Stručio kiaušiniai: dydis, ypatybės ir paruošimo būdai
Visai neseniai egzotiškais laikyti stručių kiaušiniai vis labiau populiarėja ir kaip neįprasta kulinarinė dovana papuošia Velykų, jubiliejų, gimtadienių ar kitų švenčių stalą. Didžiausių pasaulyje paukščių dedamus didžiausius pasaulyje kiaušinius renkasi gurmanai, originalumo ieškovai. Be abejonės, nustebinsite savo svečius, jei iš vieno stručio kiaušinio iškepę omletą ar kiaušinienę pamaitinsite šiuo patiekalu net dešimt žmonių. Juk tikrai dar daug kas yra neragavę šio delikateso.
Stručio kiaušinio ypatybės
Stručio kiaušinis - tai ne tik įspūdingas dydis, bet ir unikali kulinarinė patirtis. Kiaušiniai būna įvairių formų, spalvų ir margumo. Dauguma pelėdų deda apvalius arba rutuliškus kiaušinius. Laukinių paukščių kiaušiniai būna įvairių spalvų - nuo paprastų baltų iki visų vaivorykštės atspalvių: mėlynos, žalios, dramblio kaulo, smėlio, pilkos, raudonos ir oranžinės. Baltą spalvą lemia lukšte esantis kalcio karbonatas, o kitas spalvas - biliverdino ir protoporfirino junginiai. Paukščių, perinančių drėvėse, kiaušiniai dažnai būna paprastesnių spalvų, tačiau atviresnėse vietose dedami kiaušiniai yra margesni, kad juos sunkiau pastebėtų plėšrūnai.
Akivaizdžiai skiriasi ir jų dydis. Vienas stručio kiaušinis prilygsta 40 vištų kiaušinių, o šiam gigantui išvirti prireiks mažiausiai 45 minučių. Vidutiniškai apie 1,5 kilogramo sveriantis stručio kiaušinis yra maždaug 18 centimetrų ilgio, 15-20 centimetrų diametro ir turi 1 kilogramą baltymo bei 350 gramų trynio. Stručio kiaušinis yra apie 180 mm pločio ir 140 mm aukščio bei sveria apie 1,2 kilogramo. Išnykusio milžiniško paukščio epiornio kiaušiniai buvo 7 kartus didesni nei stručio.
Stručio kiaušiniai ir mėsa valgomi, plunksnos naudojamos papuošalams, iš odos gaminamos rankinės, pirštinės.
Stručio kiaušinių privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Didelis kiekis: Vienas kiaušinis gali pamaitinti didelę šeimą ar grupę žmonių. Vienas stručio kiaušinis atstoja 24-30 vištų kiaušinių. Jo užtektų pamaitinti dešimt žmonių.
- Maistingumas: Stručio kiaušiniai yra turtingi baltymais, vitaminais ir mineralais. Kiaušiniuose yra baltymų (su visomis būtinomis aminorūgštimis), riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (magnio, kalcio geležies, fosforo, daug jodo), vitaminų E, B1, B2, B6 ir ypač daug A, D ir B12.
- Unikalus skonis: Skonis šiek tiek skiriasi nuo vištų kiaušinių, yra švelnesnis ir subtilesnis.
- Įspūdingas patiekalas: Patiekalai iš stručio kiaušinio visada atrodo įspūdingai ir originaliai.
Trūkumai:
- Kaina: Stručio kiaušiniai yra brangesni už vištų kiaušinius.
- Prieinamumas: Juos nėra lengva rasti prekybos centruose.
- Paruošimas: Reikia specifinių įrankių ir žinių, kad jį atidaryti ir paruošti.
- Didelis kiekis: Jei nesate pasiruošę dideliam kiekiui kiaušinienės ar omleto, gali būti sunku sunaudoti visą kiaušinį.
- Cholesterolis: Didžiausias kiaušinių minusas - didelis cholesterolio kiekis trynyje. Viename kiaušinyje yra beveik visa cholesterolio dienos norma.
Kur įsigyti stručio kiaušinį?
Stručio kiaušinių galima įsigyti:
Taip pat skaitykite: Viskas apie stručių kiaušinių virimą
- Stručių fermose: Tai geriausias būdas įsigyti šviežią kiaušinį tiesiai iš gamintojo. Už dešimt kilometrų nuo Vilniaus esančiame Barkiškių kaime egzotiškuosius stručius A.Skliaras augina nuo 1997 metų.
- Specializuotose parduotuvėse: Kai kurios gurmaniškų prekių parduotuvės gali turėti stručio kiaušinių.
- Internetu: Yra internetinių parduotuvių, kurios prekiauja stručio kiaušiniais. Svarbu patikrinti pardavėjo patikimumą.
A.Skliaras planuoja parduoti apie 500 kiaušinių artėjančioms Velykoms.
Kaip atidaryti stručio kiaušinį?
Dėl savo tvirto lukšto stručio kiaušinį atidaryti nėra taip paprasta, kaip vištos kiaušinį. Štai keletas būdų:
Gręžimas
Tai populiariausias ir saugiausias būdas atidaryti stručio kiaušinį. Jums reikės grąžto su grąžtu, skirtu keramikai ar stiklui.
- Pažymėkite vietą, kur norite atidaryti kiaušinį.
- Atsargiai pradėkite gręžti skylę. Gręžkite lėtai ir tolygiai, kad nesuskaldytumėte lukšto.
- Kai skylė bus pakankamai didelė, įkiškite ploną peilį ar metalinį strypą ir padidinkite skylę.
- Išpilkite turinį į dubenį.
Kalimas
Taip pat skaitykite: Stručio kiaušinio dydžio palyginimas
Šis metodas reikalauja daugiau atsargumo, kad nesuskaldytumėte lukšto per daug.
- Padėkite kiaušinį ant stabilaus paviršiaus.
- Atsargiai kalinėkite lukštą plaktuku ar kitu sunkiu daiktu.
- Kai lukštas įtrūks, padidinkite skylę peiliu ar pirštais.
- Išpilkite turinį į dubenį.
Pjovimas
Galima naudoti specialų pjūklą, skirtą keramikai ar stiklui, kad nupjauti viršutinę kiaušinio dalį.
- Pažymėkite pjovimo liniją aplink kiaušinį.
- Atsargiai pjaukite lukštą palei liniją.
- Nuimkite viršutinę dalį ir išpilkite turinį.
Stručio kiaušinio paruošimo būdai ir receptai
Stručio kiaušinį galima paruošti įvairiais būdais, panašiai kaip vištos kiaušinį. Tačiau dėl jo dydžio, paruošimo laikas ir metodai gali šiek tiek skirtis.
Kiaušinienė
Taip pat skaitykite: Stručio kiaušinių kaina
Kiaušinienė iš stručio kiaušinio yra puikus būdas pamaitinti didelę grupę žmonių.
Ingredientai:
- 1 stručio kiaušinis
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Sviestas ar aliejus kepimui
- Pagal pageidavimą: svogūnai, grybai, sūris, šoninė ir kt.
Paruošimas:
- Atidarykite stručio kiaušinį ir išpilkite turinį į dubenį.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi.
- Jei naudojate, pakepinkite svogūnus, grybus ar šoninę.
- Supilkite kiaušinio masę į keptuvę.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol kiaušinienė bus paruošta.
- Pabarstykite sūriu, jei naudojate.
- Patiekite karštą su duona ar kitais priedais.
Omletas
Omletas iš stručio kiaušinio yra puikus pusryčių ar pietų patiekalas.
Ingredientai:
- 1 stručio kiaušinis
- Pienas ar grietinėlė (apie 100 ml)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Pagal pageidavimą: daržovės (paprika, svogūnai, pomidorai), mėsa (kumpis, dešrelės), sūris
Paruošimas:
- Atidarykite stručio kiaušinį ir išpilkite turinį į dubenį.
- Įpilkite pieno ar grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išplakite.
- Smulkiai supjaustykite daržoves ir mėsą.
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi.
- Pakepinkite daržoves ir mėsą.
- Supilkite kiaušinio masę į keptuvę.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kol omletas bus beveik paruoštas.
- Pabarstykite sūriu ir uždenkite keptuvę, kad sūris išsilydytų.
- Patiekite karštą su duona ar salotomis.
Virtas stručio kiaušinis
Virtas stručio kiaušinis yra puikus užkandis ar ingredientas salotoms.
Paruošimas:
- Įdėkite stručio kiaušinį į didelį puodą su šaltu vandeniu. Vanduo turi visiškai apsemti kiaušinį.
- Užvirkite vandenį.
- Sumažinkite ugnį ir virkite apie 60-90 minučių, priklausomai nuo to, kokio kietumo norite kiaušinio.
- Išimkite kiaušinį iš puodo ir atvėsinkite šaltame vandenyje.
- Nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
Keptas stručio kiaušinis
Keptas stručio kiaušinis yra paprastas ir skanus patiekalas.
Paruošimas:
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu ar aliejumi.
- Atsargiai įmuškite kiaušinį į keptuvę.
- Kepkite ant mažos ugnies, kol baltymas bus visiškai iškepęs, o trynys dar skystas.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite su duona ar kitais priedais.
Minkštai jie išverda per 3-4 min., pusiau minkštai - per 5-6 min., kietai - per 8-10 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Atsargumas: Būkite atsargūs atidarydami stručio kiaušinį, nes lukštas yra labai tvirtas ir gali lengvai suskaldyti.
- Temperatūra: Prieš kepant, leiskite kiaušiniui pasiekti kambario temperatūrą, kad jis tolygiai iškeptų.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir priedais, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Laikymas: Stručio kiaušinį reikia laikyti šaldytuve. Atidarytą kiaušinį reikia sunaudoti per 2-3 dienas.
- Alternatyvūs panaudojimai: Lukštą galima panaudoti dekoratyviniams tikslams, pavyzdžiui, tapybai ar drožybai.
tags: #stručio #kiaušinio #dydis