Kvapni sriuba su džiovintais baravykais: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje aptarsime įvairius receptus, kaip pasigaminti gardžią ir kvapnią sriubą su džiovintais baravykais. Ši sriuba ne tik puikiai tinka Kūčių ar Kalėdų stalui, bet ir gali būti mėgstamas patiekalas bet kuriuo metų laiku. Aptarsime tradicinius ir modernesnius receptus, patarimus, kaip išgauti geriausią skonį, ir atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus.

Džiovintų baravykų sriubos universalumas

Džiovintų grybų sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta miško grybų skonį. Dažniausiai šis patiekalas ruošiamas per Kūčias ir Kalėdas, tačiau puikiai tinka bet kuriuo metų laiku. Galima naudoti ne tik baravykus, bet ir kitus miško grybus, o jų kiekį galima varijuoti pagal skonį. Jei norite intensyvesnio grybų skonio, naudokite daugiau grybų. Net ir su nedideliu kiekiu grybų ši sriuba bus skani.

Tradicinis receptas su kiaulienos šonine

Šiame recepte naudojami kiaulienos šoninės gabaliukai, kurie puikiai dera su džiovintais baravykais. Taip pat reikės bulvių, morkų, svogūnų, ryžių ir krapų.

Ingredientai:

  • 3 valg. š. džiovintų baravykų
  • Kiaulienos šoninės gabaliukai
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • Bulvės
  • Ryžiai
  • Krapai
  • Druska
  • Pipirai
  • Vištienos sultinys

Gaminimo eiga:

  1. Džiovintus baravykus pamirkykite drungname vandenyje apie 10 min., tada smulkiai supjaustykite.
  2. Keptuvėje pakepinkite kiaulienos šoninės gabaliukus, kol jie lengvai apskrus. Išimkite iš keptuvės.
  3. Į keptuvę su šoninės riebalais sudėkite sutarkuotą morką ir smulkiai pjaustytą svogūną. Pakepinkite daržoves, kol suminkštės, apie 4 min.
  4. Puode užkaiskite vištienos sultinį, sudėkite ryžius ir ant neaukštos kaitros virkite apie 5 min.
  5. Sudėkite bulves ir virkite dar apie 5 min.
  6. Galiausiai sudėkite šoninę, daržoves iš keptuvės ir smulkintus baravykus. Viską virkite apie 5-6 min. ar kol visos daržovės bus minkštos.
  7. Į pabaigą suberkite krapus, įberkite druskos ir pipirų.

Perlinių kruopų sriuba su džiovintais baravykais: sotus ir sveikas patiekalas

Šis receptas ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Perlinių kruopų sriuba su džiovintais baravykais yra puikus pasirinkimas, norint pasimėgauti sočiu, šildančiu ir sveiku patiekalu.

Ingredientai:

  • 150 g perlinių kruopų
  • Apie 40 g džiovintų baravykų (viena dosni sauja)
  • 1 didesnis svogūnas
  • 1 didelės česnako skiltelės
  • 1 vidutinio dydžio morka
  • 1 vidutinio dydžio saliero stiebo
  • Apie 200 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
  • 100 g šaltai rūkytos šoninės
  • 1,5 l gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
  • 300 ml skysčio, kuriame mirko baravykai
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 1 lauro lapo
  • 2 žirnelių kvapniųjų pipirų
  • 1,5 šaukšto smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
  • 1 arbatinio šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1 šaukšto sviesto (gali neprireikti, jeigu šoninė riebi)
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus (gali neprireikti, jeigu šoninė riebi)
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Perlines kruopas suberkite į dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti, kol ruošite likusius produktus. Kruopas galite užmerkti ir iš vakaro ar prieš kelias valandas.
  2. Džiovintus baravykus išmirkykite vandenyje. Jeigu mirkysite per naktį, tuomet užpilkite šaltu vandeniu ir paslėkite nedidele lėkštele. Jeigu tą pačią dieną, tuomet užpilkite verdančiu vandeniu ir paslėkite (kol supjaustysite daržoves, grybai išmirks).
  3. Į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką. Į kitą nedideliais kubeliais supjaustytą morką ir saliero stiebą.
  4. Į lėkštę sudėkite mažais kubeliais supjaustytą šoninę.
  5. Bulves nuskuskite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
  6. Šoninę suberkite į šaltą puodą, kuriame virsite sriubą ir retkarčiais pamaišydami kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus. Priklausomai nuo šoninės riebumo bei gabaliukų dydžio procesas užtruks apie 20 minučių.
  7. Jeigu šoninė neriebi ir puode išsiskyrė mažai riebaliukų, įdėkite šaukštą sviesto. Į puodą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Neleiskite apskrusti.
  8. Į puodą suberkite morką, saliero stiebą, džiovintus čiobrelius ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 8-10 minučių (neapskrudinkite). Jeigu daržovės sausos, įpilkite šaukštą aliejaus.
  9. Išmirkusius grybus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Grybų sunką perkoškite per tankų, medžiaginį sietelį arba marlę ir atidėkite (sriubai reikės apie 300 ml sunkos). Grybus smulkiai supjaustykite.
  10. Kol kepa daržovės pasiruoškite perlines kruopas. Vandenį, kuriame mirko kruopos nupilkite, užpilkite švariu ir gerai perplaukite. Procesą pakartokite kelis kartus, tuomet supilkite kruopas ant sietelio ir palikite, kad nuvarvėtų.
  11. Ant daržovių suberkite smulkintus džiovintus baravykus ir retkarčiais pamaišydami kepkite dar apie 2-3 minutes.
  12. Į puodą suberkite perlines kruopas, bulves (be vandens, kuriame mirko), įdėkite lauro lapelį, kvapniuosius pipirus, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir viską išmaišykite. Kepkite apie 2 minutes.
  13. Daržoves ir kruopas užpilkite sultiniu bei 300 ml džiovintų grybų sunkos. Viską išmaišykite, padidinkite ugnį iki aukštos ir užvirkite.
  14. Sriubai užvirus nugraibykite paviršiuje iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 35-40 minučių, kol kruopos bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai ir ramiai kunkuliuoti, todėl esant reikalui sumažinkite ugnį.
  15. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Į puodą suberkite 1 šaukštą smulkintų petražolių, citrinos sultis, išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.
  16. Pailsėjusią sriubą pilkite į lėkštes ar dubenėlius, ant viršaus užberkite smulkintų petražolių ir tiekite.

Perlinių kruopų nauda

Perlinėse kruopose yra visų augančiam organizmui būtinų medžiagų, todėl jas ypač rekomenduojama įtraukti į mitybos racioną auginantiems vaikus. Jose yra itin daug fosforo, kuris yra būtinas normaliai medžiagų apykaitai, gerai protinei ir raumenų veiklai. Be fosforo perlinėse kruopose gausu kalio, magnio, geležies, cinko, B grupės vitaminų, antioksidantų, o didelis kiekis beta gliukano padeda išlaikyti cholesterolio balansą. Perlinėse kruopose yra tirpių bei netirpių skaidulų, kurios gerina žarnyno veiklą ir stiprina imuninę sistemą. Retai randamą mineralą seleną, kuris saugo organizmą nuo uždegimų, šiose kruopose jūs taip pat rasite. Reguliarus perlinių kruopų vartojimas ne tik pagerins organizmo sveikatą, bet ir padės išlaikyti odos grožį. Jose esantis didelis aminorūgšties lizino kiekis aktyviai dalyvauja kolageno sintezėje, kuris padeda išlaikyti odos elastingumą bei užkerta kelią raukšlių susidarymui.

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Praktiniai patarimai

  • Sriubos likučius (jeigu tokių bus) atvėsinkite iki kambario temperatūros ir uždengę dangčiu laikykite šaldytuve.
  • Kitą dieną kruopos bus labiau išbrinkusios ir sriuba gali priminti troškinį, todėl jeigu norite skystesnės konsistencijos, šildydami praskieskite ją sultiniu. Tam puikiausiai tiks ir sultinys iš kubelio.
  • Jeigu neturite džiovintų baravykų, keiskite juos kepintais pievagrybiais (apie 200 g), tik į sriubą juos dėkite pačioje pabaigoje.

Barščių receptas su džiovintais grybais

Barščiai su džiovintais grybais - dar vienas puikus būdas panaudoti šiuos kvapnius grybus. Šis receptas yra vegetariškas ir labai skanus.

Ingredientai:

  • 3-4 vnt. džiovintų grybų
  • 1 vnt. morkos
  • 0,5 vnt. saliero šaknies
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 skiltelė česnako
  • Gabalėlis sviesto
  • Šlakelis acto arba burokėlių rūgštymo
  • Sauja kapotų petražolių
  • Druska, cukrus
  • Virtos bulvės (atskirai)

Gaminimo eiga:

  1. Iš 1,5 litro vandens, morkos, saliero, svogūno ir džiovintų grybų išverdame sultinį, jį perkošiame.
  2. Burokėlius nulupame, nuplauname, sutarkuojame burokine tarka arba supjaustome šiaudeliais.
  3. Į keptuvę dedame sviesto ir smulkintus burokėlius, kepiname. Dedame druskos, cukraus, pilame burokėlių rūgštymą arba actą ir troškiname.
  4. Kai burokėliai pasidaro beveik minkšti, dedame sutrintą česnako skiltelę, juostelėmis pjaustytus džiovintus grybus ir dar patroškiname. Jeigu pritrūksta skystimo įpilame truputėlį sultinio.
  5. Baigus troškinti keptuvės turinį dedame į puodą su sultiniu ir dar pakaitiname.
  6. Beriame saują kapotų petražolių.
  7. Į barščius galima idėti atskirai išvirtų bulvių.

Moliūgų sriuba su baravykais

Ši sriuba yra labai kvapni, švelnaus skonio, joje puikiai dera baravykų, moliūgo ir rozmarino kvapai.

Ingredientai:

  • 600 g moliūgo
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 4 didelių česnako skiltelių
  • 400 ml daržovių sultinio (geriausia naminio)
  • 20 g džiovintų baravykų
  • 2 v. š. obuolių acto
  • Keletas šakelių rozmarino (gali būti ir džiovintas)
  • Druskos, pipirų
  • Alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Vandenyje užmerkite džiovintus baravykus, pamirkykite mažiausiai valandą.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Moliūgą, morką supjaustykite gabalėliais, česnako skilteles nulupkite, viską sudėkite į kepimo indą, apibarstykite druska, pipirais. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės apie 20-30 min, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
  3. Susmulkinkite svogūną, grybus. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus, joje pakepinkite svogūną apie 5 min, tuomet dėkite grybus ir kepkite apie 10 min.
  4. Maisto smulkintuve sutrinkite iškepusias daržoves ir grybus.
  5. Užvirkite puodą su sultiniu, į jį supilkite sutrintą masę, obuolių actą ir gerai išmaišykite.

Patarimai

  • Žiemai pasiruoškite džiovintų grybų atsargų.
  • Iš vakaro verdančiu vandeniu užpilkite džiovintus baravykus ir palikite nakčiai, kad išbrinktų.
  • Pjaustytus moliūgus su česnakų skiltelėmis apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais, išmaišykite ir kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių, kol visiškai suminkštės ir apkeps.
  • Per tą laiką keptuvėje pakepkite pjaustytus svogūnus ir džiovintus baravykus, kol svogūnai suminkštės, o grybai apkeps.
  • Iškepusius moliūgus su česnakais sudėkite į sriubos puodą, į jį berkite ir keptus grybus su svogūnais, o ant viršaus užpilkite sultinį, bei sunką, kurioje mirko grybai. Sriubą užvirkite ir sutrinkite. Paruoštą sriubą gardinkite citrinų sultimis, džiovintais čiobreliais, druska ir maltais pipirais. Įpiltą į lėkštes sriubą apiberkite kapotomis šviežiomis petražolėmis ir apšlakstykite aromatingu moliūgų sėklų aliejumi.

Greitas receptas su baravykais ir burokėliais

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai pagaminti skanią sriubą.

Gaminimo eiga:

  1. Iš vakaro užmerkiame džiovintus baravykus verdančiame vandenyje ir paliekame per naktį, kad išbrinktų. Išbrinkusius nuplauname ir supjaustome.
  2. Iš anksto paruoštus virtus burokėlius nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
  3. Sriubos puode su aliejumi pakepame pjaustytą svogūną, šalia sudedame pjaustytus grybus.
  4. Maišydami trumpai pakepiname, tada sudedame tarkuotus burokėlius.
  5. Kai apkeps, supilame sultinį, nuo grybų likusį nuovirą bei prieskonius.
  6. Išvirusią sriubą uždengiame dangčiu ir paliekame bent 5 minutėms pastovėti.

Perlinių kruopų sriuba su baravykais (supaprastintas receptas)

Šis receptas yra paprastesnis ir greitesnis nei anksčiau minėtas perlinių kruopų sriubos variantas.

Ingredientai:

  • 0. 5 stiklinės perlinių kruopų
  • 1 saujelė džiovintų baravykų
  • 2 vienetai bulvių
  • 2 vienetai morkų
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • 2 skiltelės česnakų
  • 2 vienetai pipirai
  • 1 vienetas laurų lapų
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 0. 5 pundelio krapų (kapoti)
  • 0. 5 pundelio petražolių (kapoti)

Gaminimo eiga:

  1. Perlines kruopas, džiovintus baravykus atskirai užpilti šaltu vandeniu ir mirkyti per naktį.
  2. Baravykus nusunkti ir susmulkinti.
  3. Perlines kruopas išvirti.
  4. Morkas nuskusti ir supjaustyti griežinėliais, apkepti su šaukštu sviestu keptuvėje.
  5. Į verdantį vandenį sudėti pjaustytas bulves, kepintas morkas, virtas perlines kruopas, smulkintus baravykus ir virti, kol suminkštės bulvės.
  6. Berti smulkintus česnakus (aš įmetu skiltelę, o paskui išgriebiu), pipirus, druską, lauro lapą ir dar kelias minutes pakaitinti.
  7. Išjungus kaitrą, pagardinti kapotais žalumynais.
  8. Tiekti galima su skrebučiais.

Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

tags: #sriuba #su #dziovintais #baravykais #receptas

Populiarūs įrašai: