Šokoladinis Pyragas su Žemės Riešutais: Receptas ir Variacijos

Šis šokoladinis pyragas su žemės riešutais - tikras rojus mėgstantiems šokoladą. Sodrus, aromatingas ir tiesiog tirpstantis burnoje, jis puikiai tiks savaitgalio desertui ar bet kuriai kitai progai. Šiam pyragui nereikia daug žodžių - jis tiesiog puikus!

Ingredientai ir Paruošimas

Norint iškepti tobulą šokoladinį pyragą, svarbu žinoti keletą gudrybių. Šiam kepiniui galioja taisyklė, priešinga nei daugeliui kitų pyragų. Jei dažniausiai receptuose rašoma, kad pyragas iškepęs, kai įkištas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus, šiuo atveju taip neturėtų būti.

Pagrindinis Sluoksnis

  1. Kiaušinių atskyrimas: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Šokolado ir sviesto mišinys: Ištirpintą šokoladą su sviestu supilkite į kiaušinių trynių plakinį ir gerai išmaišykite.
  3. Baltymų plakimas: Suplakite kiaušinių baltymus iki vidutinio standumo.
  4. Ingredientų sumaišymas: Miltų mišinį suberkite į plakinį per du ar tris kartus, lengvais judesiais išmaišykite. Nepermaišykite!

Karamelinis Sluoksnis su Riešutais

  1. Riešutų paruošimas: Lazdynų riešutus suberkite į skardą ir pašauname į karštą orkaitę (įkaitintą iki 200 °C temperatūros) tam, kad atsiluptų odelė.
  2. Karamelės gaminimas: Paruošiame karamelinį sluoksnį: išlydome sviestą, nuolat maišydami ant silpnos ugnies, supilame sutirštintą pieną ir masę užviriname. Sumažiname ugnį ir maišydami dar paverdame 3-4 minutes, kol masė taps karšta. Įpilame ir įmaišome sirupo.
  3. Karamelės užpylimas: Tirštą masę užpilame ant iškepusio pyrago.
  4. Riešutų užbėrimas: Užberiame neskaldytų žemės riešutų.

Šokoladinis Glajus

  1. Glajaus gaminimas: Ant silpnos ugnies maišydami išlydome sviestą ir šokoladą.
  2. Glajaus užpylimas: Kai masė bus skysta, blizgi ir vienalytė, apliejame ja pyragą ir šaukštu tolygiai paskirstome glajų.
  3. Šaldymas: Laikome pyragą kambario temperatūroje. Kai pyragas pravėsta, dedame jį į šaldytuvą maždaug 3 valandoms sustingti.

Kepimo Procesas

  1. Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros.
  2. Šokolado ir sviesto tirpinimas: Pasiruoškite „garų vonelę“ - dėkite dubenį ant puodo su verdančiu vandeniu (kunkuliuojantis vanduo neturi liesti dubens dugno; jį šildyti turi tik kylantys verdančio vandens garai). Į dubenį sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir sulaužytą juodąjį šokoladą. Kaitinkite vis pamaišydami, kol sviestas bei šokoladas ištirps, ir gausite vienalytę masę.
  3. Cukraus įmaišymas: Į dubenį su tirpintu sviestu ir šokoladu suberkite cukrų ir gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė šiek tiek atvės.
  4. Kiaušinių įmaišymas: Po vieną įmuškite kiaušinius po kiekvieno gerai išplakdami.
  5. Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Atidžiai stebėkite kepantį šokoladainį - kepimo laikas priklauso ir nuo individualių orkaitės savybių. Svarbiausia pastebėti, kada pyragas yra tinkamai iškepęs.
  6. Atvėsinimas: Iškepusį šokoladainį išimkite iš orkaitės (jei paliksite jį karštoje orkaitėje, jis toliau „keps“) ir leiskite atvėsti kepimo inde iki kambario temperatūros.

Receptas (alternatyvus variantas)

Ingredientai:

  • 100 g tamsaus šokolado (pvz., „Karūna“)
  • 100 g 82 proc. riebumo sviesto
  • 2 vidutinio dydžio kiaušinių
  • 3 šaukštų cukraus
  • 3 šaukštų nesaldintos kakavos miltelių
  • Pusės stiklinės karšto vandens
  • 1 a. š. indelio saldinto sutirštinto pieno
  • 100 g 82 proc.

Patarimai ir Gudrybės

  • Vietoj lazdynų riešutų galite naudoti graikinius riešutus.
  • Jei norite intensyvesnio skonio, naudokite juodąjį šokoladą su 70% kakavos.
  • Pyragui papuošti galite naudoti šaldytas (atšildytas) braškes.
  • Pyragui papuošti galite naudoti absoliučiai bet kokias namuose turimas uogas ir produktus.

Variacijos

  • Šokolado pasirinkimas: Vietoj juodojo šokolado, galima dėti pienišką?
  • Cukraus pasirinkimas: Ar galima vietoj rudojo cukraus naudoti paprastą? Kas pasikeičia naudojant rudąjį?
  • Riebalų pasirinkimas: Ar blogai bus jei vietoj sviesto naudosiu aliejų? Arba kokoso sviestą?
  • Pieno pasirinkimas: Vietoj pieno, naudosiu pvz migdolų pieną?
  • Pagrindo variacijos: Tortą galima paruošti ne tik iš plutų, bet ir iš blynų.

Atsiliepimai

  • Daug kartu kepu jusu recepta torta, oi oi labai skanu, o sveciams ir draugams labai patiko.
  • Labai,labai patiko musu seimai vaikai alpo nuo skonio labai skanus glajus ir pats pyragas skaniausias koki esu valgiusi!!!!!!! Puikiai gavosi :)))
  • Labai skanu su kava, man gavosi kartokas, nes naudoja juoda sokolada 70 % kakavos kuriame.
  • Nuostabus tortas! Ziauriai skanu dar truputi siltas su vaniliniais ledais!

Alternatyvus gaminimo būdas

  1. Pagrindo paruošimas: Sumaišykite 1/3 stiklinės šokolado, sausainių trupinius, maltus žemės riešutus, 2 šaukštus cukraus ir sviestą. Sudėkite į kepimo formą, gerai prispauskite prie dugno. Kepkite 150 C orkaitėje 15 min. Ataušinkite.
  2. Įdaro paruošimas: Dideliame dubenyje ištrinkite Ricottos sūrį. Trindami po truputį supilkite cukrų, plaktus kiaušinius ir 3 šaukštus likerio. Gerai išmaišykite. Suberkite 1 stiklinę šokolado. Išmaišykite ir supilkite į formą. Kepkite 175 C orkaitėje 1 val. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai ataušti.
  3. Viršutinio sluoksnio paruošimas: Virš indo su karštu vandeniu ištirpdykite 2/3 stiklinės šokolado, gerai išmaišykite.
  4. Riešutų dekoravimas: Pamirkykite riešutus, kad pasidengtų tik viena puselė. Sudėkite ant kepimo popieriaus ir leiskite atvėsti.
  5. Glajaus užpylimas: Likusį ištirpintą šokoladą gerai išmaišykite su grietine ir 1 šaukšteliu likerio. Šia mase padenkite ataušusio pyrago viršų.

Pyragas prie arbatos ar lengvos vakarienės

Šis pyragas taps nepakeičiamu desertu ryte prie arbatos ar lengvos vakarienės. Jame surinktų produktų yra, o paruošti nebus sunku.

Kiti patarimai

  • Žalius kiaušinius sudaužykite į patogų dubenį. Suberkite cukrų ir maišykite mikseriu 10 minučių.
  • Persijokite miltus per smulkų sietelį ir suberkite į mišinį. Mišinį išmaišykite šaukštu arba mentele.
  • Supilkite tešlą į paruoštą pergamentu išklotą formą. Išlyginkite šaukštu. Jei norite, įdėkite vaisių arba uogų.
  • Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.
  • Sausainius sulaužykite gabalėliais. Kondensuotą pieną išsukite su sviestu, sudėkite skrudintus žemės riešutus ir sausainius.
  • Paruoštą pyragą atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais. Vieną pyragą aptepkite kremu. Uždenkite kitą tortą ir palikite, kol kremas sustings.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Klasikinis šokoladinis suflė receptas

tags: #šokoladinis #pyragas #su #žemės #riešutais #receptas

Populiarūs įrašai: