnomis formuojame norimo dydžio kepsnelius. Rankas plauname kas kelis varškėčius, kai matysite, kad tešla pradeda lipti prie rankų.
- Kepame po kelias minutes iš abiejų pusių.
- Apkeptus varškėčius perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Jei nesinori, galite tiesiog pabaigti kepti keptuvėje, tik tuomet prireiks kiek daugiau riebalų kepimui.
- Patiekiame su graikišku jogurtu, uogomis, kokoso drožlėmis. Jei norisi gražaus vaizdo, pabarstykite cukraus pudra.
Patarimai, kaip patobulinti varškėčius:
- Rinkitės kokybišką varškę. Geriausia naudoti rupią, riebią varškę.
- Eksperimentuokite su priedais. Į varškėčius galite dėti įvairių vaisių, uogų, riešutų, sėklų, prieskonių.
- Kepkite varškėčius orkaitėje. Tai padės sumažinti riebalų kiekį patiekale.
- Patiekite varškėčius su sveikesniais priedais. Vietoj grietinės ir uogienės, rinkitės graikišką jogurtą, šviežias uogas, riešutus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti sveiką kokteilį?
Taip pat skaitykite: Pusryčių receptai
tags: #sveikuoliski #varskeciai #receptai