Perlinių kruopų sriuba žiemai: receptai ir nauda

Perlinės kruopos - vienos mėgstamiausių kruopų visame pasaulyje. Jos gaminamos iš viso grūdo, nelukštentų miežių juos nupoliruojant. Iš šių kruopų dažniausiai gaminami troškiniai, mišrainės, o geriausiai žinoma yra perlinių kruopų sriuba žiemai. Jos receptų tikrai yra daug, bet jie vienas nuo kito dažniausiai skiriasi tik daržovių sudėtimi. Ši sriuba - puikus receptas norint sunaudoti agurkų derlių ir pasiruošti konservų. Žiemą už šias pastangas tikrai sau padėkosite.

Perlinių kruopų nauda organizmui

Miežiai - viena pirmųjų grūdinių kultūrų pasaulyje, kurią augino senovės civilizacijos. Tyrimais patvirtinti archeologiniai duomenys rodo, kad miežiai buvo auginami Egipte daugiau nei prieš 10 000 metų. Ir tikrai ne veltui. Miežiai yra tikrai labai sveiki ir naudingi grūdai. Juose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų. Todėl sveiki miežiai arba perlinės kruopos, tapę nuolatiniu jūsų mitybos raciono ingredientu, gali apsaugoti jus nuo lėtinių ligų, tokių kaip diabetas, vėžys ar širdies ligos.

Miežiuose, o tuo pačiu ir perlinėse kruopose, gausu vitaminų, mineralų ir kitų naudingų junginių. Tiesa, perlinės kruopos turi visko mažiau, nes jas šlifuojant kartu su luobele pašalinama dalis arba visas išorinis sėlenų sluoksnis. Nepaisant to, perlinės kruopos turi nemažai vario, vitamino B1, chromo, fosforo, magnio ir niacino. Be to, miežių produktuose yra lignanų.

Taigi, įvertinant tai, kad perlinės kruopos yra šiek tiek apdorotas miežių produktas, dalį gerųjų miežių savybių jos visgi turi:

  • Sumažina alkio jausmą ir todėl ilgainiui gali padėti numesti svorio.
  • Pagerina jūsų žarnyno sveikatą.

Patys miežiai ir jų produktai, paprastai, yra saugūs vartoti. Jie tinka visiems, įskaitant vaikus, nėščiasias ir maitinančias moteris.

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Atsargumo priemonės

  • Nėščios ir maitinančios moterys, vaikai, pagyvenę žmonės ir turintys silpną imuninę sistemą, turėtų vengti valgyti žalius arba lengvai virtus miežių daigus.
  • Miežiai gali per daug sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl jų nereikėtų vartoti kartu su tą patį poveikį turinčiais vaistais.
  • Jei sergate celiakija, venkite valgyti miežių, nes jie gali sukelti autoimuninę reakciją.

Perlinių kruopų sriubos receptai

Tiršta ir maistinga sriuba

Pagal nurodytą receptą galite išvirti didelį puodą tirštos ir maistingos sriubos. Galima sočiai pamaitinti didelę kompaniją arba pasilikti kitai dienai.

Ingredientai:

  • Pupelės
  • Perlinės kruopos
  • Lauro lapai
  • 2-3 v.š. aliejaus (tinkamo terminiam apdorojimui)
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. juodųjų pipirų
  • Svogūnas
  • Morka
  • Saliero stiebai
  • Česnako skiltelės
  • Bulvės
  • Konservuoti pomidorai su sultimis

Gaminimas:

  1. Pupeles ir perlines kruopas atskiruose induose išmirkykite vandenyje per naktį.
  2. Kitą dieną pupeles perplaukite, užpilkite vandeniu ir išvirkite.
  3. Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie 7-10 min. Baigdami sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepkite apie 1 min.
  4. Keptuvėje apkeptas daržoves suberkite į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 min.
  5. Į puodą suberkite pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jei pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galite juos šaukštu pasmulkinti). Jei sriuba per tiršta, įpilkite ½ - 1 stiklinę karšto vandens.
  6. Troškinkite dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei reikia - ir druska.

Šis sriubos receptas tiks mėgstantiems daržovių ir spalvų įvairovę savo lėkštėje. Šaltą žiemą ši soti perlinių kruopų sriuba jus ne tik pamaitins, bet ir sušildys.

Perlinių kruopų sriuba žiemai (konservavimui)

Šis receptas skirtas konservavimui, kad žiemą galėtumėte mėgautis skania ir greitai paruošiama sriuba. Iš nurodyto kiekio pagaminsite 10 stiklainiukų po 0,5 litro.

Ingredientai:

  • 500-600 g perlinių kruopų
  • 700 g morkų
  • 800 g svogūnų
  • 800 g pomidorų
  • 1,5 kg žalių agurkų
  • 2,5 v.š druskos
  • 90 g cukraus
  • 100 ml acto
  • 200-250 ml aliejaus
  • Kelių lauro lapelių
  • Juodųjų pipirų
  • Pusė pundelio šviežių petražolių

Gaminimas:

  1. Išvirkite perlines kruopas.
  2. Svogūnus ir agurkus supjaustykite kubeliais. Morkas sutarkuokite.
  3. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, tuomet perdekite į dubenį su šaltu vandeniu ir nulupkite odelę. Supjaustykite kubeliais.
  4. Į didelį puodą supilkite aliejų, sudėkite svogūnus, morkas ir pakepinkite keletą minučių.
  5. Po to suberkite perlines kruopas, pomidorus, agurkus, druską, cukrų, lauro lapelius, juoduosius pipirus. Troškinkite apie 20 min., kol suminkštės agurkai.
  6. Galiausiai supilkite actą, suberkite supjaustytas petražoles, viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite keletą minučių.
  7. Gautą masę sudėkite į pasterizuotus stiklainius palikdami 1 cm tarpą ir užsukite dangteliais.
  8. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir tada laikykite šaltai.

Agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis

Agurkinė sriuba - tradicinis patiekalas, kurio pagrindą sudaro rauginti agurkai. Perlinių kruopų įdėjimas suteikia sriubai sotumo ir tekstūros.

Pagrindinės taisyklės:

  • Perlines kruopas patartina prieš verdant išmirkyti. Pamerkite jas iš vakaro, tuomet tikrai neužtruksite ilgai sriubą virdami.
  • Agurkus dėkite į sriubą pačioje pabaigoje, kai visos kitos daržovės (morkos, bulvės) bei kruopos bus minkštos. Jei agurkus sudėsite virimo pradžioje, nieko jiems neatsitiks, bet rūgščiame skystyje sunkiau suminkštės daržovės.
  • Agurkų kiekį recepte užrašyti labai sunku: vieni agurkai sūresni, kiti rūgštesni… Pradėkite nuo mažiau, ir ragaukite. Jei manote, kad trūksta rūgštumo, įdėkite dar, arba įpilkite šlakelį skysčio, kuriame agurkai rūgo. Jei sriuba gavosi pernelyg rūgšti, įberkite šiek tiek druskos - ji subalansuos sriubos skonį.

Gaminimas:

  1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūnus.
  2. Kai šie suminkštės ir truputį apskrus, suberkite česnakus, po pusės minutės - morkas ir salierus. Kepinkite maišydami, kol daržovės karamelizuosis.
  3. Suberkite išmirkytas ir nusausintas perlines kruopas, toliau maišydami pakepinkite kelias minutes.
  4. Suberkite bulves, dar minutę pakepinkite.
  5. Supilkite sultinį (arba vandenį), įmeskite lauro lapus, pasūdykite, užvirinkite.
  6. Pabaigoje sudėkite pjaustytus raugintus agurkus, pavirkite apie 2-3 minutes, paragaukite. Jei trūksta, įberkite druskos, įpilkite šlakelį raugintų agurkų sunkos, pagardinkite juodaisiais pipirais.

Kiti perlinių kruopų sriubos variantai

  • Su grybais: Naudokite 400 g sūdytų arba savo sultyse virtų grybų, 2 svogūnus, 1 petražolę arba gabalėlį saliero, 3 šaukštus margarino, 1 stiklinę perlinių kruopų, 3 stiklines vandens, druskos, 2 kiaušinius, 3 šaukštus grietinės.
  • Su daržovėmis: Naudokite 350 g sultinio, 100 g bulvių, 20 g morkų, 5 g petražolių, 20 g svogūnų, 10 g porų, 30 g perlinių kruopų, 10 g margarino, druskos.
  • Su mėsa: Naudokite 500g kiaulienos, 1 svogūną, 1/2 petražolės šaknies, 1,5l - 2l vandens.
  • Su rūkyta menke: Naudokite 400 g rūkytos menkės, 200 g perlinių kruopų, svogūną, 5 šaukštus sviesto, kiaušinį, 3 šaukštus džiūvėsių.

Perlinių kruopų mišrainė žiemai

Šaltą žiemą ši perlinių kruopų mišrainė jus ne tik pamaitins, bet ir sušildys. Tokią mišrainę galite valgyti kaip garnyrą arba pasigaminti iš jos sriubą. Jeigu ieškote kažko naujo ir netikėto - ši mišrainė kaip tik jums.

Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas

Ingredientai:

  • Perlinės kruopos
  • Pomidorai
  • Paprikos
  • Morkos
  • Svogūnai

Gaminimas:

  1. Iš anksto išvirkite perlines kruopas, bet taip, kad jos būtų dar šiek tiek kietos.
  2. Pomidorus, paprikas, morkas ir svogūnus supjaustykite, sutarkuokite arba kitaip susmulkinkite norimo dydžio gabaliukais.

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

tags: #sriuba #su #perlinemis #kruopomis #ziemai #receptas

Populiarūs įrašai: