Kaip Kepti Sveikus Blynus: Nuo Tradicinių Iki Netradicinių Receptų

Blynai - universalus patiekalas, mėgstamas įvairaus amžiaus žmonių. Tradiciškai jie gaminami iš miltų, pieno ir kiaušinių, tačiau norintys maitintis sveikiau gali rinktis įvairias alternatyvas. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sveikus blynų receptus, pradedant klasikiniais, bet patobulintais variantais ir baigiant netradiciniais, pavyzdžiui, blynais be miltų. Taip pat aptarsime, kaip pasirinkti sveikesnius ingredientus, kokie yra sveiko blynų kepimo principai ir kokie pagardai tinka prie tokių blynų.

Kodėl Verta Rinktis Sveikus Blynus?

Vis dažniau žmonės renkasi mitybą be rafinuotų miltų ne dėl madų, o dėl geresnės savijautos. Daugelio, net ir vadinamųjų sveikų blynų, receptų pagrindą sudaro rafinuoti miltai, kurie nėra labai maistingi. Sveiki blynai be miltų tampa puikiu sprendimu, ypač kai norisi išlaikyti energiją ir nesijausti apsunkus po valgio. Be to, sveiki blynai dažnai yra sotesni už tradicinius, todėl ilgiau jaučiamas sotumo jausmas.

Sveikų Blynų Privalumai:

  • Maistingumas: Vietoj rafinuotų miltų naudojami viso grūdo miltai, avižos ar kiti maistingi ingredientai, turintys daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralų.
  • Sotumas: Dėl didesnio skaidulų ir baltymų kiekio, sveiki blynai ilgiau suteikia sotumo jausmą.
  • Mažiau kalorijų ir daugiau baltymų: Sveikuose blynuose dažnai būna mažiau kalorijų ir daugiau baltymų nei tradiciniuose, ypač jei naudojamas graikiškas jogurtas ar kiti baltyminiai produktai.

Pagrindiniai Sveiko Blynų Kepimo Principai

Norint išsikepti sveikus ir skanius blynus, svarbu atkreipti dėmesį į keletą pagrindinių principų:

  1. Miltų pasirinkimas: Vietoj baltų kvietinių miltų rinkitės viso grūdo kvietinius, avižinius, grikių, speltų ar kitus miltus. Galima maišyti kelias miltų rūšis. Nesaldiems blynams tinka avinžirnių, lęšių ar žirnių miltai.
  2. Saldiklių naudojimas: Ribokite cukraus ir jo pakaitalų kiekį. Vietoj cukraus galite naudoti bananus, obuolių tyrę, datules, medų ar steviją.
  3. Riebalų kiekis: Kepkite blynus kuo mažesniame kiekyje riebalų. Naudokite nelimpančias keptuves arba patepkite keptuvę riebalais teptuku, o ne pilkite tiesiai iš butelio.
  4. Kepimo temperatūra: Kepkite blynus žemesnėje temperatūroje, kad nesusidarytų akrilamidų. Venkite stipriai apskrudusių vietų.
  5. Baltymų įtraukimas: Praturtinkite blynus baltymais, į tešlą įmaišydami varškės, graikiško jogurto, kiaušinių ar sojų pieno sūrio (silken tofu).
  6. Skysčio pasirinkimas: Vietoj karvės pieno naudokite augalinį pieną (migdolų, avižų, sojų) arba kefyrą, natūralų jogurtą.
  7. Eksperimentuokite su priedais: Į blynų tešlą galite įmaišyti daržovių miltelių (morkų, špinatų, burokėlių), kurie suteiks spalvą ir papildomą maistinę vertę.

Sveikų Blynų Receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums išsikepti skanius ir sveikus blynus:

1. Sveiki Blynai su Bananais (Be Miltų)

Šie blynai yra sveiki, nes juose nėra rafinuotų miltų. Jie taip pat kur kas sotesni nei paprasti blyneliai ir stebina savo skoniu!

Taip pat skaitykite: Mėnulio kalendorius ir kopūstai

Ingredientai:

  • 1 prinokęs bananas
  • 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
  • 2 kiaušiniai
  • 80 g natūralaus graikiško jogurto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • ½ arbatinio šaukštelio cinamono
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Sudėkite bananą, avižinius dribsnius, kiaušinius, graikišką jogurtą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską į trintuvą.
  2. Viską suplakite iki vientisos masės.
  3. Leiskite tešlai pastovėti kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų.
  4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
  5. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes.
  6. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.
  7. Patiekite su mėgstamais pagardais.

2. Blyneliai iš Trijų Ingredientų

Nuostabaus skonio purūs blyneliai su šokoladu ir šilauogėmis. Be glitimo ir vegetariški.

Ingredientai blyneliams:

  • 70 g avižų dribsnių be glitimo
  • 20 ml vandens
  • 2 dideli kiaušiniai
  • Alyvuogių aliejaus (kepimui)

Ingredientai šokoladui:

  • 1 ½ arbatinio šaukštelio neskrudintos kakavos
  • 1 arbatinis šaukštelis agavų sirupo, stevijos, medaus arba 2-3 šviežios datulės be kauliukų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai šalto spaudimo alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Avižų dribsnius sumalti kavamale iki miltų.
  2. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
  3. Sumaišyti avižų miltus su kiaušinių tryniais ir vandeniu.
  4. Kiaušinių baltymus plaktuvu suplakti iki standžių putų ir lėtai įmaišyti į tešlą.
  5. Šokolado ingredientus sumaišyti iki vientisos masės.
  6. Blynelius kepti alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių.
  7. Patiekti su šokoladu ir mėgstamomis uogomis.

3. Kokosiniai Blynai

Ingredientai:

  • 7 šaukštai kokosų drožlių
  • 4 kiaušiniai
  • Didelis bananas

Gaminimas:

  1. Viską sudėkite į plaktuvą ir išplakite iki beveik vienalytės masės.
  2. Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant nedidelio kiekio nerafinuoto kokosų aliejaus.
  3. Jei masė išeina per tiršta, galima įpilti vandens, o jei per skysta - įdėti avižų sėlenų.
  4. Tiekite su atvėsintomis braškėmis ir graikišku nesaldintu jogurtu, šviežiais apelsinais ar tiesiog apibarstykite kokosų drožlėmis.

4. Avižinių Dribsnių Blyneliai su Obuoliais ir Cinamonu

Ingredientai:

  • 200 g avižinių dribsnių
  • 150 g viso grūdo ruginių miltų
  • 185 g obuolių
  • 1 kiaušinis
  • 300 ml vandens
  • 200 ml pieno (2,5 proc. riebumo)
  • Žiupsnelis druskos
  • Nerafinuotas kokosų aliejus, kepimui
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Ciberžolės
  • Cinamono

Gaminimas:

  1. Avižinius dribsnius užpilkite vandeniu ir pienu, 5-10 min. pabrinkinkite.
  2. Kiaušinius išplakite ir supilkite į avižinių dribsnių masę.
  3. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklalizdžius, sutarkuokite.
  4. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, suberkite tarkuotus obuolius ir įmaišykite į tešlą.
  5. Leiskite 5 min. pastovėti, o tada kepti blynelius įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.
  6. Patiekite apibarstytus cinamonu, su šviežiomis ar džiovintomis uogomis ir vaisiais, maltais riešutais, sėklomis.

5. Moliūgų Blynai su Kefyru

Ingredientai:

  • 500 g moliūgų arba cukinijų
  • 180 g viso grūdo spelta kvietinių miltų
  • 200 ml kefyro (2,5 proc. riebumo)
  • 3 kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • Lydyto sviesto kepimui

Gaminimas:

  1. Moliūgo minkštimą sutarkuokite burokine tarka.
  2. Kitame inde išplakite kiaušinius, kefyrą ir miltus. Įberkite druskos.
  3. Išmaišytą masę pilti ant moliūgų, darsyk išmaišykite.
  4. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.
  5. Tiekite su avokado tyre, šviežiomis ar raugintomis daržovėmis.

6. Avižiniai-Jogurtiniai Blynai

Ingredientai:

  • 250 g avižinių dribsnių
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 400 g nesaldinto graikiško jogurto
  • 3 bananai
  • 1 kiaušinis
  • Nerafinuoto kokosų aliejaus, kepimui
  • Šaldytų uogų (avietės, šilauogės, braškės)
  • Ciberžolės

Gaminimas:

  1. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus uogas, į maisto smulkintuvą ir gerai išsukite (galima naudoti ir rankinį blenderį). Jei tešla kiek per tiršta, galite įpilti porą šaukštų vandens.
  2. Išmaišius, leiskite tešlai kiek pastovėti.
  3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
  4. Pilkite tešlą šaukštu į keptuvę (ant viršaus, jei norite, galite dėti uogų).
  5. Kepkite kelias minutes, o kai tešloje matysite burbuliukus, blynus apverskite.
  6. Pateikite su norimu užpilu. Puikiai tinka šviežios, džiovintos uogos ir vaisiai, malti riešutai ir sėklos.

7. Avižų ir Speltos Miltų Blynai su Braškėmis ir Avietėmis

Ingredientai:

  • 200 g avižinių dribsnių
  • 200 g viso grūdo speltos kvietinių miltų
  • 500 ml avižų pieno
  • Žiupsnelis druskos ir nerafinuoto cukraus
  • Ciberžolės
  • Nerafinuoto kokosų aliejaus, kepimui

Gaminimas:

  1. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir gerai išmaišykite.
  2. Kabinkite gautą masę šaukštu, dėkite į keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepkite blynelius.
  3. Tiekite su šaldytomis avietėmis bei trintomis braškėmis.

8. Spalvoti Blyneliai

Šis receptas puikiai tiks Užgavėnėms ir pradžiugins jūsų artimuosius.

Raudoniems blyneliams reikės:

  • 1 virtas burokėlis
  • 1 kiaušinis
  • 240 ml pieno
  • 120 g miltų
  • Aliejaus kepti

Šokoladiniams blyneliams reikės:

  • 1 kiaušinis
  • 240 ml pieno
  • 2 šaukštai cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 120 g miltų
  • 1,5 šaukšto kakavos

Kaip Gaminti:

  1. Sutrinkite produktus iki vientisos masės.
  2. Gerai įkaitintoje keptuvėje blynelius kepkite apie 2 minutes.
  3. Iškeptus blynelius įdarykite varške, lazdynų riešutų kremu arba kitais pagardais.
  4. Tuomet lengvai apšlakstykite mėgstamu sirupu ir ant viršaus užberkite šiek tiek miltelinio cukraus.

Patarimai Kepant Sveikus Blynus

  • Neskubėkite kepti: Blynams su bananais reikia apie 5 minučių, kol viena partija visiškai iškeps.
  • Reguliuokite ugnį: Jei pastebite, kad kita blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį.
  • Naudokite mažiau aliejaus: Iškepę vieną partiją, pakelkite keptuvę ir vėl tolygiai paskirstykite joje likusį aliejų, užuot pildami daugiau.
  • Blynai plyšta bandant juos apversti: Greičiausiai blynus kepate per žemoje temperatūroje ir (arba) per trumpai. Svarbu blynus kepti tinkamoje temperatūroje ir leisti jiems visiškai iškepti.
  • Bananų blynai be trintuvo: Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės arba naudoti miltus.
  • Laikymas: Blynai su bananais ir avižomis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

Pagardai Prie Sveikų Blynų

Prie sveikų blynų puikiai tinka įvairūs pagardai, kurie suteikia papildomo skonio ir maistinės vertės:

  • Šviežios uogos ir vaisiai: Braškės, avietės, šilauogės, bananai, obuoliai ir kt.
  • Riešutų sviestas: Migdolų, žemės riešutų, anakardžių ir kt.
  • Graikiškas jogurtas: Natūralus arba su uogomis.
  • Medus arba klevų sirupas: Saikingai.
  • Uogienė arba džemas: Geriausia namų gamybos, be pridėtinio cukraus.
  • Juodasis šokoladas: Smulkinti gabalėliai.
  • Riešutai ir sėklos: Smulkinti.
  • Varškė: Liesos arba pusriebės.
  • Avokado tyrė: Sūriems blynams.
  • Keptos daržovės: Sūriems blynams.
  • Lašiša: Sūriems blynams.

Taip pat skaitykite: Kopūstų rauginimas: ką reikia žinoti

Taip pat skaitykite: Receptai: kepta lydeka

tags: #kaip #kepti #sveikus #blynus

Populiarūs įrašai: