Cukinijų blynai: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys

Cukinijų blynai - puikus būdas panaudoti šias daržoves, ypač kai derlius būna gausus. Šis patiekalas yra universalus, tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei ar net sotiems pusryčiams. Cukinijų blynai gali būti gaminami įvairiais būdais, pridedant įvairių ingredientų, kurie suteikia jiems unikalų skonį. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius cukinijų blynų receptus, gaminimo patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią variantą.

Cukinijų auginimo ypatumai

Cukinijas auginu jau ne vieną sezoną ir galiu pasakyti, kad jos labai gerai dera. Iš vieno augalo galima sulaukti nemažo derliaus, ypač jei cukinijos skinamos nedidelės ir neleidžiama joms užaugti iki didelių matmenų. Jaunos cukinijos, su minkšta odele ir nesusiformavusiomis sėklomis viduje, yra skaniausios. Tokių cukinijų nereikia nei lupti, nei išimti minkštimo su sėklomis. Tačiau, jei norima jas išlaikyti ilgiau, geriau išsilaiko jau subrendusios ir suformavusios kietą žievę cukinijos.

Pagrindiniai cukinijų blynų ingredientai ir paruošimas

Cukinijų blynai - vienas iš pirmųjų receptų, kuris ateina į galvą, kai šaldytuve yra cukinijų. Dažniausiai naudojami ingredientai:

  • Cukinijos
  • Miltai (avižiniai arba kvietiniai)
  • Kiaušiniai
  • Sūris (parmezanas, Džiugas, Grana Padano, čederis)
  • Žalumynai (krapai, bazilikai, petražolės, laiškinius česnakus, svogūnų laiškus, raudonėlius)
  • Konservuoti kukurūzai
  • Česnakai
  • Kepimo milteliai
  • Prieskoniai (druska, pipirai)

Paruošimo eiga:

  1. Cukinijų paruošimas: Cukinijas sutarkuokite stambia tarka arba šiaudeliais. Beriu druską ir išmaišykite rankomis. Tarkius dėkite į sietelį ant dubens, kad varvėtų skystis. Atidėkite, kol ruošite tešlą.
  2. Tešlos paruošimas: Smulkia tarka sutarkuokite sūrį. Susmulkinkite žalumynus, jei naudojate šviežius. Didesniame dubenyje išplakite kiaušinius. Į juos berkite kukurūzus, sūrį, žalumynus, juodųjų pipirų ir įspauskite česnakus. Viską išmaišykite.
  3. Skysčio pašalinimas: Atidėtas cukinijas imkite po saują ir nuspauskite skystį. Nuspaustas dėkite į tešlos dubenį.
  4. Tešlos užmaišymas: Berkite miltus ir kepimo miltelius. Maišykite šaukštu, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite.
  5. Kepimas: Kepkite karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol taps kiek paskrudę, auksiniai, su traškiais krašteliais. Kepimui tinka ir kitokie jūsų mėgstami riebalai.

Vandens pašalinimo svarba

Cukinijose yra labai daug vandens, todėl, kad tešla nebūtų per skysta, o blynai purūs, druskos pagalba iš cukinijų „ištraukiamas“ vanduo. Kad nuvarvėtų skystis, sietelį dėkite ant dubens. Išspaustas cukinijas dėkite į tešlos dubenį.

Miltų pasirinkimas

Beriant miltus, drąsiai naudokite tiek avižinius, tiek kvietinius arba maišykite, jei norisi. Bandžiau visus būdus ir pavyksta puikiai. Taip pat berkite kepimo miltelius, kurie padės blynams būti puriems. Išmaišykite, bet nepersistengkite. Maišyti reikėtų tol, kol neliks sausų miltų. Kuo mažiau ir lengviau maišysime, tuo minkštesni bus blynai, ypač jei naudojame kvietinius miltus.

Taip pat skaitykite: cukinijos keptuvėje

Prieskoniai ir žalumynai

Mėgstu cukinijų blynų pikantišką česnakų ir žolelių poskonį, derantį su saldžiais ir traškiais kukurūzais. Šiems blynams dažnai naudoju krapus, bazilikus, petražoles, laiškinius česnakus, svogunų laiškus, raudonėlius ar kitokius mėgstamus žalumynus. Jei neturiu šviežių, naudoju džiovintas žoleles.

Patiekimo būdai

Mes mėgstame valgyti cukinijų blynus tiesiog su jogurtu! Taip pat tinka grietinės ir česnakų padažas. Į stiklinę grietinės įspauskite skiltelę česnako, įmaišykite šaukštelį kapotų krapų, pagal skonį pasūdykite.

Įvairūs cukinijų blynų receptai

Cukinijų ir varškės blynai su kumpiu ir sūriu

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Vilkyškių varškė
  • Kumpis
  • Kietasis Vilvi MEMEL PRUSSIA sūris (arba mocarela)
  • Kiaušiniai
  • Petražolės
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Cukinijas sutarkuokite šiaudeliais arba stambia burokine tarka. Sumaišykite su druska ir paspaudžiame rakomis, dedame į kiaurasamtį ir paliekame 10 min pastovėti.
  2. Cukinijų tarkius sumaišome su kiaušiniais, varške, smulkintomis petražolėmis, kumpiu, sūriu, žiupsneliu druskos ir pipirų. Tuomet dar įmaišome miltus.
  3. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Cukinijų ir bananų blynai

Ingredientai:

  • Cukinijos: 2.00 vnt.
  • Bananai: 1.00 vnt.
  • Sėlenos: 2.00 valg. š.
  • Miltai: 4.00 valg. š.
  • Aliejus: 5.00 valg. š.

Paruošimas:

  1. Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kelioms minutėms, kad jos išleistų kuo daugiau skysčio. Tą skystį gerai nuspauskite, kad liktų kuo sausesni cukinijų tarkiai.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite supjaustytą bananą ir šakute jį sutrinkite. Suberkite chia sėklas, avižų sėlenas, įberkite žiupsnelį druskos ir apie 1-2 šaukštelius rudojo cukraus (arba mažiau, nes saldumo bus nuo banano), miltus ir cukinijų tarkius ir išsukite tešlą.
  3. Kepkite blynelius aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekite su jogurtu, uogomis arba uogiene.

Cukinijų blynai su kukurūzų miltais

Ingredientai:

  • Cukinija
  • Kiaušiniai
  • Sūris
  • Krapai
  • Svogūnai
  • Kukurūzų miltai
  • Juodieji pipirai
  • Druska
  • Jogurtas
  • Citrinų sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Pomidorai
  • Bazilikai

Paruošimas:

  1. Pirma pasiruoškite cukiniją. Burokine tarka sutarkuokite cukiniją, jei jos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
  2. Pasiruoškite blynų tešlą. Į nusunktas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
  3. Paruoškite padažą prie blynų. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
  4. Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
  5. Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.

Cukinijų blynai orkaitėje

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Varškė
  • Grietinėlė
  • Petražolės
  • Česnakai
  • Citrinų sultys
  • Cukrus

Paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokie pergamentiniu popieriumi.
  2. Cukinijas stambiai sutarkuokite ir nuspauskite, pašalindami perteklinį skystį. Bulves ir svogūną sutarkuokite burokine tarka.
  3. Dubenyje suplakite kiaušinius, sudėkite tarkuotas cukinijas, bulves ir svogūnus, įberkite druskos ir pipirų, suberkite miltus ir sumaišykite tešlą. Jei tešla pernelyg skysta ir vandeninga, įdėkite daugiau miltų.
  4. Skardoje esantį pergamentinį popierių pašlakstykite aliejumi. Šaukštu formuokite blynus skardoje. Blynų viršų pašlakstykite dar trupučiu aliejaus ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių, arba kol blynai gražiai apskrus.
  5. Kol blynai kepa pasigaminkite padažą. Varškę gerai sutrinkite ir sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą tirštą padažą. Suberkite kapotas petražoles, česnakus, druską ir pipirus, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių, galite įberti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti. Paragaukite ir pataisykite skonį taip, kad jums patiktų.

Cukinijų paplotėliai su varškės padažu

Ingredientai:

  • Cukinijos (~650-700 g)
  • Krapai
  • Česnakų granulės
  • Smulkinti raudonėliai
  • Nealkoholinis šviesusis alus
  • Tarkuotas sūris („Gouda“ tipo)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Ekologiška varškė
  • Grietinėlė
  • Malti kmynai
  • Juodieji pipirai
  • Granatų sėklos ir žalumynai (patiekti)

Paruošimas:

  1. Paplotėliams sutarkuokite cukinijas, susmulkinkite krapus, sumaišykite su česnakais, raudonėliais, druska, supilkite nealkoholinį šviesųjį alų ir suberkite sūrį. Viską gerai išmaišykite. Suberkite miltus, kepimo miltelius.
  2. Gautą masę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 °C temp. orkaitėje apie 20-25 min. Paplotėlius išimkite ir patiekite su varškės padažu. Papuoškite žalumynais ir granatų sėklomis.
  3. Sutrinkite varškę kartu su grietinėle. Pagardinkite prieskoniais, įtarkuokite česnaką. Jei masė tirštoka, tuomet įpilkite dar grietinėlės. Paplotėlius patiekite su padažu ir papuošę šviežiomis mėtų šakelėmis bei granatų sėklomis.

Patarimai, kaip kepti skanius cukinijų blynus

  • Stambus tarkavimas: Ruošdami daržovių blynus, tarkuokite jas stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausenė, o ir iškepę blynai traškesni.
  • Kepimas orkaitėje: Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje.
  • Tešlos konsistencija: Jei tešlą užmaišysite tirštesnę, iškepę blynai bus kietesni. Jei minkštesnę, dėsite mažiau miltų, - blyneliai bus gležnesni, minkštesni, gal kiek sunkiau apverčiami keptuvėje kepant.
  • Pagardai: Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Puikiai tinka česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.

Taip pat skaitykite: Paprasti cukinijų receptai

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti cukinijų blynus

tags: #cukinių #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: