Šokoladinis tortas su slyvomis: receptai ir variacijos
Šokoladiniai tortai neabejotinai yra vieni populiariausių desertų pasaulyje. Jų sodrus skonis ir tekstūra užburia daugelį. Šiame straipsnyje apžvelgsime šokoladinio torto su slyvomis receptus ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti nepamirštamą desertą.
Įžanga
Šokoladinis tortas su slyvomis - tai puikus derinys, kuriame susijungia intensyvus šokolado skonis ir švelni slyvų rūgštelė. Tai desertas, kuris puikiai tinka tiek šventėms, tiek jaukiems pasisėdėjimams su artimaisiais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą šokoladinį tortą su slyvomis.
Šokoladinis tortas su džiovintomis slyvomis ir romu
Šis receptas skirtas dideliam tortui, tad jei norite mažesnio, ingredientų kiekį galite sumažinti perpus, išlaikant tą patį sirupo kiekį.
Reikalingi produktai (12 porcijų):## Romo sirupui:
- 100 g cukraus
- Gera sauja džiovintų slyvų
- 60 ml tamsaus romo (galima naudoti brendį arba konjaką)
- 60 ml vandens
- 2 arb. š. tirpios kavos miltelių
Biskvitui:
- 225 g miltų
- 300 ml pasukų arba kefyro (kambario temperatūros)
- 150 g cukraus
- 110 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 50 g juodojo šokolado
- 50 g nesaldžios kakavos
- 2 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- ¾ arb. š. kepimo sodos
- ¼ arb. š. kepimo miltelių
Šokoladiniam kremui:
- 450 g juodojo šokolado
- 500 ml grietinėlės (35 % riebumo)
- 2 valg. š. cukraus
Gaminimas:
- Romo sirupas: Džiovintas slyvas labai smulkiai supjaustykite. Nedideliame puode sumaišykite slyvas, cukrų ir vandenį. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Virkite apie 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite romą ir tirpios kavos miltelius. Atidėkite į šalį.
- Biskvitas: Juodąjį šokoladą ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Orkaitę įkaitinkite iki 175°C. Viename dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo sodą, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje sudedame sviestą ir cukrų, išplakite plaktuvu iki kreminės masės. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite. Romo sirupą nukoškite, likusias slyvas įmaišykite į tešlą kartu su ištirpintu šokoladu ir vanile. Per kelis kartus sudedame miltus ir supilame pasukas, gerai išplakame.
- Imkite didelę orkaitės skardą (pvz., 44 x 28 cm), ant jos patieskite kepimo popierių, supilkite tešlą, išlyginkite paviršių ir kepkite 30 minučių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite pravėsti orkaitės skardoje 20 minučių. Po to apverskite ant orkaitės grotelių, nuimkite kepimo popierių ir palikite visiškai atvėsti 1 valandai.
- Šokoladinis kremas: Šokoladą sudedame į didesnį indą. Nedideliame puode užverdame grietinėlę, sudedame cukrų ir maišome, kol cukrus ištirpsta. Karštą grietinėlę supilame ant šokolado, paliekame 5 minutes, po to išmaišome, paliekame visiškai atvėsti ir dedame į šaldytuvą valandai, kad kremas sustingtų, bet dar būtų galima tepti ant biskvito.
- Torto surinkimas: Biskvitą supjaustome į 3 vienodo dydžio dalis, subadome dantų krapštuku ir kiekvieną biskvitą ištepame romo sirupu. Pirmąjį biskvitą dedame ant lėkštės, tepame šiek tiek mažiau nei 1/3 šokoladinio kremo, ant viršaus dedame antrąjį biskvitą, ištepame šiek tiek mažiau nei puse likusio kremo, uždedame trečiąjį biskvitą ir ištepame likusiu kremu biskvito paviršių ir torto šonus.
- Tortą dedame į šaldytuvą sustingti bent 30 minučių.
Kitas šokoladinio torto su slyvomis receptas
Šis receptas yra kiek paprastesnis, tačiau rezultatas taip pat puikus.
Ingredientai:
- 1 arb. š. supjaustytų slyvų
- Šokoladas (kiekis nenurodytas)
- Sviestas (kiekis nenurodytas)
- Kiaušiniai (kiekis nenurodytas)
- Cukrus (kiekis nenurodytas)
- Migdolai (daugiau nei recepte)
- Kakava (kiekis nenurodytas)
- Miltai (daugiau nei recepte)
- Brendis (slyvoms mirkyti)
Gaminimas:
- Slyvas nuplikykite, nusausinkite ir apliekite brendžiu. Palikite 1-3 valandoms.
- Šokoladą ištirpinkite dubenėlyje virš karšto vandens garų. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki putų. Migdolus šiek tiek paskrudinkite ir sumalkite arba sukapokite.
- Įmaišykite ištirpintą šokoladą, išplaktus kiaušinius, maltus migdolus, kakavą ir miltus.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, susmeikite į tešlą slyvas. Kepkite 30 min. iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje, o dar 20-25 min. - 180 °C orkaitėje.
Pastabos apie šį receptą:
- Recepto autorė teigia, kad dėjo žymiai daugiau miltų, nes su nurodytu kiekiu tešla atrodė įtartinai skysta. Tačiau ji abejoja, ar tai buvo geras sprendimas, nes pyragas gavosi įdomios konsistencijos - ne purus, o labiau sausainiškas.
- Taip pat ji dėjo daugiau migdolų ir nesigailėjo.
- Slyvos, jos teigimu, per 30 minučių gulėjimo alkoholyje nieko nenorėjo susiurbti, liko blaivios. Taip pat ji mano, kad galėjo tų slyvų būti daugiau.
Šokoladinis pyragas su slyvomis (VMG receptas)
Šis receptas siūlo šokoladinį pyragą su slyvomis, kuris yra drėgnas, pilnas uogų ir gausus šokolado.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Tešlai:
- 110 g sviesto
- 90 g cukraus miltelių
- 200 g miltų
- 30 g kakavos
- 1 kiaušinio trynio
- 2 šaukštai natūralaus negazuoto mineralinio vandens
- Druskos
Pyragui:
- 1 kg slyvų
- 1 vanilės ankšties
- 2 šaukštai sviesto
- 2 cinamono lazdelių
- 2 anyžiaus žvaigždžių
- 4-5 gvazdikėlių
- Nykščio dydžio imbiero šaknies
- 2 šaukštai cukraus
- 4 šaukštai natūralaus negazuoto mineralinio vandens
- 50 g romo
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 citrinos
- 100 g pieninio šokolado
- 3 šaukštai javainių su lazdynų riešutų kremu ir migdolais
Gaminimas:
- Tešla: Ingredientus skirtus tešlai, kartu su cukraus milteliais, druska ir mineraliniu vandeniu, sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki tešlos masės. Gautą tešlą suformuokite ir uždengę padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad sustingtų.
- Slyvų įdaras: Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, vanilės ankštį perpjaukite pusiau ir išimkite sėklytes.
- Sviestą išlydykite keptuvėje, sudėkite cinamono lazdeles, anyžius ir gvazdikėlius, pakepus 2-3 min. sudėkite smulkintą imbierą, cukrų, supilkite mineralinį vandenį, sudėkite vanilę ir jos sėklas, troškinkite 2-3 min.
- Sudėkite slyvas, apkepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, supilkite romą, užberkite cinamono, užtarkuokite citrinos žievelės. Jei mėgstate šokoladą, galite įdėti pieninio šokolado.
- Viršų padenkite iškočiota tešla, užberkite javainių su lazdynų riešutų kremu ir migdolais, kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
- Iškepus pyragą užberkite cukraus milteliais ir patiekite su ledais.
Patarimai ir gudrybės
- Slyvų pasirinkimas: Geriausia naudoti prinokusias, bet ne per minkštas slyvas. Jei slyvos rūgščios, galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus.
- Šokolado pasirinkimas: Rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, kurio kakavos kiekis yra ne mažesnis nei 70%. Tai suteiks tortui intensyvesnį skonį.
- Migdolai: Migdolus galite naudoti maltus, kapotus arba plokštelėmis. Prieš naudojant juos rekomenduojama šiek tiek paskrudinti, kad atsiskleistų jų aromatas.
- Alkoholis: Jei nenorite naudoti romo, galite jį pakeisti brendžiu, konjaku arba vyšnių likeriu. Taip pat galite naudoti sultis arba stiprią kavą.
- Tešlos konsistencija: Jei tešla atrodo per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Tačiau nepadauginkite, nes tortas gali būti per sausas.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir torto dydžio. Patikrinkite, ar tortas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas išlenda švarus, tortas iškepęs.
- Torto puošimas: Tortą galite puošti šokoladiniu glaistu, grietinėlės kremu, uogomis, riešutais arba tiesiog pabarstyti cukraus pudra.
Variacijos
- Šokoladinis tortas su slyvomis ir graikiniais riešutais: Į tešlą įdėkite smulkintų graikinių riešutų.
- Šokoladinis tortas su slyvomis ir cinamonu: Į tešlą arba slyvų įdarą įdėkite cinamono.
- Šokoladinis tortas su slyvomis ir apelsinais: Į tešlą įdėkite apelsino žievelės ir sulčių.
- Šokoladinis tortas su slyvomis ir karamele: Tortą apšlakstykite karameliniu padažu.
Asmeninė patirtis
Vienas vartotojas pasidalino savo patirtimi, kepant šokoladinį tortą su slyvomis. Jis sumažino cukraus kiekį ir padidino riešutų kiekį. Galutinis rezultatas buvo puikus, ir vyras buvo labai patenkintas tortu. Jis teigė, kad tortas yra sotus.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas
tags: #šokoladinis #tortas #su #slyvomis #receptas