Gardūs Gabi dienos pietų receptai: nuo Korfu įkvėptų skonių iki tradicinių lietuviškų patiekalų

Dienos pietūs - tai ne tik būdas greitai numalšinti alkį, bet ir puiki proga atrasti naujus skonius, pasimėgauti tradiciniais patiekalais ar tiesiog trumpam pabėgti nuo kasdienės rutinos. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius Gabi dienos pietų receptus, įkvėptus kelionių, tradicijų ir asmeninių atradimų. Nuo egzotiškų Korfu salos skonių iki jaukių lietuviškų valgyklų patiekalų - kiekvienas ras kažką sau.

Korfu salos įkvėpti pietūs: skonių kelionė po Graikiją ir Italiją

Graikijos Korfu sala - tai ne tik nuostabūs paplūdimiai ir gamtos grožis, bet ir turtinga kulinarinė patirtis. Saloje susipina graikiškos ir itališkos virtuvės tradicijos, sukurdamos unikalius skonius, kurie gali įkvėpti puikius dienos pietų receptus.

Korfu virtuvės ypatumai: Italijos įtaka ir vietiniai ingredientai

Korfu virtuvėje stipriai jaučiama Italijos įtaka, kurią lėmė salos istorija. Viduramžiais Korfu buvo užkariauta Venecijos respublikos, todėl salos architektūroje ir kulinarijoje gausu itališkų elementų. Net ir turistų tarpe italai yra vieni dažniausių salos svečių. Tai atsispindi patiekaluose, kuriuose naudojami itališki ingredientai ir gaminimo būdai.

Ką būtina paragauti Korfu: nuo taramos iki gyros

Tarama: Tai iš sūdytų žuvies (dažniausiai menkės) ikrų ruošiama šilkinės konsistencijos užtepėlė. Šis užkandis dažnas svečias aukštesnės klasės restoranų meniu ir yra vertas visų įmanomų liaupsių.
Tagliatelle ir Orzo: Tai du patiekalai, atspindintys Italijos virtuvę. Jie dažnai patiekiami su žuvimi arba vėžiagyviais.
Gyros: Kiaulienos gyros Korfu yra dalykas vertas grieko. Lėtai kepta mėsa, traškios bulvytės bei minkštutėlė pita - tai pasirinkimas numeris vienas, kai reikia greitai, sočiai ir skaniai.
Graikiškos salotos: Geri restoranai leidžia sau interpretuoti savaip bei sukurti tai, dėl ko ten verta apsilankyti. Paprastose tavernose graikiškos salotos yra tiesiog dubuo daržovių su fetos sūriu.

Korfu restoranų patirtys: nuo šeimos tavernų iki prabangių restoranų

Korfu saloje galima rasti įvairių restoranų - nuo jaukių šeimos tavernų iki prabangių restoranų. Štai keletas vietų, kurias verta aplankyti:

Elia: Šeimos restoranas, kuriame pirmu smuiku griežia mamos ruošti tradiciniai patiekalai. Jeigu reiktų rekomenduoti tradicinio maisto Olimpą sostinėje, ši be konkurencijos nugalėtų.
Bellissimo: Šeimos restoranėlis, siūlantis ir tradicinius patiekalus, ir itališko stiliaus picas.
Diporto: Nedidelis šeimos restoranas, kuriame galima paragauti gardžių graikiškų salotų ir aštuonkojo.
Kumquat: Vieta, į kurią verta sugrįžti dėl tikrų graikiškų, riebių ir nesvietiškai sotių pusryčių. Būtent šioje kavinėje galima gerti skaniausią kavą visoje Korfu.
Fishalida‘s garden: Restoranas su nuostabiu vidiniu kiemu, dideliu šviežios žuvies pasirinkimu, ypatingai paslaugiu personalu bei fantastišku aptarnavimu. Būtent čia pati skaniausia tarama, puikios krevetės, tunas bei orzotto.
Arcadion Bistrot: Prabangus restoranas, kuriame maistas yra tikrų tikriausias orgazmas. Menkės sevičė su kinkanais ir jūros dumbliais buvo mažų mažiausiai fantastiška.
Pom D‘oro: Restorano aplinka yra nuostabi, o ir personalas stebina savo profesionalumu. Iš visur kur lankėmės, tik šiame restorane kiekvieną staliuką aplankė profesionali someljė, kuri nuoširdžiai įsiklausė į kiekvieno pageidavimus ir pagal juos siūlė vynus iš skirtingų Graikijos regionų.
Olivia Restaurant: Restoranas su ypatingai paslaugiu aptarnaujančiu personalu. Užtepėlių rinkinys su humusu, tarama ir tzatziki buvo stebėtinai geras ir kupinas netradicinių detalių.

Ingredientai, kuriuos verta įtraukti į Korfu įkvėptus pietus

Alyvuogių aliejus: Korfu garsėja savo žaluma dėl gausybės alyvmedžių, todėl puikios kokybės alyvuogių aliejus yra būtinas ingredientas.
Kinkanai: Nuostabu žiūrėti kaip šie baby apelsinai randa savo vietą desertuose, gėrimuose, pagrindiniuose patiekaluose, kapotiniuose ar sevičėse.
Žuvis ir jūros gėrybės: Korfu restoranuose vyrauja balta žuvis, krevetės, kalmarai, tunas ir aštuonkojai.

Tradiciniai lietuviški pietūs: kelionė į vaikystės skonius

Lietuviški dienos pietūs - tai dažnai prisiminimai apie vaikystę, močiutės virtuvę ir jaukius šeimos susibūrimus. Nors šiuolaikinė virtuvė nuolat tobulėja, tradiciniai patiekalai išlieka populiarūs ir mėgstami.

Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai

Panevėžio mėsos kombinato valgykla: laiko sustabdytas kampelis

Panevėžio mėsos kombinato valgykla - tai vieta, kurioje laikas sustojo sovietmetyje. Nuo pat 1974 m. čia dirba paprastutė valgykla, į kurią artėjant pietų metui plaukia darbininkai. Valgyklos savininkė Zita Tolvaišienė mėsos kombinato valgykloje sukasi nuo 1980-ųjų.

Patiekalai, kurie niekada neišeis iš mados: šniceliai, blynai ir karbonadas

„Kaip anksčiau kepėme šnicelius, blynus, taip ir dabar. Nė dienos žmonės neapsieina be kiaulienos karbonado, be sriubos“, - sako Zita. Jos valgyklos patiekalai nepasikeitę nuo pat darbo kombinate pradžios. Štai spurgos gamintos pagal 1981 metų receptūrą.

Ingredientai, kurie primena namus: bulvės, mėsa ir kruopos

Lietuviškiems pietums dažnai naudojami ingredientai, kurie primena namus ir vaikystę:

Bulvės: Bulvių košė, cepelinai, bulviniai blynai - tai tik keli patiekalai, kuriuose bulvės atlieka pagrindinį vaidmenį.
Mėsa: Kiaulienos karbonadas, šniceliai, vėdarai - mėsa yra svarbi lietuviškų pietų dalis.
Kruopos: Kruopos naudojamos įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, vėdarams.

Kūčiukai: tradicinis Kūčių patiekalas ir jo variacijos

Kūčiukai - tai mažyčiai, saldūs bandelės, tradiciškai kepamos Kūčių vakarą. Nors kūčiukai dažnai siejami su religinėmis tradicijomis, jie taip pat yra puikus desertas, kuriuo galima mėgautis bet kuriuo metų laiku.

Kaip iškepti tikrus kūčiukus: patarimai ir gudrybės

Norint iškepti tikrus kūčiukus, svarbu laikytis kelių taisyklių:

Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje

Negalima jokio mielinio gaminio gaminti be druskos.
Kūčiukų tešla turėtų būti šiek tiek sausesnė, apie 50 - 55 % „šlapumo”, arba, kaip sakoma angliškai, hidracijos.
Kūčiukuose turėtų būti labai mažai cukraus.
Riebalai kūčiukus ne padarys traškesnius, o kaip tik suminkštins.
Kūčiukų išvaizda turėtų būti tokia labiau „suspausti”, kraštai palinkę, kad matytųsi „gnybimas”. Todėl reikėtų kūčiukus ne pjauti, o gnybti su įprastu tešlos peiliu (bench knife).

Kūčiukų receptas: žingsnis po žingsnio

Sumaišykite miltus, druską, cukrų (jei naudojate) ir aguonas. Tada įdėkite sausas mieles ir dar pamaišykite.
Įpilkite vandenį ir aliejų (jeigu naudojate). Su šaukštu viską gerai išmaišykite. Palikite tešlą pastovėti 15 minučių. Sugrįžę rankomis paminkykite ir suformuokite vientisą tešlos gumulą, nepalikdami sausų miltų.
Suformavę vientisą tešlos gumulą išimkite jį iš dubens ant minkymo paviršiaus. Naudosime ne minkymą, o „tempimo ir lankstymo” („stretch and fold”) procedūrą. Išplokite ir ištampykite tešlos gumulą į plokščiausią įmanomą „blyną”, neplėšydami tešlos. Tuomet sulankstykite tešlos gabalą kaip laišką ir palikite pastovėti 30 minučių. Po 30 minučių dar kartą pakartokite procedūrą.
Indą su dangčiu patepkite aliejumi ir, į jį įdėję tešlą, palikite šaldytuve bent 10 valandų.
Tešlos peiliu sugnaibykite tešlą gabalėliais ir rankomis išvoliokite į virves. Jų skersmuo turėtų būti maždaug kaip 20 centų monetos. Virves sudėkite vieną šalia kitos ir apibarstykite dideliu kiekiu miltų, pavoliodami taip, kad jos neliptų vieną prie kitos.
Paruoštus kūčiukus kepkite 175 °C temperatūroje (jeigu naudojote cukrų) arba 190 °C temperatūroje (jeigu cukraus nenaudojote) 10 minučių, tuomet išimkite skardą ir kūčiukus pamaišykite, stengdamiesi kiek galima daugiau jų atskirti vienas nuo kito, jei sulipo, ir apversti.

Šventiniai pietūs: vištienos blauzdelių troškinys ir kiti gardumynai

Šventiniai pietūs - tai proga pasimėgauti ypatingais patiekalais, kurie pradžiugins ne tik skrandį, bet ir akis. Švelnus jaukus Prancūzijos įkvėptas vištienos blauzdelių troškinys grietinėlės ir MAGGI ekologiško sultinio padaže, patiekiamas su žaliųjų žirnelių koše, pagardinta paskrudinta šonine - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Vištienos blauzdelių troškinys: receptas

Vištienos blauzdeles barstome druska ir juodaisiais pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir dedame į gerai įkaitintą keptuvę apkepti. Vis pavartydami kepame, kol blauzdelės dailiai apskrus iš visų pusių.
Toje pačioje keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus. Švelniai apkepame pusžiedžiais supjaustytą porą ir česnakus. Po minutės kitos pilame paruoštą MAGGI ekologišką vištienos sultinį (1 kubelį sultinio užpilame 500 ml karšto vandens), įdedame dosnų šaukštą garstyčių ir viską išmaišome.
Kol vištiena kepa gaminame žirnelius. Įkaitiname storadugnį puodą ir jame apkepame kubeliais supjaustytą šoninę, kol ši paleis riebalus ir ims skrusti. Toliau puodan keliauja kubeliais supjaustyta cukinija - ją taip pat vis pamaišydami kepame apie 5 minutes. Galiausiai suberiame į puodą žirnelius ir užpilame paruoštu ekologišku MAGGI vištienos sultiniu. Žirneliams beverdant dalį jų galima pagrūsti dideliu šaukštu ar bulvių grūstuve.

Saldūs pietų akcentai: pyragėliai, desertai ir kitos pagundos

Po sočių pietų visada norisi kažko saldaus. Pyragėliai, desertai ir kitos pagundos - tai puikus būdas užbaigti dienos pietus ir pasimėgauti saldžiu akcentu.

Susluoksniuotas desertas su sausainiais ir pudingu: receptas

Į išvirtą pudingą sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite, kol sviestas ištirps.
Į 20×30 cm.
Grietinėlę su standikliu išplakite iki standžių putų.
Susluoksniuotą desertą uždenkite plėvele ir šaldytuve laikykite 2-3 dienas.
Pyragėlius išdėliokite į lėkštę ir patiekite.

Desertai, įkvėpti kelionių: nuo baklavos iki avietinių bučinių

Kelionės gali įkvėpti įvairius desertus:

Baklava: Artimųjų Rytų desertas, kuris puikiai tinka prie kavos.
Avietiniai bučiniai: Lengvas ir kvapnus desertas, kurį galima pasigaminti iš sode užaugintų aviečių.

Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos

tags: #gabi #dienos #pietus #receptai