Orkaitėje keptos sprandinės kepsnių receptai – sultinga ir lengva vakarienė kiekvienam!

Ar ieškote tobulo patiekalo savaitgalio vakarienei ar šventiniam stalui? Nenorite sugaišti daug laiko virtuvėje, bet norite nustebinti artimuosius skaniu ir sultingu mėsos patiekalu? Tuomet orkaitėje kepta sprandinė - puikus pasirinkimas! Šis receptas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar brangių produktų, o rezultatas - burnoje tirpstanti, aromatinga mėsa, kuri patiks kiekvienam.

Kodėl verta rinktis sprandinės kepsnį orkaitėje?

Paprasta ir lengva: Receptas labai paprastas, todėl net pradedantysis kulinaras gali be vargo jį įgyvendinti.
Ekonomiškas: Naudojami nebrangūs ir lengvai prieinami produktai.
Visada pavyksta: Galimybė suklysti minimali, todėl galite būti tikri, kad kepsnys pavyks puikiai.
Sultinga ir skanu: Lėtai kepant riebalai pasiskirsto tarp mėsos skaidulų, todėl sprandinė tampa itin sultinga ir aromatinga.
Universalus patiekalas: Tinka tiek karštas, tiek šaltas, todėl puikiai tiks tiek vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Patarimai prieš gaminant

Mėsos pasirinkimas: Rinkitės riebesnę sprandinę, nes kepant riebalai suteiks mėsai sultingumo.
Indas kepimui: Geriausia naudoti storasienį, špižinį indą su dangčiu, kad skystis neišgaruotų per greitai. Jei tokio neturite, naudokite gilesnę skardelę ir sandariai uždenkite ją keliais sluoksniais folijos.
Indo dydis: Pasirinkite atitinkamo dydžio indą, kad sprandinė turėtų pakankamai vietos ir nesiliestų prie kraštų.
Kiekis: Jei kepsnį gaminsite didesniam žmonių skaičiui ir dvigubinsite mėsos kiekį, orkaitėje kepkite ne 2,5 valandos, o 3 ir tik tuomet tikrinkite mėsos minkštumą. Skysčių ir svogūnų kiekį palikite tokį patį, koks nurodytas recepte.
Skysčiai: Priklausomai nuo indo storio ir sandarumo skysčiai gali išgaruoti per greitai arba jų likti tiek pat. Todėl, jeigu skysčio neliko, į indą įpilkite verdančio vandens, nugramdykite visus prikepusius likučius ir paruoškite padažą. Jeigu sutrintas padažas gavosi per skystas, nuolat maišydami virkite jį ant vidutinės ugnies, kol bus norimos konsistencijos, tik sūdykite pačioj pabaigoj.

Receptas Nr. 1: Klasikinis sprandinės kepsnys su svogūnais ir alumi

Šis receptas - tai klasikinis būdas paruošti sultingą ir aromatingą sprandinės kepsnį. Alus suteikia mėsai ypatingo skonio ir minkštumo, o svogūnai - saldumo ir aromato.

Ingredientai:

1 kg kiaulienos sprandinės (kambario temperatūros, riebesnės)
Apie 450-500 g geltonųjų svogūnų (nuluptų)
1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
0,33 litro šviesaus, lager tipo alaus
300 ml sultinio (geriausia - kiaulienos)
Druska, pipirai pagal skonį
Šaukštas aliejaus

Gaminimo eiga:

Paruošimas: Kiaulienos sprandinę išimkite iš šaldytuvo 1 valandą iki kepimo, kad ji būtų kambario temperatūros. Sprandinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Mėsą įtrinkite druska, pipirais bei džiovintu čiobreliu.
Aprišimas: Sprandinę apriškite konditeriniu siūlu, nebūtina tobulai, tiesiog, suformuokite vientisą gabalą. Aprišimas reikalingas, kad mėsa kepimo metu išlaikytų kepsnio formą. Kepant be aprišimo skonis nenukentės, tik išvaizda, nes mėsa gali suskilti į kelis gabalus.
Svogūnų paruošimas: Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Apkepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 150'C. Į indą ar puodą, kuriami kepsite įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Daugiau aliejaus pilti nereikia net jeigu, pasirodys, kad jo per mažai, nes iš mėsos ištekės nemažai riebaliukų. Mėsą įdėkite į gerai įkaitintą indą ir apkepkite iš visų pusių bei galų po 3-4 minutes, kol gražiai apskrus. Apkepant iš galų patogiausia kepsnį prilaikyti žnyplėmis. Apkeptą mėsą perkelkite į lėkštę.
Troškinimas: Į kepimo indą suberkite svogūnus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės bei šiek tiek pagels, bet jokiu būdu neapskrudinkite. Į svogūnus įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir ant viršaus uždėkite kiaulienos sprandinę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Į indo šoną (ne ant mėsos) atsargiai supilkite alų, sultinį ir užvirkite. Indą nuimkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Jeigu Jūsų dangtis nėra visiškai sandarus, ant indo patieskite didesnį nei jo skersmuo kepimo popieriaus lakštą ir tik tuomet uždenkite dangčiu (aš visuomet taip darau).
Kepimas orkaitėje: Kepsnį šaukite į orkaitę ir kepkite 2,5 valandos. Praėjus laikui atsargiai išimkite indą iš orkaitės, nukelkite dangtį ir šakutės pagalba patikrinkite mėsą - ji turėtų būti minkštutėlė, jeigu ne, tuomet kepkite dar 20 minučių ir vėl patikrinkite.
Apkepimas: Iškeptą mėsą išimkite iš orkaitės ir padidinkite temperatūrą iki 240'C. Atskirą kepimo skardelę aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir atsargiai perkelkite mėsą. Žirklėmis nukirpkite siūlus ir labai atsargiai bei švelniai (kad neusulaužytumėt kepsnio, nes mėsa bus labai trapi) juos ištraukite.
Padažas: Svogūnus su visu skysčiu (jo itin daug nebus) perpilkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį. Jeigu skysčio liko labai mažai ir jis beveik visas išgaravo, tuomet praskieskite šlakeliu verdančio vandens iš virdulio. Rankiniu blenderiu sutrinkite svogūnus iki vientisos konsistencijos. Jeigu padažas per tirštas, įpilkite papildomą šlakelį verdančio vandens. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Retkarčiais pamaišydami padažą kaitinkite ant mažos ugnies, kad jis neatvėstų, kol apkeps mėsa.
Apkepimas orkaitėje (pabaiga): Sprandinę šaukite atgal į įkaitintą orkaitę (240'C) ir kepkite apie 3-5 minutes, kol kepsnio viršus gražiai apskrus. Visą procesą stebėkite, kad nesudegintumėt mėsos.
Patiekimas: Apskrudintą kepsnį perkelkite ant lėkštės, kurioje tieksite ir leiskite 5 minutes pailsėti, kad pasiskirstytų mėsos sultys. Sprandinės kepsnį tiekite su apkeptomis bulvėmis, raugintais kopūstais, agurkais, svogūnų padažu ar kitu savo mėgiamu garnyru.

Receptas Nr. 2: Sprandinės kepsnys marinate su krienais ir garstyčiomis

Šis receptas - tai puikus būdas paruošti sprandinės kepsnį su pikantišku ir aromatingu marinatu. Krienai ir garstyčios suteikia mėsai aštrumo ir pikantiškumo, o česnakas - aromato.

Ingredientai:

1,5-2 kg kiaulienos sprandinės (ar daugiau)
Gausiai druskos ir juodųjų pipirų
2 valgomieji šaukštai su kaupu krienų
2 valgomieji šaukštai garstyčių
2-3 valgomieji šaukštai su kaupu riebios grietinės (arba majonezo)
6-8 skiltelės česnako

Gaminimo eiga:

Paruošimas: Visą sprandinės gabalą dėkite į didelį dubenį ar puodą, kuriame jis tilptų. Apiberkite gausiai druska ir juodaisiais pipirais ir apvoliokite šiais prieskoniais iš visų pusių.
Marinatas: Dabar ant mėsos dėkite krienus, garstyčias, grietinę (arba majonezą) ir įtarkuokite ar su traiškykle sumulkinkite česnaką. Visu šiuo mišiniu įtrinkite tolygiai sprandinės gabalą iš visų pusių.
Marinuojame: Dėkite sprandinę su visu marinatu į polietileninį maišelį, tada maišelį geriau dėti į indelį ar dubenį, kad pro kokią skylutę netyčia padažas neištekėtų ir šį kiaulės gabalą padėkite į šaldytuvą marinuotis. Bent 2 paroms (geriausia - 4).
Kepimas: Atėjus kepimo dienai praplėškite maišelį ir sprandinę su marinatu dėkite į kepimo indą ar skardą aukštais kraštais, indą sandariai uždenkite kepimo folija. Dabar indą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki +150C kokiom 2,5-3 valandom.
Apkepimas: Praėjus šiam laikui indą išimkit, orkaitės kaitrą padidinkit iki +220C, o mėsą atsargiai (nes ji ims byrėti) perdėkite ant grotelių ir pašaukite atgal į orkaitę dar 30min., kad sprandinės paviršius dailiai apskrustų ir dar labiau pakviptų. Jei norite - šalia galite pastatyti indą su 10 min. virtomis, nukoštomis, aliejumi ir druska apibarstytomis bulvėmis - per tą laiką jos gražiai iškeps ir apskrus, turėsite garnyrą.
Patiekimas: Praėjus nurodytam laikui išimkite mėsą iš orkaitės, perdėkite ant medinės lentelės ir pradėkite pjauti. Mėsa bus tokia biri, tokia minkšta, kad bukesnis peilis ją tiesiog sutraiškys. Kepsnys labai sultingas, todėl papildomai jokio padažo nereikės. Garnyrui tiks virtos ir paskrudintos bulvytės, bulvių košė, raugintos ir marinuotos daržovės. Iš gėrimų, jeigu alus - būtinai tamsus ir turtingas skoniu, jeigu vynas - raudonas, gausus taninų, gal net brandintas ąžuolo statinėse.

Receptas Nr. 3: Kiaulienos pjausniai su balzamiko actu ir medumi

Šis receptas - tai puikus būdas paruošti greitą ir skanų patiekalą, kai neturite daug laiko. Balzamiko actas ir medus suteikia mėsai saldumo ir rūgštumo, o česnakas - aromato.

Ingredientai:

Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė) - 200g vienai porcijai
Druska, malti pipirai pagal skonį
Balzamiko actas
Alyvuogių aliejus
Medus
2-3 skiltelės česnako

Gaminimo eiga:

Paruošimas: Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu. Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
Marinuojame: Dabar mėsą pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi. Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus.
Kepimas: Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles, kepimo indą uždenkite folija ir štai visas paruošimas baigtas. Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20min.
Patiekimas: Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir biri - lengvai nuo kaulo atskirsite tiesiog šakute.

Patarimai ir gudrybės

Jei medus yra natūralus ir sukietėjęs, įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę.
Jei niekur neskubate - neskubėkite pašauti paruoštos mėsos į orkaitę iš karto. Paruoškite ją prieš porą valandų ir uždengtą palikite tiesiog ant stalo, kad šiek tiek įgertų prieskonius.
Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir marinatais. Išbandykite įvairius derinius ir atraskite savo mėgstamiausią skonį.

Taip pat skaitykite: Receptai su kiaulienos sprandine

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Taip pat skaitykite: Kukuliai: receptas ir patarimai

tags: #orkaiteje #kepti #sprandines #kepsniai #receptai