Keksiukų receptai su aliejumi ir pienu: nuo paprastų iki gurmaniškų skonių
Keksiukai - tai universalus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Juos itin paprasta paruošti, o žinant vos vieną bazinį tešlos receptą ir keičiant priedus ar viršaus papuošimus, nuolat galima stebinti savo kulinariniais sugebėjimais. Šiame straipsnyje rasite įvairių keksiukų receptų su aliejumi ir pienu, pradedant pačiais paprasčiausiais ir baigiant įmantresniais, bei naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulus keksiukus kiekvieną kartą.
Keksiukų gaminimo gudrybės
Norint, kad keksiukai visada pavyktų puikiai, verta žinoti keletą svarbių dalykų:
- Nemaišykite tešlos per ilgai: Kuo ilgiau maišysite tešlą, tuo kietesni bus keksiukai. Maišykite tik tiek, kad sausi produktai įsimaišytų į skystus. Rekomenduojama ne daugiau kaip 20 judesių mentele.
- Atskirai sumaišykite sausus ir skystus ingredientus: Iš pradžių atskirai sumaišykite visus sausus produktus (miltus, kepimo miltelius, druską ir kt.) ir atskirai skystus produktus (pieną, aliejų, kiaušinius ir kt.). Tik tada sumaišykite viską bendrai.
- Priedus įmaišykite gale: Priedus (džiovintas ar šviežias uogas, šokolado gabalėlius ir kt.) įmaišykite visai gale, švelniai įmaišydami į tešlą.
- Naudokite svarstykles: Skysčius receptui geriausia sverti, taip daug tiksliau nei pilant mililitrais.
- Patepkite keksiukų formeles riebalais: Jei naudojate keksiukų formą ir nededate specialių popierinių krepšelių, kiekvieną duobutę patepkite sviestu arba išpurkškite purškiamu aliejumi. Jei neturite purškiamo aliejaus, sudrėkinkite švaraus virtuvinio rankšluosčio kamputį aliejumi ir ištepkite formeles.
- Neužpildykite formelių iki viršaus: Keksiukų formelių tešla neužpildykite iki pat viršaus. Nuo viršaus turėtų likti bent vienas centimetras, nes tešla kils. Užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės.
- Leiskite atvėsti orkaitėje: Baigus kepti, leiskite 5 minutes keksiukams atvėsti šiltoje orkaitėje.
- Stebėkite kepimo laiką: Vadovaukitės receptu ir jame rekomenduojamu kepimo laiku. Tačiau likus maždaug 2-3 min. iki kepimo pabaigos, patikrinkite vieną keksiuką smeigdami medinį pagaliuką į jo centrą - jei ištrauksite jį sausą, keksiukai iškepę, jei jis apsivėlęs tešla, drėgnas, verta dar šiek tiek pakepti.
- Nevėsinkite keksiukų formoje: Išėmus keksiukus iš orkaitės, formoje jie gali pabūti daugiausia 2-3 min., o tada laikas juos išimti ir, idealu, baigti vėsinti ant specialių grotelių kepiniams.
Bazinis keksiukų receptas su aliejumi ir pienu
Šis receptas yra itin paprastas, tačiau puikiai tinkamas kaip pagrindas įvairiems eksperimentams su skoniais ir priedais.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Aliejus
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų ir pieną.
- Supilkite skystus ingredientus į miltų mišinį ir lengvai išmaišykite. Svarbu nepermaišyti tešlos.
- Tešlą sukrėskite į paruoštas keksiukų formeles.
- Kepkite 190°C temperatūroje, kol keksiukai gražiai pagels.
- Iškepus leiskite atvėsti.
Keksiukų receptai su įvairiais priedais
Štai keletas receptų, kuriuose bazinis keksiukų receptas praturtintas įvairiais skoniais ir priedais:
Burokėlių ir šokolado keksiukai
Šie keksiukai - puikus būdas paslėpti daržoves ir nustebinti net išrankiausius valgytojus.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai
Ingredientai:
- Virti burokėliai
- Sviestas
- Miltelinis cukrus
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Kakava: 75 g (75 - keksiukams ir 1 ½ valg. š. kremui)
- Cinamonas: 1 arbat. š.
- Druska
- Juodasis šokoladas
- Pienas: 3 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
- Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės.
- Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
- Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
- Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
- Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
- Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
Bananų ir cukinijų keksiukai
Šie keksiukai - puikus būdas sunaudoti pernokusias bananas ir gausų cukinijų derlių.
Ingredientai:
- Bananai: 2 vnt.
- Cukinija
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus
- Kokosų aliejus
- Miltai
- Valgomoji soda: 1 arbat. š.
- Kepimo milteliai
- Druska
- Rudasis cukrus
- Cinamonas: 1.5 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Aliejumi patepkite 24 ar daugiau vienetų mažų keksiukų kepimo skardą arba įdėkite specialius kepimo popieriukus.
- Vidutiniame dubenėlyje išmaišykite miltus, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir druską.
- Didesniame dubenyje sumaišykite sutrintus bananus ir tarkuotą cukiniją. Įmuškite kiaušinį, įberkite kelis šaukštus cukraus ir pusę stiklinės kokosų aliejaus. Viską gerai išmaišykite.
- Tuomet miltų mišinį suberkite į cukinijų ir bananų masę.
- Viską gerai išsukite, bet nepermaišykite.
- Į dar vieną nedidelio dydžio dubenį supilkite šaukštą kokosų aliejaus. Į jį supilkite du valgomuosius šaukštus miltų, rudąjį cukrų ir cinamoną. Rankomis suformuokite trupinius - juos turėsite užberti ant keksiukų masės viršaus dar prieš pradedant kepti.
- Keksiukus kepkite apie 15 minučių, kol gražiai apskrus.
Obuolių keksiukai
Šie keksiukai - puikus rudens desertas, kvepiantis cinamonu ir obuoliais.
Ingredientai:
- Obuoliai: 2 vnt.
- Sviestas
- Baltasis cukrus
- Apelsinų sultys
- Rudasis cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Cinamonas: 1.5 arbat. š.
- Imbieras: 1 arbat. š.
- Druska
- Kepimo milteliai
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
- Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis. Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
- Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
- Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, imbierą, druską ir kepimo miltelius.
- Po truputį berkite sausuosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite. Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą. Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
- Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
- Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4. Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
- Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Jei kepate didelius keksiukus, gali prireikti kelių minučių daugiau.
Meduoliniai keksiukai
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai)
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Aliejus
- Medus: 7 valg. š.
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Paruoškite klasikinio dydžio keksiukų kepimo formą - įklokite specialius popierinius dėkliukus ir švelniai patepkite aliejumi (patogiausia naudoti purškiamą).
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
- Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, vanilės akstraktą, aliejų, medų ir pieną.
- Suberkite sausųjų ingredientų mišinį į drėgnuosius ingredientus ir išmaišykite mentele. Svarbu, kad neliktų sausų ingredientų, tačiau jokiu būdu nepermaišykite, antraip keksiukai bus kieti.
- Gauta tešla užpildykite formeles, stenkitės, kad masė užimtų apie 2/3 kiekvieno įdubimo. Kepkite apie 30 min., kol keksiukai bus parudę, iškilę, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.
- Kiek pravėsusius keksiukus pabarstykite cukraus pudra.
Keksiukai su aguonomis ir citrina
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivų ir aromatingą skonį.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Aguonos
- Cukrus
- Citrinos: 1 vnt. (pagal skonį žievelių ir 2 valg. š. sulčių)
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Aliejus
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite aguonas, cukrų ir citrinų žieveles. Viską gerai išmaišykite.
- Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite aliejų, pieną ir citrinų sultis. Viską sumaišykite.
- Skystą masę supilkite į sausus produktus ir išmaišykite.
- Tešlą supilkite į formeles ir kepkite 30 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patikrinkite mediniu iešmeliu.
Šokoladiniai keksiukai su varške
Šie keksiukai - puikus derinys šokolado ir varškės mėgėjams.
Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Cukrus
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Šokoladas
- Sviestas
- Pienas
- Varškė
- Vanilė
- Druska
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
- Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
- Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
- Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Keksiukai su rabarbrais ir apelsinais
Šie keksiukai - puikus pavasariškas desertas su gaiviu rabarbarų ir apelsinų skoniu.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Rabarbarai
- Sviestas
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kiaušiniai
- Aliejus
- Apelsinai: 1 vnt. (sultys ir žievelė)
Gaminimo eiga:
- Rabarbarų lapkočius nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite rabarbarus, kaitinkite, kol suminkštės, tada suberkite cukrų, vanilinį cukrų, viską gerai išmaišykite.
- Paruoškite tešlą: miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį, supilkite į dubenį.
- Kiaušinius iki vientisumo išsukite su aliejumi, apelsinų sultimis ir nutarkuotomis apelsinų žievelėmis.
- Miltų ir kepimo miltelių mišinį suberkite į aliejaus ir kiaušinių masę ir gerai išplakite elektriniu plakikliu, kad neliktų jokių gumulėlių.
- Į paruoštą keksiukų tešlą suberkite cukruotus rabarbarus ir viską gerai išmaišykite.
- Keksiukus kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
Keksiukai su kava
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas kavos mėgėjams.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Bananai: 2 vnt.
- Rudasis cukrus
- Cukrus
- Aliejus
- Tirpi kava: kavos kremui 2 valg. š.
- Vanduo: 4 valg. š.
- Vanilė: 1 valg. š.
- Sviestas
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite trintų bananų tyrę, rudąjį cukrų, cukrų ir aliejų.
- Į paruoštą plakinį per du kartus suberkite miltų mišinį. Įmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite tešlos, nebijokite, jei matysite, kad joje dar yra likusių šiek tiek tešlos gumulėlių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
- Iškepusius keksiukus išimkite iš orkaitės ir kelias minutes leiskite atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite iš kepimo indo ir išdėliokite ant grotelių. Dar šiltus keksiukus aptepkite paruošta kava, stengdamiesi, kad keksiukai sugertų kuo daugiau kavos.
- Pasiruoškite kremą keksiukų dekoravimui. Tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą. Palaipsniui, nenustodami plakti, pilkite kavą į sviestą. Plakite porą minučių, kol gausite purią masę. Sumažinkite plaktuvo greitį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Berkite ją po kelis šaukštus, vis lėtai išplakdami masę iki vientisos konsistencijos. Masė turi būti pakankamai tvirta, laikyti formą - pakabinus šaukštą masės ir jį apvertus, masė neturi iš karto nukristi atgal į dubenį. Jeigu matote, kad kremas yra per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros - tiek, kad gautumėte tinkamą konsistenciją.
- Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su specialiu žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
Keksiukų dekoravimas
Keksiukų dekoravimas - tai puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą ir padaryti desertą dar patrauklesnį. Galite naudoti įvairius kremus, glaistus, pabarstukus, vaisius, uogas, šokoladą ir kitus dekoratyvinius elementus.
- Karamelinis kremas: Kol kepa keksiukai, gaminame karamelę. Nuimti nuo kaitros, supilti kambario temperatūros grietinėlę ir sviestą. Gerai išmaišyti. Padėti atvėsti. Atvėsus supilti karamelę į konditerinį maišelį ar buteliuką.
- Šokoladinis kremas: Nedideliame puode kaitiname grietinėlę su šokoladu. Kai ištirps, gerai atvėsiname ir išplakame. Kitame dubenyje atskirai išmaišome maskarponę. Šiuo du kremus lengvai sumaišome.
- Glajus: Glajui cukraus pudrą išsukite su likeriu. Ant kiekvieno keksiuko dėkite po puselę riešuto, užpilkite glajumi ir palikite sustingti.
Patarimai, kaip išvengti klaidų
- Nepermaišykite tešlos: Tai viena dažniausių klaidų. Stengiamės, kad neliktų sausų miltų tešloje, intensyviai maišome ir, rodos, viskas gerai, tešla išeina glotnutėlė, tačiau iškepę keksiukai, kieti ir sausi. Kai pernelyg ilgai ir intensyviai maišome, susproginėja visi oro burbuliukai tešloje.
- Patepkite riebalais keksiukų formeles: Antraip kepinuko bus neįmanoma gražiai išimti, jis plyš.
- Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos: Jei tešlos į kiekvieną formelę dėsite pernelyg daug, ji gali „išlipti“ ir rezultatas - gal ir valgomas, bet akies nedžiuginantis kūrinys.
- Sekite kepimo laiką: Neiškepę keksiukai centre bus lipnūs ir vis dar tešliniai, o perkepti - sausi.
- Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos: Jei paliksite formoje, jie pernelyg ilgai bus šilumoje ir rizikuos išsausėti, be to, dėl besikaupiančios drėgmės ims šlapti keksiuką gaubiantis popierėlis, o tai irgi ne itin patrauklu.
Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru
tags: #keksiukai #receptai #su #aliejumi #ir #pienu