Žuvis ant Jūsų Stalo: Receptai ir Patarimai, Kaip Pamėgti Šį Patiekalą

Žuvis - ne tik skanus, bet ir itin naudingas produktas, kurį rekomenduojama įtraukti į šeimos mitybos racioną bent 2-3 kartus per savaitę. Vienos porcijos metu reikėtų suvartoti apie 150-200 gramų žuvies. Tačiau ką daryti, jei šeimos nariai, ypač vaikai, nėra dideli žuvies mėgėjai? Sveiko maisto technologė Raminta Bogušienė dalijasi patarimais, kaip paruošti žuvį, kad ji taptų mėgstamu patiekalu net ir išrankiausiems valgytojams.

Kodėl Verta Valgyti Žuvį?

Nors lietuviai dažniau renkasi liesas žuvis, specialistai pataria atkreipti dėmesį ir į riebesnes rūšis, tokias kaip karpiai, eršketai, amūrai, plačiakakčiai, europiniai šamai, upėtakiai, unguriai. Vaikams, kaip ir suaugusiems, rekomenduojama rinktis ne rūkytas, o tausojančiu būdu pagamintas žuvis: virtas, troškintas garuose, keptas orkaitėje.

Sveikiausi Žuvies Ruošimo Būdai

  • Virimas garuose: Tai vienas sveikiausių būdų, padedančių išsaugoti žuvies sultingumą, struktūrą, skonį ir kvapą, taip pat didžiausią vitaminų kiekį. Žuvies filė galima ruošti garuose su daržovėmis.
  • Virimas daržovių sultinyje: Šviežią žuvį geriausia virti daržovių sultinyje, troškinti garuose, kepti orkaitėje, virti žuvienes ar žuvies sriubas.
  • Kepimas orkaitėje: Tai puikus būdas išsaugoti žuvies skonį ir maistines medžiagas.

Vaikų Mėgstami Patiekalai: Fantazija Virtuvėje

Jei vaikams nepatinka virta ar troškinta žuvis, pasitelkite fantaziją ir kūrybiškumą. Vaikams svarbus ne tik skonis, bet ir patiekalo spalvos, formos bei patiekimas lėkštėje.

  • Forma ir spalvos: Suformuokite kotletukus žuvytės formos, „įspauskite“ į kotletukus ar žuvies blynelius iš morkos, cukinijos ar pomidoro linksmą šypseną, akis.
  • Žuvienės ir troškiniai: Gaminkite gardžias žuvienes, žuvies troškinius ar net žuvies pyragus, tik prieš patiekdami ant stalo gražiai, spalvingai papuoškite žalumynais.
  • Degustacija: Nesiūlykite vaikui iš karto valgyti didelio žuvies gabalo. Darykite tai žaidimo - degustacijos forma, kai pats vaikas gali pasiimti vieną ar kelis mažus gabaliukus pirma paragauti, pasirinkti savo mėgiamų daržovių ar garnyro - įtraukime jį į procesą, o ne tik padėkime maisto lėkštę priešais.
  • Malta žuvis: Malta žuvies filė, praturtinta daržovėmis ir mėgstamais prieskoniais, vaikams bus lengvai įsisavinama ir virškinama.

Prieskoniai ir Deriniai

  • Švelnus skonis: Žuvies patiekalai priklauso švelnaus skonio patiekalams ir visai nebūtina jo sunaikinti aštriais prieskoniais. Patroškinkite daug svogūnų arba porų, česnakų ir morkų svieste su ciberžole ir druska - taip praturtinsime patiekalą ir skoniu, ir kvapu, tačiau nepadauginkime aštrių prieskonių.
  • Žuvis ir grietinėlė: Žuvis ir grietinėlė ar tiesiog pienas - puikus derinys. Todėl galite drąsiai į žuvies pyragus, troškinius pilti grietinėlės ar pieno, gardinti šviežiais krapais, petražole.
  • Sojų padažas: Vienas paprasčiausių žuvies pagaminimo būdų - troškinimas garuose ir patiekimas užpylus karštu sojų padažu. Labai subalansuotas skonis, ypač jei patieksite su virtais ryžiais.

Receptas: Žuvies Keksiukai su Morkomis

Šis receptas itin patinka mažiesiems, tad verta išbandyti!

Jums reikės:

  • 400 g žuvies filė
  • 80 g sviesto
  • 40 g kukurūzų kruopų (polentos)
  • 2 vnt. česnakų skiltelių
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 2 vnt. morkų
  • 1 vnt. svogūno
  • Žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų
  • Ciberžolės
  • Šviežių daržovių pateikimui

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitintoje keptuvėje su sviestu ir prieskoniais pakepiname smulkiai sutarkuotas daržoves (svogūnus, česnakus, morkas) ir atvėsiname.
  2. Atvėsus sumaišome su malta žuvimi, kiaušiniais. Dedame kukurūzų kruopas. Paruoštą masę išmaišome.
  3. Kepame silikoninėse formelėse 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min.
  4. Tiekiame su šviežiomis daržovėmis. Skanaus!

Receptas: Virta Žuvis: Amūro Pjausnys su Žiedinio Kopūsto Ryžiais

Taip gaminti galime bet kurią karpinių šeimos žuvį.

Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!

Ingredientai:

  • 200 g amūro filė
  • 200 g pomidorų nedidelių (2 vnt)
  • 100 g morkų (1 vidutinė)
  • 100 g burokėlių šviežių
  • 50 g saliero lapkočio
  • ½ svogūno
  • 6 petražolių kotelių (jie labai vertingi ir turi ne mažiau medžiagų, nei lapeliai)
  • 2 lauro lapų
  • ½ a. š. druskos
  • Pipirų grūdelių

Garnyrui reikės:

  • 200 g žiedinio kopūsto (kalafioro)
  • 50 g lapinio kopūsto kale (vienas lapas ar du nedideli)
  • 1 a. š. kokosų aliejaus nerafinuoto
  • 3 g persilado prieskonių (jame jau yra druskos, todėl papildomai neberiame. Kiekį galime reguliuoti pagal jūsų asmeninį skonį)

Paruošimas:

  1. Į puodą dedame sultiniui skirtus ir stambiai susmulkintus produktus: morką, svogūną, saliero kotą, petražolių kotelius, pomidorus, lauro lapelius, pipirų grūdelius ir druską. Burokėlį susmulkiname labiau, kad “paleistų” savo sultis ir vanduo nusidažytų.
  2. Užpilame vandeniu, kad apsemtų ir dar liktų vietos žuviai įdėti. Verdame apie 15 minučių, kad vanduo prisigertų daržovių skonio.
  3. Sudedame amūro gabalėlius ir užverdame, sumažiname kaitrą, kad vos vos burbuliuotų ir verdame 5 minutes.
  4. Puodą nukėliame nuo kaitros ir paliekame žuvį karštame sultinyje dar 5 minutėms, kol gaminame garnyrą.
  5. Garnyrui burokine tarka susmulkiname kalafiorą.
  6. Lapinį kopūstą nuskabome nuo kotelių ir susmulkiname peiliu.
  7. Gaminame kalafioro ryžius: vidutiniškai įkaitintoje keptuvėje ištirpiname kokosų aliejaus, suberiame smulkintas daržoves ir įpilame šiek tiek karšto vandens, kad nesviltų.
  8. Lengvai pakepiname žiedinį bei lapinį kopūstą, pamažu maišydami. Daržovės turi išlikti traškios. Užberiame persilado prieskonių.
  9. Į lėkštę sudedame kalafioro ryžius ir ant viršaus dedame žuvies gabalėlį.

Maistinė vertė (vienai porcijai):

  • Kalorijos: 263kcal
  • Angliavandeniai: 25g
  • Baltymai: 24g
  • Riebalai: 9g
  • Skaidulos: 7g

Žuvies Ruošimas Garuose: Paprastas ir Skanus Būdas

Vienas paprasčiausių žuvies pagaminimo būdų - troškinimas garuose ir patiekimas užpylus karštu sojų padažu. Labai subalansuotas skonis, ypač jei patieksite su virtais ryžiais.

Kaip tai padaryti?

  1. Išdarinėtą žuvį (su galva, bet be žvynų) šonuose keliose vietose negiliai įpjaukite iš abiejų pusių.
  2. Užkaiskite wok’ą su vandeniu, ir kai vanduo užvirs, įtaisykite ant jo bambukinį krepšį (steamer), o į tą krepšį įdėkite didelę lėkštę.
  3. Klokite ant lėkštės žuvį, uždenkite bambukiniu dangčiu, ir palikite žuvį virti garuose apie 10-12 min. Jei bambukinio krepšio neturite, žuvį garuose galite virti ir garinėje orkaitėje, laikydamiesi instrukcijų ir pasirinkdami reikiamą programą.
  4. Nedideliame puode įkaitinkite 3 šaukštus aliejaus, suberkite imbierus ir kepinkite maišydami apie minutę, arba kol imbieras pradės čirškėti. Supilkite likusius 3 šaukštus aliejaus, suberkite supjaustytą baltąją svogūno dalį ir dar pakaitinkite apie minutę, kol svogūnas paskleis aromatą.
  5. Užpilkite karštu padažu ant žuvies ir patiekite.

Istorijos iš Tolimųjų Kraštų

Žuvis gali būti ruošiama įvairiais būdais, o skirtingos šalys turi savas tradicijas ir paslaptis. Štai kelios istorijos apie žuvies patiekalus iš Azijos:

  • Tailandas: Keliaujant po Tailandą, galima paragauti įvairių gatvės maisto patiekalų. Vienas iš jų - didelė žuvis, plaukiojanti saldžiai sūriai rūgščiame padaže, pabarstyta čili ir kalendromis. Tačiau pasitaiko ir kuriozų - kartais žuvis gali būti patiekta neišdarinėta!
  • Kinija: Kinijoje, ypač pasiturinčiose šeimose, žuvis yra laikoma ypatingu patiekalu. Ji dažnai patiekiama visa, meniškai išdabinta daržovėmis ir užpilta saldžiu aromatingu sojų padažu. Žuvies galva gali būti pagarbiai įdėta į svarbiausio svečio lėkštę.

Taip pat skaitykite: Šunų mityba: žuvis

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?

tags: #virta #žuvis #receptai

Populiarūs įrašai: