Pupelių sriuba: receptai ir patarimai

Pupelių sriuba - sotus, maistingas ir skanus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventinei vakarienei. Šiame straipsnyje rasite įvairių pupelių sriubos receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais, taip pat naudingų patarimų, kaip išsirinkti pupeles, jas paruošti ir pagardinti sriubą, kad ji būtų kuo skanesnė.

Pupelių sriubos nauda

Pupelės - puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jos naudingos virškinimui, padeda palaikyti normalų cholesterolio lygį ir suteikia sotumo jausmą ilgam. Dėl šių savybių pupelių sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir nori maitintis subalansuotai. Be to, pupelės yra vienas iš pagrindinių vegetarų ir veganų patiekalų ingredientų, puikiai pakeičiantis mėsą.

Pupelių paruošimas

Prieš verdant pupelių sriubą, svarbu tinkamai paruošti pupeles. Yra du pagrindiniai būdai:

  1. Mirkymas šaltame vandenyje: Pupeles suberkite į indą ir užpilkite šaltu vandeniu (vandens kiekis turėtų būti dvigubai didesnis nei pupelių). Mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, geriausia - per naktį.
  2. Mirkymas verdančiame vandenyje: Pupeles suberkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu (vandens turi būti tiek, kad apsemtų pupeles bent 1 cm). Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite nuo kaitros. Mirkyti pakanka 1-3 valandas.

Nors yra du mirkymo būdai, baltųjų pupelių sriubos skonis, kvapas ir konsistencija nuo to nesiskiria. Džiovintas pupeles taip pat galima greičiau išmirkyti: nuplaukite pupeles, užpilkite dvigubu kiekiu vandens, užvirkite puode. Kai užverda, išjunkite kaitrą ir leidžiame pabūti tame karštame vandenyje valandą. Ir druskos truputį įberkite.

Tradicinis pupelių sriubos receptas

Šis receptas - tai klasika, kurią virdavo mūsų močiutės. Jis paprastas, bet patikrintas laiko.

Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės

Ingredientai:

  • 1 stiklinė pupelių, išmirkytų per naktį
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 2 didelės bulvės
  • 1 saliero lapkotis
  • 2 česnako skiltelės
  • 2 l sultinio
  • 40 ml grietinėlės
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Saliero lapkotį, morką, svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite lašelyje aliejaus.
  2. Išmirkytas pupeles perplaukite vandeniu ir sudėkite į puodą, užpilkite sultiniu ir uždengus virkite ant silpnos ugnies apie 20 min.
  3. Bulves supjaustykite ir sudėkite į puodą.
  4. Viską virkite, kol pupelės ir bulvės išvirs.
  5. Gale virimo įpilkite grietinėlę ir dar pavirkite kelias minutes.
  6. Jeigu trūksta skonio, įberkite druskos, pipirų.

Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais

Šis receptas atkeliavo iš saulėtosios Toskanos, kur pupelės yra vienas mėgstamiausių ingredientų.

Ingredientai:

  • 2 stiklinės pupelių
  • 1 poras
  • Moliūgas
  • Toskanietiški lapiniai kopūstai (Cavolo Nero)
  • Alyvuogių aliejus
  • Sultinys
  • Lauro lapeliai
  • Džiovinti čiobreliai
  • Kietojo sūrio žievelė (nebūtina)
  • Bazilikų pesto padažas
  • Tarkuotas sūris
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Paruoškite daržoves: česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite.
  3. Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę (jei naudojate), berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
  4. Kelias samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencijos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite.
  5. Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes.
  6. Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus.
  7. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Trijų pupelių sriuba su kopūstais

Ši sriuba - soti ir maistinga, puikiai tinkanti šaltam rudens ar žiemos vakarui.

Ingredientai:

  • Įvairių rūšių pupelės
  • Moliūgas
  • Kopūstai
  • Druska
  • Lauro lapai
  • Žalumynai (petražolės, krapai)
  • Česnako skiltelės
  • Citrina

Gaminimas:

  1. Supjaustykite moliūgą kąsnio dydžio gabaliukais, susmulkinkite kopūstus.
  2. Sudėkite moliūgą, kopūstus ir visų rūšių pupeles į puodą.
  3. Įberkite druskos, įdėkite lauro lapus.
  4. Užpilkite vandeniu ir virkite, kol daržovės suminkštės.
  5. Dalį sriubos nusemkite ir sutrinkite su rankiniu trintuvu.
  6. Paruoškite pagardą: žalumynus smulkiai supjaustykite, sudedame į dubenėlį su česnakų skiltelėmis, įspaudžiame pusės citrinos sultis. Sutrinkite viską šakute.
  7. Patiekite sriubą su paruoštu pagardu.

Aštri pupelių sriuba su kale kopūstu

Ši sriuba - gaivi, maistinga ir švelniai aštri.

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Paprikos
  • Raudonasis čili pipiras
  • Kale kopūstas
  • Baltos pupelės
  • Krapai
  • Citrina
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, kario prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Ant alyvuogių aliejaus kelias minutes pakepinkite supjaustytą svogūną ir kelias skilteles česnako.
  2. Tuomet dedame dvi supjaustytas paprikas.
  3. Dedame prieskonius: druska, pipirai, keli šaukšteliai kario.
  4. Dedame supjaustyto (be sėklų) pusę raudino čili pipiro (visą, jei norite aštresnio skonio).
  5. Tuo tarpu supjaustome smulkiai kale kopūstą ir kartu su baltomis pupelėmis dedame į sriubą.
  6. Pabaigai dedame DAUG supjaustytų krapų ir vienos citrinos sultis.

Kremine grybų ir pupelių sriuba

Ši sriuba - tiršta, kvapni, umamio skonio pilna grybų ir pupelių.

Ingredientai:

  • 2 didelių svogūnų
  • 2-3 šaukštų rapsų aliejaus
  • 12-16 skiltelių česnako
  • 2 vidutinių „Eringi“ grybų
  • 7-8 pievagrybių
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų
  • Žiupsnelio amerikietiškų bulvyčių prieskonių
  • 400 g konservuotų pupelių
  • 1 kupino šaukšto miso pastos
  • 500 ml natūralaus negazuoto mineralinio vandens
  • 1 šaukšto sojų padažo
  • 20 g 18 mėnesių brandinimo kietojo sūrio
  • ¼ citrinos žievelės
  • 1 saujos skrudintų duonos gabalėlių
  • Keleto kalendros lapelių

Gaminimas:

  1. Svogūnus supjaustykite kubeliais. Berkite į keptuvę, pilkite aliejaus ir apkepinkite.
  2. Česnakus supjaustykite griežinėliais. Kai svogūnai gražiai apskrus, suberkite ir česnakus. Apkepinkite.
  3. „Eringi“ grybus, pievagrybius supjaustykite tokio dydžio gabalėliais, kad būtų skanu valgyti iš šaukšto. Pusę grybų kiekio suberkite į keptuvę su česnakais ir svogūnais. Berkite juodųjų pipirų ir amerikietiškų bulvyčių prieskonių. Viską išmaišykite ir apkepinkite.
  4. Berkite didesnę dalį pupelių (šiek tiek palikite sriubai papuošti). Viską išmaišykite ir kepinkite toliau. Dėkite miso pastos, išmaišykite, pilkite natūralaus negazuoto mineralinio vandens. Viską maišykite ir virkite. Tik neperkaitinkite.
  5. Viską supilkite į kokteilinę ir sutrinkite.
  6. Įkaitinkite keptuvę, suberkite likusius pjaustytus grybus, pilkite rapsų aliejaus ir kepinkite. Prieš baigiant, įpilkite sojų padažo, berkite pupelių, maišydami pakaitinkite apie 1 min.
  7. Į dubenį pilkite sriubos, patarkuokite kietojo sūrio, citrinos žievelės, dėkite apkepintų grybų su pupelėmis, duonos skrebučių. Papuoškite kalendrų lapeliais.

Kiti pupelių sriubos variantai

Štai dar keletas idėjų, kaip galite paįvairinti pupelių sriubą:

Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos

  • Su rūkyta vištiena arba mėsos kukuliais: Vietoj įprastų daržovių galite įdėti rūkytos vištienos arba mėsos kukulius.
  • Su slyvomis: Džiovintos slyvos suteikia sriubai ypatingą, saldžiarūgštį skonį.
  • Su kukurūzais: Kukurūzai puikiai dera su pupelėmis ir suteikia sriubai saldumo.
  • Su makaronais: Į pupelių sriubą galite įdėti smulkių makaronų.
  • Su pomidorais: Pomidorai suteikia sriubai rūgštumo ir gaivumo.
  • Su paprika: Paprika suteikia sriubai saldumo ir spalvos.

Patarimai ir gudrybės

  • Grybai: Bet kurį patiekalą stenkitės ruošti iš vienos rūšies grybų - bus ryškesnis aromatas ir skonis.
  • Konsistencija: Norintiems tirštesnės sriubos kepant daržoves rekomenduojama įdėti šiek tiek miltų. Miltai „sutrauks“ sultinį ir sriubos konsistencija taps labiau kreminė.
  • Prieskoniai: Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis. Svarbų vaidmenį sriuboje atlieka ir prieskoniai: lauro lapeliai bei džiovinti čiobreliai, be jų sriuba tikrai nebus tokia skani.
  • Improvizacija: Receptas tikrais nesudėtingas ir lieka daug vietos improvizacijai - pavyzdžiui, vietoje rūkytos vištienos naudoti mėsos kukulius. Arba nedėti grietinės. Kaip kam skaniau!
  • Daržovės: Sriubą galite gardinti mėgstamomis daržovėmis ir prieskoniais. Jeigu recepte matote nemėgstamą daržovę - pakeiskite ją kita.
  • Konservuotos pupelės: Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus. Ne išimtis ir konservuotų pupelių sriuba. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti juodųjų pupelių sriubą?

tags: #pupelių #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: