Sūrio Pyragas Prie Alaus: Gurmaniški Receptai ir Derinimo Paslaptys

Sūrio pyragas - universalus patiekalas, galintis būti tiek desertu, tiek užkandžiu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius sūrio pyrago receptus, puikiai derančius prie alaus, nuo tradicinių iki netikėtų, gurmaniškų variantų. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo svečius!

Sūrio Lazdelės Prie Alaus

Šios traškios lazdelės - puikus užkandis prie alaus.

Ingredientai:

  • Šaldyta tešla
  • 160 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (arba „Džiugo“ sūrio, ar itališko parmidžano)
  • 0.5 arb. š. česnako miltelių
  • Druska

Gaminimas:

  1. Prieš formuojant lazdeles, šaldytai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje apie 20 min.
  2. Paruoškite sūrį: sutarkuokite jį kuo smulkiau, sumaišykite su druska ir česnakų milteliais.
  3. Ant švaraus paviršiaus berkite pusę tarkuoto sūrio, ant jo vienu sluoksniu sudėkite tešlos lakštus. Ant viršaus berkite likusį sūrį ir pakočiokite, kad sūris priliptų.
  4. Aštriu peiliu pjaustykite tešlą maždaug 1 cm pločio juostelėmis, kiekvieną jų persukite. Sudėkite šias lazdeles ant sausos medinės lentelės ir dėkite dar pusvalandžiui į šaldytuvą.
  5. Išdėliokite atšalusias lazdeles ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 min., kol lazdelės taps auksinės spalvos.

Valgykite iškart, nes lazdelės skaniausios šviežios.

Sūrio Bandelės Prie Alaus

Šios bandelės - puikus pasirinkimas prie šviesaus alaus.

Ingredientai:

  • Miltai: 2 st.
  • Vanduo
  • Sviestas
  • Sūris
  • Kiaušiniai
  • Migdolų plokštelės

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
  2. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, pastatykite ant vidutinės ugnies ir įdėkite sviestą. Kai vanduo pradės virti, nukelkite puodą nuo ugnies ir be perstojo maišydami mediniu šaukštu, suberkite miltus ir druską.
  3. Puodą vėl pastatykite ant ugnies ir, be perstojo maišydami, kaitinkite, kol tešla sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrį bei pipirus. Palikite tešlą ataušti.
  4. Į ataušusią tešlą muškite po vieną kiaušinį ir energingai išplakite.
  5. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir apibarstykite miltais. Valgomuoju šaukštu dėkite tešlą į skardą suformuodami bandeles.
  6. Apibarstykite migdolų plokštelėmis ir patikrinkite, ar jos tikrai prie tešlos prikibo.

Greitas Sūrio Pyragas

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus užkandžio.

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Parmezano sūris
  • Mocarela
  • Bazilikas
  • Pomidorų padažas

Gaminimas:

  1. Tešlą atitirpinkite, iškočiokite ir supjaustykie mažais stačiakampiais.
  2. Parmezano sūrį sutarkuokite, mocarelą supjaustykite kubeliais ir dėkite ant tešlos.
  3. Viršų užbarstykite bazilikais, užpilkite pomidorų padažo ir pašaukite į orkaitę 20 min.

Sūrio Pyragėliai Su Karamelizuotais Svogūnais

Šie pyragėliai - puikus derinys prie stipresnio alaus.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Svogūnai
  • Sūris
  • Čiobreliai
  • Kedrinės pinijos

Gaminimas:

  1. Tešlą atšildykite, supjaustykite kvadratėliais.
  2. Viduryje dėkite šaukštelį karamelizuotų svogūnų, ant viršaus - sūrio griežinėlį, pabarstykite čiobreliais.
  3. Baigiant kepti ant viršaus užberkite kedrinių pinijų.

Vietoje sūrio ant pyragėlių galima dėti ančiuvių, puselėmis pjaustytų vyšninių pomidorų arba juodųjų alyvuogių.

Karamelizuoti Svogūnai

  • Svogūnai
  • Česnako skiltelės
  • Druska
  • Cukrus
  • Balzaminis actas

Svogūną kepinkite su sviestu, kol suminkštės, baigiant kepti įdėkite česnaką. Supilkite alų ir patroškinkite dar kelias minutes. Supilkite balzaminį actą ir maišydama ant labai mažos ugnies apie 20 min. kepinkite svogūnus.

Sūrio Pyragas Su Ožkų Sūriu ir Rozmarinais

Šis pyragas - puikus pasirinkimas prie tamsaus alaus.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Mielės: 1.00 valg. š.
  • Cukrus: 1.00 arbat. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Vanduo: 1.00 st.
  • Aliejus
  • Svogūnai
  • Česnako skiltelės
  • Balzaminis actas: 1.00 arbat. š.
  • Ožkų pieno sūris
  • Rozmarinai

Gaminimas:

  1. Pirmiausia paruoškite picos padą: miltus suberkite į dubenį, viduje padarykite duobutę, į ją sudėkite trupintas mieles, suberkite cukrų ir druską, įpilkite 4 šaukštus šilto vandens.
  2. Į pakilusią tešlą supilkite apie pusę stiklinės vandens, šaukštą aliejaus, virtuviniu kombainu užmaišykite vientisą tešlą, aptepkite aliejumi ir dar dvi valandas kildykite.
  3. Iš pakilusios tešlos iškočiokite norimo dydžio papločius, kiekvieną jų aptepkite aliejumi, paskirstykite karamelizuotų svogūnų, išdėliokite ožkų pieno sūrio gabaliukus, berkite rozmarinų spygliukus.

Sūrio Pyragas Su Cukinijomis ir Graikiniais Riešutais

Šis pyragas - puikus pasirinkimas prie lengvo alaus.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas desertas

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kėlimo milteliai
  • Druska: 0.50 arbat. š.
  • Aliejus
  • Rūgpienis
  • Cukinijos: 1.00 vnt.
  • Mocarela
  • Graikiniai riešutai
  • Krapai: 1.00 arbat. š.
  • Čederis

Gaminimas:

  1. Į gilų dubenį persijokite su kėlimo milteliais bei druska sumaišytus miltus. Supilkite aliejų, trinkite masę švariais pirštais, kol riebalai tolygiai pasiskirstys.
  2. Supilkite rūgpienį, suminkykite vidutinio kietumo tešlą (jei pernelyg tiršta, įpilkite vandens). Palikite pusvalandį.
  3. Cukinijas ir mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais. Graikinius riešutus pasmulkinkite ir paskrudinkite sausoje keptuvėje. Šviežius krapus nuplaukite, nupurtykite vandens perteklių, susmulkinkite.
  4. Iš tešlos ant miltais pabarstyto stalviršio iškočiokite ploną lakštą, įtieskite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite tarkuoto čederio.
  5. Tolygiai išdėliokite cukinijų griežinėlius, tarpuose pabarstykite skrudintų riešutų. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
  6. Ištraukusi ant viršaus tolygiai pabarstykite smulkinto ožkų pieno sūrio, šaukite į karštą orkaitę dar 4-5 minutėms.

Sūrio Pyragas Su Kriaušėmis ir Pelėsiniu Sūriu

Šis pyragas - puikus derinys prie saldžių alaus rūšių.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Džemas: 1.00 vnt.
  • Kriaušės: 4.00 vnt.
  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Juodieji pipirai
  • Svogūnų laiškai
  • Baltasis pelėsinis sūris
  • Mėlynasis pelėsinis sūris
  • Čiobreliai: 2.00 vnt.
  • Riešutai

Gaminimas:

  1. Tešlą atšildykite, kaip nurodyta ant pakuotės. Kelias skirtingų dydžių kepimo formas ištieskite kepimo popieriumi ir dėkite po lakštą atšildytos tešlos. Jos vidurį šiek tiek subadykite šakute, kad kepdama labai neišsipūstų.
  2. Kiekvieną lakštą saikingai aptepkite bruknių džemu.
  3. Kriaušes nulupkite, perpjaukite per pusę ir, išskobusi sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis. Išdėliokite ant bruknių džemo, užberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir smulkintų svogūnų laiškų.
  4. Baltųjų ir mėlynųjų pelėsių sūrius sumaigykite šakute, peiliu arba stambiai sutarkuokite ir suberkite ant kriaušių.
  5. Ant viršaus užbarstykite čiobrelių lapelių, kapotų riešutų.

Sūrio Pyragas Su Lašiša

Šis pyragas - puikus pasirinkimas prie šviesaus alaus.

Ingredientai:

  • Miltai: 2.00 st.
  • Cukrus: 1.00 valg. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Sviestas: 1.00 vnt.
  • Vanduo: 3.00 valg. š.
  • Sūris
  • Lašiša
  • Citrinų sultys: 1.00 vnt. (1 arbat. š.)
  • Krapai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

  1. Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska. Per vidurį dėkite pasmulkintą šaltą sviestą ir peiliu kapokite tešlą, kol gausite daug trupinukų (lyg ruoštume „Napoleono“ tešlą).
  2. Supilkite ledinį vandenį ir šaltomis rankomis greitai sulipdykite tešlos rutulį. Suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve 3-4 valandas.
  3. Sūrį atšildykite iki kambario temperatūros ir išsukite su prieskoniais, įmaišykite smulkintą lašišą.
  4. Atšalusią tešlą iškočiokite į vieną platų skritulį ir atsargiai perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą (galima kočioti iškart ant kepimo popieriaus lakšto).
  5. Vidurį aptepkite sūrio įdaru, o likusius tešlos kraštelius užlenkite į vidurį.
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių, įdėkite pyragą kepti ir iškart sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių.

Bulvių ir Sūrio Tarta

Ši tarta - puikus pasirinkimas prie stipresnio alaus.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Bulvės: 5.00 vnt.
  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Grietinė: 150.00 ml (35 proc.)
  • Druska
  • Pipirai
  • Sūris

Gaminimas:

  1. Apvalią tartos formą išklokite sluoksniuota tešla, pabadykite dugną šakute.
  2. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
  3. Svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 200 C.
  5. Sviestą ištirpinkite keptuvėje ir kepkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite į paruoštos tartos tešlos dugną. Ant viršaus išdėliokite bulvių griežinėlius.
  6. Kiaušinius išplakite šakute, įmaišykite grietinę, pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Užpilkite ant bulvių.
  7. Sūrį supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant viršaus.
  8. Kepkite įkaitusioje orkaitėje 35 min. Ištraukus iš orkaitės leiskite pastovėti 10 min. ir mėgaukitės su žaliomis salotomis.

Obuolių ir Gorgoncolos Tartaletės

Šios tartaletės - puikus derinys prie saldžių alaus rūšių.

Ingredientai:

  • Trapi tešla
  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Druska: 0.50 arbat. š.
  • Baltieji pipirai
  • Obuoliai: 1.00 vnt.
  • Gorgoncola
  • Grietinėlė: 150.00 ml (35 proc.)
  • Kiaušiniai

Gaminimas:

  1. Pagaminame trapią tešlą, išklojame ja formą neaukštais kraštais ir iškepame.
  2. Ant vidutinės ugnies svieste pakepiname svogūnus. Įberiame žiupsnį druskos ir baltųjų pipirų.
  3. Šiek tiek pravėsusius svogūnus tolygiai paskleidžiame ant tartos.
  4. Ant viršaus sudedame kubeliais supjaustytą obuolį ir gorgoncolą.
  5. Lengvai šluotele išplakame grietinėlę su kiaušiniais. Plakinį supilame ant tartos
  6. Kepame 190 laipsnių temperatūroje 30-40 min., priklausomai nuo jūsų orkaitės. Paviršius turi būti gražiai apskrudęs.
  7. Išimame kišą, leidžiame jam pastovėti apie 10 min. Tuomet jau galite pjaustyti.

Sūrio Pyragas Su Kumpiu

Šis pyragas - puikus pasirinkimas prie šviesaus alaus.

Taip pat skaitykite: Tobulas sūrio tortas: žingsnis po žingsnio

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Kumpis
  • Kiaušiniai
  • Natūralus jogurtas
  • Krakmolas
  • Juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Tešlą atšildykite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus.
  3. Suberkite smulkintą kumpį ir skrudinkite 2-3 minutes.
  4. Plakimo inde gerai suplakite kiaušinius, natūralų jogurtą ir krakmolą. Pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, pasūdykite ir dar kiek paplakite. Gautą masę irgi supilkite į tešlos dubenį.
  5. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Alfo Ivanausko Sūrio Pyragas Prie Juodųjų Serbentų Stauto

Šis gurmaniškas pyragas sukurtas specialiai prie juodųjų serbentų stauto.

Ingredientai:

  • 70 g gorgoncolos
  • 250 g sūrio „Philadelphia“
  • 50 g minkšto sviesto
  • 1 šaukšto džiovintų juodųjų serbentų
  • Nugriebto šaukšto medaus
  • Juodos ruginės duonos trupinių apvoliojimui
  • Spragsinčios karamelės apvoliojimui (nebūtina)

Gaminimas:

  1. „Philadelphia“ sūrį palikti ant sietelio 2-3 val., kad nuvarvėtų.
  2. Sumaišyti abiejų rūšių sūrius, sviestą ir medų, taip pat džiovintus juoduosius serbentus.
  3. Masę palikti šaldytuve porai valandų, kai atšąla, formuoti rutuliukus ir apvolioti juos trupiniuose bei karamelėje.

Alyvuogių ir Sūrio Pyragas

Šis pyragas puikiai tinka prie lengvo alaus.

Ingredientai:

  • Aliejus
  • Kiaušiniai
  • Alus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Sūris
  • Alyvuogės
  • Kumpis

Gaminimas:

  1. Įkaitinti orkaitę iki 1800C.
  2. Aliejų, kiaušinius ir alų išplakti.
  3. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišyti (turi gautis tiršta tešla).
  4. Į tešlą suberti tarkuotą sūrį, griežinėliais pjaustytas alyvuoges ir smulkiai supjaustytą kumpį.
  5. Gerai išmaišyti, supilti į kepimo formą ir kepti 30-40 min.

Netradiciniai Deriniai: Alus ir Užkandžiai

Kulinaras Alfas Ivanauskas ir „Vilkmergės“ alaus someljė Vidmantas Čičelis surengė degustaciją, kurios metu derindami skirtingas kraftinio alaus rūšis ir užkandžius pateikė savąją skirtingų sezonų interpretaciją. Degustacijos meniu pateikė daug staigmenų: ledinukai-salotos, apibarstyti liofilizuotų pomidorų milteliais ir kumpiu, pica su braškiniu padažu, baravykų marmeladas ir rūkytų bulvių traškučiai.

Vokiška Alaus Sriuba

Iš Viduramžių atkeliavusi vokiška alaus sriuba tuomet buvo teikiama pusryčiams.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Morka
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Miltai
  • Pienas
  • Grietinėlė
  • Muskato riešutas
  • Alus
  • Garstyčios
  • Sūris

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite tarkuotą morką, supjaustytą svogūną ir susmulkintą česnaką. Troškinkite 10 minučių.
  2. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Papipirinkite. Kepkite, dažnai maišydami, 3 minutes, kol miltai taps auksinės spalvos.
  3. Sumaišykite pieną ir grietinėlę. Lėtai supilkite į puodą, nuolat plakdami, kol viskas gerai susimaišys. Įtarkuokite muskato riešuto.
  4. Įkaitinkite ugnį iki vidutinės ir supilkite alų bei įdėkite garstyčias. Užvirinkite, dažnai plakdami, kol putos nuslūgs.
  5. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, kol sutirštės.
  6. Nukelkite nuo ugnies ir po saują įmaišykite sūrį.

Vištiena, Troškinta Aluje Su Kukuliukais

Šis patiekalas puikiai tiks prie stipresnio alaus.

Ingredientai:

  • Vištienos gabaliukai
  • Miltai
  • Aliejus
  • Sviestas
  • Lašinukai
  • Rozmarinas
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Svogūnėliai
  • Kukuliukų tešla (sviestas, miltai, čiobreliai, druska, pipirai, pienas)
  • Muškato riešutas

Gaminimas:

  1. Vištienos gabaliukus apvoliojame miltuose, ir kiekvieną apkepame aliejuje, įkaitintame kartu su gumulėliu sviesto (dalimis).
  2. Kai visi gabalėliai apkepinti, įdedam likusius, jau apkepintus prieš tai ir suberiam supjaustytus lašinukus.
  3. Įmetam rozmarino šakeles, pasūdom geru žiupsniu druskos ir apibarstom šviežiai maltais juodais pipirais.
  4. Paskrudinam viską maišant, kol lašinukai apskrus iki traškumo.
  5. Tada sumetam svogūnėlius ir viską kepinam geras 10 minučių, kol mėsa apskrus ir svogūnai taps minkšti.
  6. Apibarstom šaukštu miltų, viską išmaišom.
  7. Supilam alų ir 400ml vandens.
  8. Per tą laiką pasigaminame tešlą kukuliukams: sviestą sumaigom su miltais, čiobreliais, druska ir pipirais, ir pilame pieno tiek, kad gautųsi vientisa tešla, minkšta, bet nelimpanti prie rankų.
  9. Fromuojame nedidelius kukuliukus ir juos apibarstom išvisų pusių maltu muškato riešutu.
  10. Įkaitinam orkatę iki 190C.
  11. Kai praeina pusvalandis, visą puodo, kuriam troškinasi išklojame kukuliukais. Jie turi pusiau būti panirę į padažą, o kita pusė iškilusi. Taip gausis tarsi dangtis, po kuriuo troškinsis vištiena.

Saldžios Bulvės Su Rozmarinais ir Česnakais

Šis garnyras puikiai tiks prie stipresnio alaus.

Ingredientai:

  • Saldžios bulvės
  • Česnakai
  • Rozmarinas
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves nulupame, pasūdytame vandenyje paverdame apie dvi minutes, nusunkiame ir pagariname, kad visai išdžiūtų.
  2. Keptuvėje įkaitinam šlakelį aliejaus.
  3. Sudedam česnakus, supilam rozmariną su aliejumi, apkepinam minutę.
  4. Tada sudedam bulves, pasūdom, pabarstom gausiai pipirais.
  5. Pakepinam porą minučių, kol pasidengs tolygiai riebalais ir rozmarinais.
  6. Sudedam į kepimo indą ir šaunam į orkaitę, įkaitintą maždaug 200C pusvalandžiui.

Amerikietiškas Sūrio Pyragas

Šis desertas puikiai tiks prie saldžių alaus rūšių.

Ingredientai:

  • Kreminis sūrelis
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilijos šaknis
  • Džiuvėsiai (pyrago apačiai)

Gaminimas:

  1. Išardomą torto formą (23cm) ištepkite riebalais ir išklokite pergamentiniu popieriumi.
  2. Sumaišykite visus pyrago apačiai skirtus ingredientus, išklokite jais torto formos dugną, suplokite prie dugno ir pašaukite dešimčiai minučių į orkaitę, kol gražiai paruduos.
  3. Dideliame inde pamažu (jokiais būdais ne greitai, nes kitaip susidarys oro tarpai masėje ir pyragas ims kilti, kepti netolygiai) išmaišykite kreminį sūrelį, po vieną muškite kiaušinius, supilkite cukrų, išimkite vanilijos šaknies sėklytes (arba naudokite vanilijos ekstraktą).
  4. Sumaišius visus produktus, masę supilkite ant džiuvėsių dugno, formą uždenkite folija arba dangčiu (jei turit tokį didelį dangtį) ir pašaukite į orkaitę.
  5. Kepkite apie valandą, kartais pažiūrėdami, ar nepradėjo pyragas svilti.
  6. Per tą laiką sumaišykite visus viršutinio sluoksnio produktus.
  7. Išimkite iškepusį pyragą. Palikite uždengtą maždaug 2 valandom, kol visiškai atauš. Tada uždenkite didele lėkšte arba lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

tags: #surio #pyragas #receptas #prie #alaus

Populiarūs įrašai: