Šašlykai ir sūdyta mėsa stiklainyje: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje apžvelgsime du populiarius mėsos ruošimo būdus stiklainiuose: šašlykus ir sūdytą mėsą. Rasite receptų, patarimų ir gudrybių, kaip paruošti skanius ir saugius patiekalus namuose.

Šašlykai stiklainyje: paprastas ir kvapnus būdas

Šašlykai stiklainyje - tai puikus būdas mėgautis šašlykų skoniu net ir neturint galimybės kepti jų ant grilio. Šis būdas ypač patogus, kai norisi greito ir lengvai paruošiamo patiekalo.

Reikalingi produktai:

  • Kiaulienos nugarinė ar sprandinė - 1 kg.
  • Karbonadas su lašinukais - 250 g.
  • Svogūnai - 2-3 vnt.
  • Pusės citrinos sultys.
  • Vanduo - 100 g.
  • Druska.
  • Pipirai.
  • Kalendra.
  • Prieskoniai šašlykams.

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos paruošimas: Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Pabarstykite druska, pipirais, prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
  2. Marinato paruošimas: Svogūnus supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su mėsa. Įpilkite vandens, viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 30 minučių.
  3. Ingredinetų paruošimas: Karbonadą su lašinukais supjaustykite plonomis juostelėmis.
  4. Vėrimas ant iešmų: Ant iešmų paeiliui verkite mėsą, svogūnus ir karbonadą.
  5. Dėjimas į stiklainius: Trilitrinio stiklainio dugnan sumeskite likusius svogūnus. Į kiekvieną stiklainį įstatykite po 4-5 iešmus su marinuota mėsa.
  6. Kepimas: Stiklainio viršų uždenkite folija. Svarbu, kad stiklainis iš išorės būtų visiškai sausas! Įstatykite stiklainius į šaltą orkaitę ir tik tada įjunkite 180-200 laipsnių kaitrą. Kepkite 60-80 minučių. Po to labai palengva ir atsargiai atidenkite orkaitę, kad stiklainiai nesprogtų nuo temperatūrų skirtumo.
  7. Patiekimas: Išimkite minkštutėlius ir kvapnius šašlykus ir patiekite.

Svarbu: Griežtai draudžiama be leidimo naudoti ar platinti informaciją kitose interneto svetainėse ar žiniasklaidos priemonėse, nurodant Delfi kaip šaltinį.

Sūdyta mėsa stiklainyje: tradicinis būdas ilgam saugojimui

Sūdyta mėsa - tai puikus būdas ilgai išlaikyti mėsą tinkamą vartoti. Tai ypač aktualu, kai neturite galimybės laikyti mėsos šaldytuve. Sūdymo procesas ne tik prailgina galiojimo laiką, bet ir suteikia mėsai savitą skonį.

Lašinių sūdymas sausuoju būdu stiklainyje

Šis būdas leidžia greitai ir patogiai pasūdyti lašinius namuose.

Taip pat skaitykite: Receptai ir gaminimo paslaptys

  1. Paruošimas: Nuplaukite lašinius, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Apvoliojimas druskoje: Kiekvieną gabalėlį apvoliokite druskoje. Rekomenduojama naudoti stambiai maltą akmens druską.
  3. Dėjimas į stiklainį: Ant stiklainio dugno užberkite druskos ir sudėkite į jį supjaustytus lašinius, kiekvieną gabalėlį papildomai apibarstydami druska.
  4. Laikymas: Uždarykite stiklainį ir palikite jį šaldytuve penkioms dienoms.

Lašinių sūdymas greituoju būdu stiklainyje

Šis būdas tinka, kai norite greitai pasūdyti lašinius.

  1. Paruošimas: 200 g lašinių supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Dėjimas į stiklainį: Sudėkite juos į stiklainį, įdėkite 3 valgomuosius šaukštus druskos, kelias smulkiai supjaustytas česnako skilteles, juodųjų pipirų žirnelius (apie arbatinį šaukštelį) ir kelis lauro lapelius.
  3. Užpilimas verdančiu vandeniu: Visa tai užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų lašinius.
  4. Atvėsinimas: Uždenkite dangteliu ir palaukite, kol produktas atvės.

Lašinių sūdymas sūrymu stiklainyje

Sūrymas suteikia lašiniams ypatingą skonį ir minkštumą.

  1. Sūrymo paruošimas: Užvirinkite litrą vandens, įmeskite lauro lapą, druskos, susmulkintą česnako galvutę ir maltų pipirų.
  2. Atvėsinimas: Palikite sūrymą atvėsti.
  3. Dėjimas į sūrymą: Sudėkite į jį gabaliukais supjaustytus lašinius.
  4. Laikymas: Kai atvės, perkelkite į šaldytuvą ir laikykite jį ten tris dienas.

Lašinių sūdymas karštame sūryme stiklainyje

Šis būdas leidžia greičiau pasūdyti lašinius.

  1. Sūrymo paruošimas: Paruoškite sūrymą (kaip aprašyta aukščiau) ir pavirkite dvi minutes.
  2. Užpilimas: Užpilkite karštą sūrymą ant lašinių.
  3. Atvėsinimas ir laikymas: Uždenkite dangčiu arba dubeniu. Kai atvės, perkelkite į šaldytuvą ir laikykite jį ten tris dienas.
  4. Šaldymas: Suvyniokite lašinius į maistinę plėvelę ir 24 valandoms įdėkite į šaldiklį.

Sūdytos lašišos ruošimas stiklainyje

Lašiša stiklainyje - tai puikus užkandis, kurį lengva paruošti namuose.

Reikalingi produktai (2 stiklainiams, 0,5 l talpos):

  • Maždaug 600 g šviežios lašišos.
  • 2 v. š. rupios druskos.
  • 1 v. š. cukraus.
  • 1 v. š. kalendrų sėklų.
  • 1 v. š. sveikų pipirų.
  • 4 lauro lapai.
  • Kelios šviežio čiobrelio šakelės.
  • 2 morkos.
  • 2 raudonieji svogūnai.
  • Aliejaus - tiek, kad žuvį gerai apsemtų (galima naudoti paprastą aliejų, vengiant alyvuogių aliejaus skonio).

Gaminimo eiga:

  1. Žuvies paruošimas: Pašalinkite žuvies odą ir supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis.
  2. Įtrynimas druska ir cukrumi: Druską susimaišykite su cukrumi ir gerai įtrinkite žuvį.
  3. Laikymas šaldytuve: Gabalėlius dėkite į sausą indą (galima ir keliais sluoksniais), sandariai uždarykite ir padėkite 18 valandų į šaldytuvą.
  4. Plovimas: Kitą dieną žuvį gerai nuplaukite po šaltu vandeniu.
  5. Daržovių paruošimas: Morkas bei svogūnus susipjaustykite plonais griežinėliais.
  6. Dėjimas į stiklainius: Į stiklainius sluoksniuojant sudėkite sūdytą žuvį, morkas bei svogūnus, apibarstykite prieskoniais ir užpilkite aliejumi, kol šis žuvį padengs. Kiek pakratykite ar paspauskite, kad neliktų tuščių ertmių.
  7. Laikymas šaltyje: Uždarykite ir padėkite šaltai bent pusei paros.

Bendri patarimai sūdant mėsą:

  • Druskos kiekis: Svarbu naudoti tinkamą druskos kiekį. Nereikėtų persistengti, nes mėsa gali tapti per sūri.
  • Prieskoniai: Prieskoniai suteikia mėsai papildomo skonio. Galite naudoti įvairius prieskonius, priklausomai nuo savo skonio.
  • Švarumas: Svarbu naudoti švarius indus ir įrankius, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
  • Laikymo sąlygos: Sūdytą mėsą reikia laikyti vėsioje vietoje, kad ji ilgiau išliktų tinkama vartoti.

Kaip sūdyti mėsą, kad ji būtų skani ir saugi?

Sūdant mėsą svarbu atsižvelgti į kelis pagrindinius aspektus:

Taip pat skaitykite: Paprasti lašišos receptai

  • Druskos kiekis: Daugelis mano, kad sūdant mėsą reikia berti druskos negailint. Tačiau tai klaidinga nuomonė. Druskos reikia tiek, kiek reikia - proporcingai mėsos svoriui.
  • Sūdymas: Pasūdyta mėsa per tam tikrą laiko tarpą įsisūdys. Jeigu mes ir toliau ją laikysime su druska, ji netaps sūresnė.
  • Pirmas etapas - sūdymas: Svarbus yra pirmas ir pagrindinis etapas - sūdymas. Nenusūdykite mėsos.

Pavyzdys: sūdyta kiaulienos šoninė

  1. Šoninės pasirinkimas: Perkate didelį gabalą šviežios kiaulienos šoninės su kaulais ir oda.
  2. Dezinfekcija (nebūtina, bet rekomenduojama): Panaikinate ant jo paviršiaus esančias bakterijas.
  3. Svorio nustatymas: Nusausintą mėsą pasverkite - nuo to priklauso reikiamas druskos kiekis. Tarkime, kad mūsų gabalas sveria 1kg.
  4. Druskos ir prieskonių mišinys: Atsvėrę druską suberkite į dubenėlį ir, jei norite, dėkite prieskonius: džiovintą česnaką, maltus juoduosius pipirus, saldžiąją ar aitriąją papriką, rozmariną.
  5. Įtrynimas: Druskos ir prieskonių mišiniu įtrinkite mėsą iš visų pusių.
  6. Vyniojimas: Padėkite mėsą and iš anksto patiestos maistinės plėvelės ir suberkite ant jos nubyrėjusius druskos likučius.
  7. Laikymas: Palaukite 10 - 14 dienų ir turėsite kuo šauniausiai sudytų naminių lašinukų!

Kiti mėsos ruošimo ir laikymo būdai

Be sūdymo ir kepimo stiklainyje, yra ir kitų būdų, kaip paruošti ir laikyti mėsą:

  • Šaldymas: Tai paprasčiausias būdas ilgai išlaikyti mėsą tinkama vartoti.
  • Rūgštinimas: Marinuojant mėsą su actu ar citrinos sultimis, ji tampa minkštesnė ir aromatingesnė.
  • Džiovinimas: Džiovinta mėsa ilgai išlieka tinkama vartoti ir yra puikus užkandis.

Taip pat skaitykite: Gurmaniški makaronų patiekalai

tags: #sudyta #mėsa #stiklainyje #receptas

Populiarūs įrašai: