Kopūstų Sriuba su Raugintais Kopūstais: Tradiciniai Receptai ir Nauda

Kopūstų sriuba su raugintais kopūstais - tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, ypač vertingas šaltuoju metų laiku. Ši sriuba yra tradicinė daugelio regionų virtuvėje ir pasižymi rūgščiu, gaiviu skoniu. Straipsnyje aptarsime, kodėl rauginti kopūstai yra naudingi sveikatai, kaip juos pasirinkti ir pateiksime kelis receptus, kaip pasigaminti gardžią kopūstų sriubą su raugintais kopūstais.

Raugintų Kopūstų Nauda

Rauginti kopūstai - tai natūralus vitaminų šaltinis, ypač vertingas žiemą. Raugintuose kopūstuose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda apsisaugoti nuo sezoninių virusų. Be to, raugintuose kopūstuose padvigubėja B grupės vitaminų, ypač B6 ir B12, kurie svarbūs nervų sistemos veiklai.

Rauginti kopūstai taip pat mažina cholesterolio kiekį organizme, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą. Natūralios rūgštys valo žarnyną ir šalina toksinus.

Svarbu žinoti, kad raugintus kopūstus geriausia vartoti po nedaug, pavyzdžiui, po sriubinį šaukštą, bet dažnai. Juos galima dėti į salotas, naudoti kaip padažą ar sumaišyti su tarkuotais burokėliais. Rauginti kopūstai puikiai dera su grūdais ir bulvėmis.

Kaip Išsirinkti Raugintus Kopūstus?

Pirkdami raugintus kopūstus, atidžiai skaitykite etiketes. Atkreipkite dėmesį į pridedamo cukraus kiekį, kuris gali skirtis priklausomai nuo gamintojo. Kuo arčiau pabaigos cukrus nurodomas sudėtinių dalių sąraše, tuo mažiau jo yra produkte. Tačiau didelė cukraus dalis yra suskaidoma bakterijų rūgimo metu, tad tikrai ne visas patenka į kraują.

Taip pat skaitykite: Psoriazės simptomų palengvinimas natūraliais būdais

Raugintų produktų reikėtų vengti žmonėms, sergantiems dilgėline, atopiniu dermatitu, turintiems stiprią alergiją dulkėms, taip pat kenčiantiems nuo rėmens bei opų skrandyje ar dvylikapirštėje žarnoje.

Kopūstų Sriubos Receptai

Štai keli receptai, kaip pasigaminti gardžią ir sočią kopūstų sriubą su raugintais kopūstais:

Tradicinė Kopūstų Sriuba su Mėsa

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos šonkaulių arba 2 ančių šlaunelės
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 1 didelė morka, supjaustyta griežinėliais
  • 1 svogūnas, susmulkintas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 lauro lapai
  • Keli kvepiančiųjų pipirų grūdeliai
  • Šlakelis aliejaus
  • Žiupsnelis cukraus (jei rauginti kopūstai rūgštoki)
  • Druskos
  • Mėgstamų šviežių žalumynų (krapų, petražolių), smulkiai sukapotų
  • Pastaba: jei norite dar sočiau, sriubą galite pastiprinti bulvėmis. Jas, supjaustytas kubeliais, berkite įpusėjus sriubos virimo laikui.

Gaminimas:

  1. Į storadugnį puodą įpilkite truputį aliejaus ir šiam įkaitus apkepinkite mėsą, kad susidarytų plutelė. Apkepusią ją išimkite ir kuriam laikui atidėkite, riebalų iš puodo neišpilkite.
  2. Kiek sumažinkite kaitrą ir suberkite į tą patį puodą smulkintus svogūnus, morkas ir nesmulkintas česnako skilteles, pakepinkite maišydami, kol svogūnai ir morkos kiek suminkštės, o česnakai švelniai pagels.
  3. Sudėkite į puodą ir raugintus kopūstus, juos dar porą minučių patroškinkite maišydami su kitais ingredientais. Grąžinkite į puodą apkepusią mėsą, dėkite lauro lapus, berkite pipirų žirnelius, o tada viską užpilkite 1,5 l vandens.
  4. Vandeniui užvirus nugraibykite putas, pasūdykite, kaitrą sumažinkite iki nedidelės, puodą uždenkite ir virkite 40 min.
  5. Paragaukite, ar sriubai netrūksta druskos, jei ji jums atrodo kiek rūgštoka, įberkite truputį cukraus, kuris skonį subalansuos.
  6. Mėsą išgriebkite iš puodo, pašalinkite kaulus ir odeles (jei naudojote antieną), supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais ir grąžinkite į sriubą.
  7. Tiekite dar karštą, jei norisi, pabarstę kapotais šviežiais žalumynais.

Raugintų Kopūstų Sriuba su Vištiena

Ši sriuba lengvai ir greitai pagaminama, o vištienoje esantys baltymai yra puikus aminorūgščių šaltinis. Aminorūgštys reikalingos raumenų audiniui kurti, kas ypač svarbu senstant. Tyrimai taip pat rodo, kad didesnis baltymų suvartojimas padeda išlaikyti kaulų mineralų tankį.

Ingredientai:

  • 0,5 kg kiaulienos kaulų/mėsos
  • 2 litrai vandens
  • 0,5-0,7 litro raugintų kopūstų (priklausomai nuo norimo tirštumo)
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštas sviesto
  • Šlakelis augalinio aliejaus
  • 3-4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • 2-3 lauro lapai
  • 5 juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Į puodą pilkite vandenį, dėkite mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užvirinkite ir virkite 1 valandą.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pilkite šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitinkite ir juose pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką.
  3. Keptuvės turinį sukrėskite į puodą ir virkite dar ~20 minučių, kol kopūstai suminkštės.

Ukrainietiška Raugintų Kopūstų Sriuba

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Ingredientai:

  • 500 g šviežių kiaulienos šonkaulių
  • 100 g šaltai rūkytos šoninės
  • 400 g raugintų kopūstų
  • 500 g bulvių (nuluptų)
  • 2,2 litro šalto vandens
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 1 didelė morka
  • 1 saliero šaknis
  • Petražolių šakelės
  • 2 lauro lapeliai
  • 1 kvapnusis pipiras
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Kmynų sėklos
  • Mairūnas
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Šonkaulius nuplaukite ir supjaustykite į 3-5 dalis. Sudėkite į didesnį puodą, supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos ir užvirkite. Nugraibykite putas, sumažinkite ugnį ir virkite 40 minučių.
  2. Nuskuskite morką bei saliero šaknį, svogūno nelupkite, palikite su lukštais ir kartu su petražolių šakelėm visas daržoves nuplaukite. Sudėkite į puodą su šonkauliais (po 40 minučių virimo). Ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos, o viskam užvirus vėl sumažinkite iki vidutinės mažos, puodą pridenkite dangčiu ir virkite 30 minučių.
  3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu.
  4. Praėjus nurodytam laikui (30 minučių) į sriubą sudėkite bulves, puodą pridenkite dangčiu ir virkite 10 minučių.
  5. Atsverkite reikiamą kiekį raugintų kopūstų ir paragaukite. Jeigu kopūstai labai rūgštūs, tuomet nuskalaukite juos po šaltu vandeniu. Jeigu rauginti kopūstai supjaustyti ilgom ir stambiom juostom, galite juos šiek tiek pasmulkinti.
  6. Raugintus kopūstus kartu su kmynų sėklom ir mairūnu sudėkite į sriubą, pridenkite dangčiu ir virkite 20 minučių.
  7. Po 20 minučių puodą nuimkite nuo ugnies ir iš sriubos išimkite saliero šaknį, svogūną, petražolių šakeles ir morką. Morką atidėkite ant atskiros lėkštės, kad atvėstų, o likusias daržoves išmeskite.
  8. Į sultinį įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų.
  9. Šoninę supjaustykite kubeliais, sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus ir ištekės visi riebaliukai. Apkeptą šoninę, palikdami išsiskyrusius riebaliukus keptuvėje, perdėkite į sriubą.
  10. Į keptuvę su likusiais nuo šoninės riebaliukais suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite (ant vidutinės ugnies), kol masė taps švelniai rudos riešutų spalvos. Į keptuvę su apkepusiais miltais nuolat maišydami, po truputį supilkite du samčius sriubos skysčio. Kelias sekundes pavirkite, kol masė taps panaši į tirštą padažą ir viską supilkite atgal į puodą su sriuba.
  11. Atvėsusią morką sutarkuokite burokine tarka ir sudėkite į sriubą.
  12. Sriubą užvirkite ir pridengę dangčiu ant vidutinės mažos ugnies virkite dar 10 minučių. Puodą nuimkite nuo ugnies, pilnai uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.

Troškinti Rauginti Kopūstai su Dešrelėmis

Tai ne sriuba, bet puikus patiekalas iš raugintų kopūstų, kuris gali būti patiekiamas su bulvėmis.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų patiekalai su kiauliena

Ingredientai:

  • 1 kg raugintų kopūstų
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštelis kmynų
  • 0,5 šaukštelio čiobrelio
  • 1 šaukštas cukraus
  • 250 ml vandens
  • Skardinė konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
  • 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Gaminimas:

  1. Kubeliais supjaustykite vieną svogūną, burokine tarka sutarkuokite vieną didesnę morką.
  2. Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsite kopūstus) pilkite šiek tiek aliejaus, berkite smulkintas daržoves. Berkite šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepinkite apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
  3. Tuomet į puodą berkite raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
  4. Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
  5. Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite. Jei pomidorų nemėgstate, nedėkite visai.
  6. Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždengti dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
  7. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą berkite 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišykite. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min.

Variacijos ir Patarimai

  • Daržovių įvairovė: Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis. Galite pridėti paprikų, salierų, pastarnokų ar netgi griežčių.
  • Grybai: Džiovinti baravykai suteiks sriubai sodraus ir aromatingo skonio.
  • Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, įdėkite šiek tiek čili pipiro ar aštrios paprikos.
  • Vegetariška versija: Norėdami paruošti vegetarišką sriubą, nenaudokite mėsos. Galite naudoti daržovių sultinį arba tiesiog vandenį.
  • Pateikimas: Kopūstų sriubą patiekite karštą, pagardintą šviežiais žalumynais, grietine ar šaukštu jogurto.

Taip pat skaitykite: Receptai: raugintų kopūstų sriuba

tags: #kopūstų #sriuba #su #raugintais #kopūstais #receptas

Populiarūs įrašai: