Traškūs ir kvapnūs: greitasis raugintų agurkų receptas

Traškūs rauginti agurkai - neatsiejama vasaros ir rudens skonių dalis. Juos mėgsta beveik visi, o geriausia tai, kad pasigaminti tokius agurkus galima labai greitai ir be sudėtingų ingredientų. Greitojo rauginimo paslaptis slypi paprastume: vos keli prieskoniai, druskos tirpalas ir kantrybė laukiant tris paras. Šis receptas nereikalauja sudėtingų procesų, todėl jį gali išbandyti kiekvienas. Be to, galite reguliuoti rūgštingumą, aštrumą ir prieskonius pagal savo skonį.

Greitai rauginti agurkai - tai puikus būdas mėgautis traškiais, kvapniais ir gardžiais agurkais be ilgo laukimo. Greitai rauginti agurkai - tai puikus būdas mėgautis vasaros skoniais be ilgo laukimo. Vos per tris dienas galite turėti traškius, gaiviu rūgštumu pasižyminčius agurkus, kurie puikiai dera prie kasdienio maisto ar šventinių patiekalų. El. Raugintos daržovės - probiotikų ir daugybės naudingų maistingųjų medžiagų šaltinis. Rauginimo procese vyksta natūrali fermentacija, kurios metu susidaro probiotikų - naudingųjų bakterijų - gausa. Mažiau cukraus ir acto: Marinuojant agurkus dažnai naudojamas daug cukraus ir acto, kurie gali didinti kalorijų kiekį ir nėra naudingi sveikai mitybai.

Ingredientai ir įrankiai

  • 10 vnt. agurkų (mažų ir kietų)
  • Krapai - 2 vnt. arba dosnus pundas (priklausomai nuo kiekio)
  • Česnakas - 1-2 skiltelės
  • Vyšnių lapai - 8-10 vnt. (pagal skonį)
  • Serbentų lapai - 8-10 vnt. (pagal skonį)
  • Krienų lapai ar šaknies gabalėlis (nebūtina, bet rekomenduojama)
  • Rupi druska (1 valgomasis šaukštas su kaupu 1 litrui vandens arba 2 nubraukti šaukštai 1 litrui vandens)
  • Virintas atvėsintas vanduo arba šaltas vanduo iš krano
  • Stiklainis, molinė puodynė ar nedidelis kibirėlis (maždaug 3 litrų talpos)
  • Lėkštutė ar kitas svarelis (agurkams prispausti)

Paruošimas

  1. Agurkų paruošimas: Pirmiausia labai svarbu rinktis mažus ir kietus agurkus. Agurkus, krapus ir lapus nuplauname. Užpilkite agurkus šaltu vandeniu iš krano, palikite kelioms minutėms, tada vandenį nupilkite. Norėdami dar traškesnių agurkų, sudėkite juos į sietelį, užberkite ledo kubelių ir palikite 20-30 minučių. Galiukų nupjaustyti nebūtina. Jei norite, kad greičiau rūgtų - nupjaukite galiukus.
  2. Prieskonių paruošimas: Nulupto česnako skilteles supjaustykite į 2-3 dalis arba į keturias dalis. Žirklėmis sukarpykite krieno ir juodųjų serbentų lapus (jei naudojate).
  3. Indo paruošimas: Pasiruoškite indą. Rinkitės stiklainį, molinę puodynę ar nedidelį kibirėlį. Indą nuplaukite.
  4. Sluoksniuokite agurkus ir prieskonius: Į maždaug 3 litrų indą arba stiklainį dedame dalį krapų, serbentų ir vyšnių lapų, česnako, pridedame agurkų ir viršuje sudedame likusius krapus, serbentų ir vyšnių lapus, česnaką. Gaminu didesniame puode ar maistiniame kibire. 10l kibirui naudoju po kelias saujas lapų ir dosnų pundą krapų. pjaunu ją perpus ir taip pat dedu į kibiro dugną. ir pilu ant agurkų.
  5. Paruoškite raugo tirpalą (sūrymą): Kitame inde ištirpinkite druską šaltame vandenyje - 1 litrui vandens įdėkite 1 valgomąjį šaukštą druskos su kaupu arba 2 nubrauktus šaukštus druskos. Agurkams raugti rasalas turi būti stipriai sūrus, taigi ištirpinę druską vandenyje - ragaujame. Kibirą truputį pasukioju, kad druska nusileistų iki dugno ir vėl kartoju vandenį-druską, kol kibiras sklidinai užsipildo skysčiu.
  6. Užpilkite agurkus sūrymu: Į vandenį dedame druską (1 litrui vandens - 2 nubraukti šaukštai druskos), gerai išmaišome ir užpilame indo turinį. Užpilame rasalu 1-2 cm virš agurkų.
  7. Prispauskite agurkus: Kad agurkai nekiltų į paviršių, juos prispauskite švaria lėkštute ar kitu svareliu. Agurkus galima prispausti, kad neiškiltų virš rasalo. Agurkus pridengiu lėkšte, kibirą dengiu dangčiu ir dedu į šiltą namų vietą.
  8. Palikite raugintis: Indą laikykite kambario temperatūroje. Dar vienas patarimas - agurkus rauginti uždengtame, bet ne sandariai užsuktame inde.
  9. Stebėkite rūgimo procesą: Po 3 parų nupilkite sūrymą ir išpilkite.

Patarimai ir gudrybės

  • Vanduo: Vanduo turėtų būti šaltas ir švarus.
  • Druska: Druskos kiekis yra svarbus, todėl atkreipkite į tai dėmesį.
  • Laikymas: Jei pakankamai įrūgo, įdedame į šaldytuvą, kad neperrūgtų.
  • Kitos daržovės: Rauginti galima ir kitas daržoves: cukinijas, žiedinius kopūstus, šviežius (nevirtus) burokėlius, morkas.
  • Agurkus supilu į švarią kriauklę, nubėgus skysčiui išrenku lapus, krapus ir česnakus, jų nebereikės. Stiklainiu pildau agurkais, vėlgi, smarkiai negrūdant. Ir pagrindinė taisyklė - palikti bent 2 cm tarpą iki dangtelio. Kai jau stiklainiai užpildyti, į kiekvieną iki pat viršaus pilu šaltą vandenį. Ragaujam po 2 mėnesių. Užpilkite agurkus šaltu vandeniu iš krano ir sandariai uždarykite plasmasiniais stipriais dangteliais. Šis paprastas receptas leis jums mėgautis naminiais raugintais agurkais visus metus.

Patiekimas ir laikymas

Greiti rauginti agurkai puikiai tinka kaip garnyras prie įvairių patiekalų, užkandis ar tiesiog kaip gaivus pagardas. Juos galima valgyti vienus arba naudoti salotoms, sumuštiniams ar kitiems patiekalams pagardinti.

Taip pat skaitykite: Receptai ir patarimai: pupelių sriubos sūdymas

Taip pat skaitykite: Skanus ir sveikas užkandis: sūdyti riešutai

Taip pat skaitykite: Tradiciniai mažai sūdytų agurkų receptai

tags: #sudyti #agurkai #receptas

Populiarūs įrašai: