Švediškų Tortų Receptai: Nuo Tradicinių Iki Modernių Variacijų

Švedija garsėja ne tik savo minimalistiniu dizainu ir gamtos grožiu, bet ir turtinga kulinarine tradicija. Švediški tortai - tai puikus būdas pajusti skandinavišką jaukumą ir pasimėgauti įvairiais skoniais. Nuo klasikinių mėlynių pyragų iki įmantrių silkės tortų, švedų virtuvė siūlo daugybę desertų, tinkančių įvairioms progoms. Šiame straipsnyje rasite įvairių švediškų tortų receptų, pradedant paprastais ir greitai paruošiamais, baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir įgūdžių.

Blåbärspaj: Švediškas Mėlynių Pyragas

Šis paprastas, bet labai skanus pyragas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai pasimėgauti skandinavišku skoniu.

Ingredientai:

Tešlai:

  • 150g minkšto sviesto
  • 150g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 200g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių

Glaistui:

  • 400g mėlynių (arba kitų uogų)
  • 250ml grietinės / graikiško jogurto
  • 50g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  2. Sviestą ir cukrų išplakite iki purumo. Įmaišykite kiaušinį.
  3. Atskirai dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, tada viską išmaišykite kartu iki vientisos masės.
  4. Formą ištepkite sviestu, pilkite tešlą ir kepkite 10 minučių orkaitėje, išimkite.
  5. Mėlynes supilkite ant pyrago pagrindo ir paskirstykite.
  6. Grietinę / jogurtą gerai išmaišykite su cukrumi, kiaušiniu ir vanilės ekstraktu, ir supilkite ant mėlynių.
  7. Kepkite dar 20 minučių.

Silkės Tortas: Netradicinis Švediškas Patiekalas

Švedai garsėja savo gebėjimu įvairiausiais būdais paruošti žuvį. Silkės tortas - tik vienas iš jų. Šis dailus patiekalas šalyje tradiciškai valgomas per Vidurvasario šventę, atitinkančią lietuviškas Jonines. Tokie tortai gali virsti tikrais daugiasluoksniais meno kūriniais, bet naujokai gali pradėti ir nuo paprastesnių variantų.

Taip pat skaitykite: Skanus obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 400-500 g silkės filė (gali būti marinuota)
  • Apie 200 g tiršto (graikiško) jogurto
  • 200 g juodos duonos
  • 70 g sviesto
  • 3 virti kiaušiniai
  • 1 mėlynasis svogūnas
  • Šviežių krapų
  • Svogūnų laiškų
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Duoną sutrupinkite ir maišykite su lydytu sviestu, kol bus vientisa masė. Sudėkite į tortui numatytą atsegamą kepimo formą ir gerai suspauskite. Padėkite atšalti.
  2. Silkę supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sumaišykite su krapais, užberkite prieskonių ir sudėkite ant atvėsusio duonos sluoksnio.
  3. Ant silkės suberkite nedideliais gabaliukais smulkintą svogūną.
  4. Ant viršaus sudėkite smulkintus kiaušinius, užpilkite ar užtepkite jogurto sluoksnį.
  5. Tortą užbaikite smulkintų svogūnų laiškų sluoksniu.
  6. Prieš patiekdami ir imdami iš formos gerai atšaldykite.

Riešutinis Tortas su Apelsinais ir Kakava

Šis aromatingas tortas su apelsinų žievelėmis, cinamonu ir riešutais - puikus pasirinkimas rudens ar žiemos vakarams.

Ingredientai:

  • 2 vienetai apelsinų (žievelė)
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas kakavos
  • 3 valgomieji šaukštai medaus
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 1 stiklinė kvietinių miltų
  • 0.5 stiklinės jogurto
  • 60 mililitrų aliejaus
  • 2 stiklinės riešutų (smulkinti)
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

  1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
  2. Kiaušinius išplakti su cukrumi, sudėti jogurtą, kakavą, medų, cinamoną, aliejų ir tarkuotą dviejų apelsinų žievelę.
  3. Viską ruoščiai suplakti, nuolat maišant, po truputį suberti miltus.
  4. Supilti tešlą į aliejumi išteptą formą, pabarstyti sukapotais riešutais ir cukrumi.
  5. Kepti 200 laipsnių įkaitintoj orkaitėj apie 30 minučių.

Migdolų Tortas su Mėlynių Kremu

Šis tortas - tikras skonių ir tekstūrų derinys. Traškūs migdolų padai, švelnus kremas su mėlynėmis ir migdolų drožlės sukuria nepamirštamą desertą.

Ingredientai:

Torto padams:

  • 8 kiaušinių baltymų
  • 150 g cukraus
  • 200 g į miltelius sumaltų migdolų riešutų

Kremui:

  • 500 ml neriebaus pieno
  • 3 kiaušinių trynių
  • 50-60 g cukraus ar atitinkamo kiekio stevijos
  • 50 g kukurūzų krakmolo
  • 3,5 a.š. miltelių grietinei standinti
  • 300 g plakamosios grietinėlės
  • Vanilės pagal skonį
  • 170 g mėlynių ar kitų uogų, vaisių

Apibarstymui:

Taip pat skaitykite: Skonio kelionė į Švediją: kiaušinis su krevetėmis

  • 100 g migdolų drožlių

Gaminimo eiga:

Torto padai:

  1. Sausoje keptuvėje paskrudinkite sumaltus migdolus, atvėsinkite ir pasverkite po 100 g.
  2. 4 kiaušinių baltymus išplakite su 75 g cukraus (pirmiausia apie 30 sek. juos plakite vienus, po to įberkite cukrų) iki standumo. Atsargiai įmaišykite sumaltus migdolus.
  3. Kepimo formos dugną ištieskite kepimo popieriumi, paskirstykite tešlą. Kepkite iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 min. (priklausomai nuo viryklės. Mediniu smeigtuku patikrinkite, ar iškepė.
  4. Taip pat iškepkite kitą torto padą. Jeigu turite dvi formas, kepkite iš karto abiejose (taip aš ir dariau). Iškepus atsargiai išimkite, apverskite ant grotelių, nuimkite popierių ir palikite atvėsti.

Kremas:

  1. 400 ml pieno užvirinti su vanile ir cukrumi.
  2. Likusius 100 ml pieno, krakmolą ir kiaušinių trynius išplakti ir plona srovele pilti į karštą pieną, vis maišyti, trumpai pavirti, kol sutirštės.
  3. Nuėmus nuo viryklės uždėti tiesiai ant pudingo, uždengti maistine plėvele ir palikti visiškai atvėsti.
  4. Grietinėlę išplakti su standinančiais milteliais.
  5. Atvėsusį pudingą pertrinti per sietelį, įmaišyti išplaktą grietinėlę (galite trumpai paplakti su plaktuvu, kad masė būtų vientisa, graži, gautųsi kremas).

Torto surinkimas:

  1. Ant vieno torto pado užtepkite negailėdami kremo, išdėliokite mėlynes ar kokias kitas uogas, vaisius.
  2. Porą šaukštų kremo užtepkite ant kito torto pado, jį uždėkite apversdami, kad kremas būtų ant uogų.
  3. Viršų ir šonus taip pat ištepkite kremu ir apibarstykite paskrudintomis migdolų drožlėmis.
  4. Padėkite į šaldytuvą 3-4 val., galite ir per naktį palaikyti, tik tada geriau migdolų drožlėmis apibarstyti prieš serviruojant, kad išliktų traškios. Bet galite ir iš karto.

Klasikinis Švediškas Tortas

Šis tortas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai vertas. Biskvitas, plikytas kremas, marcipanas ir plakta grietinėlė sukuria tikrą šventę burnoje.

Ingredientai:

Biskvitui:

Taip pat skaitykite: Gardus švediškas medaus pyragas pagal tradicinį receptą

  • 4 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 50 g sviesto (ištirpinto)

Drėkinimui:

  • Vanduo
  • Cukrus
  • Romas (nebūtinai)

Plikytam kremui:

  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Kiaušinių tryniai
  • Cukrus
  • Krakmolas
  • Vanilės esencija

Marcipanui:

  • Cukraus pudra
  • Migdolų pasta
  • Maistiniai dažai
  • Vanduo

Papildomai:

  • Aviečių uogienė
  • Plakta grietinėlė
  • Migdolų drožlės

Gaminimo eiga:

Biskvitas:

  1. Kepimo formos (22 cm) šonus ištepti sviestu ir pabarstyti miltais, dugną iškloti kepimo popieriumi.
  2. Užkaisti puodą su vandeniu.
  3. Gerai išplakti kiaušinius, suberti cukrų.
  4. Dubeni su kiaušiniais dėti virš verdančio vandens. Dugnas neturi siekti vandens, tarpas turi būti apie 5 cm.
  5. Pastoviai maišant, sulaukti kol kiaušinių masė pasidarys šilta.
  6. Į kiaušinius suberti ketvirtadalį miltų. Atsargiai išmaišyti.
  7. Palengva į tešlą įmaišyti ištirpintą sviestą.
  8. Supilti tešlą į paruoštą kepimo formą.
  9. Kepti vidurinėje orkaitės lentynoje apie 30 min. Neatidarinėti orkaitės, kol nepraėjo 25 min.
  10. Ištraukti biskvitą iš orkaitės ir iš karto peiliu perbraukti aplink formos sienelę, kad pyragas atliptų. Palikti ataušti 5 min.

Marcipanas:

  1. Sudėti cukraus pudrą į dubenį.
  2. Po arbatinį šaukštelį dėti migdolų pastą ir plakti mikseriu vidutiniu greičiu. Sudėti visą pastą užtruks apie 5 minutes.
  3. Mažame dubenėlyje sumaišyti vandenį su dažais.
  4. Po truputį supilti į marcipaninę masę, visą laiką plakant mikseriu.
  5. Dėti marcipaninę masę ant maistinės plėvelės, suformuoti kepimo formos dydžio apskritimą, maždaug 1,5 cm storio.

Drėkinimas:

  1. Sumaišyti vandenį su cukrumi ir ant vidutinės ugnies kaitinti iki užvirimo.
  2. Kai šiek tiek praauš, supilti romą.

Plikytas kremas:

  1. Pieną su grietinėle užvirinti.
  2. Tuo tarpu dubenyje sumaišyti krakmolą su cukrumi, įmaišyti vandenį ir išmaišyti šluotele.
  3. Po vieną sudėti trynius.
  4. Kai pienas su grietinėle užvirs, po truputį sudėti pusę krakmolo masės. Visą laiką maišant, sudėti likusią masę.
  5. Nukelti nuo ugnies, įmaišyti vanilės esenciją.
  6. Perdėti į metalinį indą ir leisti visiškai atšalti.

Surinkimas:

  1. Plaktą grietinėlę ruošti paskutiniu momentu, prieš pat tepant tortą.
  2. Biskvitą perpjauti išilgai į tris dalis. Viršutinė biskvito dalis naudojama pagrindui.
  3. Pašlakstyti drėkinimo skysčiu, stengiantis per daug nesudrėkinti.
  4. Sutepti plonu, beveik permatomu aviečių uogienės sluoksniu.
  5. Tepti plaktos grietinėlės sluoksnį.
  6. Dėti kitą biskvito lakštą. Pašlakstyti drėkinimo skysčiu.
  7. Tepti plikyto kremo sluoksnį.
  8. Torto šonus aptepti plaktos grietinėlės kremu, maždaug 3 mm storiu.
  9. Ant viršaus sudėti likusią grietinėlę, suformuojant kalniuką. Turi gautis kažkas panašaus į apverstą dubenį.
  10. Marcipaninę masę išimti iš šaldytuvo 1 val. Stalo paviršių pabarstyti cukraus pudra.
  11. Iškočioti marcipaninę masę į 45 cm skersmens 3 mm storio apskritimą. Jei reikia, dar paberti cukraus pudros, kad marcipaninė masė neliptų prie stalo.
  12. Dėti marcipaninę masę ant torto, pradedant nuo priekio. Pabaigus, tortas turi būti pilnai padengtas marcipanine mase.
  13. Nupjauti marcipaninės masės perteklių.
  14. Apibarstyti cukraus pudra.
  15. Paruoštą tortą galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant, 30 min.

Julbord: Švediškas Kalėdų Stalas ir Jo Desertai

Žodis Julbord, išvertus iš švedų kalbos, reiškia Kalėdų stalą. Tai svarbi švedų kultūros dalis, šaltuoju ir tamsiuoju metų laiku suteikianti taip reikalingo, baltymais turtingo maisto. Patiekalų skaičius gali būti įvairus, bet ši tradicija neatsiejama nuo mėsos užkandžių ir žuvies patiekalų. Tačiau Julbord neapsieina ir be desertų. Vienas iš jų - Skandinaviškas rūkytos lašišos pyragas.

Skandinaviškas rūkytos lašišos pyragas

„Skandinaviškas rūkytos lašišos pyragas - puikus pikantiško skonio užkandis vakarėliams ar šeimos šventėms. Griežto recepto laikytis nebūtina - torto sluoksnių skaičių ir eiliškumą galite keisti pagal save. Jį pagaminsite labai greitai, reikės tik šiek tiek palaukti ir palaikyti šaldytuve, geriausia - per naktį, kad skonis visiškai atsiskleistų“.

Ingredientai:

  • Plona švediška duonelė arba forminė (sumuštinių) duona
  • 200 g rūkytos lašišos
  • Garstyčių ir krapų padažas (pirktas arba naminis)
  • 200 g majonezo
  • 400 g kreminio sūrio
  • 6 kiaušiniai
  • 30 ml burokėlių sulčių
  • Krapai
  • 2 ilgieji agurkai

Paruošimas:

  1. Patieskite švediškos duonelės lakštą arba išdėliokite forminę duoną ant stalo ar medinės lentelės.
  2. Supjaustykite agurkus ilgomis 1-2 mm storio juostelėmis. Tam labai pravers daržovių skustukas.
  3. Išvirkite ir sutarkuokite kiaušinius. Smulkiai sukapokite krapus, pusę jų suberkite ant kiaušinių ir sumaišykite su majonezu. Likusius krapus pasilikite papuošimui.
  4. Pusę kreminio sūrio sumaišykite su burokėlių sultimis (tai gali būti šviežiai spaustos žalių ar virtų burokėlių sultys arba jų marinatas).
  5. Pradėkite sluoksniuoti tortą: duonelę ar duoną ištepkite sūrio kremu ir ant viršaus išdėliokite lašišos gabalėlius. Dėkite kitą duonos sluoksnį, ištepkite jį kiaušinių ir majonezo mišiniu, išklokite agurkų juostelėmis. Toliau galite sluoksniuoti taip pat ar kita eilės tvarka - svarbiausia, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
  6. Paruošto pyrago viršų ir šonus aptepkite likusiu kreminiu sūriu. Papuoškite virtų kiaušinių riekelėmis, smulkintais krapais, lašišos gabalėliais ar krevetėmis (pasirinktinai).

tags: #švediškas #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: