Sveikesni Picos Padai: Receptai ir Patarimai

Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, tačiau dažnai asocijuojasi su nesveiku maistu. Vis dėlto, su tinkamais receptais ir ingredientais, pica gali tapti sveikatai palankesniu pasirinkimu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sveikesnius picos padų receptus, įskaitant tuos, kurie pagaminti be glitimo, ir pateiksime naudingų patarimų, kaip pasigaminti skanią ir maistingą picą namuose.

Kodėl Verta Rinktis Sveikesnį Picos Padą?

Dažnai žmonės vengia picos dėl jos pado. Tradiciniai picos padai gaminami iš baltų miltų, kurie turi mažai maistinių medžiagų ir daug angliavandenių. Sveikesni picos padai gali būti gaminami iš pilno grūdo miltų, daržovių, ankštinių daržovių ar net sėklų, tokiu būdu padidinant picos maistinę vertę ir sumažinant kalorijų kiekį.

Picos Padas su Varške ir Kefyru

Ieva, kulinarinio tinklaraščio autorė, pasidalijo savo atradimu - picos padu, kurio gamybai naudojama varškė ir kefyras. Ji teigia: „Nežinojau ko tikėtis, bet labai knietėjo pamėginti. Reziume toks, kad čia yra lengviausiai pagaminamas picos padas, kurio nepavyks sugadinti. DVARO kefyro bei varškės dėka picos padas puikiai iškilo, gavosi purus ir minkštas, o taip pat dar ir maistingesnis nei tradicinis picos padas. Labai smagu padaryti metų atradimą virtuvėje jiems einant į pabaigą!“

Šis picos padas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir yra maistingesnis už tradicinį variantą.

Ingredientai:

  • 250 g 9% riebumo DVARO varškės
  • 100 g DVARO kefyro
  • 2 kiaušiniai
  • 50 g alyvuogių aliejaus
  • 330 g kvietinių miltų
  • 1 valg. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos

Papildomai:

  • Pomidorų tyrės
  • Sūrio
  • Šviežių arba saulėje džiovintų pomidorų
  • Alyvuogių
  • Pesto

Gaminimas:

  1. Varškę ir kefyrą sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki kreminės varškės.
  2. Įmuškite kiaušinį, įpilkite aliejų ir viską išmaišykite.
  3. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  4. Į skystą masę po truputį įmaišykite miltus (miltų kiekį tikrinkite pagal tai, ar tešla nekimba prie rankų, jei kimba - galima įberti jų šiek tiek daugiau).
  5. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 min.
  6. Po 30 min tešlą iškočiokite iki picos formos ant miltais pabarstyto paviršiaus, perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pakepkite įkaitintoje orkaitėje 10 min 200 C (su vėjelio funkcija).
  7. Paplotėlį išsitraukite iš orkaitės, skaninkite visais norimais priedais ir dėkite atgal į orkaitę, kepkite ~7-10 min arba kol sūris išsilydo.

Picos Padas iš Žiedinių Kopūstų

Žiedinių kopūstų picos padas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti suvartojamų angliavandenių kiekį ir padidinti daržovių kiekį savo mityboje. Šis padas yra mažai kaloringas, tačiau turtingas skaidulomis ir vitaminais.

Taip pat skaitykite: Picos pagrindo receptai

Ingredientai:

  • Maždaug pusė kalafioro galvos, sutarkuota
  • 2 kiaušiniai
  • Didelė sauja tarkuoto sūrio
  • Česnako skiltelė, įspausta
  • Prieskoninės žolės (bazilikai, petražolės, krapai - pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kalafiorą sutarkuokite (galima naudoti ir kietąsias dalis). Turėtumėte gauti apie 2 stiklines smulkių tarkių - trupinių.
  2. Sumaišykite kalafioro tarkius su kiaušiniais, sūriu, česnaku ir prieskoninėmis žolelėmis.
  3. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite picos padą.
  4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, arba kol padas taps auksinės spalvos.
  5. Ištraukite padą iš orkaitės, uždėkite mėgstamus ingredientus ir kepkite dar 5-10 minučių.

Šis picos padas yra traškus ir neturi itin ryškaus skonio, todėl puikiai derės su įvairiais ingredientais.

Kiti Sveikesnių Picos Padų Variantai

Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau būdų pasigaminti sveikesnį picos padą:

  • Avinžirnių miltų padas: Avinžirniai yra puikus baltymų šaltinis, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir maistingas.
  • Migdolų miltų padas: Migdolų miltai yra turtingi sveikaisiais riebalais ir baltymais, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir sotus.
  • Saldžiųjų bulvių padas: Saldžiosios bulvės yra puikus angliavandenių šaltinis, turtingas vitaminais ir mineralais.
  • Quinoa picos padas: Quinoa yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai maistingas.
  • Avižinių dribsnių padas: Avižiniai dribsniai yra turtingi skaidulomis ir baltymais, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai sotus.
  • Linų sėmenų picos padas: Linų sėmenys yra turtingi omega-3 riebalų rūgštimis ir skaidulomis, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai.
  • Brokolių picos padas: Brokoliai yra turtingi vitaminais ir mineralais, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai.
  • Grikių miltų picos padas: Grikiai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, todėl šis padas yra ne tik skanus, bet ir labai maistingas.

Picos Padas Be Glitimo: Receptai ir Patarimai

Asmenims, turintiems glitimo netoleravimą (celiakiją) arba tiesiog siekiantiems sumažinti glitimo kiekį savo mityboje, tradicinė pica gali būti nepasiekiama. Laimei, egzistuoja daugybė alternatyvų, leidžiančių mėgautis pica be jokio diskomforto.

Pagrindiniai Ingredientai Picos Padui Be Glitimo:

  • Ryžių miltai: Suteikia padui lengvą ir traškią tekstūrą.
  • Grikių miltai: Turi stiprų, žemišką skonį, kuris puikiai dera su pikantiškais picos ingredientais.
  • Kukurūzų miltai (polenta): Suteikia padui šiek tiek grublėtą tekstūrą ir saldų skonį.
  • Migdolų miltai: Suteikia padui riešutinį skonį ir minkštumą.
  • Bulvių krakmolas: Naudojamas picos padui suteikti lengvumo ir purumo.
  • Tapijokos krakmolas: Suteikia padui elastingumo ir padeda jam sukibti.
  • Avižų miltai (sertifikuoti be glitimo): Suteikia padui minkštumo ir maistingumo.
  • Kynvos miltai: Suteikia padui malonų skonį ir tekstūrą.
  • Kiaušiniai: Veikia kaip rišiklis.
  • Alyvuogių aliejus: Suteikia padui drėgmės ir minkštumo.
  • Ksantano guma: Padeda picos padui be glitimo įgauti elastingumo ir struktūros.
  • Obuolių actas arba citrinos sultys: Suteikia padui purumo.
  • Prieskoniai: Suteikia padui papildomo skonio.

Lengvi Picos Padų Be Gliutimo Receptai Namuose:

  1. Picos Padas iš Ryžių Miltų:

    • 1 puodelis ryžių miltų
    • 1 šaukštelis ksantano gumos
    • 1 šaukštelis kepimo miltelių
    • ½ šaukštelio druskos
    • 1 kiaušinis
    • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
    • ½ puodelio šilto vandens

    Sumaišykite sausus ingredientus, atskirai išplakite kiaušinį su aliejumi ir vandeniu, supilkite į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite. Suformuokite padą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220°C, 10-15 minučių.

    Taip pat skaitykite: Naminis picos padas: geriausi receptai

  2. Picos Padas iš Grikių Miltų:

    • 1 puodelis grikių miltų
    • 1 šaukštelis kepimo miltelių
    • ½ šaukštelio druskos
    • 1 kiaušinis
    • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
    • ¾ puodelio šilto vandens

    Sumaišykite sausus ingredientus, atskirai išplakite kiaušinį su aliejumi ir vandeniu, supilkite į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite. Suformuokite padą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, 15-20 minučių.

  3. Picos Padas iš Migdolų Miltų:

    • 2 puodeliai migdolų miltų
    • 1 šaukštelis kepimo miltelių
    • ½ šaukštelio druskos
    • 2 kiaušiniai
    • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
    • 1 šaukštas obuolių acto arba citrinos sulčių

    Sumaišykite sausus ingredientus, atskirai išplakite kiaušinius su aliejumi ir actu arba citrinos sultimis, supilkite į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite. Suformuokite padą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, 20-25 minutes.

  4. Picos Padas iš Kynvos Kruopų (be miltų):

    Taip pat skaitykite: Naminis picos paplotėlis

    • 1 puodelis kynvos kruopų
    • 2 puodeliai vandens
    • 1 kiaušinis
    • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
    • Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai

    Kynvos kruopas išvirkite vandenyje, atvėsinkite, sumaišykite su kiaušiniu, aliejumi ir prieskoniais. Suformuokite padą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, 25-30 minučių.

Picos Pado Paruošimo Patarimai ir Gudrybės:

  • Naudokite aukštos kokybės ingredientus.
  • Eksperimentuokite su skirtingais miltais be glitimo.
  • Nepersistenkite su ksantano guma.
  • Leiskite tešlai pastovėti.
  • Kepkite ant karštos skardos arba picos akmens.
  • Prieš dedant ingredientus, aptepkite padą alyvuogių aliejumi.
  • Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais.
  • Atidžiai stebėkite kepimo laiką.

Ką Dėti Ant Picos: Sveikesni Ingredientai

Svarbu ne tik picos padas, bet ir ingredientai, kuriais ją gardinate. Alfas Ivanauskas, laidos „Kulinarinis detektyvas“ vedėjas, pataria ant picos dėti kietą arba mocarelos sūrį, ne fermentinį. Vietoje trintų pomidorų kartais galite naudoti grietinę ar tepamą varškės sūrelį. Jei dedate mėsą, rinkitės virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą.

Picos Ingredientų Idėjos:

  • Klasikinė Margerita: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, švieži bazilikai.
  • Pepperoni pica: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, pepperoni dešra.
  • Vegetariška pica: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, paprika, svogūnai, grybai, alyvuogės.
  • Havajų pica: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, kumpis, ananasai.
  • Grybų pica: Grietinėlės padažas, mozzarella sūris, įvairių rūšių grybai, česnakai, petražolės.
  • BBQ vištienos pica: BBQ padažas, mozzarella sūris, kepta vištiena, raudonieji svogūnai, kalendra.
  • Pica su jūros gėrybėmis: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, krevetės, midijos, kalmarai, česnakai, petražolės.

Taip pat galite naudoti įvairius sūrius, tokius kaip ricotta, feta, parmezanas, gorgonzola. Taip pat galite pridėti įvairių žolelių, tokių kaip raudonėlis, čiobreliai, rozmarinas. Nepamirškite ir apie šviežias daržoves, tokias kaip špinatai, rukola, pomidorai, baklažanai.

Picos Padažo Receptai

Picos padažas - tai dar vienas svarbus picos elementas. Galite naudoti pirktinį padažą, bet naminis padažas visada bus skanesnis ir sveikesnis.

1. Klasikinis Pomidorų Padažas:

  • 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • ½ šaukštelio druskos
  • ¼ šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelis cukraus (nebūtina)

Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite česnaką ir kepkite, kol jis suminkštės. Supilkite pomidorus, įberkite prieskonius ir troškinkite apie 15-20 minučių, kol padažas sutirštės.

2. Grietinėlės Padažas:

  • 1 puodelis grietinės
  • 2 šaukštai majonezo
  • 1 skiltelė česnako, sutrinta
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Šviežios petražolės, smulkiai supjaustytos

Sumaišykite visus ingredientus ir padažas paruoštas naudoti.

tags: #sveikesnis #picos #padas #receptai

Populiarūs įrašai: