Šokoladinis Tortas: Receptai ir Įkvėpimai

Šokoladinis tortas - tai desertas, kuris džiugina daugelį. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinio torto receptus, pradedant klasika ir baigiant veganiškomis interpretacijomis, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą šokoladinį tortą.

Klasika: "Sacher-Torte"

Austrijos kulinarijos pasididžiavimas - originalus „Sacher-Torte“ receptas - jauno konditerio Franco Zacherio galvoje gimė dar 1832 m., svarbaus to meto austrų-vokiečių diplomato princo Metternicho užsakymu. „Zacherio tortą pagaminti patiems nėra sudėtinga, tačiau kaip ir su daugeliu panašaus tipo biskvitų, reikia žinoti keletą taisyklių. Visų pirma, būtina gerai išplakti kiaušinių baltymus, kurie atlieka esminį kildinimo vaidmenį, nes šiame recepte nėra naudojami kepimo milteliai. Oras, kuris įmaišomas plakant kiaušinius - biskvitinio pyrago lengvumo paslaptis“, - sako L.

Greitas ir Lengvas Šokoladinis Tortas

Šis tortas - labai šokoladinis, greitai, lengvai pagaminamas ir dieviškai skanus. Jį sutepiau iškart biskvitams atvėsus ant serviravimo lėkštės. Pjoviau taip pat nelaukusi. Kremas dar būna minkštas, skystokas, bet valgyti galima puikiausiai. Šokoladą kremui naudokite, kokį mėgstate. Aš sumaišiau kelis skirtingus (sunaudojau likučius), tačiau pagrindas buvo juodojo šokolado.

Patarimai ir Pastebėjimai:

  • Šokoladas: Šokoladą kremui naudokite, kokį mėgstate.
  • Konsistencija: Tortą galima pjaustyti ir valgyti iškart, net jei kremas dar minkštas.

Šokoladinis Tortas Su Žemės Riešutų Sviestu: Nuo Nesėkmės Iki Atradimo

Prisiminus vieną gimtadienio torto istoriją, viskas prasidėjo nuo noro pagaminti šokoladinį tortą su žemės riešutų sviestu. Tačiau gaminimo procesas buvo kupinas iššūkių. Biskvitas kepė ilgiau nei valandą, o išėmus iš orkaitės susitraukė. Perpjaunant biskvitą paaiškėjo, kad jis nelygus, vienas šonas žemesnis, o viršutinis biskvitas - su skyle. Nepaisant to, buvo nuspręsta visus trūkumus užmaskuoti kremo sluoksniu.

Kremo Gamybos Iššūkiai:

Gaminant kremą, grietinėlė buvo supilta ant šokolado ir pradėta plakti. Tačiau nebuvo aišku, kokios konsistencijos turėtų būti „tvirtas ir purus kremas“, todėl plakta buvo apie penkias minutes, nors jis ir nebuvo tvirtas.

Taip pat skaitykite: Šokoladinis Tortas: Lamaistas Receptas

Torto Suteikimo Tragedija:

Sutepti tortą taip pat nebuvo lengva. Pjaunant biskvitą jis nebuvo iki galo atvėsęs. Pradėjus tepti kremą, paaiškėjo, kad jis per skystas, tad buvo uždėti formos kraštai. Tačiau vėliau kraštai buvo nuimti, norint aptepti visą tortą. Tepti torto šonus kremu buvo sudėtinga, nes biskvitas su skylute trūko. Bandant jį pataisyti, jis tik dar labiau pleišėjo. Galiausiai, tortas buvo perkeltas į kitą formą, tačiau biskvitas sulūžo ir susimaišė su kremu.

Finalas:

Galiausiai, buvo nuspręsta masę sudėti į mažesnę kepimo formą. Virtuvė atrodė siaubingai, tačiau skanus kremas buvo panaikintas pasitelkus šeimos narius. Nepaisant nesėkmių, ši istorija primena, kad net ir gaminant su sunkumais, galima rasti teigiamų dalykų ir pasimėgauti procesu.

Veganiškas Šokoladinis Tortas

Šokoladinis tortas nusipelnė turėti savo veganišką versiją.

Ingredientai:

  • 140 g miltų
  • 50 g nesaldintos geros kokybės kakavos
  • 120 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • 180 ml augalinio pieno
  • 80 ml aliejaus
  • 50 g smulkinto juodojo šokolado

Kremui:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 1 didelio prinokusio avokado
  • 1-2 šaukštų auksaspalvio sirupo

Gaminimas:

  1. Sumaišykite birius produktus.
  2. Supilkite augalinį pieną ir aliejų, gerai išmaišykite.
  3. Tešlą sudėkite į išklotą kepimo popieriumi 20-22 cm skersmens formą.
  4. Kepkite apie 40 min. iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje.
  5. Aušinkite ant grotelių.
  6. Kremui ištirpinkite šokoladą.
  7. Avokadą sutrinkite ir sumaišykite su tirpintu šokoladu.
  8. Pagal skonį įpilkite auksaspalvio sirupo.
  9. Ataušusį biskvitą perpjaukite pusiau ir pertepkite kremu.

Šokoladinis Tortas Gimtadieniui

Šokoladinis tortas - VISADA pageidavimų viršūnėje per gimtadienius. Tortą, kurio receptą čia matote, H nešėsi į darželį. Ir dar kartą pakartojau tokį patį jau gimtadienio dieną. Šokoladinis Hariuko gimtadienio tortas tikrai geras, nes miltų čia tik 100 g, cukraus 150-180g, daug geros mano kakavos ir labai geras (ir daug kur tinkantis) šokoladinis kremas.

Etapai:

  1. Pirmiausia, iškepam biskvitus. Galima iškart visą tešlą pilti į kepimo formą, pavyks aukštas biskvitas ir tada reikės bandyti perpjauti į tris dalis. Arba galima daryti: iškepti pradžioje 2/3 tešlos ir tada likusį 1/3. Išeis vienas storesnis pyragas, kurį perjausim, ir vienas plonas, kurio nepjausim.

Karališkas Šokoladinis Tortas

Tai vienas iš saldumynų, kuriais gydoma sudaužyta širdis, PMS‘as arba gardžiuojamasi tada, kai reikia tikrai išskirtinio deserto. O ir pagaminti saldumyną su šitiek skirtingų sluoksnių užtrunka ne vieną valandą. Tačiau karts nuo karto skiriu vakarą šokoladinei meditacijai, užsidarau virtuvėje ir po kurio laiko gimsta jis - į dangų skraidinanti kiekvieno šokolado mylėtojo svajonė.

Taip pat skaitykite: Lamaistas Tortas Jūsų Šventei

Ingredientai:

  • 3 kiaušinių baltymų
  • 150 g. maltų migdolų
  • 150-200 ml. stiprios juodos arbatos
  • 4 v. š. amareto
  • 3-4 a. š. citrinos sulčių
  • 3 kiaušinių trynių
  • 100 g. cukraus
  • 100 ml. pilno riebumo grietinėlės
  • 200 g. sviesto
  • 70 g. juodojo šokolado
  • 3 v. š. amareto
  • 100 g. juodojo šokolado (turinčio bent 65 proc. kakavos)
  • 100 g. sviesto
  • 150 g. cukraus
  • 160 g. miltų
  • 2 ½ a. š. kepimo miltelių
  • 6 kiaušinių
  • 3 v. š. kakavos
  • 100 ml. pilno riebumo grietinėlės
  • 150 g. juodojo šokolado
  • 30 g. sviesto
  • 2 v. š. amareto

Gaminimas:

  1. Ilgiausiai orkaitėje kaitinsis morengas, tad nuo jo ir pradedame. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių ir pastaruosius atidedame kremui. Baltymus išplakame iki standumo. Įplakame cukrų ir plakame, jog patrynus masę tarp pirštų nebeužčiuopsime cukraus gabalėlių. Įmaišome maltus migdolus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžiame 24 cm. skersmens apskritimą ir jį tolygaus aukščio suformuojame iš baltymų. Kepame 30 min. iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, 10 min. 125 laipsnių karštyje ir, galiausiai, 1 valandą 40 min. 100 laipsnių kaitroje. Iškepusį paliksime visiškai atvėsti, tik tada atsargiai nuimsime nuo kepimo popieriaus.
  2. Kol kepa morengas, pasiruošiame sirupą. Užkaičiame stiprios juodos arbatos, joje išmaišome cukrų, amaretą ir atidedame vėsti.
  3. Toliau laikas kremui. Grietinėlę sumaišome su kiaušinio tryniais ir cukrumi. Viską maišome dubenėlyje virš garų (svarbu, kad karštas vanduo neliestų jo dugno!) keletą minučių, kol sutirštės. Į kiaušinių masę įplakame minkštą sviestą ir amaretą, vėliau dedame šokoladą ir maišome iki vientisos, tolygios masės. Paruoštą kremą laikome šaltai, kad šis apstingtų.
  4. Likus keliolikai minučių iki morengo kepimo pabaigos, galime pradėti ruošti biskvitą. Dubenėlyje virš garų ištirpiname sviestą ir šokoladą, įmaišome amaretą ir paliekame atvėsti. Iki purios masės plakame kiaušinius su cukrumi (apie 10 min.). Į ją įplakame pravėsusią šokolado masę ir įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Viską labai gerai išmaišome. Kepame 26 cm. skersmens formoje, išteptoje sviestu ir pabarstytoje miltais, apie 40 min. 160 laipsnių orkaitėje - prieš ištraukdami patikriname mediniu pagaliuku.
  5. Bene paskutinė gamybos dalis - ganašas. Visus jo ingredientus maišome ir išlydome dubenėlyje virš garų iki šilkinės tekstūros. Paliekame atvėsti.
  6. Iškepusį biskvitą atvėsiname, perpjauname išilgai pusiau. Abu sluoksnius dosniai sulaistome sirupu. Sluoksniuojame tortą: vieną sluoksnį biskvito patepame maždaug puse kremo, dedame morengą, tepame likusį kremą, uždengiame biskvitu. Torto viršų ir kraštus tolygiai apliejame ir aptepame ganašu. Puošiame šokolado drožlėmis, riešutais, šviežiomis ar šaltyje džiovintomis uogomis arba paliekame dabintis tiesiog šokoladiniu glaistu - žodžiu, kaip jau patinka. Tortą, prieš valgant, paliekame bent porai valandų susigulėti šaltai.

Karališkas Šokoladinis Tortas (Versija Šaltam Metų Laikui)

Šis karališkas šokoladinis tortas - ne iš paprasčiausiųjų. Ilgas sąrašas ingredientų gali išgasdinti, bet jei įsižiūrėsite - jame nėra nieko labai įmantraus. Tai mano anksčiau skelbto vasarinio karališko torto su braškėmis ir baltojo šokolado kremu versija, labiau tinkanti šaltam metų laikui.

Biskvitas:

  1. Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tris baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Tada veikiant plaktuvui dėkite po vieną trynį ir toliau plakite po kiekvieno trynio įdėjimo (iš viso 7 trynius).
  3. Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą ir į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele). Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę.
  4. Kepkite 25 minutes, arba kol medinis pagaliukas įkištas į biskvitą bus sausas.
  5. Išėmę iš orkaitės energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio. Visiškai atvėsinkite, tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų.

Morengas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
  2. Baltymus plakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Plaikt nuolatos apie 8-10 minučių, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti.
  3. Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą.
  4. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite teperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.

Kremas:

  1. Į dubenį sudėkite riešutų sviestą, minkštą sviestą, cukraus pudrą, cinamoną, druską ir medų arba klevų sirupą.

Torto Formavimas:

  1. Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį.
  2. Jį sulaistykite puse paruošto sulčių ir amaretto mišinio, tada pabarstykite per sietelį visą pagrindą 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos.
  3. Ant torto viršaus uždėkite morengą, šonus patepkite atidėtu šokoladiniu kremu.

Patarimai Gaminant Šokoladinį Tortą

  • Kiaušinių baltymų plakimas: Būtina gerai išplakti kiaušinių baltymus, kurie atlieka esminį kildinimo vaidmenį, nes šiame recepte nėra naudojami kepimo milteliai. Oras, kuris įmaišomas plakant kiaušinius - biskvitinio pyrago lengvumo paslaptis.
  • Kepimo popierius: Kepant pyragą, visada naudokite kepimo popierių po apačia, nesvarbu, kad visur skelbiama neprideganti ir nelimpanti danga. Taip patogiau išimti pyragus arba tortus. Ir dėl to, jei tortas ant formos dugno, o ne išimtas ir padėtas ant lėkštės, tai pjaunant peiliu mažesnė tikimybė, kad formą subraižysite, ypatingai, jei pjauna kas nors kitas.
  • Biskvito atvėsinimas: Biskvitą galima pjaustyti dar šiltą, kad greičiau atvėstų.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

tags: #šokoladinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: