Šokoladinis Rikotos Sūrio Pyragas: Receptai ir Variacijos

Šokoladinis rikotos sūrio pyragas - tai puikus desertas, pasižymintis sodriu skoniu ir lengva tekstūra. Šis pyragas yra greitai ir paprastai pagaminamas, jam reikia tik keletos ingredientų. Iškepęs pyragas būna minkštas ir purus, o kitą dieną išlieka kaip šviežias. Pateikiame jums išsamų šokoladinio rikotos sūrio pyrago receptą, kurį galėsite lengvai pasigaminti namuose, taip pat įvairias jo variacijas.

Klasikinis Šokoladinis Rikotos Sūrio Pyragas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 350 g rikotos sūrio
  • 110 ml pieno
  • 2 kiaušiniai
  • Šokolado gabaliukai
  • 90 g cukraus
  • 120 g ryžių miltų
  • Gabaliukas sviesto
  • 1 a.š. vanilinio cukraus

Gaminimo Eiga:

  1. Į dubenį dėkite rikotos sūrį, berkite cukrų, įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.
  2. Suberkite vanilinį cukrų, miltus ir dar kartą išmaišykite. Po truputį pilkite pieną ir vis maišykite.
  3. Šokolado gabaliukus išmaišykite su šaukštu miltų ir berkite į tešlą. Permaišykite, kad šokolado gabaliukai tolygiai pasiskirstytų po tešlą.
  4. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pilkite tešlą.
  5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Nenustebkite, kai iš orkaitės ištrauksite visaip liūliuojantį ir drebantį pyragą, taip ir turi būti.

Pyragas Su Šokolado Gabaliukais Kepiniams

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 110 g cukraus
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 500 g rikotos sūrio
  • 55 g kukurūzų krakmolo
  • 1/2 a.š. kepimo miltelių
  • 90 g šokolado gabaliukų kepiniams

Gaminimas:

  1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite su puse kiekio cukraus iki standžių putų.
  2. Kiaušinių trynius išplakite su likusiu cukrumi. Sudėkite rikotos sūrį ir dar kartą išplakite. Per sietelį suberkite krakmolą, kepimo miltelius ir vėl maišykite.
  3. Baltymų masę sumaišykite su trynių mase, suberkite šokolado gabaliukus.
  4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite tešlą.

Patarimai ir Variantai

  • Uogos: Į šį pyragą galite įdėti šaldytų aviečių. Jos pridės gaivumo, vasariško skonio. Naudokite avietes, bet tinka ir kitos uogos, pavyzdžiui, šilauogės. Uogas išimkite iš šaldymo kameros ir sumaišykite su dviem šaukšteliais miltų. Uogų atitirpinti nereikia.
  • Forma: Pyragas su rikota nėra didelis. Jį kepkite 22 cm apvalioje kepimo formoje. Taip pat tinka kepti 20 cm kepimo formoje.
  • Saldumas: Šis pyragas su rikota yra vidutiniškai saldus. Jei mėgstate saldžiau, galite įdėti daugiau cukraus.

Rikotos Pyragas Su Citrinų Žievele

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Sviestas (kambario temperatūros)
  • 350 g rikotos sūrio
  • 2 kiaušinių tryniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Citrinos žievelė (tarkuota)
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušinių baltymai

Gaminimas:

  1. Sausainius sutrupiname ir sumaišome su kambario temperatūros sviestu.
  2. Trupinius beriame į kepimo popieriumi išklotą tortinę (naudokite 18cm skersmens, jei imsite platesnę - pyragas gausis žemesnis) ir suslegiame prie dugno.
  3. Rikotą suplakame su kiaušinių tryniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir tarkuota citrinos žievele.
  4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, krakmolu ir įsukame į sūrio masę.
  5. Imame kiaušinių baltymus bei standžiai išplakame, įmaišome į tešlą.
  6. Viską supilame ant paruošto pyrago pagrindo. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.

Sūrio Pyragas Su Oreo Sausainiais

Šis sūrio pyragas su "Oreo" sausainiais yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškius ir kreminius desertus.

Ingredientai:

  • 44 "Oreo" sausainiai
  • Grietinėlė (400 g, ne mažiau kaip 35 proc. riebumo)
  • Sviestas

Gaminimo Eiga:

  1. Ištirpinkite sviestą.
  2. Virtuviniame kombaine iki labai smulkių trupinių susmulkinkite 8 sausainius (su visu įdaru). Atidėkite juos - jie bus reikalingi vėliau, pyrago paviršiui apibarsyti.
  3. Susmulkinkite 16 sausainių, reikalingų sūrio masei. Skaniausia, kai jie nėra sumalti iki miltų ir lieka stambesnių gabalėlių. Todėl smulkinkite sausainius pulsiniu režimu. Atidėkite.
  4. Galiausiai į virtuvinį kombainą sudėkite likusius 20 sausainių, skirtų pagrindui. Susmulkinkite gan smulkiai, pabaigoje supilkite ištirpintą sviestą, gerai išmaišykite.
  5. Trupinius su sviestu tolygiai paskleiskite torto žiede ar kepimo formoje nuimamais kraštais. Lengvai paspauskite ir padėkite į šaldytuvą.
  6. Grietinėlės sūrį išplakite su cukrumi. Kai cukrus ištirps, supilkite grietinėlę ir plakite, kol masė sutirštės. Įmaišykite smulkintus sausainius (16 stambiau smulkintų sausainių).
  7. Sūrio masę paskleiskite ant sausainių pagrindo, išlyginkite ir apibarstykite likusiais sausainių trupiniais. Palikite šaldytuve bent 6 valandoms, o geriausia - per naktį.

Moliūgų Sūrio Pyragas

Šis pyragas yra puikus rudens sezono desertas, pasižymintis švelniu moliūgų skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Sviestas
  • Maskarponės sūris
  • Cukrus
  • Cinamonas (0.25 arbat. š.)
  • Kiaušiniai
  • Pasukos
  • Vanilės ekstraktas
  • Moliūgų tyrė
  • Moliūgo sėklos (2 valg. š.)

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, dėkite moliūgo gabalą žieve į apačią, įpilkite truputį vandens ir kepkite 30-40 min., kol minkštimas bus iškepęs. Leiskite šiek tiek atvėsti, o tada išskobkite jį šaukštu ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki tyrės.
  2. Elektriniu smulkintuvu sutrinkite sausainius, o tada sumaišykite šiuos trupinius su tirpintu sviestu. Gauta mase kruopščiai išklokite sūrio pyragui skirtos formos (20-22 cm skersmens, nuimamais kraštais) dugną, kad neliktų jokių plyšelių.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite maskarponės sūrį, cukrų ir cinamoną. Įmuškite kiaušinius, pilkite pasukas, vanilės ekstraktą ir moliūgų tyrę, gerai išmaišykite.
  4. Gautą masę sudėkite ant trupintų sausainių pagrindo, išlyginkite viršų.
  5. Dėkite kepimo formą su pyragu į iki 160 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-50 min., kol viršus bus sutvirtėjęs ir švelniai rusvas.
  6. Leiskite atvėsti kepimo formoje, o tada išimkite ir pabarstykite moliūgų sėklomis.

Obuolių Sūrio Pyragas Su Sūdyta Karamele

Šis pyragas sujungia kreminį sūrio pagrindą, obuolių įdarą ir sūrios karamelės saldumą.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Druska
  • Sviestas
  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Citrinos sultys
  • Prieskoniai (cinamonas, imbieras)
  • Miltai (1 valg. š.)
  • Vanduo (1 valg. š.)
  • Želatina
  • Grietinėlė (80 g, 35 proc. riebumo)
  • Sūdyta karamelė
  • Maskarponės sūris
  • Vanilės ekstraktas

Pagrindas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. 20 cm atsegamą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sausainius sumalkite iki trupinių, suberkite druską.
  3. Sviestą ištirpinkite ir supilkite į trupinius. Gerai išmaišykite - masė turi priminti šlapią smėlį.
  4. Trupinius tolygiai paskirstykite kepimo formoje, paspauskite ir kepkite 10-15 minučių. Pagrindas turi vos parusti. Atvėsinkite ant grotelių.

Įdaras:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
  2. Nedideliame prikaistuvyje ant silpnos ugnies kaitinkite obuolius, cukrų, citrinos sultis ir prieskonius, kol išsiskirs sultys, o obuoliai suminkštės (tai truks apie 10-15 minučių).
  3. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus ir vandenį. Įmaišykite šį mišinį į obuolius ir pakaitinkite dar 5-10 minučių, kol sultys sutirštės.
  4. Leiskite įdarui visiškai atvėsti.

Kremas:

  1. Želatiną sumaišykite su 60 ml grietinėlės ir leiskite išbrinkti.
  2. Kitame dubenyje plakite likusią grietinėlę iki minkštų putų (kiek tvirtesnių nei gaminant musus).
  3. Kitame dubenyje išplakite sūdytą karamelę, grietinėlės sūrį, maskarponę ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
  4. Atsargiai įmaišykite grietinėlę
  5. Želatiną ištirpinkite. Į ją įdėkite keletą šaukštų grietinėlės masės, kad suvienodintumėte temperatūrą. Įmaišykite į likusį kremą.

Surinkimas:

  1. Ant atvėsusio pagrindo supilkite kiek daugiau nei pusę kremo.
  2. Kreme padarykite įdubimą, sudėkite obuolių įdarą ir išlyginkite.
  3. Supilkite likusį kremą. Išlyginkite. Dekoruokite sūdyta karamele ir trupintais sausainiais.
  4. Tortą palikite šaldytuve bent keletui valandų arba pernakt.

Rikotos Sūrio Pyragas Su Persikais (Nekeptas)

Šis nekeptas tortas yra gaivus ir lengvas desertas, idealus vasaros sezonui.

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Kreminė varškė arba rikotos sūris
  • Persikai
  • Cukrus

Gaminimo Eiga:

  1. Sausainius sumalkite ar sutrinkite iki rupių miltų, sumaišykite su išlydytu sviestu ir dviem šaukštais kondensuoto pieno.
  2. Gerai sumaišykite ir masę dėkite į kepimo skardą ir išklokite pagrindą (gerai suspauskite pirštais). Dėkite į šaldytuvą.
  3. Šiltame vandenyje ištirpinkite želatiną ir palaukite, kol pravės.
  4. Išplakite grietinėlę.
  5. Elektriniu maišytuvu išmaišykite rikotos sūrį, ištirpintą šokoladą ir likusį kondensuotą pieną. Įmaišykite želatiną.
  6. Atsargiai įmaišykite išplaktą grietinėlę.

Sūrio Pyragas Su Avietėmis Ir Baltuoju Šokoladu

Šis pyragas pasižymi gaiviu aviečių skoniu ir saldžiu baltojo šokolado aromatu.

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Laimo žievelė (žalia dalis)
  • Sviestas
  • Maskarponės sūris
  • Cukraus pudra
  • Vanilinis cukrus
  • Baltasis šokoladas
  • Grietinėlė (35 proc. riebumo)
  • Avietės (arba kitos uogos)
  • Juodojo šokolado drožlės (arba pabarstukai)

Gaminimo Eiga:

  1. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinių ir įtarkuokite į juos žaliąją dalį laimo žievelės.
  2. Trupinius užpilkite išlydytu sviestu ir gerai išmaišykite. Suberkite juos į kepimo formą, išlyginkite ir nuo vidurio suspauskite, kad susidarytų aukštesnė sienelė ties formos kraštais. Dėkite į šaldytuvą 10 minučių, kad sustingtų.
  3. Prikaistuvyje pašildykite maskarponės sūrį, kad suskystėtų. Perpilkite maskarponės sūrį į atskirą dubenį, suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišykite.
  4. Karšto vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą ir iš lėto supilkite jį į maskarponės masę nuolat maišant. Išmaišykite iki vientisos masės ir supilkite ant sustingusio sausainių pagrindo. Dėkite į šaldytuvą gerai valandai arba net nakčiai.
  5. Grietinėlę išplakite su cukraus pudra iki standžių putų. Naudodami konditerinį maišelį dekoruokite sustingusio torto paviršių.
  6. Išdėliokite šviežias avietes arba kitas uogas, apibarstykite cukraus pudra bei juodojo šokolado drožlėmis arba pabarstukais.

Sūrio Pyragas Su Mėlynių Uogiene

Šis pyragas pasižymi kreminiu sūrio pagrindu ir saldžia mėlynių uogiene.

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Sviestas
  • Kreminis sūris
  • Cukrus
  • Grietinėlė
  • Kiaušiniai (2 vnt.)
  • Vanduo
  • Kukurūzų krakmolas
  • Mėlynių uogienė

Gaminimo Eiga:

  1. Virtuviniu kombainu smulkiai sumalkite sausainius ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Į pyrago formą sudėkite šį mišinį ir gerai suspauskite.
  2. Šluotele išplakite kreminį sūrį. Tada sudėkite cukrų ir palaipsniui pilkite grietinėlę su kiaušiniais. Maišykite iki vienalytės konsistencijos.
  3. Pabaigoje supilkite vandenį, sumaišytą su kukurūzų krakmolu.
  4. Ant sausainių pagrindo pilkite kreminio sūrio masę ir konditeriniu maišeliu išspauskite mėlynių uogienę.
  5. Kepkite iki 110 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 val ir 30-40 min.

Šokoladinis Sūrio Pyragas Su Apelsinais

Šis pyragas pasižymi sodriu šokolado skoniu ir gaiviu apelsinų aromatu.

Ingredientai:

  • Migdolai
  • Sausainiai
  • Sviestas
  • Šokoladas (600 g)
  • Grietinėlės sūris
  • Kiaušiniai (4 vnt.)
  • Grietinė
  • Apelsino žievelė
  • Vanilės ankštis
  • Avietės
  • Spanguolės
  • Apelsino sultys
  • Cukrus

Pagrindas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Migdolus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 10 minučių, atvėsinkite. Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  3. Migdolus suberkite į maisto smulkintuvą ir stambiai sukapokite, suberkite į dubenį. Maisto smulkintuvu smulkiai sukapokite sausainius ir supilkite juos ant migdolų. Supilkite tirpintą sviestą ir rankomis arba mentele gerai išmaišykite. Supilkite į kepimo formą ir paskleiskite trupinius vis paspausdami. Padėkite į šaldytuvą.

Įdaras:

  1. 100 g šokolado sukapokite smulkiau, o likusius 500 g sulaužykite. Ištirpinkite 500 g šokolado vandens garų vonelėje retkarčiais pamaišydami. Kai šokoladas ištirps, nukelkite ir leiskite pastovėti 5 minutes, kelis kartus pamaišykite.
  2. Atskirai dubenyje šluotele ar mikseriu išplakite grietinėlės sūrį iki purumo. Po vieną įplakite kiaušinius, kaskart išplakdami masę iki vientisumo. Sukrėskite grietinę, sudėkite apelsino žievelę ir pusės vanilės ankšties sėklytes; išmaišykite. Supilkite ištirpintą šokoladą, išmaišykite ir galiausiai suberkite smulkiau kapotą šokoladą (100 g). Darkart išmaišykite.
  3. Masę supilkite į kepimo formą ant atvėsinto pagrindo ir kepkite 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 1 valandą.
  4. Ištraukite pyragą iš orkaitės, visiškai atvėsinkite, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, o geriausia pernakt.

Užpilas:

  1. Avietes suberkite į dubenėlį ir sutraiškykite mediniu šaukštu. Pertrinkite per sietelį, sėklytes išmeskite.
  2. Į nedidelį puodą suberkite spanguoles, cukrų ir apelsino sultis ir kaitinkite ant lėtos ugnies, kol cukrus ištirps. Padidinkite kaitrą ir virkite apie 10 minučių, kol spanguolės susprogs ir masė sutirštės. Nukaiskite ir įmaišykite aviečių tyrę. Supilkite į dubenėlį, uždenkite maistine plėvele taip, kad plėvelė liestųsi su užpilo paviršiumi - taip nesusiformuos plutelė. Atvėsintą užpilą laikykite šaldytuve.
  3. Prieš patiekdami sūrpyragį išimkite iš kepimo formos ir popieriaus ir apliekite užpilu.

Šokoladinis Brownie Pyragas Su Rikotos Sūriu Ir Bananais

Šis pyragas yra puikus derinys tarp brownie ir sūrio pyrago, papildytas bananais.

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Ingredientai:

  • Kiaušiniai (4 vnt.)
  • Kakava (2 valg. š.)
  • Druska (1 arbat. š.)
  • Vanilė (2 arbat. š.)
  • Bananai (2 vnt.)
  • Šokoladas (230 g)
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kreminis sūris

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo folija išklokite 20 x 30 cm dydžio kepimo indo dugną ir sieneles. Foliją galite dar apipurkšti šlakeliu aliejaus.
  2. Į nedidelį prikaistuvį sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą (230 g) ir kubeliais pjaustytą šaltą sviestą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydamos, kol masė taps lygi ir vientisa. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu. Tuomet įmuškite kiaušinius ir vėl plakite iki vientisos masės. Suberkite į plakinį miltus, kakavos miltelius, druską ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite. Sudėkite šokolado gabalėlius ir dar kartą išmaišykite, kad jie pasiskirstytų masėje tolygiai. Paruoštą brownie masę tolygiai paskirstykite paruoštame kepimo inde.
  3. Į kitą dubenį sudėkite kreminį sūrį, kiaušinių trynius, cukrų ir vanilės ekstraktą. Išplakite iki vientisos masės. Bananus atskirame dubenėlyje maisto smulkintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite į kreminį sūrį. Paruoštą bananinę kreminio sūrio masę šaukštu paskirstykite ant brownie paviršiaus. Tuomet paimkite aštrų peilį ir perbraukite per paviršių, šiek tiek lengvai pamaišydamos, kartais iškeldamos brownie masę į paviršių.
  4. Paruoštą pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min., kol skanėsto vidurys sutvirtės. Išjungę orkaitę, palikite atvėsti. Tuomet nuimkite foliją.

Sūrio Pyragas Su Slyvomis Ir Sausainiais

Šis pyragas yra puikus derinys tarp sūrio, slyvų ir traškaus pagrindo.

Ingredientai:

  • Sausainiai
  • Sviestas
  • Želatina
  • Maskarponės sūris
  • Kondensuotas pienas
  • Brendis
  • Slyvos
  • Vanilinis cukrus
  • Citrinos sultys

Gaminimo Eiga:

  1. Sausainius sumalkite ir sumaišykite su minkštu sviestu. Gautą masę suberkite į kepimo popieriumi išklotą tortinę ir rankomis išlyginkite, prislėkite paviršių. Pastatykite į šaldytuvą.
  2. Jei turite laiko, slyvas užpilkite brendžiu ir palaikykite nors ir per naktį, recepto autorė taip jas „brandino“ vos kelias valandas. Džiovintas slyvas pasmulkinkite peiliu, užpilkite vaniliniu cukrumi, citrinos sultimis ir negailėdami apšlakstykite brendžiu. Atidėkite slyvas į šoną kelioms valandoms.
  3. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad vos apsemtų ir palikite išbrinkti.
  4. Maskarponę iki vientisos masės išplakite su kondensuotu pienu. Šiek tiek brendyje pasigėrusias slyvas sumalkite iki norimos konsistencijos
  5. Želatiną ištirpinkite (tik jokiu būdu neužvirkite) ir greitai įplakite į kreminio sūrio masę, kurią supilkite ant atšalusio sausainių pagrindo. Ant viršaus, šaukštu išdėliokite slyvų masę ir paskirstykite ją po visą, dar nesustingusio pyrago plotą.

Rekomendacijos

Iškepęs rikotos pyragas būna minkštas, todėl reikia jį atvėsinti. Aš neturėjau tiek kantrybės, tad iš formos išėmiau dar šiltą. Pyragas šiek tiek suskilo, bet juk nieko tokio!

Kiti Desertų Variantai

Jei norite įvairesnių skonių, galite išbandyti ir kitus desertų variantus:

  • Desertai be cukraus
  • Desertai be glitimo
  • Veganiški desertai
  • Vaisių desertai
  • Sveiki desertai su varške

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #rikotos #sūrio #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: