Rabarbarų ir braškių pyragas: pavasario skonis jūsų namuose

Rabarbarai - neabejotinas pavasario ženklas. Nors orai kartais ir nelepina, rabarbarų atsiradimas turguje ar darže visada primena, kad šiltasis metų laikas jau čia pat. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti gardų rabarbarų pyragą su braškėmis, kuris puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.

Kodėl rabarbarai ir braškės - puikus derinys?

Rabarbarų rūgštumas puikiai dera su saldžiomis braškėmis, sukuriant gaivų ir subalansuotą skonį. Šis derinys ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus, todėl pyragas atrodys itin apetitą keliančiai. Be to, rabarbarų ir braškių sezonas sutampa, todėl šviežių ingredientų rasite be vargo.

Receptas Nr. 1: Ekspromtu keptas rabarbarų ir braškių pyragas

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta improvizuoti virtuvėje. Jis gimė iš noro įamžinti gražų vakarą ir pasimėgauti arbata su skaniu pyragu.

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 12 stambesnių rabarbarų stiebų
  • 8 ar daugiau braškių (gali būti šaldytos)
  • 150 g cukraus
  • 200 g migdolų miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 100 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 g migdolų drožlių

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite stambesniais gabalėliais.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
  3. Trynius išmaišykite su cukrumi.
  4. Į kiaušinių masę supilkite alyvuogių aliejų, migdolų miltus ir kepimo miltelius.
  5. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir per kelis kartus įmaišykite į masę. Viską gerai išmaišykite, sudėkite rabarbarus ir dar kartą permaišykite.
  6. Gautą masę supilkite į alyvuogių aliejumi išteptą kepimo formą (patogiausia naudoti atsegamą).
  7. Į pyragą įspauskite šaldytas braškes, o viršų apibarstykite migdolų drožlėmis.
  8. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, priklausomai nuo pyrago storio, 30-40 minučių. Ar pyragas iškepė, patikrinkite mediniu iešmeliu.

Patarimai:

  • Jei norite intensyvesnio braškių skonio, įdėkite jų daugiau.
  • Šaldytos braškės pyragui suteiks žavių duobučių.

Receptas Nr. 2: Trupiniuotas rabarbarų ir braškių pyragas

Šis pyragas pasižymi traškia trupinių tekstūra ir puikiai dera su gaiviu rabarbarų ir braškių įdaru.

Ingredientai (14 porcijų):

  • 400 g rabarbarų
  • 230 g cukraus
  • 300 g miltų
  • 220 g sviesto
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 50 g kapotų migdolų
  • 400 g braškių
  • 1 valg. šaukšto cukraus pudros

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus perrinkite, nuplaukite ir nuvalykite. Stiebelius supjaustykite 2 cm dydžio gabalėliais, sumaišykite juos su 50 g cukraus ir palikite 30 minučių pastovėti.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros.
  3. Miltus persijokite į dubenį, ten pat sudėkite gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą, įberkite 180 g cukraus, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
  4. Viską išmaišykite elektriniu mikseriu su antgaliu, skirtu tešlai, o paskui sutrupinkite masę pirštais.
  5. Du trečdalius gautų trupinių perkelkite į riebalais suteptą 24 cm skersmens kepimo formą ir lengvai paspauskite, suformuodami iš masės 2 cm aukščio kraštelius.
  6. Kapotus migdolus sumaišykite su likusiais tešlos trupinėliais.
  7. Kepimo formą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių vidutiniame lygyje, kol kepinys taps šviesiai rudos spalvos.
  8. Tuo tarpu braškes nuplaukite, nuvalykite ir, priklausomai nuo jų dydžio, kiekvieną uogą perpjaukite pusiau arba į keturias dalis.
  9. Braškes sumaišykite su rabarbarų gabalėliais ir išdėkite ant iškepusios tešlos.
  10. Apibarstykite tešlos trupinėlių ir migdolų mišiniu ir lengvai paspauskite.
  11. Pašaukite į orkaitę ir kepkite dar 35-40 minučių.
  12. Iškepusį pyragą iš orkaitės išimkite ir leiskite jam atvėsti. Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra.

Patarimai:

  • Šis pyragas skaniausias atvėsęs, todėl rekomenduojama palaikyti jį šaldytuve per naktį.
  • Braškes galite ir nedėti, bet su jomis pyragas atrodys spalvingiau ir puošniau.

Receptas Nr. 3: Rabarbarų ir braškių pyragas su grietinės užpilu

Šis pyragas primena tortą dėl savo kreminio grietinės užpilo.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Ingredientai tešlai:

  • 100 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 75 g cukraus
  • 250 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių

Ingredientai užpilui:

  • 2 kiaušiniai
  • 200 g grietinės
  • 50 g cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite tešlos ingredientus ir užminkykite tešlą. Suvyniokite į plėvelę ir pusvalandžiui palikite šaldytuve.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  3. Tešlą iškočiokite, klokite į 26 cm skersmens kepimo formą, išteptą sviestu, suformuokite kraštelius.
  4. Rabarbarus suberkite į sietelį ir nuvarvinkite.
  5. Suberkite rabarbarus ant tešlos, taip pat suberkite braškes ir pašaukite pyragą kepti. Kepkite 40 minučių.
  6. Išplakite užpilui skirtus produktus ir užpilkite ant apkepto pyrago.
  7. Dar pakepkite apie 10-15 minučių, kol užpilas sutvirtės.

Receptas Nr. 4: Drėgnas rabarbarų ir braškių pyragas

Šis pyragas pasižymi drėgna tekstūra ir intensyviu skoniu.

Ingredientai:

  • 400 g braškių
  • 400 g rabarbarų
  • 120 g sviesto
  • 50 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 1 citrinos nutarkuota žievelė
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 130 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 30 ml migdolų likerio (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Braškes ir rabarbarus supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
  2. Formą (25x35 cm) išklokite kepimo popieriumi. Sudėliokite mažais gabaliukais 60 g sviesto (sviestas turi būti minkštas). Pabarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Sudėliokite braškes, rabarbarų gabaliukus sustatykite tarp braškių.
  3. 60 g sviesto ištirpinkite ir nutarkuokite į jį citrinos žievelę.
  4. Kiaušinius paplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tirštos masės.
  5. Suberkite pusę miltų kiekio kartu su kepimo milteliais, permaišykite. Supilkite ištirpintą sviestą su citrinos žievele į likusius miltus. Permaišykite.
  6. Tešlą plonu sluoksniu paskleiskite ant braškių ir rabarbarų.
  7. Kepkite apie 35 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
  8. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, mediniu iešmeliu.
  9. Išimkite pyragą, pravėsinkite, o po to sulaistykite viršų migdolų likeriu (jei naudojate). Tegul pastovi 10-15 min., o po to pyragą apverskite.

Patarimai:

  • Jeigu norite, likerio galite ir nenaudoti.
  • Citriną galite pakeisti apelsinu.
  • Nerafinuotas cukranendrių cukrus suteiks karamelinį poskonį.

Patarimai gaminant rabarbarų pyragą

  • Rabarbarus lupkite tik tuo atveju, jei juos valgysite su cukrumi arba medumi. Pyragams lupti rabarbarų nereikia.
  • Jei naudojate šaldytus rabarbarus, prieš dedant į pyragą, juos atšildykite ir nusausinkite.
  • Norėdami, kad pyragas būtų mažiau rūgštus, rabarbarus prieš kepant apibarstykite cukrumi ir leiskite pastovėti.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Prie rabarbarų ir braškių puikiai dera cinamonas, imbieras ar kardamonas.
  • Pyragą galite patiekti su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.

Rabarbarų pyragas - ne tik skanus, bet ir naudingas

Rabarbarai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų (ypač vitamino K) ir mineralų, taip pat skaidulų, kurios gerina virškinimą. Tačiau svarbu prisiminti, kad rabarbarų lapai yra nuodingi, todėl naudoti galima tik stiebus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti rabarbarų kompotą

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti rabarbarų ir bananų pyragą?

tags: #rabarbarų #pyragas #su #braškėmis #receptas

Populiarūs įrašai: