Sveikas sūrio pyragas: receptai ir istorija

Sūrio pyragas - tai neapsakomo skonio, saldus desertas, kuris gaminamas iš vieno arba kelių sluoksnių. Šis gardėsis, turintis turtingą istoriją ir daugybę variacijų, gali būti puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms. Vieniems šį pyragą pavyksta paruošti greitai ir be sunkumų, kitiems gaminant pyragą tenka susidurti su didesniais iššūkiais.

Sūrio pyrago istorijos vingiai

Sūrio pyrago istorija siekia antikos laikus. Pirmasis sūrio pyragas buvo iškeptas Graikijoje. Tuomet pyragai buvo gaminami iš šviežio sūrio paplotėlių, pagamintų iš miltų ir medaus. Pyragai buvo kepami ant molinės keptuvės. 1749 m. Amerikoje išleistoje kulinarijos knygoje pasiūlyti 3 sūrio pyrago receptai. Sūrio pyrago progresas įvyko XX a. Amerikoje - pyragas buvo pradėtas gaminti švelnesnės tekstūros.

Sūrio pyrago variacijos - nuo klasikos iki modernumo

Norintiems mėgautis ypatingu sūrio pyrago skoniu, turime gerų naujienų! Kas gali būti skaniau nei gabalėlis pagaminto tobulo skonio sūrio pyrago, kurį ragausite saulėtą rytą prie kavos ar arbatos puodelio. Sūrio pyragas turi atrodyti gražiai. Reikia pripažinti, kad kiekvienas gali pasigaminti šviežią ir skanų sūrio pyragą. Dauguma gamindami namuose turi savo gaminimo specifiką, individualius sūrio pyrago gaminimo būdus ir puošimo techniką, bet ne kiekvienam pavyksta atrasti laiko šviežio ir gražiai papuošto (pagal šventės tematiką) sūrio pyrago pasigaminimui.

Štai keletas populiariausių sūrio pyragų variacijų:

  • Niujorko sūrio pyragas su vyšniomis - pyragas atkeliavęs iš pačio Niujorko ir patapęs klasika.
  • Moliūginės kavos sūrio pyragas - moliūginė pieniška kava, kuri pagardinta šildančiais prieskoniais.
  • Sūrio pyragas su obuoliais - ypatingo skonio pyragas, pagardintas keptais obuoliais, aplietais karamele.
  • EKLERŲ tortas - pagamintas iš trapių sausainių, perteptas uogiene ir sūrio kremu.
  • Tortas PAVLOVA - tortas su grietinėlės ir maskarponės sūrio kremu.

Sūrio pyragas su žaliąja citrina: gaivus ir universalus skonis

Labai skanus sūrio pyragas su žaliąja citrina. Ne per saldus, gaivus ir universalus. Su maloniai juntama laimo rūgštele. Vasariškas, nes tinka išvykoms, lengvai gali šiek tiek pabūti ne šaldytuve ir, kaip paprastai sakau apie sūrio pyragus, skaniausias yra trečią dieną (ar net ketvirtą, tik taip ilgai paprastai jie neišbūna). Kartu gali būti rudeniškas ar koks tik norit, nes žaliosios citrinos nepritrūkstam jokiu metų laiku. Paprastai kepdama sūrio pyragus naudoju rikotos ir maskarponės sūrius. Galima gaminti vien su maskarpone, bet sūrio pyragas tokiu atveju būna riebesnis, sotesnis. Tai gana kaloringas desertas ir nors kalorijų neskaičiuoju, bet visada labiau mėgstu lengvesnio skonio desertus, todėl galimybė iškepti bent šiek tiek liesesnį sūrio pyragą, tačiau neaukojant jo skoninių savybių, man skamba puikiai. Beje, galima naudoti ir tepamą kreminį sūrį be priedų. Sūrio pyragas su žaliąja citrina yra panašus į klasikinį sūrio pyragą, nes remdamasi jo receptu ir nusprendžiau paeksperimentuoti. Tik šiuo atveju rinkausi žaliąją citriną ir jos negailėjau, nes norėjosi šiam sūrpyragui suteikti gaivų citrusinį skonį. Man atrodo, kad pavyko tikrai neblogai. Ateičiai dar turiu idėjų, kaip norėčiau pabandyti jį patobulinti, bet tai jau būtų sudėtingesnis receptas, reikalaujantis daugiau etapų, o šįsyk norėjau greitai pagaminamo, daug pastangų nereikalaujančio ir kelionei puikiai tinkančio pyrago. Jei gaminti ir ragauti sūrio pyragus mėgstate taip, kaip ir aš, palieku dar nuorodas į dar kelis sūrio pyragų receptus:

Taip pat skaitykite: Apie sveiką batoną be kviečių

  • Amaretto skonio sūrio pyragas su marcipanu ir migdolais - labai skanus ir tinka šventėms.
  • Klasikinis sūrio pyragas - taip pat labai labai geras, ypač jei pasigaminsite želė iš turimų šaldytų uogų ar vaisių ir ja padengsite per naktį šaldytuve palaikyto pyrago viršų. Pavyzdžiui, labai tinka apelsinų, braškių, aviečių, mangų želė.
  • Šokoladinis sūrio pyragas - tikriems šokolado gerbėjams.

Sūrio pyrago su žaliąja citrina receptas

Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo. Kiekiai recepte skirti 22 cm skersmens kepimo formai.

Ingredientai:

  • 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį” | GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
  • 2 v.š. cukraus
  • 3,5 v. š. lydyto sviesto
  • 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia”
  • 180 g cukraus
  • 2 v.š. krakmolo
  • 2 kiaušiniai
  • 4 v.š. grietinėlės
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • Žaliosios citrinos žievelė ir sultys

Gaminimo eiga:

  1. Į atsegamą 24 cm torto formą įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir suverskite sausainių masę. Suformuokite pagrindą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 8-10 min.
  2. Atkreipkite dėmesį, kad visi kreminio sluoksnio ingredientai turi būti kambario temperatūros.
  3. Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
  4. Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
  5. Įtarkuokite žaliųjų citrinų žievelę ir įspauskite sultis. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo.
  6. Orkaitės apačioje padėkite karštu vandeniu pripildytą kepimo skardą, o pyragą statykite kiek aukščiau, ant grotelių ar kitos skardos. Sumažinkite kaitrą iki 120 °C ir kepkite dar apie 50 min. Ar iškepė, tikrinkite pajudindami: pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar šiek tiek liulantis. Jei pyragas atrodo per skystas, kepkite dar iki 10 min.
  7. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Mažai angliavandenių ir mažo kaloringumo sūrio pyragai: sveikesnės alternatyvos

Sūrio pyragas su mažai angliavandenių yra skanus ir sveikas desertas, kuris puikiai tinka tiems, kurie siekia sumažinti angliavandenių suvartojimą arba laikosi atitinkamos dietos. Ir taip vieną dieną gimė meilė sūrio pyragams. Šį kartą dalinuosi mažiau angliavandenių turinčia, kasdieniškesnia, tačiau dėmesio tikrai verto sūrio pyrago versija. Mažo kaloringumo sūrio pyragasJūs prašėte, aš įgyvendinu. Ne paslaptis, kad visi mėgstame desertus, tačiau kaskart save stabdome ir jų vengiame vien todėl, kad jie pasižymi dideliu kaloringumu. Šiandien aš atskleisiu paslaptį, kaip paprastai paruošti skanų ir nekaloringą iš saldumynų populiarumo viršūnių niekad nedingstantį sūrio pyragą. Ir valgysite jį, užtikrinu, be jokio kaltės jausmo.

Mažai angliavandenių turinčio sūrio pyrago receptas

Ingredientai:

  • 2 v.š. saldiklio
  • 4 v.š. ištirpinto sviesto
  • Žemės riešutų kremas
  • Migdolų miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušiniai
  • Kreminė varškė
  • Maskarponė
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Gaminame sūrio pagrindą: kiaušinį išplakame su saldikliu, įmaišome ištirpintą sviestą, žemės riešutų kremą. Į masę sudedame migdolų miltus, kepimo miltelius.
  2. Baltymus išplakame atskirai nuo trynių. Dubenyje iki vientisos masės sumaišome kreminę varškę, maskarponę, saldiklį, grietinėlę ir kiaušinių trynius.
  3. Atkerpame 2 dvigubus kepimo folijos lakštus (tokio dydžio, kad įrėmintų kepimo formą). Įdarą supilame ant atvėsusio pagrindo.
  4. Kepimo formą įstatome į didesnį ir gilesnį kepimo indą. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, kol pyragas sutvirtės - viduriukas gali ir nebūti standus.
  5. Atvėsusį dedame į šaldytuvą bent 6 valandoms arba nakčiai.

Mažo kaloringumo sūrio pyrago receptas

Ingredientai:

  • Visi - kambario temperatūros
  • 1000 g liesos kreminės varškės
  • 3 kiaušiniai
  • Saldiklis
  • 100 ml lieso pieno
  • 70 g vanilinio proteino
  • Vanilės ekstrakto
  • 1/2 arb. š. druskos
  • Purškiamas aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 165 laipsnių temperatūros, paruoškite 26 cm kepimo indą/skardą, išpurkšdami šonus purškiamu aliejumi, o apačią išklojant kepimo popieriumi.
  2. Visą varškės turinį dedame į kombainą ir maišome vidutinio stiprumo režimu iki kol taps visiškai kreminės konsistencijos.
  3. Pridedame saldiklio ir maišome iki vientisos masės.
  4. Dedame kiaušinius, maišome iki vientisos masės.
  5. Sudedame likusius smulkius ingredientus ir vėlgi maišome iki vientisos masės.
  6. Visą masės turinį pilame į paruoštą kepimo indą/skardą.
  7. Kepame iki 165 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, tuomet sumažiname kaitrą iki 95 laipsnių ir kepame dar 50min/1 valandą.
  8. Išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti. Atvėsinus nakčiai paliekame šaldytuve.

Patarimai:

  • Galima pridėti nesaldintos kakavos
  • Pagardinti riešutais, džiovintomis uogomis, sirupais

Jūratės Gulbinienės konditerių komanda: profesionali pagalba

Todėl Jūratės Gulbinienės konditerių komanda visada yra pasiruošusi pagelbėti ir pagaminti tavo pasirinktą sūrio pyragą. Internetu (patogi savitarna veikianti 24 val. Užsakymo metu galima pasirinkti kiekvienam patogų sūrio pyrago atsiėmimo ar pristatymo būdą. Nuolatos džiaugiamės, kad dauguma išbandžiusių mūsų produkciją vėlgi sugrįžta išbandyti ir atrasti kažką naujo. Todėl jeigu pavyko rasti tai ko ieškai, drąsiai rinkis, nedvejok ir užsisakyk. Pristatysime išsirinktą saldumyną iki nurodytų durų. Su Jūratės Gulbinienės komanda visada labai patogu, paprasta, greita ir skanu. Aukščiau išvardinome tik keletą gaminių, bet juk visada galima nustebinti artimą papildoma saldžia konditerine smulkmenėle, kuri dar nebuvo ragauta.

Taip pat skaitykite: Receptai: skanūs makaronai be gliuteno

Taip pat skaitykite: Sveika ir skani vakarienė

tags: #sveikas #surio #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: