Tikro sultinio sriuba: receptai ir patarimai
Rudeniški orai tiesiog šaukte šaukiasi šiltos ir sočios sriubos. O kas gali būti geriau už sriubą, išvirtą su naminiu sultiniu ir tikru kaimišku viščiuku? Šiame straipsnyje pasidalinsime receptais ir patarimais, kaip pasigaminti tobulą sriubą su tikru sultiniu.
Kodėl verta rinktis naminį sultinį ir kaimišką vištieną?
Jau ne vienus metus daugelis vengia pirkti pramoniniu būdu greitai užaugintus viščiukus. Žinant, kokiomis sąlygomis jie auginami, net noras gaminti ir valgyti pradingsta. Todėl geriau vištieną rinktis valgyti rečiau, bet užtikrintai kokybišką.
Vienas iš būdų užsitikrinti kokybišką vištieną - pirkti ją tiesiai iš ūkininkų. Pavyzdžiui, el. turgelis Merkio.lt prekiauja Utenos rajone, nedideliame ūkyje, užauginta vištiena. Šie paukščiai lesinami kokybišku pašaru, auginami ilgiau nei įprastai ir gali laisvai lakstyti ne tik viduje, bet ir lauke. Svarbu ir tai, kad šiems paukščiams netaikoma antibiotikų profilaktika dėl ligų prevencijos, o skerdžiant jie saugomi nuo streso. Rūpinimasis kokybiškais produktais - tai rūpinimasis savo šeimos sveikata.
Sicilietiška vištienos sriuba: receptas
Klasikinis vištienos sultinys - puikus pasirinkimas, tačiau kartais norisi kažko įdomesnio. Šį kartą išbandykite sicilietišką vištienos sriubą. Ruduo - puikus metas šiai sriubai, nes dar galima rasti daug šviežių vietinių daržovių: paprikų, lapkotinių salierų, morkų, bulvių.
Ingredientai:
- Vištienos dalys sultiniui (sparneliai, kulšelės, blauzdelės ar visas viščiukas)
- Lauro lapeliai
- Čiobrelių šakelės
- Petražolių koteliai
- Česnako skiltelės
- Druska
- Juodųjų pipirų žirneliai
- Svogūnai
- Česnakai
- Lapkotiniai salierai
- Morkos
- Saldžiosios paprikos
- Bulvės
- Alyvuogių aliejus
- Konservuoti pomidorai
- Cukrus
- Malti pipirai
- Smulkūs makaronai
- Petražolių lapeliai
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
- Tarkuotas kietasis sūris
- Itališka duona (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Sultinio virimas: Visas vištienos dalis nuplaukite, sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapelius, čiobrelių šakeles, nupjautus petražolių kotelius ir kelias česnako skilteles, berkite druskos ir kelis juodųjų pipirų žirnelius. Virkite ant vidutinio karščio ugnies, kad vos burbuliuotų, apie valandą, kol vištiena pilnai išvirs. Jei naudojate greitpuodį, virkite jame. Sriubai galite naudoti ir iš anksto išvirtą ar užšaldytą vištienos sultinį.
- Daržovių paruošimas: Kol sultinys verda, pasiruoškite daržoves. Svogūnus su česnakais smulkiai supjaustykite, salierus taip pat. Morkas nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais, taip pat ir saldžiąsias paprikas. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Daržovių kepimas: Puode, kuriame virsite sriubą, pilkite alyvuogių aliejaus ir jame pakepinkite pjaustytus svogūnus su česnakais, tada berkite morkų ir salierų kubelius. Kepkite maišydami, galiausiai suberkite pjaustytas paprikas. Viską kepkite, kol apskrus. Tada supilkite konservuotus pomidorus, berkite druskos, cukraus, maltų pipirų ir palikite 5-10 minučių pasitroškinti.
- Sriubos virimas: Išvirusį sultinį perkoškite, o vištieną iškaulinkite, kad liktų tik virta mėsa be kaulų ir odelės. Sultinį supilkite į paruoštas daržoves, kartu berkite išdarinėtą vištieną, pjaustytas bulves ir smulkius makaronus. Sriubą užvirkite ir lėtai virkite dar apie 10-15 minučių, kol bulvės ir makaronai suminkštės.
- Patiekimas: Išvirusią sriubą apibarstykite smulkintais petražolių lapeliais, apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, tarkuotu kietuoju sūriu ir patiekite su itališka duona.
Sriubos žiemai: pasiruoškite iš anksto
Žiemą, kai šaldytuve daržovių mažiau, o norisi kažko šilto ir sotaus, labai gelbsti iš anksto pasiruoštos sriubos. Tokių atsargų gaminimas ne tik sutaupo laiko, bet ir padeda sunaudoti daržo gėrybes, kurių šviežių suvalgyti tiesiog nespėjame.
Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai
Trys receptai sriuboms žiemai:
- Pomidorų sriuba su ryžiais: Pomidorus nuplikykite, nulupkite odelę ir supjaustykite. Morkas ir svogūnus susmulkinkite, apkepkite aliejuje iki lengvos auksinės spalvos. Sumaišykite pomidorus su apkeptomis daržovėmis ir ryžiais, užvirkite ir troškinkite, kol ryžiai suminkštės. Karštą sriubos pagrindą supilstykite į stiklainius, sandariai užsukite. Laikykite rūsyje ar sandėliuke.
- Burokėlių barščiai: Burokėlius sutarkuokite stambia tarka, morkas ir svogūnus susmulkinkite. Viską apkepkite aliejuje, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite apie 15 minučių ant vidutinės ugnies. Karštą sriubos pagrindą supilkite į stiklainius ir sandariai užsukite.
- Kopūstų sriuba su grybais: Morkas, svogūnus ir paprikas supjaustykite, apkepkite su trupučiu aliejaus, kol suminkštės. Įmaišykite pjaustytus grybus, sudėkite kapotą kopūstą, supilkite pomidorų padažą. Troškinkite, kol kopūstas suminkštės. Dar karštą sriubos pagrindą supilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius.
Svarbūs patarimai ruošiant sriubas žiemai:
- Naudokite tik sterilizuotus stiklainius ir dangtelius.
- Stiklainius pilnai pripildykite karštu turiniu ir uždarius apversti aukštyn dugnu. Taip užtikrinama, kad viduje neliks oro tarpo, kuris galėtų sugadinti atsargas.
- Laikykite sriubas vėsioje, tamsioje vietoje.
Dietinė sriuba su sultiniu ir ryžiais
Jei norite lengvos ir dietinės sriubos, išbandykite šį receptą.
Ingredientai:
- Keli griežinėliai poro
- 2 morkos
- 200 gramų ryžių
- 2 litrai sultinio (geriausia tikro)
- Druska
- Žolelės (pagal skonį)
- Vištienos gabalėliai (iš sultinio, jei naudojate tikrą sultinį)
- Keli bulvės gabaliukai (iš sultinio, jei naudojate tikrą sultinį)
Gaminimo eiga:
- Sutarkuokite morkas.
- Pakepinkite jas ir porus keptuvėje.
- Užkaiskite sultinį, į jį sudėkite ryžius.
- Iš keptuvės vidun suverskite morkas su porais, pasūdykite.
- Virkite tol, kol išvirs ryžiai.
- Jei virėte tikrą sultinį, galite pridėti ir jame išvirusius vištienos gabalėlius ar kelis bulvės gabaliukus.
- Pagardinkite žolelėmis.
Kreminė vištienos sriuba su lydytu sūriu
Ši kreminė vištienos sriuba su lydytu sūriu yra tikras komforto maistas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai.
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelės (sultiniui)
- Svogūnas (sultiniui)
- Morka (sultiniui)
- Kvapieji pipirai (sultiniui)
- Svogūnas (sriubai)
- Morka (sriubai)
- Pievagrybiai
- Cukinija
- Augalinis aliejus
- Bulvės
- Druska
- Džiovintas česnakas
- Malti juodieji pipirai
- Lydytas sūris
- Šviežios petražolės ar krapai (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Sultinio virimas: Į didelį puodą supilkite vandenį ir sudėkite vištienos šlauneles. Taip pat įdėkite nuluptą svogūną, morkos gabalėlį ir kvapiuosius pipirus. Užvirkite, nugriebkite susidariusias putas ir virkite ant vidutinės ugnies, kol mėsa bus visiškai minkšta. Kai sultinys išverda, ištraukite daržoves ir vištieną, palikite atvėsti.
- Daržovių paruošimas: Smulkiai supjaustykite svogūną, morką, pievagrybius ir cukiniją.
- Daržovių kepimas: Į puodą įpilkite šlakelį augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Suberkite svogūną ir kepkite apie minutę, kol taps permatomas. Į puodą sudėkite bulves ir apkepkite jas dar 3 minutes, kad įgautų daugiau skonio.
- Sriubos virimas: Supilkite vištienos sultinį į puodą su daržovėmis. Užvirkite ir virkite, kol bulvės suminkštės.
- Prieskoniai: Kai daržovės suminkštėja, pagardinkite jas prieskoniais. Įberkite druskos pagal skonį, šaukštelį džiovinto česnako ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų.
- Lydyto sūrio įdėjimas: Kai sriuba beveik paruošta, atėjo laikas pagrindiniam ingredientui - lydytam sūriui. Jį supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau ištirptų, ir sudėkite į sriubą. Maišykite, kol sūris visiškai ištirps.
- Patiekimas: Patiekdami galite apibarstyti smulkintomis šviežiomis petražolėmis ar krapais - jos dar labiau pagyvins sriubos skonį.
Triušienos sriuba: receptas gurmanams
Po švenčių, sunkių ir gausių bei kaloringų patiekalų gausos norisi kažko paprasto, lengvo ir aromatingo. Tokia yra triušienos sriuba, kurią verda garsusis britų šefas Marco Pierre White.
Ingredientai:
- Triušiena (šlaunelės ar kitos dalys)
- Morkos
- Salierai
- Svogūnai
- Česnakai
- Lauro lapeliai
- Čiobreliai (nebūtina)
- Druska
- Pipirai
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Daržoves nuplauname / nulupame / nuskutame jei reikia. Supjaustome nelabai smulkiai.
- Sudėkite triušieną ir daržoves į didelį puodą. Užpilkite vandeniu. Įdėkite lauro lapelius, čiobrelius (jei naudojate), druską ir pipirus.
- Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant mažos ugnies apie 1,5-2 valandas, arba kol triušiena bus minkšta.
- Uždengiame, leidžiame pavirti dar 5 minutes ir nukaičiame.
Ši sriuba yra iš „neįmanoma sugadinti” kategorijos. Tiesiog sudėkite ir leiskite jai ramiai išvirti.
Patarimai:
- Jei neturite sunkaus didpuodžio, bet turite slow-cook’erį, ar kitą universalų elektrinį puodą - jis kuo puikiausiai tiks!
- Ši sriuba labai tiks tiems, kurie prisižadėjo „metu svorį nuo naujų!” - joje labai mažai kalorijų ir beveik nėra angliavandenių.
- O jeigu ji jums pasirodys pernelyg paprasta ir mažai išraiškinga, tuomet virdami ją kitą kartą galite patobulinti: įberkite dešimtį pievagrybių, džiovintų spanguolių, įmeskite kelias čiobrelio šakeles, įpjaustykite baltosios poro stiebkočio dalies.
Sriuba - puikus pasirinkimas norintiems maitintis sveikiau
Sriuba yra pilnavertis, maistingas, lengvai įsisavinamas ir sveikas patiekalas, kuris pasotins be grėsmės priaugti dar papildomo svorio. Norite lieknėti be streso - valgykite sriubą!
Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
tags: #sriuba #su #tikru #sultiniu #receptas