Sūrio kroketai: receptai ir gaminimo paslaptys

Kroketai - tai nedideli, dažniausiai apvalūs arba pailgi užkandžiai, gaminami iš įvairių ingredientų mišinio, kuris yra apvoliojamas džiūvėsėliuose ir kepamas aliejuje. Šis patiekalas populiarus visame pasaulyje ir turi daugybę variacijų. Lietuvoje kroketai dažnai patiekiami kaip užkandis, garnyras arba pagrindinis patiekalas. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą sūrio kroketų receptų, pradedant nuo klasikinių bulvių kroketų su sūriu ir baigiant įdomesnėmis variacijomis su mėsa ir marinuotomis paprikomis.

Klasikiniai bulvių kroketai su sūriu

Bulvių kroketai - tai vienas populiariausių kroketų variantų. Jie yra paprasti pagaminti, tačiau labai skanūs ir universalūs. Bulvių kroketus galima patiekti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, grietinės, česnakiniu arba aštriu padažu.

Ingredientai:

  • 0,5 kg virtų bulvių
  • 200 g varškės (sausesnės)
  • 2 valgomieji šaukštai tarkuoto fermentinio sūrio
  • 1 kiaušinis
  • 1 stiklinė miltų
  • 1 valgomasis šaukštas krakmolo
  • Druska
  • Maltų džiūvėsėlių
  • Augalinis aliejus kepimui

Padažui (variantai):

  • 100 g sviesto, 130 g grietinės, šlakelis virinto vandens
  • Arba: įvairūs pirktiniai padažai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Bulves nuskuskite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir gerai nusunkite.
  2. Masės gaminimas: Karštas bulves sumalkite mėsmale arba sutrinkite grūstuvu iki vientisos masės. Į bulvių masę įdėkite varškę, tarkuotą sūrį, kiaušinį, miltus ir krakmolą. Pagardinkite druska ir gerai išminkykite. Jei masė per minkšta, įdėkite daugiau krakmolo, tačiau ne per daug, kad kroketai nebūtų kieti.
  3. Formavimas: Rankomis formuokite nedidelius rutuliukus.
  4. Apvoliojimas: Kiekvieną rutuliuką apvoliokite džiūvėsėliuose.
  5. Kepimas: Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje arba puode. Kepkite kroketus, kol gražiai apskrus iš visų pusių.
  6. Patiekimas: Iškeptus kroketus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite su pasirinktu padažu.

Bulvių kroketai su sūriu ir žolelėmis

Šis receptas yra klasikinio bulvių kroketų recepto variacija, kurioje pridedama žolelių, suteikiančių kroketams gaivesnio ir aromatingesnio skonio.

Ingredientai:

  • 500 g virtų bulvių
  • 100 g sūrio (fermentinio arba mocarelos)
  • 2 kiaušiniai
  • 3 valgomieji šaukštai krakmolo
  • Druska
  • Žolelės (petražolės, krapai, bazilikai)
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Išvirkite bulves su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Masės gaminimas: Į bulvių masę įmaišykite tarkuotą sūrį, smulkintas žoleles, kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus.
  3. Formavimas: Rankomis formuokite mažus rutuliukus (riešuto dydžio).
  4. Apvoliojimas: Kiekvieną kroketą apvoliokite džiūvėsėliuose, kad apsitrauktų traškiu sluoksniu.
  5. Kepimas: Įkaitinkite aliejų (maždaug 170-180 °C) ir kepkite kroketus keliais etapais, kol gražiai apskrus iš visų pusių (apie 3-4 minutes).
  6. Patiekimas: Patiekite karštus su mėgstamu padažu.

Sūrio kroketai su mėsa ir marinuotomis paprikomis

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta sodresnius ir pikantiškesnius skonius. Marinuotos paprikos suteikia kroketams malonų rūgštumą ir aštrumą, o mėsa - sotumo.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Smulkiai supjaustytas svogūnas
  • Šoninė
  • Vytintas kumpis
  • Pienas
  • Fermentinis sūris
  • Muskato riešutas
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Marinuotos paprikos SPILVA
  • Miltai
  • Kiaušiniai
  • Džiūvėsėliai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Bešamelio padažo gaminimas: Storadugniame puode išlydykite sviestą ir jame pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir šoninę. Kepkite vis pamaišydami, kol svogūnai taps minkšti, bet dar neapskrudę.
  2. Mėsos įdaro paruošimas: Mažais gabalėliais supjaustykite vytintą kumpį, dėkite į puodą ir išmaišykite.
  3. Padažo užbaigimas: Į puodą palengva pilkite pieną ir vis maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių. Leidžiame viskam užvirti, tada sumažinkite kaitrą iki silpnos ir vis maišydami šluotele verdame apie 20-30 minučių, kol nugaruos didelė dalis skysčio ir bešamelis taps toks tirštas, kad šaukštu perbraukus matysis „takelis”.
  4. Skonio suteikimas: Pačioje pabaigoje įtarkuokite sūrį, truputį muskato riešuto, berkite druską, pagardinkite juodaisiais pipirais, sudėkite smulkintas nusausintas marinuotas paprikas SPILVA.
  5. Atšaldymas: Masę supilkite į maistine plėvele išklotą negilų indelį ar kepimo formą. Viršų uždenkite maistine plėvele taip, kad priglustų prie masės paviršiaus, ir visiškai atvėsinkite.
  6. Formavimas: Ant pamiltuoto paviršiaus išverskite sutvirtėjusią kroketų masę. Jos viršų lengvai pamiltuokite ir peiliu padalinkite į 30-40 g porcijas.
  7. Apvoliojimas: Miltuotomis rankomis formuokite norimos formos kroketus - apvalius ar pailgus. Kiekvieną jų kruopščiai apvoliokite miltuose, tada dėkite į kiaušinių plakinį, tolygiai padenkite. Galiausiai dėkite į džiūvėsėlius, rankomis švelniai paspauskite, kad kuo tvirčiau ir tolygiau pasidengtų.
  8. Kepimas: Kroketus aliejuje verdame trumpai, apie 1-2 minutes, tik svarbu, kad puode nebūtų jų per daug - geriausia 4-5 vienu metu.
  9. Patiekimas: Patiekite karštus su mėgstamu padažu.

Padažai kroketams

Kroketai puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

  • Grietinės padažas: Sumaišykite grietinę su smulkintais česnakais, žolelėmis, druska ir pipirais.
  • Česnakinis padažas: Sumaišykite majonezą su smulkintu česnaku, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
  • Aštrus padažas: Sumaišykite majonezą su aštriu padažu (pvz., Tabasco), citrinos sultimis, druska ir pipirais.
  • Pomidorų padažas: Naudokite pirktinį arba namuose pagamintą pomidorų padažą.
  • Sūrio padažas: Ištirpinkite sūrį su grietinėle ir pagardinkite prieskoniais.
  • Padažas iš marinuotų paprikų: Maistiniu smulkintuvu sutrinkite marinuotas paprikas su aliejumi, actu, česnaku ir prieskoniais.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausia naudoti bulves, kurios gerai išverda ir yra mažai vandeningos.
  • Masės konsistencija: Jei masė per minkšta, įdėkite daugiau krakmolo arba miltų. Tačiau nepadauginkite, nes kroketai bus kieti.
  • Aliejaus temperatūra: Aliejus turi būti pakankamai įkaitęs, kad kroketai greitai apskrustų ir nesugertų per daug riebalų.
  • Kepimas: Kepkite kroketus nedidelėmis partijomis, kad aliejus neataušų ir kroketai gražiai apskrustų.
  • Šaldymas: Kroketus galima užšaldyti prieš kepimą. Prieš kepant atšildykite.

Taip pat skaitykite: Lengvai pagaminamas desertas

Taip pat skaitykite: Tobulas sūrio tortas: žingsnis po žingsnio

tags: #surio #kroketai #receptas

Populiarūs įrašai: