Šokoladinis tortas „Vulkanas“: receptas ir variacijos
Šokoladinis tortas „Vulkanas“ - tai desertas, kuris nepaliks abejingų. Jo sodrus šokolado skonis, šiltas ir skystas vidus - tikra palaima smaližiams. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį šio torto receptą, bet ir įvairių variacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir ingredientams.
Klasikinis šokoladinio torto „Vulkanas“ receptas
Šis receptas - tai tikra bomba, tobulo skonio ir nuodėminga kalorijų prasme. Tačiau tikras desertas ir turi būti nuodėmingas, tiesa? Šis desertas ne kartą nustebino svečius, ypač kai reikia kažko saldaus po sočios vakarienės. Ingredientai paprasti ir dažnai randami namuose.
Ingredientai:
- 100 g juodojo šokolado (galima pusiau su pienišku, tuomet reikės mažiau cukraus)
- 100 g sviesto
- 2 kiaušiniai (geriausiai L dydžio)
- 2-4 šaukštai cukraus (pagal skonį)
- 1/3 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 dosnūs valgomieji šaukštai miltų
- Cukraus pudra (papuošimui)
- Ledai ar šerbetas (patiekimui)
Gaminimas:
- Pasiruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Formeles (4 standartines) dosniai ištepkite sviestu.
- Šokolado masė: Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą kartu su sviestu. Svarbu, kad temperatūra nebūtų per aukšta, kad nesusidarytų gumuliukai. Leiskite masei šiek tiek atvėsti.
- Kiaušinių masė: Kitame dubenėlyje kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir druska, kol cukraus grūdelių beveik nesimatys. Įmaišykite miltus ir gerai išplakite.
- Tešlos gamyba: Po truputį supilkite atvėsusią šokolado masę į kiaušinių masę, nuolat maišydami. Jei norite, galite įdėti šiek tiek brendžio.
- Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštas formeles. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 8 minutes. Pyragaičiai turi būti truputį pakilę, o viršus - iškepęs.
- Patiekimas: Peiliu atsargiai apibrėžkite pyragėlio kraštą ir apverskite ant lėkštės. Apibarstykite cukraus pudra ir patiekite su ledais ar šerbetu.
Svarbu stebėti kepimo laiką, kad vidus liktų skystas. Iškepusius pyragėlius reikia išimti iš orkaitės, kai viršus jau atrodo iškepęs, bet viduje vis dar yra skystas.
Šokoladiniai pyragaičiai su skystu vidumi ("Lava Cake")
Šokoladiniai pyragaičiai su skystu šokoladiniu vidumi, dar žinomi kaip "Lava Cake", yra puikus pasirinkimas norintiems greito ir efektingo deserto.
Ingredientai:
- 100 g šokolado
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 50 g miltų
- 100 g sviesto
- Žiupsnelis cukraus pudros papuošimui
Gaminimas:
- Inde išplakite cukrų su kiaušiniais, kol cukraus grūdelių beveik nematyti.
- Supilkite miltus ir plakite dar kelias minutes.
- Garų vonelėje ištirpinkite sviestą su šokoladu. Atvėsinkite kelias minutes.
- Pravėsusią šokolado/sviesto masę lengva srovele supilkite į kiaušinių/cukraus mišinį, nuolat plakdami.
- Sviestu ištepkite kepimo formeles (9 cm skersmens - gaunasi 6 pyragėliai).
- Supilkite tešlą į formeles.
- Formeles sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 12 minučių.
- Peiliu apsukite ratą aplink kraštą, kad tešla atkibtų nuo formelės ir pyragėlį išverčiame į serviravimo lėkštę.
- Apibarstome cukraus pudra ir patiekiame su ledais ar šerbetu.
Torto lakštų kepimas ir pertepimas
Jei norite pasigaminti didesnį šokoladinį tortą, galite iškepti torto lakštus ir juos pertepti.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Tešlos paruošimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus produktus - miltus, kepimo miltelius, sodą, cukrų ir persijotus kakavos miltelius.
- Maišykite, kol visi produktai susimaišo.
- Supilkite aliejų, pieną ir jogurtą.
Kepimas:
- Kepti torto lakštus patariama dviejose formose po 23 cm. Padalinkite tešlą po lygiai per dvi formas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir plonus lakštus kepkite 30 minučių, dvigubą lakštą - 40 minučių.
Kremas:
- Kol tortas kepa, sumaišykite kremui reikalingus produktus ir palikite pastovėti.
Variacijos su vyšniomis ir šokoladu
Šokoladas puikiai dera su vyšniomis, todėl siūlome išbandyti šią variaciją.
Vyšnių padažas:
- Vyšnias sudėkite į mažą prikaistuvį. Suberkite cukrų, supilkite brendį. Išmaišykite.
- Užvirinkite ir pavirkite apie penkias minutes.
- Nukoškite susidariusias sultis, tačiau jų neišpilkite.
- Tame pačiame prikaistuvyje užkaiskite 1/4 stiklinės susidariusių vyšnių sulčių.
- Nuimkite nuo ugnies, sudėkite kapotą juodąjį šokoladą ir maišykite, kol šokoladas ištirps.
- Įmaišykite saldintą sutirštintą pieną, kavą ir persijotus kakavos miltelius.
- Šiuo padažu galite aplieti jau iškeptą tortą arba naudoti jį kaip pertepimą tarp lakštų.
Ledų tortas su šokoladu ir sausainiais
Šis receptas puikiai tiks vasaros sezonui.
Ingredientai:
- Grietinėlė
- Saldintas sutirštintas pienas
- Smulkintas juodasis šokoladas
- Stambiai kapoti riešutai
- Sausainiai
Gaminimas:
- Grietinėlę išplakite iki standumo.
- Supilkite į ją sutirštintą pieną, gerai išmaišykite.
- Suberkite smulkintą juodąjį šokoladą ir stambiai kapotus riešutus.
- Stačiakampę kepimo formą išklojame aliuminio folija.
- Klojame sausainius vieną prie kito taip, kad užsiklotų visas formos dugnas (jei reikia, sausainius perpjauname).
- Ant sausainiu supilame ledų masę.
- Ją vėl išklojame sausainiais.
- Dėkite į šaldiklį, kol sustings.
Patarimai ir gudrybės
- Šokolado pasirinkimas: Rinkitės kokybišką šokoladą, nes nuo jo priklauso torto skonis. Geriausiai tinka juodasis šokoladas, bet galite eksperimentuoti ir su pienišku ar baltu.
- Kepimo formelės: Jei neturite specialių formelių "Vulkanui", galite naudoti mažus ramekinus arba keksiukų formeles.
- Kepimo laikas: Stebėkite kepimo laiką, kad torto vidus liktų skystas. Kiekviena orkaitė kepa skirtingai, todėl gali prireikti šiek tiek pakoreguoti laiką.
- Patiekimas: Šokoladinį tortą "Vulkaną" geriausiai patiekti šiltą, su ledais, šerbetu, uogomis ar plakta grietinėle.
- Alternatyvūs miltai: Galima naudoti speltos miltus vietoje įprastų kvietinių miltų. Speltos miltai suteikia kepiniams minkštumo, bet jie gali būti mažiau drėgni.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas
tags: #šokoladinis #tortas #vulkanas #receptas