Sveikiausia Danga Kepimo Forma: Medžiagų Apžvalga ir Patarimai

Renkantis kepimo formą, susiduriame su didele įvairove - nuo metalinių iki silikoninių, nuo stiklinių iki keraminių. Kiekviena medžiaga turi savų privalumų ir trūkumų, todėl svarbu žinoti, į ką atkreipti dėmesį, norint, kad kepimo forma būtų ne tik patogi, bet ir sveika. Šiame straipsnyje aptarsime populiariausias kepimo formų medžiagas, jų savybes ir patarsime, kaip išsirinkti tinkamiausią variantą.

Įvadas

Šiais laikais mityba yra itin svarbi, ir nors daug dėmesio skiriame maisto produktų kokybei, rečiau susimąstome apie indus, kuriuose tą maistą gaminame. Net ir pati sveikiausia dieta gali būti sugadinta, jei kepimo forma į maistą išskiria toksinus. Tad kokia kepimo forma yra sveikiausia?

Keptuvės pasirinkimo svarba

Bene svarbiausia - turėti tinkamą keptuvę, tačiau ją išsirinkti ne taip ir paprasta. Iš pažiūros, paprastas kepimo indas gali būti įvairių dydžių, formų, gylių, pagamintas iš ketaus, nerūdijančio ar net medicininio plieno, su keraminiu paviršiumi ar titano danga, skirtas lietiniams ar mėsos didkepsniams. Mitybos specialistai vienbalsiai reabilituoja keptuves. Norint maitintis sveikai, nebūtina visad maistą ruošti ant garų. Pasirinkus, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno keptuvę, maistą galima kepti be riebalų. Ir be lašelio aliejaus gražiai apskrunda net mėsa.

Metalinės kepimo formos

Metalinė kepimo forma - populiariausia forma konditeriniams gaminiams. Aukštos kokybės formose kepiniai iškepa tolygiai, o viršus dailiai apskrunda. Metalinės formos padengiamos karščiui atspariomis dangomis. Renkantis metalinę formą, svarbu atkreipti dėmesį į:

  • Spalvą: Tamsesnės spalvos formos greičiau įkaista, todėl kepiniai gali greičiau apskrusti.
  • Dydį: Tradicinė kepimo forma - 20, 22 arba 25 cm skersmens.
  • Paskirtį: Būtinai perskaitykite, kas nurodyta etiketėje arba ant pačios formos.

Stiklinės kepimo formos

Tradicinė ir patikima - pagrindiniai du žodžiai, skirti apibūdinti stiklinei kepimo formai. Deja, ji dažnai lieka užmiršta ir neišnaudota tarp gausybės kitų rūšių kepimo formų. Tokios formos labiau tinka kulinarijai nei konditerijai: puikiai praverčia kepant apkepus, lazaniją, troškinius, bulves.

Taip pat skaitykite: Duonos apžvalga

Keraminės kepimo formos

Keraminį kepimo indą tinka naudoti tada, kai pagamintą maistą norite patiekti jo neišimant iš indo, kuriame kepėte. Gražus indas gali tapti puikiu stalo akcentu, o jame patiektas maistas ilgiau išliks šiltas ir sultingas. Keraminis indas su dangčiu užtikrina maisto troškinimąsi savose sultyse neprarandant vertingų medžiagų, todėl tokios formos geriausiai tinka ruošiant žuvį, mėsą, troškinius. Jei indo dugnas glazūruotas, jis puikiai tiks salotoms ar kitiems šaltiems patiekalams. Renkantis keraminę formą, svarbu atkreipti dėmesį į:

  • Pritaikymą: Ar indas tinkamas šaltiems patiekalams, ar karštiems.
  • Estetiką ir dydį: Ar indas derės prie stalo ir ar jo dydis atitinka poreikius.

Silikoninės kepimo formos

Silikoninė kepimo forma - bene populiariausia ir universaliausia kepimo forma, užkariavusi daugelio virtuvės šefų širdis. Ji tinka tiek saldžių, tiek pikantiškų patiekalų kepimui. Be to, tokias formas galima naudoti ne tik kepimui, bet ir šaldymui, todėl jose galėsite ruošti skaniausius desertus, tereikia išsirinkti norimą formą ir dydį. Silikoninę kepimo formą vertinga rinktis gaminiams, kuriuos norėsite išimti iš formos prieš patiekiant. Taip pat norint pagaminti išskirtinį, įdomios formos gaminį. Renkantis silikoninę formą, svarbu atkreipti dėmesį į:

  • Ilgaamžiškumą: Prastesnės kokybės kepimo formos yra neatsparios didesniam nei 240 laipsnių karščiui.
  • Lankstumą: Pačiupinėkite kelias skirtingas formas - silikonas turi būti ne tik tvirtas, bet ir lankstus.
  • Ką planuojate gaminti: Apgalvokite, ką dažniausiai kepate ir pagal tai pasirinkite norimus dydžius ar forma.
  • Kam gaminate: Jei kepinius ruošite vaikams ar šventei, rinkitės formas su raštais.

Keptuvių tipai ir dangos

Gera keptuvė - vienas svarbiausių virtuvės įrankių, be kurio sunku įsivaizduoti bet kokią kulinariją. Galite rinktis iš keraminių keptuvių, plieninių, varinių ar ketaus keptuvių. Keptuvė be riebalų arba keptuvė su nuimama rankena - tai tik keletas šio nepakeičiamo virtuvės įrankio tipų. Be to, vienos keptuvės prireiks skaniems blynams kepti, kitos - vištienai ant grotelių ar azijietiškiems patiekalams ruošti.

Keraminės keptuvės

Kuri keptuvė yra sveikiausia? Ta, kuri yra saugi mūsų sveikatai ir aplinkai, ir kepant neišskiria jokių kenksmingų junginių. Be abejonės, keptuvė, padengta mineralų ir molio derinio sluoksniu, išdegintu labai aukštoje temperatūroje, t.y., keramine danga, yra viena geriausių keptuvių rinkoje. Ši danga nereaguoja su jokiais maisto ingredientais, ir atitinkamai - neturi įtakos paruoštų patiekalų skoniui ir kvapui. Keptuvės su keramine danga įkaista tolygiai ir ilgai išlaiko šilumą, nors svarbu prisiminti, kad jos neturėtų būti veikiamos staigių temperatūros pokyčių, nes tai gali sukelti pažeidimus. Taip pat verta pridurti, kad keraminė keptuvė yra neprideganti keptuvė, kuri pasižymi dideliu atsparumu įbrėžimams. Tačiau keraminė danga nėra populiari, nes labai lepi perkaitinimui bei subraižymams.

Ketaus keptuvės

Sunkios, patvarios ir tvirtos ketaus keptuvės neturi jokios papildomos dangos. Jos gaminamos išskirtinai iš natūralių medžiagų ir pasižymi atsparumu tiek įbrėžimams, tiek visų rūšių pažeidimams. Ketaus keptuvė puikiai praleidžia šilumą, o tai reiškia, kad ji įkaista tolygiai ir ilgai palaiko norimą patiekalo temperatūrą. Be to, ketus pasižymi dideliu atsparumu aukštai temperatūrai, o tai reiškia, kad šio tipo keptuvės gali būti naudojamos ir orkaitėje. Ketaus keptuvės yra sunkios, tvirtos ir nebijo nieko, tad nuo seno laikomos amžinomis. Jas dažniausiai renkasi vyrai. Ypač jie pamėgo iš šios patvarios žaliavos pagamintas keptuves didkepsniams. Ketaus keptuvė - puikus pasirinkimas ieškantiems ilgaamžio ir ilgai šilumą išlaikančio daikto savo virtuvei. Ketaus keptuvės gaminamos specifiniu būdu, kai keptuvėse padidinamas anglies atomo kiekis. Be to, jos yra prisotinamos specialiomis priemonėmis, kurios pakaitintos sudaro karščiui ir korozijai atsparų kietą paviršių. Dėl šios priežasties ketaus keptuvės puikiai išlaiko šilumą, tad yra nepakeičiamas daiktas mėgstantiems troškintus paukštienos, kiaulienos, jautienos, daržovių ar Wok patiekalus. Tiesa, reikėtų paminėti tai, kad ketaus keptuvės yra sunkios, jos kaista lėtai, bet iki jums reikiamos temperatūros, kurią gali išlaikyti išties ilgai. Be to, ketaus keptuvės puikiai tinka kazanams, lauko kepsninėms, griliams ir net indukcinėms kaitlentėms! Ketaus keptuves prižiūrėti itin lengva, mat jos nebijo sąlyčio su metaliniais įrankiais ar šveistukais.

Taip pat skaitykite: Morkų paruošimas su lupena

Varinės keptuvės

Varinė keptuvė tikriausiai yra pati dizainiškiausia ir elegantiškiausia keptuvė tarp visų rinkoje esančių modelių. Tačiau tai tikrai ne vienintelis jos privalumas. Varis puikiai praleidžia šilumą - jis akimirksniu įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą, leidžiant greičiau paruošti maistą. Reikėtų pridurti, kad geriausios varinės keptuvės viduje yra padengtos aukštos kokybės danga, apsaugančia maistą nuo tiesioginio kontakto su variu. Taip yra todėl, kad varis reaguoja su rūgščiais produktais, o tai keičia patiekalų skonį. Varines keptuves dažniausiai renkasi profesionalūs virtuvės šefai.

Plieninės keptuvės

Ieškote nesunaikinamos keptuvės, atsparios įbrėžimams, įlenkimams ar rūdijimui? Štai ji - nerūdijančio plieno keptuvė, kuri yra visiškai saugi sveikatai ir lėtai atiduoda sukauptą šilumą, todėl joje paruošti patiekalai ilgai išlieka šilti. Plieninė keptuvė yra geriausia keptuvė mėsai kepti. Nerūdijančio plieno keptuvės - jau pats pavadinimas sako, jog tai keptuvės iš labai patvarios, į maisto produktus nereaguojančios medžiagos. Jos pasižymi beveik neribotu galiojimu.

Aliumininės keptuvės

Aliumininės keptuvės yra lengvos, patogios ir puikiai praleidžia šilumą. Lieto aliuminio keptuvės su tekintu dugnu yra atsparios deformacijoms.

Nesvylančios dangos

Nesvylančios keptuvės gali būti įvairiai dengtos. Negalima naudoti pažeistos, suraižytos dangos, ypač, jei maistas kepamas aukštoje temperatūroje. Tefloninė danga apipinta mitais ir baimėmis. Daugelį metų teflonu dengta keptuvė buvo viena populiariausių. Teigiama, kad teflonas yra saugi medžiaga, tai galioja, kol keptuvė nėra subraižyta. Natūrali mineralinė danga. Titano dangos sudėtyje yra titano dalelių. Deimantinės dangos sudėtyje yra deimanto dulkių. Populiariausios dangos yra tvirtintos natūraliais mineralais ir granitu. Prieš rinkdamiesi naują keptuvę, būtinai skaitykite etiketės - dangų kiekis būna parašytas ant pakuotės. Dažniausiai būna dviejų, trijų ar keturių sluoksnių.

Akmens masės keptuvės

Pastaruoju metu vis daugiau žmonių pasirenka tradicinius ir gamtos pagrindu pagamintus produktus, todėl akmens masės keptuvė tapo itin populiariu pasirinkimu tiek mėgėjų, tiek profesionalių virėjų tarpe. Ši keptuvė, pagaminta iš specialiai apdorotos akmens masės, ne tik puikiai paskirsto šilumą, bet ir užtikrina maisto produktų natūralumo išsaugojimą.

Taip pat skaitykite: Blynų receptai: nuo klasikinių iki inovatyvių

Akmens masės keptuvių privalumai

  • Technologinis unikalumas: Akmens masės keptuvė gaminama naudojant ypatingą technologiją, kuri leidžia išlaikyti natūralių medžiagų savybes ir suteikti patiekalams vienodą šilumos paskirstymą.
  • Ekologiškumas ir sveikata: Naudojant natūralios akmens keptuvę, maisto ruošimo metu nesusidaro jokių nepageidaujamų cheminių reakcijų, kurios galėtų neigiamai paveikti patiekalų skonį ar maistingumą.
  • Patikimumas ir ilgaamžiškumas: Dėl ypatingo gamybos proceso, akmens masės keptuvė tampa tikru virtuvės perlu.
  • Estetika: Akmens dangos keptuvė su marmurine tekstūra ne tik suteikia prabangų įspūdį, bet ir puikiai dera prie bet kokio virtuvės interjero.

Kaip pasirinkti akmens masės keptuvę

  1. Gamintojo reputacija ir gamybos technologija: Ieškokite prekių, kuriose pabrėžiama keptuvė iš akmens masės, nes tai garantuoja, kad produkto gamybos metu buvo taikomos aukščiausios kokybės natūralios medžiagos.
  2. Dangos kokybė: Pasirinkdami Akmens dangos keptuvę, įsitikinkite, kad gamintojas naudoja patvirtintas technologijas, kurios užtikrina tolygų šilumos paskirstymą.
  3. Dydis ir ergonomika: Aukštos kokybės keptuvė, kuri turi patogias rankenas, pritaikytas tiek kasdieniam naudojimui, tiek ir didesniems patiekalams ruošti.
  4. Kaina ir kokybė: Kartais verta investuoti truputį daugiau, jei tai reiškia ilgalaikę ir patikimą įrangą virtuvei.

Akmens masės keptuvių priežiūra

  1. Pripavimo procedūra: Prieš pirmąkart naudojant, keptuvę švelniai aptepkite aukštos kokybės augaliniu aliejumi ir kaitinkite ant vidutinės ugnies keletą minučių, kad susidarytų natūralus apsauginis sluoksnis.
  2. Lėtas įkaitinimas: Prieš dedant ingredientus, leiskite keptuvei švelniai įkaisti, kad nesusidarytų staigių temperatūros skirtumų.
  3. Švelnus valymas: Vengti metalinių įrankių ir naudoti švelnius valymo metodus.
  4. Pastovus karštis: Kai gaminate patiekalus, kuriems reikia ilgalaikio kaitinimo, stenkitės išlaikyti pastovų karštį.
  5. Pripavimo sluoksnio atnaujinimas: Periodiškai atnaujinkite “pripavimo” sluoksnį, ypač jei pastebite, kad antiklijuojančios savybės pradeda silpnėti.

Junginių vengimas

Prieš perkant naują keptuvę, atkreipkite dėmesį į tai, kas parašyta ant pakuotės. Galbūt tai bus sertifikato ženkliukas, kuris parodo, jog dangos sudėtyje nėra perfluoroktano rūgšties (PFOA) ar fluoroplasto (PTFE, dar kitaip teflono), ar kažkoks kitas žymėjimas. PFOA ir PTFE yra svarbu vengti, kadangi, pasiekę aukštą temperatūrą, šie junginiai į išorę leidžia toksinus, kurie patenka tiek į jūsų maistą, tiek į gaminimo metu susidarančius garus.

Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę

  1. Apgalvokite, ką planuojate gaminti: Skirtingiems patiekalams gali prireikti skirtingų keptuvių.
  2. Įvertinkite savo gaminimo įpročius: Jei prie puodų praleidžiate nedaug laiko, galite rinktis paprastesnę keptuvę, tačiau jei gaminate dažnai, verta investuoti į profesionalams skirtą keptuvę.
  3. Pasirinkite tinkamą dydį: Padažams gaminti užteks mažo skersmens keptuvės, o kepsniams prireiks didesnės.
  4. Atsižvelkite į viryklės tipą: Indukcinėms kaitlentėms tinkamos tik feromagnetinį dugną turinčios keptuvės.
  5. Įvertinkite finansines galimybes: Kokybiškos keptuvės yra brangesnės, tačiau jos tarnaus ilgiau.

Keptuvių priežiūra

  • Jei pasirinkote indą su nelimpančia danga, jokiu būdu nenaudokite metalinių įrankių, rinkitės švelnesnius - medinius ar silikoninius, kad nepažeistumėte keptuvės paviršiaus.
  • Plaukite keptuves su tam skirtais plovikliais arba tiesiog muiluotu vandeniu.
  • Prieš gamindami ketaus ar nerūdijančio plieno keptuvėse, nepamirškite jas tinkamai ištepti aliejumi ar kitokiais riebalais.
  • Norėdami, kad ketaus keptuvė neliptų, tolygiai ištepkite ją aliejumi ir įdėkite į orkaitę pusvalandžiui. Pakartokite šį procesą su nauja keptuve 4-5 kartus, ir ant paviršiaus susidaręs sluoksnis užtikrins, kad maistas nepriliptų.

tags: #sveikiausia #danga #kepimo #forma #medžiagos

Populiarūs įrašai: