Neįtikėtini sprandinės kepimo ant grotelių folijoje receptai ir patarimai, kurių dar neišbandėte!

Šiame straipsnyje pasidalinsime sprandinės kepimo ant grotelių folijoje gudrybėmis ir receptais, leisdami jums atrasti naujus skonius ir patobulinti jau žinomus patiekalus. Kepimas ant grotelių - tai ne tik populiarus laisvalaikio praleidimo būdas, bet ir ištisas kulinarinis pasaulis, tikra sezoninė virtuvė, kurioje telpa neįtikėtina skonių įvairovė. Tačiau dažnai entuziazmą greitai pakeičia rutina, o ant grotelių sukasi tie patys 2-3 pabodę patiekalai. Tad gilinsimės į viską, ko reikia norint įvaldyti grilio meną.

Pagrindiniai aspektai ir detalūs receptai

Norint pasiekti puikių rezultatų, neužtenka vien geros kepsninės. Sėkmė prasideda nuo tinkamo pasiruošimo. Pirmasis žingsnis - kokybiški produktai. Antrasis esminis elementas - marinatas. Jo tikslas yra ne tik suteikti skonį, bet ir suminkštinti mėsą. Trečiasis, dažnai nuvertinamas aspektas - temperatūros valdymas. Svarbu grilį gerai įkaitinti, kad mėsa iškart apskrustų ir visos sultys liktų viduje.

Kepimas ant grotelių - tai ne tik populiarus laisvalaikio praleidimo būdas, bet ir viena seniausių maisto gaminimo formų pasaulyje. Istorikai teigia, kad gebėjimas suvaldyti ugnį ir kepti mėsą virš jos leido pirmykščiams žmonėms gauti daugiau maistinių medžiagų, o maistas tapo lengviau virškinamas ir ilgiau išsilaikantis.

Mėsos grilio patiekalai: gidas nuo kiaulienos iki antienos

Mėsa - neabejotina grilio karalienė. Pateikiame keletą populiariausių receptų:

Klasikinis kiaulienos šašlykas kefyro marinate: Mėsą supjaustykite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, prieskoniais ir kefyru. Marinuokite šaldytuve bent 6 valandas.
Lipnūs BBQ šonkauliukai: Įtrinkite šonkaulius sausais prieskoniais. Įvyniokite į foliją ir kepkite 150°C orkaitėje apie 2 valandas.
Klasikinis jautienos mėsainis ant grotelių: Suformuokite paplotėlius, pabarstykite druska, pipirais. Kepkite ant karštų grotelių po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Likus minutei, uždėkite sūrio.
Traškūs vištienos sparneliai medaus ir sojos marinate: Sparnelius marinuokite bent 1 valandą.
Sultingos vištienos šlaunelės jogurto marinate: Mėsą marinuokite jogurto marinate mažiausiai 2 valandas.
Kiaulienos sprandinės kepsniai majonezo marinate: Kepsnius išmuškite, įtrinkite prieskoniais. Sluoksniuokite su svogūnais ir majonezu. Marinuokite bent 4 valandas. Majonezas „Vilnius" - populiariausias ir perkamiausias majonezas Lietuvoje, garsėjantis savo tradicijomis, per ilgus metus jau keleto kartų pamėgtu puikiu skoniu bei nekintama kokybe. Tai tikras lietuviškas majonezas. 1997 m. Šis receptas dalyvauja konkurse - Konkursas: skaniausi lauko kepsniai ir užkandžiai.
Maltos mėsos “Lula” kebabai: Visus ingredientus sumaišykite, suformuokite masę ant plačių iešmų.
Avienos šonkauliukai su rozmarinu: Įtrinkite šonkauliukus marinatu ir palikite 30 minučių.
Antienos krūtinėlė su apelsinų glajumi: Odelę įpjaukite, įtrinkite druska ir pipirais.
Kalakutienos iešmeliai su daržovėmis: Mėsą ir daržoves marinuokite 30 minučių.

Ne tik mėsa: alternatyvūs grilio patiekalai

Grilis skirtas ne vien mėsai. Išmokus kepti kitus produktus, atsiveria naujos kulinarinės galimybės.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Citrininė lašišos filė su krapais: Lašišą įtrinkite aliejumi ir prieskoniais.
Visa kepta dorada su žolelėmis: Žuvį įtrinkite prieskoniais, į vidų įdėkite citrinos ir žolelių.
Tuno steikas: Kepkite ant labai karšto grilio vos po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
Krevetės česnakiniame svieste: Krevetes sumaišykite su sviestu ir česnaku.
Keptas halloumi sūris: Sūrį supjaustykite riekelėmis, patepkite aliejumi.
Spalvingi daržovių iešmeliai: Daržoves marinuokite 30 minučių.
Kukurūzų burbuolės su sviestu ir parmezanu: Kepkite ant grilio apie 15 minučių.
Portobello grybų “kepsniai”: Grybus marinuokite 20 minučių.
Keptas Camembert sūris:
Baklažanų griežinėliai su jogurtu: Baklažaną supjaustykite, pasūdykite, nusausinkite.

Kaip pasirinkti, paruošti ir išvengti klaidų

Sėkmingi patiekalai ant grotelių priklauso nuo teisingų sprendimų. Svarbiausia - produktų pasirinkimas. Pirkdami mėsą, nebijokite pasikonsultuoti su mėsininku. Ruošiant produktus, venkite kelių paplitusių klaidų. Pirma - per ilgas marinavimas rūgštyje. Antra - cukraus turinčių padažų naudojimas nuo pat pradžių. Trečia - šaltos mėsos dėjimas ant karšto grilio. Išmokite valdyti savo kepsninę, sukurdami tiesioginės ir netiesioginės kaitros zonas. Taip galėsite geriau kontroliuoti kepimo procesą ir paruošite tobulesnius grilio patiekalus. Grilio priežiūra taip pat yra kritiškai svarbi. Groteles valykite kaskart po naudojimo, kol jos dar karštos.

Praktiniai patarimai ir grilio gudrybės

Štai keletas klausimų ir atsakymų, kurie kyla kaskart, susiruošus maistą gaminti lauke:

Geriausias būdas patikrinti mėsos iškepimą - naudoti maisto termometrą. Tai ypač svarbu ruošiant didesnius mėsos grilio patiekalus.
Trys svarbiausi dalykai kepant ant grotelių: švara, karštis ir aliejus.
Tiesioginė kaitra (virš anglių) tinka greitam kepimui.
Patiekalai ant grilio keptuvės yra puiki alternatyva tradiciniam griliui.
Norėdami suteikti mėsai dūmo aromatą, naudokite vandenyje išmirkytas medžio drožles, kurias reikia užberti ant žarijų.
Venkite nekantrumo. Suteikite kepsninei laiko įkaisti, nevartykite mėsos per dažnai.

Garnyrai, padažai ir desertai

Folijoje keptos bulvės: Įtrinkite bulves prieskoniniu sviestu, įvyniokite į foliją.
Grilyje kepta duonelė su česnaku:
“Coleslaw” salotos:
Greitos graikiškos salotos:
Tzatziki padažas: Agurką sutarkuokite, nuspauskite skystį.
Kepti bananai su šokoladu (“Bananų Valtelės”): Bananą įpjaukite, įdarykite šokoladu.
Grilyje kepti ananasai: Ananaso griežinėlius apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.

Kiaulienos sprandinė, kepta orkaitėje folijoje

Kiaulienos sprandinė, kepta orkaitėje folijoje, yra puikus patiekalas, kuris džiugina savo sultingumu ir aromatu. Šis receptas yra gana paprastas, tačiau rezultatas visada stebina. Tinkamai paruošta sprandinė tampa minkšta, lengvai krenta nuo šakutės ir tiesiog tirpsta burnoje.

Sprandinės pasirinkimas ir paruošimas:

Pirmiausia, reikia atkreipti dėmesį į sprandinės pasirinkimą. Geriausia rinktis sprandinę su nedideliu kiekiu riebalų - jie kepant išsilydys ir suteiks mėsai sultingumo. Taip pat svarbu, kad mėsa būtų šviežia ir be pašalinių kvapų. Prieš kepant, sprandinę reikia tinkamai paruošti.

Kruopščiai nuplaukite sprandinę po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tai padės pašalinti bet kokius nešvarumus ir užtikrins, kad prieskoniai geriau įsigertų į mėsą.
Jei sprandinėje yra per daug riebalų, galite dalį jų nupjauti.

Marinato receptai:

Marinatui galite naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų. Štai keletas populiariausių variantų:

Taip pat skaitykite: Receptai su kiaulienos sprandine

Klasikinis marinatas: Druska, juodieji pipirai, česnakas (smulkintas arba granuliuotas), malta paprika, augalinis aliejus (pvz., saulėgrąžų arba alyvuogių). Visus ingredientus sumaišykite ir įtrinkite į sprandinę. Palikite marinuotis bent 2-3 valandas, o geriausia - per naktį šaldytuve.
Marinatas su garstyčiomis ir medumi: 2 šaukštai garstyčių (geriausiai tinka Dižono), 1 šaukštas medaus, 2 skiltelės česnako, smulkintos, 1 šaukštelis maltos paprikos, druska ir juodieji pipirai pagal skonį, 2 šaukštai aliejaus. Sumaišykite visus ingredientus ir įtrinkite į mėsą. Palikite marinuotis bent 4 valandas.
Marinatas su sojos padažu ir imbieru: 4 šaukštai sojos padažo, 2 šaukštai tarkuoto imbiero, 2 skiltelės česnako, smulkintos, 1 šaukštas rudojo cukraus, 1 šaukštelis sezamo aliejaus (nebūtina), žiupsnelis raudonėlio. Sumaišykite visus ingredientus ir įtrinkite į mėsą. Palikite marinuotis bent 4 valandas.

Kepimas orkaitėje folijoje:

Kai sprandinė gerai įsimarinavusi, galite pradėti kepti. Folija yra puikus pasirinkimas, nes ji padeda išlaikyti mėsos sultingumą ir neleidžia jai išdžiūti.

Paimkite didelį folijos lakštą ir padėkite jį ant kepimo skardos. Jei norite būti tikri, kad sultys nepratekės, galite naudoti du folijos lakštus, sukryžiuotus vienas ant kito.
Padėkite marinuotą sprandinę ant folijos lakšto. Sandariai suvyniokite mėsą į foliją, palikdami šiek tiek vietos viršuje. Tai leis garams cirkuliuoti ir mėsa geriau iškeps.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F). Dėkite suvyniotą sprandinę į orkaitę ir kepkite apie 1,5-2 valandas, priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio.
Po 1,5 valandos patikrinkite mėsos temperatūrą. Ji turėtų siekti apie 90-95°C. Jei temperatūra dar nepasiekta, kepkite toliau, periodiškai tikrindami.
Iškepusią sprandinę išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti folijoje apie 15-20 minučių. Tai padės mėsai atsipalaiduoti ir sultys tolygiai pasiskirstys.
Atvėsusią sprandinę išvyniokite iš folijos ir supjaustykite riekelėmis. Patiekite su mėgstamu garnyru - bulvėmis, daržovėmis ar salotomis.

Kepimo variantai ir patarimai:

Yra daugybė būdų, kaip pagardinti ir patobulinti keptą sprandinę.

Kepant sprandinę, į foliją galite įdėti ir daržovių - bulvių, morkų, svogūnų, paprikų. Jos prisigers mėsos sultimis ir taps labai skanios.
Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais - rozmarinais, čiobreliais, kmynais, kalendromis. Jie suteiks mėsai unikalų aromatą.
Prieš suvyniojant sprandinę į foliją, galite įpilti šiek tiek alaus arba vyno. Tai suteiks mėsai papildomo skonio ir aromato.
Jei norite, kad sprandinė turėtų rūkytą skonį, į marinatą įdėkite šiek tiek rūkytos paprikos.

Problemų sprendimas:

Nors receptas yra gana paprastas, kartais gali kilti problemų.

Jei mėsa išsausėjo, kitą kartą sumažinkite kepimo temperatūrą arba sutrumpinkite kepimo laiką.
Jei mėsa sunkiai pjaustoma, palaukite, kol mėsa šiek tiek atvės, prieš pjaustydami.

Sprandinės nauda:

Kiaulienos sprandinė turi ne tik puikų skonį, bet ir tam tikrą maistinę vertę. Ji yra geras baltymų šaltinis, kurie yra būtini organizmo ląstelių atsinaujinimui ir augimui. Taip pat sprandinėje yra B grupės vitaminų, kurie svarbūs nervų sistemos veiklai ir energijos gamybai. Tačiau svarbu nepamiršti, kad sprandinėje yra nemažai riebalų, todėl ją reikėtų vartoti saikingai, ypač tiems, kurie rūpinasi savo širdies ir kraujagyslių sveikata. Galima rinktis liesesnę sprandinę arba pašalinti dalį riebalų prieš kepant.

Alternatyvūs kepimo būdai:

Nors kepimas orkaitėje folijoje yra vienas populiariausių būdų, sprandinę galima kepti ir kitais būdais:

Taip pat skaitykite: Gardus sprandinės kepsnys

Ant grotelių: Sprandinė, kepta ant grotelių, įgauna dūmo skonį ir traškią plutelę. Prieš kepant ant grotelių, sprandinę taip pat reikia marinuoti.
Troškinimas: Sprandinę galima troškinti puode arba troškintuve su daržovėmis ir prieskoniais. Tai puikus būdas paruošti minkštą ir sultingą mėsą.
Lėto virimo puode: Lėto virimo puodas yra puikus įrenginys, skirtas paruošti sprandinę. Mėsa lėtai troškinasi sultimis ir prieskoniais, todėl tampa labai minkšta ir aromatinga.

Patarimai pradedantiesiems:

Neperkepkite mėsos. Geriausia naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa pasiekė tinkamą temperatūrą.
Prieš pjaustydami, leiskite mėsai atsipalaiduoti apie 15-20 minučių. Tai padės sultims tolygiai pasiskirstyti ir mėsa bus sultingesnė.
Geriausi rezultatai pasiekiami naudojant šviežius ir kokybiškus ingredientus.
Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir marinatais. Taip atrasite savo mėgstamiausią sprandinės receptą.

Atsargumo priemonės:

Kepant kiaulienos sprandinę, svarbu laikytis tam tikrų atsargumo priemonių, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu:

Laikykitės higienos. Prieš pradėdami gaminti, kruopščiai nusiplaukite rankas. Taip pat naudokite švarius įrankius ir paviršius.
Laikykite žalią mėsą atskirai.
Kepkite mėsą iki tinkamos temperatūros. Kiaulieną reikia kepti iki vidinės temperatūros, kuri siekia 71°C (160°F).
Nevalgykite sugedusios mėsos.

Sprandinės patiekimas:

Kiaulienos sprandinė puikiai dera su įvairiais garnyrais:

Bulvės: Keptos, virtos, bulvių košė - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio.
Daržovės: Šviežios salotos, keptos daržovės, troškintos daržovės - puikus pasirinkimas, norint subalansuoti patiekalą.
Padažai: Barbecue padažas, garstyčių padažas, grietinės padažas - pasirinkite padažą, kuris labiausiai dera prie jūsų marinato.
Duona: Šviežia duona arba bandelės puikiai tinka prie sprandinės.

Kitos sprandinės kepimo gudrybės

Mėsą supjaustome 2 centimetrų storio pjausniais. Ištiesiame foliją, ant jos dedame sluoksnį žiedais pjaustytų svogūnų, žiupsnelį prieskonių ir pjaustytų česnakų. Uždedame druska ir pipirais pagardintą kepsnį. Ant viršaus dedami česnakai, prieskoniai ir svogūnai. Idealus variantas mėsą suvynioti į varnalėšos, krieno, šalpusnio, vynuogės lapą vienu ar keliais sluoksniais. Toks mėsos kepimas laužo žarijose yra vienas iš seniausių ir sveikiausių būdų paruošti mėsą. Mėsos sultys neprarandamos, jose mėsa išsitroškina, perduodama skonį ir aromatą daržovėms, bei perima prieskonių ir daržovių aromatą, skonius. Suvyniota mėsa į laužą dedama jam dar degant, bet jau esant dideliam žarijų kiekiui ir pradedant ugniai blėsti. Žarijos ir malkos išsklaidomos, iškasama duobutė, į kurią paberiamas nedidelis sluoksnis žarijų, ant jų dedama folijoje suvyniota mėsa. Dalį žarijų dar sumaišau su iškasta šilta žemę ir užberiu 2-3 centimetrų sluoksniu ant kepsnių. Likusios žarijos užberiamos ant viršaus, sudedami neišdegę pagaliai ir kelios naujos plonos malkos. Troškinasi apie 30-45 minutes, priklausomai nuo buvusio žarijų kiekio, viršutinio sluoksnio. Išimama po vieną, leidžiant kitiems pakepti.

Kokia mėsa tinka šašlykams, o kokia kepsniams?

Šašlykams ant iešmų tinkamiausia kiaulienos sprandinė: ji nėra sausa, turi šiek tiek riebalų, kurie kepant suteikia mėsai puikaus skonio. Ir marinatas geriau įsigeria į mėsą, jei joje yra nors nedidelis sluoksnis riebaliukų. Šašlykai gali būti kepami ir iš kiaulienos nugarinės. Kad mėsa nebūtų sausoka, tarp jos gabalėlių reikėtų įterpti šoninės juostelių. Nugarinę galite kepti kaip didelį kepsnį ant grotelių - mėsa neišdžiūva, būna sultingesnė. Jei norite šašlykų iš jautienos, geriausiai rinktis mentės mėsą. Ji minkšta, turi truputį riebalų. Jautienos išpjova puikiai tinka didkepsniams, ji labai skani, kai kepama ant grotelių kaip vienas didelis mėsos gabalas, bet galima ir supjaustyti storais, maždaug 2,5-3 cm griežiniais. Ant iešmų verti labiausiai tinka viščiukų šlaunelės ir sparneliai, nes turi daugiau riebalų. Vištienos ar kalakutienos filė geriausia kepti kaip vieną didelį gabalą ant grotelių, dar geriau - kuo nors įdarytą, kad nebūtų sausa.

Kaip marinuoti?

Daugelis mūsų tautiečių neįsivaizduojame šašlykų arba kepsnių ant grotelių, marinuotų be majonezo. Tačiau vertėtų būti originalesniems ir išbandyti įvairesnius marinatus. Marinuojant kiaulieną, įprastas marinato sudedamąsias dalis - citriną, svogūnus, bazilikus - papildykite sojų padažu, česnakais, kalendromis arba net mėtomis. Jos suteiks mėsai įdomesnį ir egzotiškesnį skonį. Kad ant grotelių kepama mėsa būtų sultinga, marinuodama nedėkite druskos, nes šis mineralas ištraukia iš jos vandenį. Sūdykite jau iškeptą mėsą. Dar vienas patarimas: kad ir kokį marinatą ruoštumėte, įberkite šiek tiek cukraus (maždaug apie du šaukštelius kilogramui) - mėsa bus sultingesnė.

Kiek marinuoti?

Tai priklauso nuo jos rūšies. Pasak kulinarų, reikėtų vadovautis taisykle - kuo natūralesnis marinatas, tuo trumpiau mėsa turi būti brandinama, kad išlaikytų natūralų skonį. Mėsai reikės šiek tiek daugiau laiko: jautienai - apytiksliai 2 valandų, vištiena marinate turėtų pabūti apie 6 valandas, kiaulieną būtina palikti nakčiai, kad ji pastovėjusi suminkštėtų, o marinato skonis susigertų. Ilgiausiai brandinti reikia ėrieną ir veršieną, net iki 2 parų.

Kaip paruošti groteles?

Įkaitusias jas reikia ištepti alyvuogių aliejumi. Geriausiai rinktis tokį, kuris tinkamas naudoti esant aukštai temperatūrai. Sviestas netinka, nes labai svyla. Jei grotelės nebus pateptos, mėsa prie jų kibs. Kad kepant ant grotelių nekiltų bėdų verčiant žuvį, ją patariama dėti ant sušlapinto paglamžyto kepimo popieriaus ar aliuminio folijos.

Kaip verti mėsą ant iešmų?

Jeigu mėsa sausa, be riebalų, geriau sustumti gabalėlius arti vieną kito - kepami nesausės. O jeigu mėsa riebesnė, suspausti gabalėlių nebūtina, jie išliks sultingi.

Ar skiriasi kepimo laikas kepant ant grotelių ir iešmų?

Sprandinės kepsniui apkepti ant grotelių reikia gero pusvalandžio, o ant iešmų suverta mėsa bus paruošta greičiau (priklausomai nuo gabalėlių dydžio). Atstumas tarp žarijų ir mėsos turėtų būti 10-12 cm. Patiekalams, kepamiems folijoje, tinka vidutinės ar mažiausios kaitros žarijos.

Ką daryti, kad mėsa iškeptų tolygiai?

Jei mėsą kepsite ant iešmų, derėtų supjaustyti ją mažais arba plonais gabaliukais ir suverti. Ant grotelių tinkamesni stambesni mėsos gabalai. Be to, daug kas priklauso nuo marinato. Kai mėsa nesiliečia su metalu, ji ne taip stipriai apkepa. Pavyzdžiui, kepamas ant grotelių šašlykas dėl sąlyčio su metalu greičiau svils - tokiu atveju derėtų nuo jo nuvalyti šiek tiek marinato. Kepant ant iešmų, marinato ant mėsos galima palikti. Prieš dedant mėsą ant grotelių, kelias minutes reikėtų palaikyti virš liepsnos, kad šiek tiek apdegtų: užsivers mėsos poros, kepdama ji liks sultinga. Jei kepate skirtingą mėsą kepsninėje, įkaitintas anglis perskirkite į dvi dalis ir turėkite dvi kepimo vietas: karštesnę ir vėsesnę.

Ar kepant berti prieskonių, pilti marinato?

Kepant geriau neberti jokių prieskonių, nebent kepimo pabaigoje užberti šiek tiek druskos, pipirų. Jei kepamą mėsą gardinsite žolelėmis, ji ims svilti, valgant bus juntamas degėsių skonis. Žolelių geriau berti tiesiai ant žarijų. Nuo jų sklindantys dūmai skverbsis į mėsą ir suteiks jai ypatingo skonio. Nemažai iškylautojų ant kepamo šašlyko užpila alaus ar vyno. Mėsos skonis pakinta, bet skystis prigesina žarijas, sumažėja karštis. Kad mėsa įgautų pasirinkto gėrimo skonio, reikėtų nukelti iešmus nuo žarijų ir tik tuomet ant jų pilti alų, vyną ar sultis. Iešmų galima nenukelti nuo žarijų, kai reikia sumažinti kepimo karštį.

Kuo gardinti kepsnius, šašlykus ir žuvį?

Jei norite nustebinti savo kompaniją, vertėtų pasigaminti įdomesnių pagardų. Vienas iš tokių - rabarbarų skonio padažas, puikiai tinkantis prie vištienos, kiaulienos ar jautienos. Jeigu norite atitrūkti nuo tradicinės lietuviškos virtuvės, rinkitės ispanų ir meksikiečių pamėgtą aštrų (vadinamąjį salsos) padažą. Jis yra labai spalvingas, vasariškas ir lengvas. Be to, labai sveikas - padaže gausu vitamino C, ypač mažai riebalų. Keptas jūrų gėrybes tinka gardinti graikišku jogurtiniu, saldžiarūgščiu arba aliejaus, citrinos ir česnako padažu. Ypač skanu su meksikietišku avokadų trintiniu (gvakamolės padažu): avokadai sutrinami ir paskaninami citrinos sultimis, druska, pipirais, svogūnais, kartais įmaišoma pomidorų ar česnako gabaliukų.

Alternatyvos mėsai: ką pasiūlyti vegetarams?

Puiki mintis - ant grotelių išsikepti daržovių. Labai tinka saldžiosios paprikos, cukinijos, baklažanai, raudonieji svogūnai, pievagrybiai ar kt. Kad išgautume tinkamą skonį, daržoves ir grybus reikėtų pamarinuoti. Užtenka vos 5 minučių. Marinatą paruošti labai paprasta: alyvuogių aliejų sumaišykite su šviežiais bazilikais, kapotais česnakais, sojų padažu ir druska (jos geriau berti jau kepant) arba Provanso žolelių mišiniu. Supjaustytas daržoves pavoliokite marinate ir dėkite ant grotelių. Iškepusias galima užbarstyti kietuoju sūriu, pagardinti riešutais ar žalumynais. Gurmanai jau seniai žino, koks skanus keptas tradicinis varškės sūris (geriau rinktis 22 proc. riebumo). Ruošiantis jį kepti ant grotelių reikėtų apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska, skirtingų rūšių pipirais, Provanso žolelėmis ar smulkintais čiobreliais. Improvizuokite ir atrasite įdomių skonių.

Desertai ant grilio

Mėgstantiems įprastą skonį patiks grilyje kepti bananai. Juos kepkite, kol žievės spalva taps juoda, tada pusę jos nulupkite ir patiekite ant lėkštės. Galite paskaninti smulkintu šokoladu, zefyrais ar sausainių trupiniais. Prieš kepant ananasą, reikėtų nupjaustyti jo žievę, o saldųjį minkštimą supjaustyti griežinėliais ar skiltelėmis. Tada apšlakstyti alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu ar citrinos sultimis, apibarstyti bazilikais. Prie kepto ananaso puikiai tinka ledai ir karamelės padažas. Nuostabus delikatesas - grilyje kepti persikai. Perpjaukite vaisius pusiau ir paskrudinkite. Prieš tiekdama uždėkite rikotos sūrio ir braškių.

Pagrindinės klaidos kepant ant grotelių: kaip jų išvengti?

Neįkaitinate kepsninės: Jei kepate didesnius mėsos gabalus, turite įsitikinti, kad grilyje būtų pakankamai aukšta temperatūra. Tik tuomet kepsnio išorė bus traški ir karamelizuosis, o vidus liks minkštas ir sultingas.
Nenuvalote grotelių: Kai kepate ant nešvaraus pagrindo, maistas gali prisigerti nepageidaujamų kvapų ir skonių, be to, padidėja rizika maistui prilipti prie jų ir priskrusti.
Neparuošiate produktų: Kepama mėsa, žuvis, daržovės turi būti kambario temperatūros. Taigi prieš kepdami ištraukite produktus iš šaldytuvo ir leiskite jiems bent pusvalandį pastovėti.
Kepate ant atviros liepsnos: Tai didelė klaida, dėl kurios produktai netolygiai iškepa ir apdega. Jei žadate kepti anglimis ar malkomis kūrenamoje kepsninėje, palaukite, kol anglys virs pelenais, o malkos žarijomis.
Atitraukiate akis: Kepdami maistą kepsninėje turite nuolat prižiūrėti procesą, stebėti, ar nekilo liepsna, kai reikia, apversti produktus ar sukeisti juos vietomis.
Vartote didkepsnį šakute: Jei čirškindami didelį mėsos gabalą jį kelis kartus apversite pasmeigdami, iš vidaus išbėgs sultys, ir kepsnys išeis sausesnis. Vartykite produktus specialiomis grilio žnyplėmis ar mentelėmis, stengdamiesi nepradurti mėsos.
Tiekiate ir pjaustote iškart: Kai vos iškepusį didkepsnį tiekiate į stalą ir pradedate pjaustyti, mėsa netenka daug sulčių. Jei leisite jai pastovėti neliečiamai apie 10-15 min. prieš ragaudami, džiaugsitės kur kas sultingesniu ir minkštesniu patiekalu.

tags: #sprandines #kepimas #ant #groteliu #folijoje #receptai

Sprandinės kepimas ant grotelių folijoje: receptai ir patarimai