Skanus obuolių pyragas su kondensuotu pienu: receptas ir patarimai

Obuolių pyragas su kondensuotu pienu - tai netikėtas, bet nuostabus kulinarinis atradimas, jungiantis tradicijas ir posovietinės erdvės mėgstamą saldųjį ingredientą. Tai komforto maistas, idealiai tinkantis šaltam sezonui, kuris kvies kepti ir dar kartą. Klasikinis obuolių pyragas visada remiasi natūraliu obuolių rūgštumu ir aromatu. Tačiau pridėjus kondensuoto pieno, šis patiekalas įgauna papildomos kremiškos tekstūros ir intensyvaus saldumo.

Obuolių pyragų sezonas

Tradicinis obuolių pyragų sezono pikas yra rugsėjo ir spalio mėnesiais. Tačiau dar vienas laikotarpis obuolių pyragams ateina sausio ir vasario mėnesiais, kai sandėliuojami obuoliai ima po truputį gesti. Atsiranda nedideli puvinukai, dėl kurių obuolį išmesti gaila, o palikti taip pat neišeina. Geriausias būdas - iškepti daug obuolių pyragų.

Obuolių pyragų įvairovė

Puikių obuolių pyragų receptų yra daug. Dauguma jų derinami su pieno produktais. Nuostabus prancūziškas pyragas su grietinėlės padažu, obuolių pyragas su varške. Tačiau neabejotinai idealaus skonio yra obuolių pyragas su kondensuotu pienu.

Kodėl verta kepti obuolių pyragą su kondensuotu pienu?

Negana to, jog obuolių pyragas su kondensuotu pienu yra nepaprastai skanus, tačiau ir paruošiamas labai greitai. Pagaminti šį pyragą nepaprastai lengva: tiesiog tereikia viską suplakti plaktuvu.

Receptas: Obuolių pyragas su kondensuotu pienu ir trupiniais

Šis receptas apjungia trapios tešlos pagrindą, kreminį obuolių ir kondensuoto pieno įdarą bei traškius trupinius.

Taip pat skaitykite: Kotletų gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 250 g cukraus
    • 250 g kambario temperatūros sviesto
    • 1 a. š. vanilės
    • 3 kiaušiniai
    • 300 g miltų
    • ¼ a. š. druskos
    • 1,5 a. š. kepimo miltelių
    • 5 v. š. pieno
  • Įdarui:
    • 2 dideli obuoliai (rūgštesnių veislių, pavyzdžiui, ‘Antaniniai’ arba ‘Ligol’)
    • 1 skardinė virto kondensuoto pieno ("Rududu" tipo)
  • Trupiniams:
    • 200 g miltų
    • 120 g šalto sviesto
    • 100 g cukraus

Gaminimas:

  1. Paruošimas:

    • 30 x 20 cm dydžio kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
    • Įkaitinkite orkaitę iki 180º C.

  2. Tešla:

    • Sviestą išplakite su cukrumi iki purumo (apie 5 min.).
    • Po vieną įmaišykite kiaušinius (po kiekvieno maišykite ~1 min.).
    • Į tešlą persijokite miltus, sumaišytus su druska ir kepimo milteliais.
    • Supilkite pieną ir išmaišykite nedideliu greičiu iki vientisos masės.
    • Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.

  3. Įdaras:

    • Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su virtu kondensuotu pienu.
    • Šią masę lygiu sluoksniu paskleiskite ant tešlos.

  4. Trupiniai:

    • Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais.
    • Miltus sumaišykite su cukrumi, sudėkite sviestą ir blenderiu ar tiesiog pirštais maišykite, kol susidarys trupiniai.
    • Trupinius užberkite ant obuolių masės.

  5. Kepimas:

    Taip pat skaitykite: Lengvas marinuotų kopūstų receptas

    • Kepkite pyragą iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 40 min., kol gražiai pagels.

Patarimai ir variacijos:

  • Cukraus kiekis: Galima mažinti cukraus kiekį pagal skonį. Į tešlą dėti apie 190 g cukraus, o į trupinius apie 50 g.
  • Obuolių pasirinkimas: Rinkitės rūgštesnius obuolius, kad subalansuotumėte kondensuoto pieno saldumą.
  • Prieskoniai: Į įdarą galite įberti cinamono, kardamono ar muskato.
  • Glazūra: Sėkmės paslaptis - kondensuoto pieno derinimas su kiaušiniais (ypač tryniais) ir citrinos sultimis. Rūgštis padeda sutirštinti pieno baltymus, suteikdama užpildui kreminę konsistenciją.
  • Sveikesnė versija: Keičiant miltus į pilno grūdo ar riešutų miltus, sumažinant pridedamo cukraus kiekį ir didinant prieskonių dalį, galima sukurti sveikesnę, bet ne mažiau skanią šio klasikinio deserto versiją.
  • Patiekimas: Rekomenduojama tik ką iš krosnies ištrauktą obuolių pyragą valgyti su ledais ar grietinėle.

Kitas receptas: Obuolių pyragas su sutirštintu pienu (be trupinių)

Ingredientai:

  • 200 g miltų
  • 100 g tirpinto sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 1 skardinė saldaus sutirštinto pieno (385 g)
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 2-4 obuoliai
  • Razinų ir džiovintų spanguolių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Dubenyje plaktuvu suplakite kiaušinius, supilkite sutirštintą pieną ir atvėsintą sviestą.
  2. Miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų persijokite, berkite žiupsnelį druskos ir per kelis kartus supilkite į kiaušinių masę.
  3. Viską suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
  4. Įmaišykite smulkiai pjaustytus obuolius, razinas, džiovintas spanguoles (prieš tai jas nuplikykite verdančiu vandeniu).
  5. Kepimo indą ištepkite aliejumi ir supilkite masę.
  6. Ant viršaus išdėliokite obuolių skilteles (nebūtina).
  7. Dėkite kepti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 45 minutes, kol įbedus medinį pagaliuką ir jį ištraukus - jis liks švarus.

Dar vienas receptas: Obuolių pyragas su kondensuotu pienu (greitas ir paprastas)

Šis receptas yra itin paprastas ir greitas, tinkamas net pradedantiesiems.

  • Obuolius nulupkite, išimkite sėklines ir supjaustykite gabaliukais.
  • Kiaušinius sutrinkite su kondensuotu pienu.
  • Į masę įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  • Tešla gali būti kiek skiedžiama grietine (jei norite).
  • Tešlą atsargiai sumaišykite su obuoliais.
  • Obuolių pyragą bus lengviausia kepti naudojant silikoninę formą.
  • Formą dėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir laikykite 45 minutes. Pyragas būna auksinio paviršiaus, įbedus pagaliuką tešla nesikabina.

Kondensuotas pienas: istorija ir įdomūs faktai

Kondensuotas pienas, nors ir atrodo kaip paprastas, modernus ingredientas, turi gilias istorines šaknis, susijusias su maisto konservavimu. Jį patentavo amerikietis Gail Borden, 1856 m., ieškodamas būdo ilgiau išsaugoti maistingą pieną. Pienas, iš kurio pašalinama didžioji dalis vandens ir pridedama daug cukraus, tampa atsparus gedimui. Kondensuotame piene yra didesnė maistinių medžiagų koncentracija nei įprastame piene. Tai koncentruotas baltymų, kalcio ir vitamino D šaltinis, nors ir su dideliu cukraus kiekiu. Vidutiniškai 100 g saldinto kondensuoto pieno turi apie 320 kalorijų, o didžiąją dalį sudaro angliavandeniai (cukrus), todėl jis yra puikus energijos šaltinis.

Obuolių nauda

Nors kondensuotas pienas yra saldus, patiekalo esmė ir ryšys su natūralumu glūdi obuoliuose. Obuoliai yra turtingi pektinu, tirpia maistine skaidula. Kepimo metu pektinas išsiskiria, padeda sujungti įdarą ir yra naudingas žarnyno mikroflorai.

Tvarumas ir ekonomija

Šiuolaikinė gastronomija akcentuoja maisto švaistymo mažinimą, o obuolių pyragas su kondensuotu pienu tampa puikiu sezono pertekliaus panaudojimo pavyzdžiu. Rudenį, kai obuolių derlius būna itin gausus, jų apdorojimas pyrage yra tvarus sprendimas. Naudojant vietinius sezoninius obuolius ir derinant juos su ilgo galiojimo produktų atsargomis, gauname patiekalą, kuris yra ir skanus, ir tvarus.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

tags: #skanus #obuolių #pyragas #su #kondensuotu #pienu

Populiarūs įrašai: