Sveikuoliški bulviniai blynai: receptai ir patarimai

Bulviniai blynai - tradicinis lietuviškas patiekalas, dažnai primenantis namų jaukumą ir vaikystę. Tačiau, pasirinkus tinkamus ingredientus ir gaminimo būdą, šį patiekalą galima paversti ne tik skaniu, bet ir sveiku. Šiame straipsnyje rasite įvairių sveikuoliškų bulvinių blynų receptų ir naudingų patarimų, kaip juos pasigaminti dar sveikiau.

Bulvių nauda sveikatai

Bulvės - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Pasirinkus tinkamą paruošimo būdą, iš šių šakninių daržovių galima gauti daug naudingų elementų ir vitaminų. Bulvės yra organinių ir mineralinių druskų - kalcio, kalio, magnio, geležies, cinko, fosforo, vitaminų A, B, P, folio rūgšties, karotino šaltinis. Beje, 100 g bulvių yra 20 mg vitamino C, t.y. beveik trečdalis dienos normos. Kuo bulvės šviežesnės, tuo daugiau jose šio vitamino. Jose taip pat yra šiek tiek proteino, riebalų ir ląstelienos.

Svarbu tinkamai paruošti bulves, kad išsaugotume kuo daugiau naudingųjų medžiagų. Šviežių bulvių nereikėtų skusti, o vėliau - tik plonai skusti, nes po lupena yra daugiausia vertingų medžiagų. Geriausia bulves nušveisti šepetėliu ir nuplauti. Jei bulves verdate skustas, nors geriau virti su lupena, nelaikykite jų šaltame vandenyje, nes jame tirpsta vitaminai. Svarbu bulvių nepervirti, jos turi būti kramtomos konsistencijos. Kuo ilgiau verdame, tuo jos greičiau pasisavinamos, norisi suvalgyti daugiau ir trumpiau trunka sotumo jausmas.

Virtose bulvėse, palyginti su šviežiomis, padaugėja kalorijų - nuo 77 kcal iki 87 kcal (100 g), nes šiek tiek sumažėja jų tūris. Be to, didėja jų glikeminis indeksas (GI), kuris rodo angliavandenių pasisavinimo greitį. Kuo indeksas didesnis, tuo greičiau reikia išnaudoti gautas kalorijas ir tuo greičiau išalksite.

Jei bulves kepate orkaitėje ant grotelių, temperatūra neturėtų viršyti 175 °C, nes krakmolas, kurio daug šiose daržovėse, apie 180 °C temperatūroje sparčiai skyla ir dalis susidariusių medžiagų yra kenksmingos, pavyzdžiui, kancerogeninė medžiaga akrilamidai.

Taip pat skaitykite: Idėjos moliūgų blynams

Bulves rekomenduojama valgyti pirmoje dienos pusėje, įskaitant ir pietus, kaip ir daugumą kitų produktų, kuriuose gausu angliavandenių. Išimtis - vaikai, jiems bulvės vakarienei puikiai tinka, nes ir naktį jų organizmas intensyviai dirba, vaikai miegodami auga. O jei vakare pritrūks angliavandenių, organizmo kuro, naktį vaikai gali prabusti.

Sveikuoliški bulvinių blynų receptai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti sveikus ir skanius bulvinius blynus:

Bulviniai blynai, kepti vaflinėje

Šis receptas leidžia sumažinti riebalų kiekį, nes blynai kepami ne keptuvėje, o vaflinėje.

Reikės:

  • 5-6 bulvių
  • 1 kiaušinio
  • 1 saujos svogūnų laiškų
  • 3-4 v. š. žirnių miltų
  • Mėgstamų prieskonių
  • Lydyto sviesto keptuvei patepti (arba lašiniais)
  • Natūralaus jogurto arba grietinės patiekimui

Gaminimas:

  1. Bulves sutarkuokite burokine tarka, nuspauskite skystį.
  2. Sumaišykite su kiaušiniu, smulkintais svogūnų laiškais, žirnių miltais ir prieskoniais.
  3. Vaflinę įkaitinkite, patepkite lydytu sviestu ir pilkite tešlą.
  4. Kepkite, kol gražiai pagelsta. Venkite tamsiai rudos spalvos.
  5. Patiekite su natūraliu jogurtu arba grietine.

Bulviniai blynai su cukinija

Šis receptas papildo bulvinius blynus daržovėmis, suteikdamas jiems daugiau vitaminų ir mineralų.

Reikės:

  • Bulvių
  • Cukinijos
  • Kiaušinio
  • Druskos
  • Ciberžolės
  • Pipirų
  • Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir stambiai sutarkuokite bulves ir cukiniją per burokinę tarką.
  2. Dubenyje sumaišykite daržoves, įmuškite kiaušinį, įdėkite druskos, ciberžolės ir pipirų.
  3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
  4. Įdėkite po šaukštą mišinio ir suformuokite plonus blynelius.
  5. Kepkite, kol gražiai apskrus.
  6. Patiekite su mėgstamais priedais. Puikiai tinka varškė su krapais ir sūdyta lašiša.

Putlūs bulviniai blynai

Šie blynai yra minkšti ir purūs, nes gaminami su virtomis ir šviežiomis bulvėmis.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti sveiką kokteilį?

Reikės:

  • Šviežių bulvių
  • Virtų bulvių
  • Kefyro
  • Miltų
  • Kepimo miltelių
  • Prieskonių
  • Aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Šviežias bulves sutarkuokite stambia burokine tarka.
  2. Tarkius sumaišykite su virtomis trintomis bulvėmis, kefyru, miltais, kepimo milteliais ir prieskoniais.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų (nedaug, kad tik padengtų dugną).
  4. Dviem šaukštais formuokite storus blynelius.
  5. Uždengkite dangčiu ir kepkite apie 3-4 minutes, kol dugnas sutvirtės ir bus galima apversti.
  6. Iškepusius blynus sudedame ant virtuviniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų aliejaus perteklius.
  7. Patiekite su mėgstamais priedais.

Bulviniai Kėdainių blynai su faršu

Šis receptas - tai greita ir paprasta alternatyva cepelinams.

Reikės:

  • Bulvių
  • Svogūno
  • Kiaušinių
  • Miltų
  • Druskos
  • Pipirų
  • Ciberžolės
  • Faršo
  • Lydyto sviesto kepimui

Gaminimas:

  1. Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
  3. Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais.
  4. Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite.
  5. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro.
  6. Uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
  7. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.
  8. Patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.

Patarimai, kaip pasigaminti sveikesnius bulvinius blynus

  • Įtraukite daugiau daržovių: Naudokite ne tik bulves, bet ir cukiniją, morkas, porus, svogūnus ar kitas mėgstamas daržoves.
  • Nenaudokite smulkios tarkos: Tarkuokite bulves per burokinę tarką.
  • Naudokite mažiau druskos: Per didelis druskos kiekis gali pakenkti sveikatai, todėl naudokite ją saikingai.
  • Naudokite sveikatai palankesnį aliejų ir dėkite jo ne per daug: Kepimui naudokite nedidelį kiekį alyvuogių ar nerafinuoto rapsų aliejaus.
  • Pasigaminkite lengvą padažą: Vietoj grietinės naudokite lengvesnį padažą, pavyzdžiui, graikišką jogurtą sumaišykite su varške, įspauskite truputį česnako ir įdėkite druskos ar žolelių.

Taip pat skaitykite: Pusryčių receptai

tags: #sveikuoliski #bulviniai #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: