Sūdyti riešutai: receptai ir patarimai, kaip pasigaminti skanų ir sveiką užkandį

Skanu, trašku, nebrangu ir dar netgi sveika - ar ne tokio užkandžio ieškote? Riešutai - puikus pasirinkimas sveikatai palankios mitybos šalininkams. Jie ne tik skanūs patys vieni, bet ir puikiai tinka įvairiems patiekalams gardinti. O jeigu norite išbandyti ką nors naujo, verta juos pakepti orkaitėje.

Riešutų nauda sveikatai

Riešutų nauda sveikatai yra akivaizdi. Jie yra puikus skaidulų ir baltymų šaltinis, taip pat turi daug vitaminų (pavyzdžiui, vitamino E), sveikų polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6, bei kitų vertingų medžiagų, tokių kaip kalis ir magnis.

Vis dėlto, svarbu prisiminti, kad net ir su riešutais reikia jausti saiką ir prisižiūrėti porcijas. Paprastai per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau nei saują riešutų (apie 30 g), kadangi dėl savo riebumo jie yra kaloringi.

Riešutų paruošimas: plovimas ir mirkymas

Prieš vartojant riešutus, juos reikėtų ne tik nuplauti, bet ir pamirkyti. Kaip ir vaisius bei daržoves, taip ir riešutus reikia plauti prieš valgant. Taip pašalinsite galimus nešvarumus ir pagerinsite jų skonines bei maistines savybes. Riešutus plaukite dubenyje su vandeniu, juos gerai patrinant ir nuskalaujant.

Mirkymas - dar viena naudinga procedūra. Dėl šios paprastos procedūros riešutuose esančios maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai geriau pasisavinami. Riešutai vandenyje turėtų pamirkti bent 6 valandas, arba per naktį. Tuomet juos nuskalaukite, nudžiovinkite ir mėgaukitės.

Taip pat skaitykite: Graikinių riešutų ir Rududu torto įkvėpimai

Riešutų skrudinimas orkaitėje: paprastas būdas pagerinti skonį

Riešutų skrudinimas orkaitėje yra paprastas procesas, kuris duoda fantastišką efektą - pagerina jų skonį, tekstūrą, suteikia sodrumo ir atveria kelius įvairiems eksperimentams su prieskoniais.

Skrudinti galima įvairius riešutus - dažniausiai pasirenkami migdolai, anakardžiai, graikiniai, pekano riešutai, bet geriausia rinktis pagal savo skonį.

Kaip skrudinti riešutus orkaitėje:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Riešutus tolygiai paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
  3. Šaukite į orkaitę ir atidžiai stebėkite, nes jie apskrus labai greitai. Retkarčiais pamaišykite, kad visi tolygiai paruduotų.

Priklausomai nuo riešutų rūšies ir dydžio, skrudinimo procesas paprastai trunka apie 8-15 minučių. Kai riešutai įgaus auksinę rudą spalvą ir paskleis kvapų aromatą, nedelsdami juos išimkite, kad neperkeptų, nes net ir išimti iš orkaitės jie gali toliau šiek tiek kepti.

Keptus riešutus galima valgyti vienus, jais apibarstyti salotas, įmaišyti į košes ar granolą, gardinti desertus. Juos laikykite sandariame inde ir geriausia - šaldytuve.

Prieskoniai skrudintiems riešutams: nuo klasikos iki egzotikos

Kokius prieskonius naudoti skrudinimui? Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Prieskoniai karamelizuotiems riešutams

  • Druska, pipirai ir aliejus: Visiškai pakanka šlakelio aliejaus, šiek tiek druskos ir šviežiai maltų pipirų.
  • Cinamonas ir medus: Taip išryškinsite natūralų skrudintų riešutų saldumą. Prieš dedant į orkaitę riešutus sumaišykite su malto cinamono, aliejaus, šaukštelio medaus ir šiek tiek druskos mišiniu.
  • Rozmarinas ir jūros druska: Kad riešutai būtų pikantiškesni, paskrudinkite juos naudodami rozmariną ir jūros druską. Šviežias arba džiovintas rozmarinas suteikia kvapnių žolelių natų, o jūros druska sustiprina bendrą skonį. Šis pikantiškas mišinys puikiai tinka su migdolais, anakardžiais.
  • Saldžioji paprika ir Kajeno pipirai: Jeigu norite šiek tiek aštrumo, rinkitės maltas paprikas ir aštrius pipirus. Šis variantas tinka migdolams, žemės riešutams ir pekano riešutams.
  • Alyvuogių aliejus, paprika, kajeno pipirai, česnako granulės, maltas kuminas ir juodieji pipirai: Sumaišykite riešutus su alyvuogių aliejumi ir šiais prieskoniais, paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 190 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol riešutai įgaus rusvą spalvą ir prieskoniai atskleis savo aromatą.

Riešutų pienas: sveikas ir skanus gėrimas

Iš riešutų galima pasigaminti ne tik užkandžių, bet ir gėrimų. Migdolų, bertoletijų ar anakardžių riešutų pienas - viskas įmanoma! Norint pasiruošti gardaus riešutų pieno, reikia norimus riešutus apie valandą išmirkyti vandenyje, tada nuplauti, sutrinti ir sumaišyti su 3-4 puodeliais vandens. Gautą masę reikia sudėti į marlę ir rankomis išsunkti „pieną“. Gautą gėrimą galima išgerti iškart arba, norint papildomo ir stipresnio skonio, galima sumaišyti su trupučiu vanilės, klevų sirupu ar šviežiomis datulėmis.

Anakardžių pieno receptas:

  1. Du puodelius anakardžių riešutų reikia valandą laiko pamirkyti vandenyje, tada nusausinti ir dar kartą juos nuplauti.
  2. Visus ingredientus reikia sudėti į trintuvą ir malti nustačius didžiausią greitį, kol masė pasidarys vientisa.
  3. Tada masę sudėti į indą ir patalpinti šaldiklyje, kol visiškai sušals. Tiesa, kartas nuo karto masę reikia vis pamaišyti ir „pripildyti oro“.

Sūdyti riešutai su tortilla traškučiais ir prieskoniais

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinius sūdytus riešutus.

Ingredientai:

  • 1 puodelis anakardžių
  • 1 puodelis lazdyno riešutų
  • 1/2 puodelio migdolų riešutų
  • 1/4 puodelio moliūgo sėklų
  • 1/4 puodelio saulėgrąžų sėklų
  • 1 puodelis tortilla traškučių (laužytų)
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. paprikos prieskonių
  • 1/2 a. š. maltų kajeno pipirų
  • 1/2 a. š. česnako granulių
  • 1/4 a. š. malto kumino
  • 1/4 a. š. juodųjų pipirų
  • 1/4 a. š. druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Riešutus, sėklas ir laužytus tortilla traškučius suberkite į dubenį.
  2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suberkite visus prieskonius ir gerai išmaišykite.
  3. Viską berkite į didelę kepimo skardą, patiestą kepimo popieriumi, ir paskirstykite tolygiai.
  4. Dėkite į 190 °C temperatūros orkaitę kepti apie 20 minučių, kol riešutai įgaus rusvą spalvą ir prieskoniai atskleis savo aromatą.

Šie riešutai gaunasi traškūs, o papildomą skonį jiems suteikia būtent prieskoniai. Tortilla traškučiai puikiai dera riešutų kompanijoje. Gaminti galite ir mažesnį kiekį, pabandymui, o antrą kartą prieskonius pasireguliuokite pagal savo skonį.

Patarimai perkant riešutus

Itin svarbu rasti kokybiškus riešutus. Tokius, kurie nėra seni, o yra aromatingi, traškūs ir be galo skanūs. Jei ieškote kokybiškų produktų, tokių kaip aliejai, prieskoniai, riešutai, sėklos, džiovinti vaisiai, galite apsilankyti specializuotose parduotuvėse. Pavyzdžiui, parduotuvę "TIKRA" galite rasti didžiuosiuose šalies miestuose. Šiose parduotuvėse rasite platų asortimentą kokybiškų produktų, įskaitant ir įvairių rūšių riešutus.

Saldūs riešutai su prieskoniais: receptas pradedantiesiems

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nori pasigaminti skanų ir originalų užkandį be didelių pastangų.

Taip pat skaitykite: Moliūgų pyragas su riešutais

Ingredientai:

  • Įvairių riešutų mišinys (pvz., graikiniai, migdolai, anakardžiai)
  • Kiaušinio baltymas
  • Prieskonių mišinys (cinamonas - dominuojantis, imbieras, gvazdikėliai)
  • Cukrus
  • Druska
  • Aliejus
  • Džiovinti vaisiai (pvz., abrikosai, slyvos, razinos)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Elektriniu plakikliu ar šluotele išplakite kiaušinio baltymą, kad pradėtų putoti.
  3. Ant riešutų berkite ¾ prieskonių mišinio, cukrų bei druską ir lengvai pamaišykite, kad riešutai pasidengtų cukruotais prieskoniais.
  4. Nedideliais gabalėliais susmulkinkite džiovintus vaisius.
  5. Pašlakstykite aliejumi ir išmaišykite, kad juo tolygiai pasidengtų visi vaisiai.
  6. Riešutams baigus kepti, sumažinkite kaitrą iki 160 °C.
  7. Vaisius suberkite į naują skardą, išklotą kepimo popieriumi, tolygiai paskleiskite ir kepkite apie 10 minučių arba kol prieskonių plutelė sutvirtės, o vaisiai pradės džiūti.

Jei esate pasiryžę įdėti daugiau pastangų - pirmiausia nulupkite riešutų luobeles.

tags: #riesutai #sudyti #receptas

Populiarūs įrašai: